ตำนานไวน์ปี 2011: Château d’Yquem 1921...

ตำนานไวน์

• ตำนานไวน์

ทุกเดือนในนิตยสารเราเฉลิมฉลองไวน์ขวดต่างๆที่เราเชื่อว่าควรได้รับการยอมรับว่าเป็น 'ตำนานไวน์' ในปีนี้ 12 รายการที่เลือก ได้แก่ Dom Perignon 1961, Chateau Cheval Blanc 1947 และ Graham's Vintage Port 1945

ตำนานไวน์ปี 2011: Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973

Stag’s Leap Wine Cellars Cabernet Sauvignon 1973 Napa Valley แคลิฟอร์เนียสหรัฐอเมริกา

ตำนานเพราะ ...

นี่คือไวน์ที่ทำให้บอร์โดซ์เติบโตขึ้นเป็นครั้งแรกในการชิม 'Judgement of Paris' ของ Steven Spurrier ในปี 1976 นอกเหนือจากการทำลายความภาคภูมิใจของ Gallic แล้วผลที่ตามมาก็ทำให้ผู้สังเกตการณ์ประหลาดใจเนื่องจากไวน์ทำจากเถาวัลย์ที่ปลูกในปี 1970 เท่านั้นเมื่อเหตุการณ์ ได้รับการจำลองแบบในลอนดอนและนภาในปี 2549 ไวน์นี้เกิดขึ้นเป็นอันดับสองรองจาก Monte Bello ของ Ridge ในปีพ. ศ. 2514 (กระแทกแดกดันในการแข่งขันที่นิวยอร์กในปี 1986 ซึ่งจัดโดย Spurrier ขวด Monte Bello ถือได้ว่าดีที่สุด) แท้จริงแล้วในปี 2549 ไวน์แคลิฟอร์เนียห้าอันดับแรกถูกยึดครอง ในปี 2011 Warren Winiarski เจ้าของคนนั้นกล่าวว่า: 'ปี 1973 ยังคงเป็นเครื่องเตือนใจที่น่ารักมีชีวิตและเป็นเนื้อหนังของผลไม้ที่เราเก็บเกี่ยวด้วยความหวังและความสุขอย่างมากเมื่อ 35 ปีก่อน' ขวดหนึ่งอยู่ในพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันสมิ ธ โซเนียน .

มองย้อนกลับไป

Winiarski นักรัฐศาสตร์จากชิคาโกซื้อและปลูกที่ดินในสิ่งที่จะกลายเป็น Stags Leap District AVA ในปี 1970 เหล้าองุ่นชิ้นแรกจาก Stag's Leap Vineyard (สังเกตว่าชื่อไร่องุ่นและห้องใต้ดินมีเครื่องหมายอะพอสทรอฟี แต่ AVA ไม่มี) คือปี 1972 ในปี 1986 เขาซื้อไร่องุ่น Fay ที่อยู่ติดกัน เหล้าองุ่นรุ่นแรกของถังเบียร์ที่มีชื่อเสียงของเขา Cask 23 คือในปี 1974 ในปี 2007 อสังหาริมทรัพย์นี้ได้รับการซื้อร่วมกันโดย Chateau Ste Michelle ของวอชิงตันและ Piero Antinori ซึ่งเป็นเพื่อนรักกันมานานของอิตาลี

ผู้คน

Winiarski ชักชวน Andre Tchelistcheff ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังชาวรัสเซียมาทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษา คำแนะนำของเขาพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการกำหนดวันเก็บเกี่ยวและการผสมผสานขั้นสุดท้าย แต่การตัดสินใจที่สำคัญเหล่านี้ถูกดำเนินการโดย Winiarski เพียงคนเดียว

