กลุ่มผลิตภัณฑ์ของ Waterford Distillery รวมถึงวิสกี้มอลต์มอลต์สัญชาติไอริชที่มีต้นกำเนิดจากฟาร์มเดียว เครดิต: Waterford Distillery
- ไฮไลท์
- หน้าแรกข่าว
วิสกี้และ Terroir เป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่วิสกี้จะสะท้อนความรู้สึกของสถานที่ในแบบที่คนรักไวน์อาจชื่นชมคำบรรยายหรือไร่องุ่นแกรนด์ครู
ซันนี่ในโรงพยาบาลทั่วไปอายุเท่าไหร่
การศึกษาที่ผ่านการตรวจสอบโดยเพื่อนพบความเชื่อมโยงระหว่างรสชาติในจิตวิญญาณการปรุงใหม่ของชาวไอริชและต้นกำเนิดของข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการผลิต
ผู้เขียนยังพบหลักฐานว่าฤดูปลูกหรือเหล้าองุ่นสามารถส่งผลต่อรสชาติได้ตามการวิจัยซึ่งรวมถึงการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของ 'single malt' whisk (e) y new make spirit 'ที่ผลิตในห้องปฏิบัติการ
นี่คือบทล่าสุดของโครงการต่อเนื่องที่นำโดยโรงกลั่น Waterford ของสาธารณรัฐไอร์แลนด์ซึ่งเป็นผู้สนับสนุนแนวคิดวิสกี้และเทอร์รัวร์อย่างมากและมีซิงเกิลมอลต์ไอริชที่มีต้นกำเนิดจากฟาร์มเดียว
ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์วิจัยอาหาร Teagasc และ Oregon State University ได้เป็นผู้เขียนการศึกษานี้ซึ่งมีกำหนดจะตีพิมพ์ในสัปดาห์นี้ใน อาหาร วารสาร.
เอ็มไพร์ ซีซั่น 3 ตอนสุดท้าย
‘การศึกษานี้พิสูจน์ให้เห็นว่ารสชาติของข้าวบาร์เลย์ได้รับอิทธิพลจากสถานที่ที่ปลูกซึ่งมีความหมายเช่นเดียวกับไวน์และ คอนยัค - รสชาติของ Whisky นั้นขับเคลื่อนโดย Terroir” Mark Reynier ผู้ก่อตั้งและซีอีโอของ Waterford กล่าว
นักวิจารณ์อ้างว่าผลของเทอร์รัวร์จะถูกทำลายโดยกระบวนการผลิตวิสกี้โดยกล่าวว่าไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์ได้ว่าเทอร์รัวร์มีอยู่จริง ตอนนี้มีแล้ว '
การศึกษาวิเคราะห์ตัวอย่างสุรากลั่นขนาดเล็ก 32 ตัวอย่างจากข้าวบาร์เลย์สองพันธุ์ที่แตกต่างกันคือ Olympus และ Laureate จากสองแห่งคือ Athy ใน County Kildare และ Bunclody ใน County Wexford ในช่วงสองฤดูกาลที่เติบโตในปี 2017 และ 2018
สตีฟ จอห์นสัน (วันแห่งชีวิตของเรา)
หลังจากการวิเคราะห์ซึ่งรวมถึงการใช้แผงประสาทสัมผัสที่ได้รับการฝึกฝนวิญญาณจาก Athy มีความเกี่ยวข้องกับโน๊ตอัลมอนด์ปิ้งและมอลต์บิสกิตผิวมันวอเตอร์ฟอร์ดกล่าว
Spirit จาก Bunclody เบาลงและมีกลิ่นดอกไม้มากขึ้นควบคู่ไปกับ 'ผลไม้สด'
ศาสตราจารย์ Kieran Kilcawley เจ้าหน้าที่วิจัยหลักของ Teagasc กล่าวว่า 'เราใช้แก๊สโครมาโทกราฟี olfactometry ซึ่งช่วยให้เราสามารถมองเห็นสารประกอบของกลิ่นหอมระเหยที่สำคัญที่สุดซึ่งส่งผลต่อการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของจิตวิญญาณที่สร้างขึ้นใหม่
‘งานวิจัยนี้ไม่เพียง แต่เน้นย้ำถึงความสำคัญของเทอร์รัวเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มพูนความรู้ของเราเกี่ยวกับสารประกอบอโรม่าที่สำคัญในวิสกี้ด้วย”
คุณอาจต้องการ:
โลกแห่งวิสกี้: ทำความเข้าใจกับสไตล์
Terroir debate: ศาสตร์แห่งดินและรสชาติไวน์ (2018)
นักวิทยาศาสตร์เผยความลับ Malbec terroir ในเมืองเมนโดซา (พ.ศ. 2564)
ไวน์เบอร์กันดี 'climats' ได้รับการยอมรับจาก UNESCO (2558)
