- นิตยสาร: ฉบับเดือนพฤษภาคม 2018
- ตำนานไวน์
'ไวน์ที่โดดเด่น' ...
ตำนานไวน์: Jermann Vintage Tunina 1997, Collio, Friuli-Venezia Giulia, Italy
ผลิตขวด 50,000
องค์ประกอบ 25% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc, 22% Ribolla Gialla, 23% Malvasia, 5% Picolit Yield 30hl / เฮกแตร์
แอลกอฮอล์ 13%
ราคาวางจำหน่าย 27,800 อ่าน
ราคาวันนี้ 85.40 ปอนด์
ตำนานเพราะ ...
Silvio Jermann สร้างสรรค์มาโดยตลอด แม้ว่าเขาจะผลิตไวน์หลากชนิดตามแบบฉบับของภูมิภาค Collio ในเมือง Friuli แต่เขาก็ได้สร้างส่วนผสมตั้งแต่เริ่มแรก
ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขาคือเหล้าวินเทจตูนิน่าซึ่งผลิตขึ้นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2518 พันธุ์ทั้งหมดที่ใช้สำหรับตูนีน่าจะถูกคัดสรรมารวมกัน ผลผลิตจะถูกเก็บไว้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของฟริอูลีที่ใจกว้างและองุ่นจะถูกเลือกช้ากว่าพันธุ์สีขาวอื่น ๆ ประมาณสองสัปดาห์เพื่อเพิ่มความร่ำรวย
ไวน์ได้รับชื่อจากทั้งเจ้าของเดิมของสถานที่ให้บริการที่เรียกว่า Antonia ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Tunina จิ๋วในท้องถิ่นและผู้ปกครองชาวเวนิสที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นหนึ่งในคู่รักของ Casanova
สรุปซีซั่น 6 เดินตาย
มองย้อนกลับไป
ที่พักแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2424 โดยบรรพบุรุษของ Jermann จากออสเตรียและสโลวีเนีย เจอร์มันน์มักจะถูกมองว่าเป็นคนทันสมัยที่ทันสมัยหลังจากจบการศึกษาด้านสัตววิทยาเขาเข้าทำงานในแคนาดาเมื่อพ่อของเขาต่อต้านการเปลี่ยนแปลงที่เขาเสนอให้ทำที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น อย่างไรก็ตาม Tunina เป็นการตีความใหม่ของการผสมผสานแบบดั้งเดิม
เกษตรกรชาวออสเตรียปลูกพืชผสมไร่มานาน แต่มักมีน้ำหนักมากและขาดความสดใหม่ ความท้าทายของเจอร์มันน์คือการคงไว้ซึ่งความมีชีวิตชีวาและความซับซ้อนโดยไม่ต้องผลิตไวน์ที่จะเหี่ยวเฉาหรือมีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เขาได้รับอิทธิพลจากผู้ผลิตไวน์ชื่อดังอย่าง Mario Schiopetto ซึ่งไวน์ส่งสัญญาณถึงการกลับสู่รูปแบบการผลิตไวน์ที่บริสุทธิ์และสะอาดกว่า
วินเทจ
นี่เป็นเหล้าองุ่นที่ยอดเยี่ยมตลอดทั้ง Friuli ความหนาวจัดในเดือนเมษายนทำให้การเพาะปลูกลดลง แต่ฤดูร้อนแห้งแล้งมากซึ่งนำไปสู่การเก็บเกี่ยวองุ่นที่ดีต่อสุขภาพในช่วงปลายปี
Terroir
Vintage Tunina ผลิตจากไร่ผสมผสานในไร่องุ่นที่มีพื้นที่ 16ha บน Ronco del Fortino ซึ่งปลูกบนดินที่ส่วนใหญ่เป็นปูนมาร์ลและหินทราย ความหนาแน่นสูงระหว่าง 6,000 ถึง 7,000 เถาวัลย์ต่อเฮกตาร์
ไวน์
Sauvignon Blanc และ Chardonnay เป็นส่วนประกอบหลักเช่นเดียวกับปริมาณที่แตกต่างกันของ Ribolla Gialla, Malvasia และ Picolit องุ่นทั้งหมดจะถูกเก็บมารวมกันในช่วงปลายฤดูกาลอัดเป็นกลุ่มทั้งหมดและหมักรวมกันเป็นส่วนผสมของไร่แท้ๆ การควบคุมอุณหภูมิมีจุดมุ่งหมายเพื่อยืดอายุการหมักและดึงรสชาติสูงสุด
แม้ว่าในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Vintage Tunina ได้รับการตัดไม้ แต่ในช่วงปี 1990 Vintage Tunina ได้รับการบ่มนานกว่าปกติและได้รับการบรรจุขวดโดยไม่มีการคงตัวเย็นเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากผ้าขาวอื่น ๆ ของ Jermann
ปฏิกิริยา
Tunina ได้รับการยกย่องจากไกด์ไวน์ชาวอิตาลี กุ้งแดง เป็นไวน์ที่ดีที่สุดแห่งปีซึ่งสร้างชื่อเสียงให้กับ Jermann ฉบับปี 1999 กล่าวว่า: 'ปี 1997 ยืนยันถึงความยอดเยี่ยมของไวน์ที่โดดเด่นนี้: จมูกที่งดงามซับซ้อนด้วยคำใบ้ของมะเขือเทศและผลไม้รวม ... รสชาติที่เทียบเคียงได้และรสชาติของผลไม้ซิมโฟนีที่ไม่รู้จักเหนื่อยบนฐานเนื้อสัมผัสที่อวบอิ่ม แต่สง่างาม'
ไวน์ควรหายใจก่อนดื่มนานแค่ไหน
ในปี 2542 ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ แสดงความคิดเห็น: 'Musky จมูกเหมือนแตงโม อิ่มในปากเผ็ดเบา ๆ และฟินนาน ตอนนี้ต้องใช้เวลาเปิดใจและเผยเสน่ห์ของมัน '
หลังจากชิม Tunina ในแนวตั้ง 30 ขวดในปี 2560 เจอร์มันน์ได้ตั้งข้อสังเกตในระหว่างการสัมภาษณ์ YouTube ว่าปี 1979 และ 1997 ทำให้เขาประทับใจเป็นพิเศษ Richard Baudains ยังร่วมชิมด้วยความกระตือรือร้น: 'จมูกด้วยน้ำผึ้งอะคาเซีย, สัมผัสของสุลต่าน, ผลไม้เมืองร้อน, ดอกไม้อัด, คำใบ้ของน้ำมันที่คล้าย Riesling ... เสร็จสิ้น.'
