- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
การชิมในแนวตั้งจะเปรียบเทียบไวน์หลายชนิดจากแหล่งเดียวหรือผู้ผลิตซึ่งไวน์ทั้งหมดผลิตภายใต้ชื่อหรือฉลากเดียวกัน แต่มาจากปีที่ต่างกัน
'แนวตั้ง' ช่วยให้ผู้ชิมได้เห็นวิวัฒนาการของไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่งเมื่อเวลาผ่านไปรวมทั้งเข้าใจผลของสภาพการเจริญเติบโตในไวน์ที่แตกต่างกันได้ดีขึ้นรวมถึงการเปลี่ยนแปลงเทคนิคในโรงกลั่นเหล้าองุ่นและในกรณีของการผสม - เปอร์เซ็นต์การประกอบ
วิธีเอาตัวรอดจากฆาตกร ซีซั่น 3 ตอนที่ 11
ในทางตรงกันข้ามการชิม 'แนวนอน' จะเปรียบเทียบไวน์จากปีเดียวกันและภูมิภาค / รูปแบบ ในรูปแบบนี้ผู้ชิมจะมองไปที่ความแตกต่างระหว่างผู้ผลิตแทนที่จะเปรียบเทียบไวน์ที่มีไวน์ต่างกันจากผู้ผลิตรายเดียวกัน
เป็นเรื่องปกติที่โรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงทั่วโลกจะจัดให้มีการชิมไวน์ในแนวดิ่งซึ่งรวมถึงไวน์ที่กินเวลาหลายทศวรรษ
Bordeaux châteauxชื่นชอบงานอีเวนต์เหล่านี้เป็นอย่างมากซึ่งทำให้นักชิมมีโอกาสที่หาได้ยากในการเป็นสักขีพยานในการพัฒนาไวน์ของอสังหาริมทรัพย์เมื่อเวลาผ่านไปโดยที่ความไม่คงที่หลักคือเหล้าองุ่น
ตัวอย่างเช่น, ขวดเหล้า Jane Anson ผู้สื่อข่าวและบรรณาธิการผู้มีส่วนร่วมของบอร์โดซ์มักจะเข้าร่วมและเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับการชิมในแนวตั้ง เช่นอันนี้เกี่ยวข้องกับ Château Cantenac Brown vintages ตั้งแต่ปี 2009 ถึง 2018
ที่ทิ้งพี่ใหญ่คืนนี้
แอนสันกล่าวว่า 'แนวดิ่งใด ๆ ก็มีส่วนแบ่งของละครเบื้องหลังอย่างยุติธรรม พายุลูกเห็บน้ำค้างแข็งการเปลี่ยนแปลงความเป็นเจ้าของเหตุการณ์ทางเศรษฐกิจที่กว้างขึ้นซึ่งส่งผลกระทบต่อยอดขาย ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนในโลกที่อาจขยายไปสู่แผ่นดินไหวและไฟป่า ’
โอกาสที่จะเข้าใจ 'รูปแบบวินเทจ' ได้ดีขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ทำให้หลาย ๆ คนสนใจการชิมอาหารแนวตั้ง
อย่างไรก็ตามนักวิจารณ์ไวน์บางคนชอบชิมแนวนอน 'เราจะสนุกกับไวน์มากขึ้นถ้าเราสามารถละทิ้งความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในแนวดิ่งและทุ่มพลังทั้งหมดของเราไปที่การคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ในแนวนอน' Andrew Jefford ในคอลัมน์ 2018 Decanter.com .
'วิธีที่ดีที่สุดคือแนวนอนซึ่งหมายถึงการให้รางวัลความแตกต่างเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และให้ความสนใจอย่างเต็มที่กับพวกเขา: เพลิดเพลินกับความแตกต่างด้วยตัวของมันเอง'
คนที่น่าสนใจ ซีซั่น 5 ตอนที่ 13
ฉันสามารถตั้งค่าการชิมอาหารแนวตั้งของตัวเองได้หรือไม่?
ค่อนข้างตรงไปตรงมาที่จะตั้งค่าการชิมอาหารแนวตั้งที่บ้าน ขั้นตอนพื้นฐานมีดังต่อไปนี้:
- เลือกผู้ผลิตและไวน์ที่ชื่นชอบไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของอสังหาริมทรัพย์
- จัดหาไวน์จำนวนหนึ่ง (สามถึงสี่ชิ้น) ที่ผลิตในปีต่อ ๆ ไป
- ลิ้มรสเหล่านี้เคียงข้างกันตามลำดับวินเทจ - เก่าแก่เด็กหรือหนุ่มสาวจนถึงแก่
รวบรวมเอกสารทางเทคนิคเกี่ยวกับไวน์ถ้าคุณทำได้ สิ่งเหล่านี้มักจะหาได้จากเว็บไซต์ของผู้ผลิตและโดยทั่วไปพวกเขาจะเสนอข้อมูลเกี่ยวกับฤดูปลูกเปอร์เซ็นต์ของพันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผสมผสานสำหรับปีนั้น ๆ และเทคนิคการทำไวน์เช่นการใช้ไม้โอ๊คและระยะเวลาที่ไวน์แต่ละชนิดสุก .
การเปรียบเทียบข้อมูลทางเทคนิคและไวน์ในตัวเองเป็นเรื่องที่น่าสนใจเสมอ
