เครดิต: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- โปรโมชั่น
ต้นกำเนิดของอารากอน
ปัจจุบันการ์นาชาเป็นหนึ่งในสิบอันดับแรกของพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก แต่ต้นกำเนิดเก่าแก่อยู่ในอารากอนทางตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน
มงกุฎแห่งอารากอนขนส่งองุ่นการ์นาชาไปยังส่วนอื่น ๆ ของยุโรปเช่นซาร์ดิเนียซึ่งเป็นอาณานิคมของสเปนตั้งแต่ปี 1479 ถึง 1740 ซึ่งยังคงเจริญรุ่งเรืองภายใต้ชื่อ Cannonau
ครัวนรก ซีซั่น 17 ตอนที่ 9
ในอีกด้านหนึ่งของเทือกเขา Pyrenees Garnacha พบบ้านทางตอนใต้ของฝรั่งเศสในชื่อ Grenache ซึ่งแพร่กระจายจาก Languedoc-Roussillon ไปยัง Provence และRhône Valley
ในศตวรรษที่สิบแปดถือเป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์แรกที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักในออสเตรเลียและนับตั้งแต่นั้นมาถึงแคลิฟอร์เนียและล่าสุดก็คือจีน
เพิ่มขึ้นตกและยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา
หลังจากไฟลลอกซาราทำลายไร่องุ่นของสเปนในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า Garnacha ได้รับการปลูกซ้ำอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีลักษณะที่อุดมสมบูรณ์และทนทานต่อสภาพอากาศร้อนและแห้งแล้ง
แต่ไม่สามารถรักษาตำแหน่งในฐานะไวน์ชั้นดีได้ดาวรุ่งของ Garnacha ถูกบดบังโดย Tempranillo เช่นเดียวกับพันธุ์ต่างประเทศเช่น Cabernet Sauvignon, Syrah และ Merlot
ใน Rioja การปลูก Garnacha ลดลงจาก 30,000ha ในปี 1970 เหลือน้อยกว่า 5,000ha ในปี 2020 ในขณะที่การปลูก Tempranillo เพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า
เงินอุดหนุนของสหภาพยุโรปสำหรับการถอนต้นองุ่นยังส่งผลกระทบต่อการปลูกองุ่น Garnacha ของสเปน มันถูกถอนออกอย่างง่ายดายส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความอ่อนไหวต่อปัญหา coulure และชื่อเสียงที่ไม่ดีของ 'vinos agarnachados' ที่สุกเกินไปแอลกอฮอล์และออกซิไดซ์ในปี 1970
อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาองุ่น Garnacha ที่ไม่ได้รับการประเมินค่าต่ำได้รับประสบการณ์ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาด้วยคลื่นลูกใหม่ที่ให้ความสนใจในการอนุรักษ์เถาวัลย์เก่าของประเทศและพิสูจน์ให้เห็นด้วยวิธีการที่ทันสมัยมากขึ้น
ไร่องุ่นRamón Bilbao ใน Tudelilla, La Rioja
การปลูกองุ่น
การ์นาชาของสเปนได้รับประโยชน์จากสภาพอากาศร้อนลมแรงและแห้งแล้งด้วยดินที่มีการระบายน้ำได้ดีมีสารอาหารต่ำและแม้แต่ระดับความเครียดจากน้ำ
หากไม่ได้รับการตรวจสอบจากปัจจัยเหล่านี้ก็สามารถเติบโตได้อย่างแข็งแรงและให้ผลผลิตสูงซึ่งทำให้มีรสชาติและความเข้มข้นของกลิ่นที่ไม่ดี
องุ่นจะได้รับความเข้มของรสชาติที่ดีขึ้นจากดินที่สกปรกและมีหินเช่น Schist ทรายหินปูนและหินแกรนิต นอกจากนี้ดินที่มีหินหรือก้อนกรวดยังสามารถดูดซับความร้อนของดวงอาทิตย์และแผ่ออกมาอย่างช้าๆในเวลากลางคืนเพื่อช่วยให้สุกในบริเวณที่เย็นกว่าและสูงกว่า
ดินเหล่านี้อาจหลวมเกินไปที่จะรองรับเถาวัลย์บางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณที่มีลมพัดแรง แต่การ์นาชาสามารถฝึกให้ต่ำถึงพื้นได้เหมือนเถาพุ่มเนื่องจากการเติบโตของทรงพุ่มที่แข็งแรงและตั้งตรง
เหมาะกับสภาพแห้งแล้งการ์นาชาชอบดินที่ระบายน้ำได้ดีเช่นหินปูนหรือทรายบังคับให้รากค้นหาน้ำและกระตุ้นให้ได้ผลผลิตต่ำ
แต่งงานกับยา ซีซั่น 4 ตอนที่ 5
การ์นาชาเป็นองุ่นที่กำลังออกดอกในช่วงต้นและกำลังจะสุกในช่วงปลายซึ่งต้องการสภาพอากาศแบบทวีปที่มีฤดูร้อนที่ยาวนานและร้อนจัด ความสุกของฟีนอลิก .
