จอร์เจีย Qvevri
ขณะที่ผู้ผลิตไวน์จำนวนมากขึ้นกำลังผลิตไวน์ในภาชนะดินเผา Tina Gellie บรรณาธิการร่วมของ Decanter ได้เข้าร่วมการชิม Feats of Clay ซึ่งจัดขึ้นโดย Les Caves de Pyrene พ่อค้าชาวอังกฤษและแบ่งปันไวน์ที่มีมูลค่าดีที่สุด 12 รายการ
ดินเหนียวเหล่านี้ อ - หรือ qvevri ดังที่พวกเขารู้จักกันใน จอร์เจีย ซึ่งเทคนิคการผลิตไวน์นี้เป็นอย่างไร ถูกเพิ่มเข้าไปในรายชื่อมรดกโลกขององค์การยูเนสโก - มีการใช้งานมากขึ้นโดยผู้ผลิตทั่วโลกที่ชอบการแทรกแซงน้อยที่สุดหรือแนวทางที่เป็นธรรมชาติในการผลิตไวน์ของพวกเขา
ในขณะที่มีหลายขนาด (250 ลิตรถึงหลายพัน) และจากดินเหนียวหลายประเภทแอมโฟเรที่มีรูพรุนเหล่านี้มีลักษณะเป็นภาชนะรูปไข่ซึ่งน้ำองุ่นถูกกดและหมักและยังคงสัมผัสกับหนังองุ่นจากเพียง ไม่กี่วันถึงหลายปี
เมื่อเป็นวันเกิดของแฮร์ริสันฟอร์ด
ไวน์หลายชนิดผลิตในปริมาณน้อยดังนั้นการจัดสรรจึงมีขนาดเล็กและราคาสูง แต่นี่คือตัวอย่างที่น่าตื่นเต้น 12 ตัวอย่างที่มีจำหน่ายในราคา 25 ปอนด์หรือน้อยกว่า
ขาว
De Martino, Muscat Viejas Tinajas, Itata, Chile 2014
18.5 แต้ม / 20 (95/100 แต้ม)
ลิ้นจี่และกุหลาบที่จมูกแนะนำ Gewurztraminer มากกว่า Muscat แต่ที่เพดานปากมีตัวละครที่มีรสเผ็ดฟางและอัลมอนด์มากกว่าที่คุณอาจเชื่อมโยงกับ manzanilla Sherry Zippy และ grippy จากเถาวัลย์พุ่มไม้เก่าที่ยังไม่ได้ปลูก คุ้มสุด ๆ .
ราคา: £ 16 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2560
ด่าง 13%
นักรบนินจาอเมริกัน ซีซั่น 6
Loxarel, Xarel-lo Amfora, Penedes, สเปน, 2014
18 แต้ม / 20 (93/100 แต้ม)
นี่คือ Xarel-lo แบบ จำกัด ทางชีวภาพ (หนึ่งในสามองุ่น Cava ดั้งเดิม) จากผู้ผลิตไวน์ Penedes ที่หลงใหล Josep Mitjans มีการสัมผัสทางผิวหนังห้าวันจากนั้นใช้เวลาห้าเดือนในขวดก่อนที่จะบรรจุขวดโดยไม่กรอง กรอบฉ่ำสดและเข้าถึงได้เต็มไปด้วยเกรปฟรุ้ตแอปเปิ้ลสีเหลืองและเครื่องเทศอินเดียรสเผ็ด
ราคา: 14.50 ปอนด์ Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2560
ด่าง 13%
เบอร์นาเบ - นาวาร์โร , Benimaquia Tinajas, Alicante, สเปน, 2011
17.75 แต้ม / 20 (92/100 แต้ม)
Rafa Bernabéจัดทำไวน์ธรรมชาติขนาดเล็กที่แปลกใหม่จากไร่องุ่นออร์แกนิกของเขา Moscatel 100% นี้ใช้เวลาสี่เดือนใน tinajas (amphorae) และให้ความเป็นกรดที่ดีผลไม้แอปเปิ้ลทาร์ตมะตูมและแร่ธาตุจากหินเปียก กระดูกแห้งเหมือนฟิโนเชอร์รี่เบา ๆ
ราคา: 15 ปอนด์ Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2561
ด่าง 13.5%
Paolo & Gustav, Wildstyle Riesling, Clare Valley, South Australia, 2013
17.75 แต้ม / 20 (92/100 แต้ม)
สำหรับเหล้าองุ่นชนิดที่สามของ Riesling สุดแปลกนี้องุ่นใช้เวลา 30 วันในการกินในไข่เซรามิก Magnum ที่เรียกว่า 'Dora the Amphora' จากนั้นย้ายไปที่ถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหกเดือน ความเป็นกรดค่อนข้างเงียบ แต่ก็มีรสชาติที่น่ารักปากและริมฝีปากของแมนดารินน้ำมะนาวสดและอัลมอนด์
ราคา: £ 25 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2560
ด่าง 12.5%
Pheasant’s Tears, Mtsvane, Kakheti, Georgia 2013
17.5 แต้ม / 20 (91/100 แต้ม)
John Wurdeman เจ้าของร่วมและผู้ผลิตไวน์ยอมรับว่าสีขาวนี้เป็นไวน์ Marmite จากเถาวัลย์อายุ 70 ปีบนแปลง 0.9ha มันเริ่มมีเหงื่อออกเล็กน้อย แต่แล้วกลิ่นที่น่าดึงดูดของบุหงากองไฟและชาลภังซูจงก็เข้ามา มีความเป็นกรดสูงเกินกว่าที่จะทำให้สดใหม่ได้
ราคา: £ 20 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2563
ด่าง 12%
Pheasant’s Tears, Tsolikauri, Imereti, Georgia 2013
17 แต้ม / 20 (90/100 แต้ม)
โดยไม่ต้องสัมผัสกับผิวหนังเป็นเพียงน้ำผลไม้ฟรีที่ใช้เวลาเก้าเดือนใน qvevri ที่นี่ส่งผลให้จมูกสวยมากและเพดานอ่อนของแอปเปิ้ลเขียวสดและผลไม้เมืองร้อน ชอบง่ายและเป็นคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับองุ่นพื้นเมืองอื่น ๆ อีกมากมายในกลุ่ม Pheasant’s Tears
ราคา: £ 18 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2559
ด่าง 11.50%
สีชมพู
Bernabé-Navarro, La Amistad, Alicante, Spain 2014
18 แต้ม / 20 (93/100 แต้ม)
ทำจากองุ่นแดงท้องถิ่น Rojal ซึ่งเป็นเหมือนกุหลาบที่ถูกปรุงแต่งในสีและสไตล์ หมักในขวดแล้วนำไปบรรจุขวดโดยคงความสดชื่นสดใสของน้ำเชอร์รี่บริสุทธิ์และทับทิมเล็กน้อย ไวน์ระเบียงที่สมบูรณ์แบบ!
