Château Cadillac: การทำไวน์ที่ 'จุดจบของโลก'

'Le bout du Monde' ในปัจจุบัน - เป็นของChâteau Cadillac เครดิต: Domaine Serisier

ไฮไลท์

เจนแอนสันพบชาวออสเตรเลียที่กำลังทำไวน์อยู่ริมฝั่งขวาของบอร์กโดซ์ ...

เรามีChâteau Margaux ใน AOC Margaux, Château de Conais ใน AOC Conais, Château de Lussac ใน AOC Lussac ……และChâteau Cadillac ใน AOC Bordeaux Supérieur

ไม่ใช่แม้แต่ในเมืองคาดิลแลคเองที่มี 'Château de Cadillac' อีกแห่งหนึ่ง แต่อยู่ทางฝั่งขวาใน Cadillac-en-Fronsadais (ซึ่งดูเหมือนว่าควรจะอยู่ใน AOC Fronsac แต่อย่าไปที่นั่น …).

หากคุณได้หลีกเลี่ยงความสับสนทั้งหมดนี้และทำให้มันกลายเป็นที่ดินสิ่งแรกที่คุณเห็นเมื่อคุณขับรถไปถึง 13 ที่สง่างาม^ธศตวรรษที่คูเมืองเป็นแปลงของเถาวัลย์ที่ตั้งอยู่เหนือแม่น้ำ Dordogne ที่ 55 เมตรพร้อมกับป้ายประกาศอย่างเศร้าหมองว่า ในวันสิ้นโลก ' (จุดจบของโลก).

'Le Bout du Monde' ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งแสดงภูมิทัศน์แบบเดียวกับในภาพล่าสุดด้านบน เครดิต: Delcampe.net

ฉันค่อนข้างชอบความคิดที่ว่าอสังหาริมทรัพย์ที่มีชื่อบ้าๆนี้ไม่ได้เป็นของชาวฝรั่งเศสชนชั้นสูง แต่เป็นของนักธุรกิจชาวออสเตรเลียที่เรียกว่า Richard Serisier เพียงแค่เพิ่มความไม่น่าจะเป็นไปได้ของมันทั้งหมด และชาวออสเตรเลียซึ่งตอนที่เขาไม่ได้ทำไวน์กำลังผลิตไม้ก๊อกจากโปรตุเกสซึ่งการปิดตัวนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับประเทศบ้านเกิดของเขาอย่างแน่นอน

ไม่ใช่ Serisier ที่ตั้งชื่อพล็อตเรื่องนี้ ในวันสิ้นโลก เท่าที่รู้สึกว่าเขาอาจจะทำ ในความเป็นจริงชื่อนี้ย้อนกลับไปในปี 1377 เมื่อทหาร Breton กลุ่มหนึ่งตั้งค่ายที่สนามก่อนที่จะรื้อค้นปราสาทในช่วงสงครามร้อยปีและสังหารผู้ครอบครองทั้งหมด

พวกเขามาจากพื้นที่เล็ก ๆ ทางตะวันตกสุดของบริตตานีที่เรียกว่าFinistère (Finis Terrae ในภาษาละตินหรือจุดสิ้นสุดของโลก) ซึ่งได้รับการตั้งชื่อด้วยเหตุผลที่ชัดเจนเช่นเดียวกับ Land’s End แล้วอะไรกับที่มาของพวกเขาและบางทีความจริงที่ว่ามันกลายเป็นจุดจบของโลกสำหรับผู้อยู่อาศัยในChâteauชื่อก็ติดอยู่ ความจริงที่ว่าเจ้าของคนล่าสุดมาจากประเทศที่ชาวเรือเคยเรียกว่า ‘ดินแดนในตอนท้ายของโลก’ เพียงเพิ่มเข้าไปในกวีนิพนธ์

Richard Serisier มีประวัติของตัวเองในบอร์โดซ์ Jean Emile Serisier ปู่ผู้ยิ่งใหญ่ของเขาเป็นตัวแทนส่งสินค้าในเขต Chartrons ของเมืองจากออสเตรเลียไปในปี 1839 ซึ่งเขาปลูกองุ่นใน Dubbo รัฐนิวเซาท์เวลส์

ครอบครัวยังคงอยู่ในออสเตรเลียนับตั้งแต่นั้น (Serisier บอกฉันว่า Jean-Emile ไม่ได้วางแผนที่จะอยู่ แต่เป็นโรคไส้ติ่งอักเสบเมื่อเรือของเขามาถึงอาณานิคมของซิดนีย์และไม่รอให้เขาฟื้นตัวก่อนที่จะแล่นต่อไป ).

เรื่องราวนี้เกิดขึ้นอย่างชัดเจนกับหลานชายผู้ยิ่งใหญ่ของเขาซึ่งมุ่งหน้ากลับไปที่บอร์โดซ์และซื้อChâteau Cadillac ในปี 2004 หลังจากศึกษาการจัดการฟาร์มในออสเตรเลียซึ่งเป็นทักษะที่ช่วยเขาได้ในขณะที่เขาพยายามยกที่ดิน 18 อย่างให้สูงกว่าราคาและชื่อเสียง ข้อ จำกัด ของการอุทธรณ์บอร์โดซ์ทั่วไป

เขาอ้างถึงChâteau de Reignac ของ Yves Vatelot และChâteau Grand Village ของ Baptiste Guinaudeau (ในชุมชนใกล้เคียง) เป็นแรงบันดาลใจและวัตถุประสงค์ด้านคุณภาพ

