เครดิต: Hermes Rivera / Unsplash
ใครจะคิดว่า Dr Mahen Varma แพทย์โรคหัวใจหลงใหลในไวน์เพราะดีต่อหัวใจ แต่ GILES MACDONOGH ค้นพบว่ารสชาติของเขาเป็นมากกว่าแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธรรมดา ๆ
คุณหมอ MAHEN VARMA ดำรงตำแหน่งประธานสมาคมโรคหัวใจแห่งไอร์แลนด์และเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจที่ไม่ลังเลใจเมื่อต้องบอกว่าไวน์ดีต่อหัวใจ
Mahen Varma เป็นชาวอินเดียปู่ย่าตายายของเขาอพยพจากอินเดียไปยังแอฟริกาใต้ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เขาเกิดที่เมืองเดอร์บันเมื่อ 62 ปีที่แล้วและมาที่ลอนดอนในช่วงวัยรุ่นตอนต้นซึ่งเขาได้เข้าเรียนในโรงเรียนไวยากรณ์ เขามีคุณสมบัติเป็นแพทย์ที่ Royal College of Surgeons และจบปริญญาเอกที่ Trinity College ทั้งในดับลิน
ภูมิหลังของเขาคืออะไรก็ได้ แต่เป็นเรื่องปกติสำหรับคนรักไวน์ ไม่ใช่ว่าครอบครัวของเขาไม่ดื่มไวน์ - พวกเขาไม่ดื่มเลย ทุกครั้งที่เขาเห็นพ่อของเขาใช้บรั่นดี 'ด้วยเหตุผลทางการแพทย์' แต่วัฒนธรรมของชาวฮินดูแม้ว่าจะไม่กล่าวโทษแอลกอฮอล์ แต่ก็ไม่ได้รับความเชื่อถือ
Mahen Varma เปลี่ยนไปแล้ว เขาเป็นผู้ศรัทธา แต่ใช้เวลาสักพัก เขาดื่มไวน์แก้วแรกตอนอายุ 23 ปี ‘มันเป็น Sauternes แก้วที่หวานจริงๆ’ เขายังยากจนเกินกว่าที่จะคิดเรื่องแบบนี้ เพียงสามหรือสี่ปีต่อมาเขาก็ซื้อบ้านในดับลินและคิดว่าน่าจะเป็นความคิดที่ดีที่จะมีห้องใต้ดิน เขาซื้อหกขวด: สามสีแดงและสามสีขาว หนึ่งคือบาโรโลปี 1967 เขายังคงจำได้ว่าไวน์นั้น ‘ยอดเยี่ยมมาก’ รสชาติสำหรับ Barolo ติดอยู่
เอ็มไพร์ ซีซั่น 3 บทสรุปตอนจบ
https://www.decanter.com/learn/barolo-vs-brunello-vs-barbaresco-whats-the-difference-436528/
Mahen Varma ย้ายไปอยู่ที่ไอร์แลนด์เหนือและมีภรรยาที่เห็นอกเห็นใจกับความรักในไวน์ที่เพิ่มมากขึ้น เพื่อความสนุกสนานเขาได้รับประกาศนียบัตร WSET ใน Belfast และหลังจากนั้นเขาก็มีส่วนร่วมในการดำเนินการตามหลักสูตรนี้
แม้จะมีความรู้อย่างลึกซึ้งและรักในเรื่องนี้ แต่เขาก็ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไวน์อย่างมืออาชีพ แต่เขามีการพบปะกับนักสะสมคนอื่น ๆ ทางเหนือและทางใต้ของชายแดนเป็นประจำและบางครั้งก็ประหลาดใจกับสิ่งที่เขาเห็น เขาบอกฉันเกี่ยวกับห้องใต้ดินที่เขาไปเยี่ยมชมเมื่อไม่นานมานี้ทางตอนใต้ นักสะสมเงินล้านมีความภาคภูมิใจในการเติบโตครั้งแรกของเขา ‘มีไวน์ที่ดีและไม่ดีในปริมาณที่สำคัญรวมถึงPétrusจำนวนมากด้วย ไม่มีไวน์คลาสสิกอื่น ๆ จากที่อื่นซึ่งหมายความว่าไม่มี Burgundy, Rhôneไม่มีไวน์ขาวของโน้ตไม่มีแชมเปญ มันช่างโง่เขลา! '
ของสะสม
เขาไม่มีเวลาสำหรับการเห่อไวน์ เขากำหนดรสนิยมของตัวเองว่าเป็นคาทอลิก 'มี Champagne, fino sherry และ German Riesling จากผู้ผลิตชั้นนำอยู่เสมอในตู้เย็น' บ้านของเขาใน Enniskillen ก่อตั้งขึ้นจากไวน์ที่ซื้อจากแหล่งต่างๆเช่น Wine Society, Lay & Wheeler, Adnams, Corney & Barrow, Pat Blake จัดกลุ่มใน Enniskillen และการจัดส่งไวน์โดยตรง