วัฏจักรการเติบโตที่ยาวนานเป็นหนึ่งในคุณลักษณะพร้อมกับความต้านทานต่อความแห้งแล้งและระดับ pH ที่ต่ำตามธรรมชาติซึ่งทำให้การ์นาชาเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นชาวสเปนที่กำลังเผชิญกับแนวโน้มการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไปสู่สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งกว่า
จากเถาวัลย์สู่แก้ว
Garnacha เป็นองุ่นที่มีผิวบางขนานนามว่า 'Pinot Noir of the south' ซึ่งไม่ได้นำแทนนินมากนักในไวน์ขั้นสุดท้าย แต่สิ่งที่ขาดในแทนนินมันประกอบไปด้วยแอลกอฮอล์ - มักจะสูงกว่า 14% abv
ความหลงใหลในกฎหมายและระเบียบ svu สัตว์ร้าย
โครงสร้างแทนนิกและโน๊ตขนมปังปิ้งสามารถจัดหาได้จากไม้โอ๊คแม้ว่า Garnacha จะมีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชั่นและต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กลิ่นหลักของมันครอบงำ
ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตไวน์บางรายจึงวินฟีย์การ์นาชาที่อุณหภูมิต่ำกว่าและใช้การหมักทั้งพวงเพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้สีแดงสุก
เมื่อถึงวัยชรา Garnacha ส่วนใหญ่จะเหมาะกับถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ที่ใช้แล้ว (foudres) หรือภาชนะที่เป็นกลางเช่นไข่คอนกรีตเพื่อปกป้องการแสดงออกของผลไม้และรสชาติที่ขับเคลื่อนด้วย Terroir
ไร่องุ่นRamón Bilbao ในCárdenas, Rioja Alta
ภูมิภาคและรูปแบบที่ควรทราบ
Garnacha เป็นพันธุ์สีแดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายเป็นอันดับสามของสเปนรองจาก Tempranillo และ Bobal ซึ่งคิดเป็นประมาณ 6.4% ขององุ่นในประเทศ (OIV 2017) ภูมิภาคหลักกระจุกตัวอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือไหลขนานกับแม่น้ำ Ebro จาก Rioja ไปยัง Catalonia
Sierra de Gredos เป็นข้อยกเว้นที่น่าสังเกตซึ่งตั้งอยู่ในเทือกเขาทางตะวันตกของมาดริดในภาคกลางของสเปนและครอบคลุมแอปพลิเคชันของ Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y LéonและMéntrida ที่นี่ผู้ผลิตไวน์ที่มีความทะเยอทะยานกำลังบูรณะไร่องุ่น Garnacha เก่าแก่ของ Gredos บนเนินหินชนวนที่สูงถึง 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล
อารากอน
ในบ้านเกิดAragónองุ่น Garnacha ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพที่มีลมแรงร้อนและแห้งแล้งและพบได้ใน DO หลายแห่งที่ระดับความสูงหลายระดับ
DO Campo de Borja ในใจกลางอารากอนคือ ‘Empire of Garnacha’ ที่ประกาศตัวเองโดยผลิตไวน์รสเลิศรสเดียวที่มีแร่ธาตุจากพื้นที่สูงเช่น Tabuenca
DO Cariñenaอ้างว่ามีเถาวัลย์พุ่มไม้เก่าแก่มากกว่าคำกล่าวอ้างอื่น ๆ ในขณะที่ DO Calatayud มีการจัดประเภทที่เหนือกว่าของตัวเองสำหรับไวน์ที่ทำจาก Garnacha เถาวัลย์เก่าอย่างน้อย 85% (อายุมากกว่า 50 ปี)
คาตาโลเนีย
Garnacha หรือ Garnatxa Negra ปลูกด้วยไวน์ผสมและไวน์หลากชนิดทั่วแคว้นคาตาโลเนียตั้งแต่ร้าน DO Empordàทางตอนเหนือไปจนถึงเขตทางตอนใต้ของ DO Terra Alta
Priorat DOCa นำ Spanish Garnacha กลับมาสู่เวทีระดับโลกในฐานะไวน์ระดับพรีเมี่ยมในช่วงปี 1990 โดยผลิตผสมผสานกับCariñenaและพันธุ์ฝรั่งเศส Garnacha เจริญเติบโตในไร่องุ่นแนวตั้งที่มีฝนตกน้อย (น้อยกว่า 500 มม. ต่อปี) และดิน Schist สีแดงเข้มที่เรียกว่า llicorella
ริโอจา
Garnacha มีสัดส่วนการปลูก Rioja DOCa น้อยกว่า 10% เทียบกับส่วนแบ่ง 84% ของ Tempranillo มีบทบาทสนับสนุนในการผสมสีแดงที่นำโดย Tempranillo ซึ่งมีส่วนทำให้แอลกอฮอล์ร่างกายและอะโรเมติกส์
บูร์บงหรือข้าวไรย์สำหรับคนสมัยเก่า
อย่างไรก็ตามผู้ผลิตบางรายได้เน้นย้ำถึงความจำเป็นในการปรับสมดุลโดยการฟื้นฟูการปลูก Garnacha เพื่อปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและปรับปรุงความหลากหลายทางชีวภาพ
ส่วนที่เย็นกว่าของ Rioja Oriental เช่น Sierra de Yerga และ Tudelilla ได้รับการเตรียมไว้สำหรับการผลิต Garnacha ที่มีคุณภาพโดยมีเถาวัลย์เก่าความสูงถึง 750 เมตรปริมาณน้ำฝนเพียง 400 มม.