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้เขามุ่งเน้นไปที่ไวน์สามชนิดจากสามแปลงที่แตกต่างกัน Merlot Le Bout du Monde 100% เป็นการผลิตหลักโดยมีChâteau Montravel และChâteau Meillan ในปริมาณที่น้อยกว่า

ไม่คุณอาจสังเกตเห็นChâteau de Cadillac เนื่องจากชื่อนี้พิสูจน์แล้วว่าก้าวไปไกลเกินไปสำหรับหน่วยงานที่อ้างว่าจะสร้างความสับสนให้กับผู้บริโภคที่กำลังมองหาChâteau Cadillac ใน Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier ไม่ได้เป็นอย่างที่ฉันเข้าใจ ยอมแพ้กับสิ่งนี้โดยสิ้นเชิงโดยตระหนักถึงพลังของคำว่า Cadillac ในตลาดต่างประเทศดังนั้นเราจะเห็นว่าเกิดอะไรขึ้น)

‘ระบบบอร์กโดซ์ถูกออกแบบมาเพื่อปกป้องสภาพที่เป็นอยู่ ฉันเข้าใจแล้ว แต่การขาดการเชื่อมต่อระหว่างชื่อเสียงครั้งใหญ่นี้ทำให้ยากที่จะบรรลุที่ระดับล่างสุดมีอุปสรรคมากมายในการเข้ามา 'เขากล่าวไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล

เราเดินผ่านไร่องุ่น Bout du Monde ดูโปรแกรมการปลูกทดแทนที่กว้างขวางของเขาและไปที่Château Meillan ซึ่งตอนนี้มีการผลิตไวน์แม้ว่าจะมีแผนที่จะสร้างห้องใต้ดินที่Château Cadillac

สิ่งนี้สมเหตุสมผลสำหรับฉันเนื่องจากภาพมีค่ามากหากคุณพยายามที่จะโดดเด่นในแอปเปิ้ลขนาดเล็กและนี่คือปราสาททองคำบริสุทธิ์ 100% ย้อนไปในยุค 1200 ด้วย 'งานสร้างใหม่' ในปัจจุบันตามที่ Serisier วางไว้ สร้างขึ้นในปี 1500 ถึง 1503 โดยทายาทของ John Neville สร้าง Baron de Cadillac คนแรกโดย Edward II

ไวน์มีศักยภาพที่ชัดเจนและมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษในไวน์ปี 2015 และ 2016 อย่างที่คุณคาดหวังโดยรายการโปรดของฉันคือ Montravel 2015 และ Le Bout du Monde 2016 ที่มีส่วนผสมของผลไม้ที่โดดเด่นและมีการเลียน้ำเกลือ

Serisier แบ่งเวลาของเขาระหว่างฝรั่งเศสและสหราชอาณาจักรจากที่ที่เขาทำธุรกิจไม้ก๊อกซึ่งคุณอาจไม่แปลกใจที่ได้เรียนรู้ว่าเทคโนโลยีชั้นสูงกว่าค่าเฉลี่ยของคุณเล็กน้อย

ชื่อ ProCork Serisier เป็นผู้ถือหุ้นรายใหญ่และเป็นเจ้าของร่วมกับ Dr Gregor Christie นักประดิษฐ์ (ชาวออสเตรเลีย) มันเป็นไม้ก๊อกที่อาจจะออกมาจากโรงเรียนการผลิตไวน์ของออสเตรเลียที่มีความไวต่อความผิดพลาดสูงเกินไปเพราะมันมาพร้อมกับเมมเบรนผลึกโพลีเมอร์แบบพิเศษที่ปลายแต่ละด้านของไม้ก๊อกเพื่อป้องกัน TCA และอีกอันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการส่งผ่านออกซิเจน .

ncis ซีซั่น 8 ตอนที่ 12

ฉันมีบันทึกการทดลองที่ทำกับไม้ก๊อกนี้ด้วยเหล้าองุ่นปี 2005 ที่Château La Dauphine ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์ Bordeaux แห่งแรกที่ทดลองใช้โดย Christie บอกฉันในเวลานั้นว่า 'ProCork ช่วยให้อากาศน้อยกว่าปกติเล็กน้อย ไม้ก๊อกซึ่งเป็นสิ่งที่เราพบว่าดีที่สุดในการทดลองของเรา เทคโนโลยีนี้ถูกคิดค้นขึ้นในออสเตรเลียในปี 2545 โดยใช้ไม้ก๊อกโปรตุเกสโดย Serisier เข้ามาเป็นผู้ลงทุนในปี 2010 ปัจจุบัน บริษัท ทำเงินได้ 200 ล้านชิ้นต่อปี

'ฉันรู้ว่าไม่ใช่เรื่องปกติ' สำหรับชาวออสเตรเลียที่ชอบการปิดจุกด้วยฝาเกลียว แต่ไม้ก๊อกเป็นสิ่งที่ฉันชอบมาตลอด

สำหรับฉันและคนอื่น ๆ อีกมากมายดูเหมือนว่าไวน์จะอยู่ใต้จุกไม้ก๊อกจริงๆมากกว่า 'เซริเซียร์บอกฉันพร้อมรอยยิ้ม ‘ฉันยังชอบแนวคิดที่ว่านี่เป็นนวัตกรรมแบบ‘ ออสซี่ ’ที่ผสมผสานประเพณีกับเทคโนโลยีเข้าด้วยกัน

‘บางทีมันอาจทำให้ฉันนึกถึงมรดกในยุโรปและการเลี้ยงดูโลกใหม่ของฉัน’