เครดิต: Beazy / Unsplash
- ถามขวดเหล้า
- คริสต์มาส
- ไฮไลท์
ฉันควรเปิด NV เมื่อใด แชมเปญ เหรอ? - ถามขวดเหล้า
โดยทั่วไปคุณสามารถเปิด NV Champagne และเพลิดเพลินกับการเปิดตัวได้
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า NV Champagne ยังสามารถได้รับประโยชน์จากการชราภาพในห้องใต้ดินของคุณแม้ว่าส่วนใหญ่จะไม่คาดว่าจะมีอายุยืนยาวและความซับซ้อนของ Champagnes วินเทจที่ดีที่สุด
NV Champagne มีอายุนานเท่าใดก่อนวางจำหน่าย?
แชมเปญทั้งหมดต้องมีอายุอย่างน้อย 15 เดือนในขวดก่อนวางจำหน่ายและไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นจะต้องมีอายุอย่างน้อย 12 เดือนสำหรับ 'lees' ตามComité Champagne
บ้านบางหลังอาจเลือกอายุ NV Champagne นานขึ้น ตัวอย่างเช่น Louis Roederer กล่าวว่า Brut Premier NV มีอายุสามปี จากนั้นจะมีเวลาพักต่อไปอีกหกเดือนหลังจากการแยกตัวกระบวนการกำจัดตะกอนยีสต์ที่เกิดจากการหมักครั้งที่สองในขวดแชมเปญ
เรื่องการเสียโฉม
'แชมเปญทุกขวดมีสองชีวิตโดยคนหนึ่งอาศัยการคงอยู่ของตัวลีก่อนที่จะแยกตัวออกและอีกขวดหนึ่งในการพัฒนาหลังการแยกตัวที่รวดเร็วมากขึ้น' เขียน Tyson Stelzer ใน ขวดเหล้า นิตยสารในปี 2014
'ขวดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันมากในหกเดือนหลังจากการแยกตัวออกไปมากกว่าสองปีหลังจากนั้น' Didier Gimonnet ผู้ปลูกแชมเปญจาก Pierre Gimonnet & Fils กล่าวกับ Stelzer
ไม่จำเป็นต้องระบุวันที่ที่ยุบลงบนฉลากดังนั้นจึงยากที่จะตัดสิน ผู้ผลิตหลายรายเผยแพร่ข้อมูลทั้งบนฉลากหรือทางออนไลน์
Bollinger มีป้ายกำกับ 'RD' สำหรับที่เพิ่งเลิกใช้ขณะที่ Krug พิมพ์ฉลาก ID บนขวดเพื่อให้ลูกค้าสามารถทราบวันที่แยกจำหน่ายได้โดยไปที่ออนไลน์ Bruno Paillard ได้เผยแพร่ข้อมูลความไม่เหมาะสมตั้งแต่ปี พ.ศ. 2528
คุณสามารถอายุ NV Champagne ได้นานแค่ไหน?
'ริ้วรอยหลังการเสื่อมสภาพเล็กน้อย (เช่นเวลาในห้องใต้ดินของคุณ) เป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างยิ่งสำหรับ NV Champagnes' Anne Krebiehl MW กล่าวในช่วงไม่นานนี้ ขวดเหล้า แผงชิมสำหรับ แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น .
‘เมื่อฉันยังเด็กและยากจนฉันจะใช้ส่วนลดก่อนวันคริสต์มาสและทิ้งขวดไว้ในห้องใต้ดินของฉัน (ประโยชน์ของแฟลตชั้นล่างสไตล์วิกตอเรียที่มีลมโกรก) สิบสองเดือนต่อมา Champagnes ที่กลมมนกว่ามาก
เธอกล่าวเสริมว่า 'สองหรือสามปีไม่น่าจะเป็นปัญหาเลยสำหรับ NV Champagne และสิ่งที่ดีจริงๆก็ยืดไปถึงห้าปีได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นจงซ่อนบางส่วนไว้ในจุดที่มืดและเย็น '
‘ฉันยังคงมีขวด NV อยู่ในห้องใต้ดินเสมอเพียงเพราะว่ามันได้รับมากจากการที่อายุมากขึ้น นอกเหนือจากความชราแล้วการมีแชมเปญไว้ในบ้านก็ยังดีเสมอ '
หากคุณไม่ทราบวันที่ทิ้งมันจะยุ่งยากกว่าเพราะคุณจะไม่รู้ว่าขวดนั้นวางอยู่บนชั้นวางนานแค่ไหน ในกรณีนี้ควรดื่มให้หมดภายใน 1 ปี
การเผยแพร่ล่าช้า
นอกจากนี้บ้านหลายหลังยังปล่อย Champagnes ที่ไม่ใช่สไตล์วินเทจตอนปลาย Krebiehl กล่าวว่า 'การแยกตัวตอนปลายเป็นพิเศษแสดงให้เห็นถึงความแตกต่างระหว่างวัยก่อนและหลังการแตกตัวอย่างชัดเจน' Krebiehl กล่าว
อาจเป็นการทดลองที่น่าสนใจในการลิ้มรสแชมเปญ NV แบบเดียวกันที่มีวันที่แตกต่างกัน
เคล็ดลับสำหรับ จัดเก็บแชมเปญของคุณ :
- ไม่ถึงหนึ่งเดือนการยืนขึ้นก็ไม่เป็นไร นานกว่านั้นให้วางไว้ในชั้นวางไวน์ให้อยู่ในแนวนอน
- เก็บให้ห่างจากแสงจ้า
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิสม่ำเสมอ