ทางทิศตะวันตกใน Alto Najerilla Valley ของ Rioja Alta มีกระเป๋า Garnacha เถาเก่า สถานที่ยอดนิยมที่นี่รวมถึงเชิงเขาหินที่หันหน้าไปทางทิศเหนือของ Sierra de la Demanda ซึ่งสามารถผลิตไวน์รสฉ่ำที่มีการกำหนดมาอย่างดี
ทั้ง Rioja และ Navarra ที่อยู่ใกล้เคียงชอบ Garnacha สำหรับไวน์โรซาโดหรือโรเซ่เนื่องจากมีแทนนินต่ำแอลกอฮอล์ปานกลางและกลิ่นผลไม้สีแดงสด ผลไม้สำหรับไวน์เหล่านี้สามารถเลือกได้ก่อนหน้านี้เพื่อรับประกันความเป็นกรดสูงและลดระดับน้ำตาล
Spanish Wine Academy จาก Ramon Bilbao
หมายเหตุจากผู้สนับสนุนของเรา
เมื่อRamón Bilbao ซื้อไร่องุ่น 90 ไร่บนเนิน Sierra de Yerga ใน Rioja Oriental หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Rodolfo Bastida กำลังมองหาไวน์แดงจากองุ่น Garnacha ที่ปลูกที่นั่น แต่การเปิดตัวครั้งแรกเป็นไวน์โรเซ่ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อไวน์ 'อัญมณี' ที่สำนักงานใหญ่รามอนบิลเบา Lalomba Finca La Linde เป็นส่วนผสมของ Garnacha 90% และ Viura 10% จาก 5ha ใน Sierra de Yerga ซึ่งผลิตด้วยความใส่ใจในรายละเอียดสูงสุดในทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตไวน์
เดอะ 100 ซีซั่น 3 ตอนที่ 2
นับตั้งแต่การเปิดตัวRamón Bilbao ก็สามารถกู้คืน Garnacha ได้เพิ่มอีก 21 เฮกตาร์ ปลูกบนพื้นที่ 700 เมตรบนดินที่เต็มไปด้วยหินดินเหนียวและหินปูนโดยรอบป่าเมดิเตอร์เรเนียนเป็นที่พักพิงของเถาวัลย์บนเนิน Sierra de Yerga จากลมที่พัดมา ระดับความสูงและดินที่ไม่ดีรวมกับสภาพลมแรงแสดงให้เห็นถึงความยิ่งใหญ่ของ Garnacha ตาม Bastida
Garnacha อื่น ๆ ในผลงานRamón Bilbao คือViñedos de Altura การค้นหาองุ่นที่มีความสดใหม่และสง่างามเป็นหัวใจสำคัญในการผลิตสีแดงนี้ เป็นไวน์ที่ผสมองุ่นแดงสายพันธุ์หลักของ Rioja - Tempranillo 50% และ Garnacha 50% ซึ่งมาจากไร่องุ่นที่ความสูง 700 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล แต่อยู่ตรงข้ามกันของภูมิภาค
'สำหรับ Tempranillo ฉันหันไปหาÁbalosบนเนิน Sierra Cantabria ใน Rioja Alta ในขณะที่ Garnacha ปลูกใน Tudelilla ใน Rioja Oriental ซึ่งคุณจะพบเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดในภูมิภาคนี้ 'Bastida อธิบาย
‘บนกระดาษนี่เป็นภูมิประเทศที่แตกต่างกันสองแห่งในดินแดนที่แตกต่างกันมาก แต่มีระดับความสูงที่ใช้ร่วมกัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขามักจะเก็บเกี่ยวในเวลาเดียวกันและที่สำคัญที่สุดคือหมายความว่าองุ่นมีผลสีแดงความสง่างามและความสดใหม่ที่ฉันกำลังมองหา '
Ramón Bilbao จะปล่อยไวน์ Garnacha 100% จากเนินเขา Monte Yerga ใน Rioja Oriental ในปลายปีนี้