วาร์มาเป็นนักดื่มเหล้าองุ่นที่สารภาพว่าตัวเองมีเหล้าองุ่นย้อนกลับไปตั้งแต่ปี 2000 ถึงปี 1983 ที่ดินที่ชื่นชอบ ได้แก่ Léoville Barton และ Lynch Bages
เจมี่ ฟอกซ์ เคธี่ โฮล์มส์ เบบี้
ห้องใต้ดินของเขายังมีแชมเปญจำนวนมาก - Dom Pérignonสำหรับโอกาสพิเศษ Canard Duchêneในวันปกติและ German Riesling ซึ่ง Egon Müllerเป็นที่โปรดปรานของเขา เขาชอบ Alsace และ Burgundy Barolo สีขาว (จาก Pio Cesare และ Michele Chiarlo) และ Chianti และไวน์ของ Quintarelli ใน Veneto จากเบอร์กันดีเขารวบรวมไวน์จาก Domaines Dujac และ de VogüéในRhôneเขาชื่นชอบไวน์ของ Ventoux เป็นพิเศษรวมถึงเชอร์รี่เก่าแก่และพอร์ตวินเทจ ห้องใต้ดินยังมีกอง Pesquera และ Torres Black Label
เขาไม่ได้เป็นแฟนของนิวเวิลด์มากเกินไป แต่ยอมรับกรณีของ Ridge Zinfandel สี่หรือห้ารายและ Grange ประมาณ 10 กรณี: 'ของขวัญจากผู้ป่วยที่ฉันช่วยชีวิตไว้ได้'
The Royals Season 3 ตอนที่ 1 สรุป
การช่วยชีวิตทำให้เรามีคำถามเกี่ยวกับไวน์และหัวใจ ไวน์ประกอบด้วย resveratol และ quercetin วาร์มาอธิบายรวมถึงสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ เช่นโพลีฟีนอลและฟลาวาโนอยด์ ... ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (คอเลสเตอรอลที่ดีจะป้องกันหลอดเลือดโดยเฉพาะหลอดเลือดหัวใจไม่ให้เกิดการบิดตัว) ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการ หัวใจวาย พวกเขายังทำให้เลือดเหนียวน้อยลงด้วยผลที่คล้ายกัน
ไวน์ยังช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์จะซับและทำลายอนุมูลอิสระซึ่งปล่อยทิ้งไว้เฉยๆจะทำลายหลอดเลือด สารเหล่านี้มีผลต่อการเติบโตของเซลล์มะเร็งที่วัดผลได้เนื่องจากยับยั้งเอนไซม์ที่เพิ่มการเจริญเติบโต
'ในการศึกษาล่าสุดในฝรั่งเศส' Varma กล่าว 'แสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยที่ดื่มไวน์ที่มีอายุมากกว่า 65 ปีมีอุบัติการณ์ของโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มไวน์ ไวน์ทุกชนิดจะทำเพื่อคุณ แต่ไวน์แดงมีประสิทธิภาพมากกว่าไวน์ขาว '
อย่างไรก็ตามวาร์มาเน้นว่าเขาไม่ได้ให้ไฟเขียวแก่กลุ่มคนที่มีน้ำหนักมาก: 'การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์มาก แต่ในปริมาณที่มากเกินไปจะกลายเป็นอันตรายอย่างมาก' นอกจากนี้เขายังกระดิกนิ้วไปที่ผู้หญิงที่พยายามจะดื่มผู้ชายใต้โต๊ะ - 'โครงสร้างฮอร์โมนและพันธุกรรมไม่เหมือนกัน'
เมื่อมาถึงจุดสูงสุดของต้นไม้มืออาชีพแล้ววาร์มาสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย ปีละครั้งเขาไปเยี่ยมเกย์แม็คกินเนสเพื่อนชาวไอริชเจ้าของ Domaine des Anges ในโพรวองซ์ ไวน์ถูกทดลองและชิม - ในปริมาณที่พอเหมาะอย่างเป็นธรรมชาติ
Giles MacDonogh เป็นนักเขียนไวน์อิสระ
