Anson: ความลับของChâteau Lafleur - บทสัมภาษณ์ขวดเหล้า...

การเก็บเกี่ยวองุ่นด้วยมือที่Château Lafleur ใน Pomerol เครดิต: Tim Graham / Getty

• ไฮไลท์

Jane Anson สัมภาษณ์เจ้าของ Baptiste Guinaudeau ของChâteau Lafleur และดูว่า Pomerol สามารถจัดการกับความรุนแรงเหนือราคาของบอร์โดซ์ได้อย่างไรในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ความลับของChâteau Lafleur Baptiste Guinaudeau บอกฉันว่ามีสองอย่าง

'อันดับแรกคือความสงสัยในการเปลี่ยนแปลงและประการที่สองคือการขาดเงิน'

เขากล่าวเสริมว่า 'ลูกพี่ลูกน้องของพ่อของฉันเป็นผู้ดูแลที่ดินตั้งแต่ปี 2490 จนกระทั่งเขาเริ่มเช่าในปี 2528

“ พวกเขาอนุรักษ์นิยมอย่างมากและแม้กระทั่งในปี 1970 เมื่อแนวโน้มทั่วไปใน Pomerol คือการปลูกโคลน Merlot ที่ทันสมัยและใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชพวกเขาไม่ได้ทำอะไรเลยกับเถาวัลย์ของพวกเขา เราเป็นหนี้บุญคุณอย่างมากสำหรับแนวทางลัทธิคาลวินนิสต์ของพวกเขา '

'ความก้าวหน้าของไวน์ชั้นยอดอยู่ในระดับเล็กน้อย'

‘และเมื่อพ่อแม่ของฉันรับช่วงต่อหลังจากThérèse Robin เสียชีวิตในปี 1985 พวกเขามีเงินน้อยมาก การขาดเงินทุนทำให้พวกเขาหยุดทำผิดพลาดมากเกินไป เป็นประสบการณ์ที่เรายังคงสั่งสมมาจนถึงทุกวันนี้แม้ว่าเราจะเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียวตั้งแต่ปี 2545

เราสงสัยว่าจะทำอะไรเร็วเกินไปเพราะส่วนต่างของความก้าวหน้าในไวน์ชั้นดีนั้นมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เป็นเรื่องน่าดึงดูดที่จะคิดว่าคุณต้องเป็นคนขาวดำในการตัดสินใจ แต่ความจริงมักจะอยู่ตรงกลาง

ข้อยกเว้น Pomerol

มีการดูถูกเหยียดหยามที่ติดอยู่กับ Pomerol น้อยกว่าแอพพลิเคชั่นอื่น ๆ ของบอร์โดซ์

ทั้งหมดนี้อธิบายได้ว่าทำไม Lafleur จึงห่อหุ้ม The Pomerol Exception ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าเป็นการอุทธรณ์ของบอร์กโดซ์หนึ่งเดียวที่ได้รับการออกจากคุกโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย

ไม่ว่าไวน์จะแพงแค่ไหน แต่ก็ยังมีการดูถูกเหยียดหยามที่ติดอยู่กับ Pomerol น้อยกว่าคำบอกเล่าของดาราอื่น ๆ ทางฝั่งซ้ายและฝั่งขวาความเชื่อมั่นในความถูกต้องของผู้ผลิตมากขึ้น

นี่คือไวน์ที่คุณจะโชคดีที่หาได้ต่ำกว่า 500 ปอนด์ต่อขวดไม่ว่าจะเป็นปีใดก็ตาม ปัจจุบัน Hedonism Wines มีราคา 600 ปอนด์สำหรับเหล้าองุ่นปี 2012 และนั่นแทบจะหาไม่ได้ในร้านค้าปลีกเพราะ Baptiste และ Jacques บิดาของเขาไม่ได้ใช้พวกเนโกซิออนหรือข้าราชบริพารในการขายผ่าน Place de Bordeaux

ดูข่าว Bordeaux en primeur ล่าสุด

และถ้าคุณต้องการยาแก้พิษสำหรับธุรกิจขนาดใหญ่บอร์โดซ์ (ตัวเองเป็นตำนานจริงๆ แต่เป็นเรื่องปากแข็ง) นี่คือสถานที่ที่จะไป

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดว่า Bordelais ไม่เข้าใจ Terroir เมื่อคุณใช้เวลาช่วงเช้าในการเดินชมไร่องุ่นที่นี่ เถาวัลย์เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เกือบสมบูรณ์แบบ - ผ้าเช็ดหน้าจริงๆมีขนาดเพียง 4.58 เฮกตาร์น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของขนาดเพื่อนบ้าน Petrus (และฉันหมายถึงเพื่อนบ้าน - เพื่อไปยัง Lafleur คุณเพียงมุ่งหน้าไปยัง Petrus แล้วเลี้ยวซ้าย)

ไร่องุ่นทั้งสองกลับมาเชื่อมโยงกันและสร้างหยินหยางของตำนานโพเมรอล ความเอื้ออาทรที่แปลกใหม่และทรงพลังของ Petrus merlot อยู่ใน Lafleur ที่ถูกแทนที่ด้วยแร่ธาตุที่เข้มงวดซึ่งเป็นการกระตุ้นความรู้สึกจากไวน์ที่มีกลิ่นหอมของ Cabernet franc ซึ่งหมายความว่าคุณแทบจะเชื่ออย่างน้อยก็ในช่วงสิบปีแรกของชีวิตคุณ กำลังลิ้มรสความสง่างามที่ถูก จำกัด ไว้ของMédoc ความเอื้ออาทร - และใช่แล้วความเป็นดอกไม้ของ Lafleur คืบคลานเข้ามาหาคุณอย่างช้าๆ แต่แน่นอนว่าน้ำหอมที่มีความหนาแน่นสูงจะม้วนตัวออกจากแก้วทีละก้าว เมื่อถือครองแล้วจะประทับใจไม่รู้ลืม