Terroir

Stags Leap District AVA ตั้งอยู่ทางฝั่งตะวันออกของ Napa Valley ในพื้นที่ที่เคยคิดว่าเจ๋งเกินไปสำหรับ Cabernet Sauvignon Winiarski ได้ทำการวิเคราะห์ดินหลังจากที่เขาซื้อที่ดินในปี 1970 และสิ่งนี้เผยให้เห็นว่ามันเป็นส่วนผสมของภูเขาไฟและวัสดุที่มีลักษณะคล้ายกัน ในที่สุดเขาก็ปลูก 14ha: Cabernet Sauvignon บนผืนกรวดที่สุดและ Merlot บนดินหิน เขาเลือกการวางแนวแถวที่จะป้องกันไม่ให้สัมผัสกับความร้อนที่เกิดขึ้นในช่วงบ่ายมากเกินไปจากรั้วหินที่มีลักษณะคล้ายหน้าผาใกล้กับไร่องุ่น ตั้งแต่นั้นมาย่าน Stags Leap ก็มีชื่อเสียงในด้านพื้นผิวที่เนียนนุ่มและความสง่างามของ Cabernets ที่ดีที่สุด

วินเทจ

Napa Valley มีฤดูปลูกที่ยอดเยี่ยมในปี 1973 โดยมีวันที่อากาศแห้งแล้งหลายวันถูกขัดจังหวะด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นในช่วงสั้น ๆ ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม เดือนสิงหาคมอากาศเย็นกว่า แต่ก็อุ่นพอสำหรับการทำให้สุกต่อไป การเก็บเกี่ยวอยู่ระหว่างวันที่ 23 กันยายนถึง 3 ตุลาคมสำหรับทั้ง Cabernet Sauvignon และ Merlot โดยเพื่อนของ Winiarski เป็นผู้เลือกส่วนใหญ่ Tchelistcheff เมื่อลองชิมผลไม้ก่อนการเก็บเกี่ยวบอกว่ามันมีรสชาติที่ ‘เหมือนน้ำผึ้ง’

ไวน์

ต้องหมักในถังสแตนเลสที่ออกแบบโดย Winiarski โดยใช้Château Latour เป็นต้นแบบ มีการเพิ่มยีสต์และการหมักแบบควบคุมอุณหภูมิใช้เวลาเพียงหกวันบนผิวหนัง การหมัก Malolactic เกิดขึ้นในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนมีนาคม Cabernet ถูกย้ายไปอยู่ใน Nevers barriques ใหม่ที่ปิ้งเบา ๆ ในขณะที่ Merlot มีอายุหนึ่งปีในเครื่องเจาะไม้โอ๊ค Nevers ขนาด 500 ลิตร Tchelistcheff ช่วย Winiarski ในการประกอบส่วนผสมขั้นสุดท้าย ไวน์ถูกปรับบรรจุขวดด้วยมือและวางจำหน่ายในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2518

ปฏิกิริยา

Michael Broadbent ได้ชิมไวน์เมื่ออายุ 25 ปีบันทึกว่า 'ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมมาก [ไวน์] มีรสหวานแม้ว่าแทนนินจะยังดิบอยู่ก็ตาม สำหรับอายุของมันก็ยังค่อนข้างดี ’ในปี 1999 James Laube นักวิจารณ์ของ Wine Spectator ปรบมือให้กับกลิ่นที่ซับซ้อนและรสชาติของเชอร์รี่ซีดาร์ขนมปังปิ้งและช็อคโกแลตที่มีรสเผ็ดร้อน Jancis Robinson MW ในการประกาศใช้กฎหมายอีกครั้งในปี 2549 ในลอนดอนคิดว่า: 'ละเอียดอ่อนมาก แต่ไม่เข้มข้นเป็นพิเศษ คำแนะนำของหอยนางรม ลิฟท์ที่น่ารัก. มีชีวิตชีวาจริงๆ ไม่มีการจัดการแทนนินที่นี่ แต่มีความสมบูรณ์และชีวิตที่ดี อาจจะเป็นบอร์กโดซ์ก็ได้ ’D‘ มีชีวิตชีวาจริงๆ ความสมบูรณ์และชีวิตที่ดี อาจเป็นบอร์กโดซ์

ข้อเท็จจริง

• ขวดที่ผลิต: 21,600
• องค์ประกอบ: 93% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot
• ผลผลิต (hl / ha): ฉันจำไม่ได้
• ระดับแอลกอฮอล์: 13%
• ราคาวางจำหน่าย: $ 6
• ราคาวันนี้: $ 500 - $ 700 ในการประมูล

หน้าต่อไป หน้าที่แล้ว