Paolo Scavino คัดแยกองุ่น Nebbiolo
Paolo Scavino เป็นผู้สนับสนุนเครื่องหมักโรโตในยุคแรก ๆ ...
โปรไฟล์ผู้ผลิต: Paolo Scavino
เจ้าของคนปัจจุบัน Enrico Scavino's Bric dël Fiasc 1985 เป็น Barolo ไร่องุ่นเดี่ยวแห่งแรกที่ฉันซื้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
เมื่อฉันไปเยี่ยมเขาในปี 1988 เขายืนกรานว่าเขากระตือรือร้นที่จะทำตามประเพณี แต่ก็ต้องการใช้เทคโนโลยีเพื่อเพิ่มคุณภาพด้วย
เขาเป็นผู้สนับสนุนเครื่องหมักโรโตะในยุคแรก ๆ แม้ว่าในภายหลังเขาจะเปลี่ยนกลับไปใช้การหมักแบบดั้งเดิมที่จมอยู่ใต้น้ำมากขึ้น เขาเริ่มทำงานกับ Barriques สำหรับ Barolos บางส่วนของเขาในช่วงปี 1990
อาชญากรจิตใจ ซีซั่น 10 ตอนที่ 14
ในช่วงทศวรรษ 2000 ไวน์แดงชั้นนำของเขาโดยทั่วไปจะใช้เวลาหนึ่งปีในเบียร์ใหม่หนึ่งในสามก่อนที่จะถูกย้ายไปที่ถังแม้ว่า Rocche dell’Annunziata Riserva ซึ่งเป็นไวน์ชั้นนำของเขาจะมีอายุเฉพาะในถังเท่านั้น
Scavino เป็นนักปฏิบัติ 'ฉันใช้บาเรียร์ไม่ใช่เพื่อแต่งกลิ่น แต่เพื่อแก้ไขสีและช่วยตกตะกอน'
Scavino ซึ่งตอนนี้ได้รับความช่วยเหลือจากลูกสาวของเขาทำไวน์ในไร่องุ่นจำนวนหนึ่งและสิ่งที่พวกเขาแบ่งปันคือความขัดเงา: ไม่มีความรุนแรงไม่มีขอบหยาบและไม่มีความอ่อนโยน เป็นการยากที่จะนึกถึงการแนะนำ Barolo ที่ชาญฉลาดและมีความซับซ้อนมากกว่าสิ่งเหล่านี้
ไวน์ให้ลองจาก Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
จมูกเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์หนาแน่น เพรียวบางเข้มข้น แต่ขัดสีแทนนิก แต่ไม่แข็งเผ็ดและมีชีวิตชีวา แต่ไม่มีร่องรอยของความหนักเบา มีความยาวพอสมควรเข้าถึงได้ แต่จะมีความซับซ้อนมากขึ้น (93 / 100pts)
ซื้อ: สหราชอาณาจักร Justerini & Brooks 50 ปอนด์ // สหรัฐฯ $ 89.90 Rye Brook Wine & Spirit
ดื่ม พ.ศ. 2559-2575
ด่าง 14.5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
สุกงอมที่จมูกด้วยกลิ่นราสเบอร์รี่คูลิส อุดมสมบูรณ์สำหรับ Barolo เต็มรูปแบบและเข้มข้น มันขาดซิปเล็กน้อยเนื่องจากความสุกสูง แต่ก็ยังคงความสง่างามและทรงพลังด้วยน้ำหนักของผลไม้ที่น่าทึ่งและผิวที่ยาวและเผ็ด (93/100 แต้ม)
คือปีเตอร์ออกจากโรงพยาบาลทั่วไป
ซื้อ: สหราชอาณาจักร - 96 ปอนด์ดี & หายาก // เรา - $ 136.95 Empire Wine
ดื่ม พ.ศ. 2561-2575
ด่าง 14.5%
