ใช่คุณสามารถลิ้มรสเกลือในไวน์ได้ - ถาม Decanter- Winestealssd.com

ไวน์เค็มได้ไหม

ถามขวดเหล้า

เกลือในไวน์? ไม่แน่นอน! แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หมายถึงอะไรเมื่อใช้คำว่า 'น้ำเกลือ' ในบันทึกการชิมไวน์? Stephen Brook ตอบคำถามสำหรับขวดเหล้า

เมเจอร์ ไครเมีย ซีซั่น 6 ตอนที่ 9

ถามขวดเหล้า: ใช่คุณ สามารถ ลิ้มรสเกลือในไวน์ - บางครั้ง

เดวิดแบ็กซ์เตอร์จากนอตติงแฮมถาม : เมื่อไม่นานมานี้ฉันสังเกตเห็นคำว่า 'saline' อยู่ในบันทึกการชิมมากขึ้น ไวน์ต้องไม่เค็มแน่นอน ผู้เชี่ยวชาญของคุณอ้างถึงอะไร?

Stephen Brook สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ: คุณคิดถูกแล้วที่น้ำเกลือกำลังคืบคลานเข้ามาในบันทึกการชิม แต่ก็ไม่ได้ไร้ความหมายโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นมีไวน์ขาวจากซิซิลีที่มีรสเค็มซึ่งอาจ (หรือไม่ก็ได้) เกี่ยวข้องกับความใกล้ชิดกับทะเล

ฉันคิดว่า 'น้ำเกลือ' เป็นลูกพี่ลูกน้องกับ 'เกลือแร่' เราคิดว่าเราสามารถตรวจจับโทนสีแร่ใน Mosel Riesling หรือ Puligny-Montrachet ได้และนั่นก็ไม่ได้เป็นเรื่องเพ้อฝัน แต่อย่างใด

ในทำนองเดียวกันความเค็มมักจะดูเหมาะสมเมื่ออธิบายถึงไวน์

เพื่อให้เกิดความสับสนต่อไปนักชิมชาวอิตาลียังอ้างถึงsapidità (sapidity) ซึ่งนิยามตามพจนานุกรมว่ามีรสชาติเข้มข้นถูกใจ แต่ในภาษาอิตาลีดูเหมือนว่าจะมีความเค็มมากเกินไป

เปลี่ยนตอนเกิด ซีซั่น 1 ตอนที่ 14

Stephen Brook เป็นนักเขียนไวน์นักเขียนและผู้พิพากษาที่ได้รับรางวัลเป็นบรรณาธิการผู้มีส่วนร่วมของขวดเหล้าเป็นเวลา 19 ปี

เพิ่มเติมถามบทความขวดเหล้า
อ่าน: วิธีอ่านบันทึกการชิมไวน์
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]