การเก็บเกี่ยวสีเขียวคืออะไร? ถามขวดเหล้า...

การเก็บเกี่ยวสีเขียวคืออะไร? เครดิต: กองบรรณาธิการ RossHelen / Alamy Stock Photo

• ถามขวดเหล้า
• คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์

แล้วทำไมไวน์บางชนิดถึงสำคัญ ... ?

สรุปเรือลำสุดท้ายซีซั่น 4

การเก็บเกี่ยวสีเขียวคืออะไร? ถามขวดเหล้า

การเก็บเกี่ยวสีเขียวเป็นกระบวนการในการถอดพวงองุ่นส่วนเกินออกจากเถาโดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อสร้างความสมดุลของพื้นที่ใบและน้ำหนักผลสำหรับพืชที่สามารถบรรลุความสุกได้ดีขึ้น

เหตุใดสิ่งนี้จึงสำคัญ?

'ใบไม้จะทำการสังเคราะห์แสงเพื่อสร้างน้ำตาลซึ่งทำให้องุ่นสามารถสุกได้ดังนั้นหากมีองุ่นมากเกินไปและมีใบไม่เพียงพอเถาวัลย์จะพยายามทำให้ผลเบอร์รี่สุก' คริสฟอสส์หัวหน้าแผนกไวน์กล่าว วิทยาลัยพลัมป์ตัน

ด้วยจำนวนองุ่นที่น้อยลงรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

'สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในรูปแบบไวน์ที่คุณกำลังมองหารสชาติของผลไม้ที่เข้มข้นและร่างกายเช่นสีแดงที่มีเนื้อแน่นและในช่วงปลายปีที่ผ่านมา' Foss กล่าว

'โดยปกติจะทำด้วยมือในช่วงที่องุ่นอยู่ในระหว่างการกลั่นแกล้งเพื่อให้ผู้ปลูกสามารถมองเห็นเครือที่มีความสูงน้อยกว่าต้นอื่น ๆ '

ดูเพิ่มเติม: วงจรชีวิตของเถาวัลย์ - ถามขวดเหล้า

สิ่งนี้สามารถทำให้การเก็บเกี่ยวสีเขียวเป็นกระบวนการที่มีราคาแพงดังนั้นการปฏิบัติจึงมักพบได้ทั่วไปใน พรีเมี่ยม ไวน์

ในไฟล์ ขวดเหล้า บทความเกี่ยวกับตำนานไวน์เกี่ยวกับ Vinedo Chadwick 2000 สตีเฟนบรูคตั้งข้อสังเกตว่า 'การเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมทำให้ผลผลิตลดลงจนถึงระดับที่คงความเข้มข้นและความแก่เต็มที่'

เมื่อไม่ควรทำ

Foss กล่าวว่า 'ฉันจะไม่สนับสนุนให้ผู้ผลิตไวน์อังกฤษทำในปีนี้ยกเว้นองุ่นที่กำหนดไว้สำหรับ Pinot Noirs เนื่องจากเราเป็นผู้ผลิตไวน์อัดลมจึงไม่ต้องการสีหรือรสชาติมากนักในไวน์พื้นฐานของเรา - และเป็นช่วงต้นปี . ’

'ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีผลไม้พิเศษจะชะลอการสุก แต่ในช่วงต้นปีผลไม้จะยังคงสุกอยู่'

ค้นหาคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์ได้ที่หน้าแรกของ 'ask Decanter'