เหตุผลของความแตกต่างจะชัดเจนทันทีเมื่อรองเท้าของคุณอยู่บนพื้นดิน หรืออย่างแม่นยำกว่านั้นก็คือความเคารพที่มีต่อพวกเขา

ไร่องุ่น Lafleur

4.58 เฮกตาร์เหล่านี้ไม่ได้วัดตามแถว แต่เป็นพืชแต่ละชนิดโดยที่ผลผลิตไม่ได้ถูกประเมินโดยเฮกตาร์ต่อเฮกตาร์อย่างที่คุณจะได้ยินทั่วบอร์โดซ์ แต่ด้วยจำนวนแก้วและขวดที่ผลของเถาวัลย์ 21,000 แต่ละผลจะให้

ไร่องุ่นแบ่งออกเป็นดินใสสามประเภท:

• ภาคกรวดโดยเฉพาะที่หนุนด้วยดินเหนียวทางตะวันตกเฉียงเหนือ มั่นใจได้ว่าพวกเขานับได้แล้วว่ามีเถาวัลย์อยู่ที่ 7,500 เถาในส่วนนี้
• ส่วนกรวดทรายกลางไร่องุ่น (5,250 เถา)
• ภาคดินกรวดไปทางทิศใต้และทิศตะวันออกในแปลงที่เรียกว่าเลแวนต์ (8,250 เถา)

ภาคสุดท้ายนี้เป็นหัวใจสำคัญของ Lafleur ที่ซึ่งคุณจะได้พบกับเถาวัลย์ Cabernet Franc ที่เก่าแก่ที่สุดและสารพันธุกรรมที่หลากหลายที่สุดจากการคัดเลือกมวลตามพืชในศตวรรษที่ 19

แถบบาง ๆ เพียง 0.69 เฮกตาร์ที่ตัดผ่านแนวตะวันออกไปตะวันตกตลอดทั้งไร่องุ่นประกอบด้วยดินเหนียวที่อุดมสมบูรณ์และลึกของ Pomerol ทั่วไปและเกือบจะให้เถาวัลย์ที่เป็นไวน์ที่สองอย่างสม่ำเสมอ ความคิดของ Lafleur .

‘เราทุกคนอยู่ด้วยกัน’

มันเป็นเช้าที่เย็นยะเยือกและไร้กรอบเมื่อฉันได้รับการบอกเล่าเรื่องทั้งหมดนี้โดย Baptiste ซึ่งตอนนี้อาศัยอยู่ในทรัพย์สินแบบเต็มเวลากับภรรยาของเขาและ Julie ผู้ผลิตไวน์คนอื่น ๆ Baptiste อาจไม่มีหนวดที่เป็นสัญลักษณ์ของพ่อของเขา แต่ก็มีความโดดเด่นไม่น้อยเพราะความสูงและเสียงบาริโทนที่ทุ้มลึกของเขาซึ่งแม้จะอายุ 35 ปีก็ยังฟังดูเหมือน James Earl Jones แบบวินเทจ

ในขณะที่เรามุ่งหน้าไปยังแปลงต่างๆเขาพูดถึงทั้งที่ดินของเขาและที่ดินโดยรอบใน Pomerol และไปถึง Cheval Blanc และ Figeac (ทั้งสองคนเป็นแฟนของ Cabernet Franc) ด้วยความลื่นไหลที่พวกเราส่วนใหญ่สงวนไว้สำหรับการแลกเปลี่ยนซุบซิบกับเรา เพื่อนที่เก่าแก่ที่สุด

‘ฉันโชคดีมากที่ได้เริ่มทำงานกับพ่อตอนอายุ 21 ปีดังนั้นฉันจึงเก็บเกี่ยวไปแล้ว 15 ครั้งที่นี่ และจูลี่อยู่กับฉันมาตั้งแต่แรกเริ่ม

‘เราทำทุกอย่างด้วยตัวเองโดยมีทีมงานเดียวกันทั้งในไร่องุ่นและห้องใต้ดิน คนตัดแต่งกิ่งเป็นคนเดียวกับที่มัดเถาวัลย์ไว้กับเราเพื่อทำโครงไม้หรือตัดใบบาง ๆ เมื่อจำเป็นหรือนำองุ่นเข้ามาในช่วงเก็บเกี่ยวหรือบรรจุขวดไวน์ที่ทำเสร็จแล้ว ไม่เคยมีความคิดที่จะมอบเวทีเดียวให้กับคนต่อไป - เราทุกคนอยู่ด้วยกัน '

ดูบันทึกการชิม Lafleur ทั้งหมดของ Decanter

คอลัมน์ Jane Anson เพิ่มเติม:

• ชิม Sassicaia - ไวน์ครึ่งศตวรรษ

• รายงานการเก็บเกี่ยวของบอร์โดซ์ปี 2559

• รสชาติของไวน์ Bordeaux 1982 Left Bank วันนี้เป็นอย่างไร