ราคา: 15 ปอนด์ Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2560
ด่าง 13.5%
widow clicquot the great lady 2004
สุทธิ
ไวน์ของ Anna, Qvevri Rosso, Etna, Sicily, Italy 2013
18.5 แต้ม / 20 (95/100 แต้ม)
Anna Martens และสามี Eric Narioo (ผู้ก่อตั้ง Les Caves de Pyrène) เริ่มต้นอสังหาริมทรัพย์นี้ที่ Mt Etna ในปี 2010 สีแดงแสนอร่อยนี้ทำจากเถาวัลย์พุ่มไม้เก่าแก่ Nerello Mascalese ที่ปลูกในระยะ 900 เมตรซึ่งองุ่นใช้เวลาหกเดือนในขนาด 2,000 ลิตร qvevri และอีกหกคนในถังไม้โอ๊คเก่า บันทึกย่อของไวโอเล็ตและเชอร์รี่สีแดงที่มีเนื้อสัมผัสแทนนินความเป็นกรดที่สดใสและผิวสัมผัสที่ยาวเป็นเส้นตรง
ราคา: £ 25 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2565
ด่าง 13.5%
ไวน์ขาวเสียหลังจากเปิดหรือไม่?
Cos, Pithos Rosso, Vittoria, ซิซิลี, อิตาลี 2013
18.25 แต้ม / 20 (94/100 แต้ม)
Pithos ’เป็นชื่อภาษากรีกของแอ่งดินขนาด 400 ลิตรที่ฝังอยู่ในพื้นของโรงกลั่นไวน์ธรรมชาติแห่งนี้ สีแดงนี้คือ Cerasuolo di Vittoria (ส่วนผสมของ Nero d’Avola และ Frappato) ซึ่งใช้เวลาใต้ดิน 12 เดือน มีความเรียบง่ายและมีความซับซ้อนอย่างมากพร้อมด้วยเนื้อสัมผัสที่มีพื้นผิวของเชอร์รี่เปรี้ยวชนวนและดอกอัลมอนด์
ราคา: £ 25 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2565
ด่าง 12%
Cristiano Guttarolo, Primitivo Amphora, Gioia del Colle, Puglia, Italy 2010
18.25 แต้ม / 20 (94/100 แต้ม)
ไวน์ที่สวยงามจากพรีมิติโวแปลงเล็ก ๆ ที่ระดับความสูง 400 เมตร ใช้เวลาแปดเดือนในแอมโฟเร 500 ลิตรและสแตนเลสสตีลอีกแปดตัว พลัมตุ๋นและเครื่องเทศที่จมูกพร้อมบัลซามิกเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่บนเพดานปาก กรุบ ๆ เพียว ๆ เน้น ๆ
ราคา: £ 23 ไวน์ทั้งหมด
ดื่ม พ.ศ. 2558-2563
ด่าง 14.5%
Pheasant’s Tears, Saperavi, Kakheti, Georgia, 2013
18 แต้ม / 20 (93/100 แต้ม)
ผลไม้หนามลึกสีเข้มและสดใสกระโดดลงมาจากแก้วที่นี่เพื่อเข้าร่วมกับแทนนินผลไม้ที่เหนียวแน่นโครงสร้างที่มั่นคงและความเป็นกรดที่สดชื่น จากทั้งหมด 2013 สีแดงนี้มีการสัมผัสทางผิวหนังที่ยาวนานที่สุดในสามสัปดาห์จากนั้นใช้เวลา 10 เดือนใน qvevri ไวน์รสเข้มข้นสำหรับบาร์บีคิว
ราคา : £ 19 Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2564
ด่าง 14%
โดย Martino, Cinsault Viejas Tinajas, Itata, Chile, 2013
17.75 แต้ม / 20 (90/100 แต้ม)
องุ่น Cinsault ที่ทำไร่แห้งจะถูกหมักและมีอายุในขวดดินโบราณจากนั้นจึงไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกรองในการบรรจุขวด ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่บริสุทธิ์และยาวนาน แต่อ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมด้วยผลราสเบอร์รี่สุกโทนสีเหมือนดินและแครนเบอร์รี่ที่ตึงตัวและทาร์ตมิเนอรัล หนึ่งถึง quaff แช่เย็นเล็กน้อย
ราคา: 15 ปอนด์ Les Caves de Pyrène
ดื่ม พ.ศ. 2558-2559
ด่าง 13%
เขียนโดย Tina Gellie
