Fume blanc คืออะไร? เครดิต: Ian Shaw / Alamy รูปถ่ายหุ้น
- ถามขวดเหล้า
- คำแนะนำเกี่ยวกับไวน์
ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ส่วนใหญ่ทราบดีว่าFumé Blanc หมายถึง Sauvignon Blanc ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาและมีแนวโน้มที่จะผ่านยุคต้นโอ๊กมาแล้ว แต่Fumé Blanc ‘oaky’ อยู่เสมอหรือไม่? และชื่อนี้มาจากไหน?
ต้นกำเนิดของFumé Blanc - ถามขวดเหล้า
Sauvignon Blanc มาถึงทวีปอเมริกาเหนือในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 ในเวอร์ชันหนึ่งของเรื่องราวความหลากหลายถูกนำมาจาก Sauternes estate Château d’Yquem เป็นครั้งแรก
แต่ศักยภาพขององุ่นนั้นไม่ได้รับการยอมรับอย่างแท้จริงจนกระทั่ง Robert Mondavi ตัดสินใจผลิต Sauvignon Blanc แบบแห้งที่มีคุณภาพในปี 1960
ในเวลานั้น Sauvignon Blanc ถือเป็นพันธุ์ที่น่าเบื่อซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตไวน์หวานเพื่อป้อนตลาดสหรัฐที่มีฟันหวาน
เพื่อหลีกเลี่ยงภาพลักษณ์เชิงลบของชื่อวาไรตี้ ‘Sauvignon Blanc’ Mondavi จึงตัดสินใจตั้งชื่ออื่นสำหรับวาไรตี้
เขาเอาคำภาษาฝรั่งเศสว่า ‘Fumé’ หมายถึงไอหรือสสารที่มีลักษณะคล้ายควันและยังประดิษฐานในนามของ Pouilly-Fuméของ หุบเขาลัวร์ และภาษาฝรั่งเศสสำหรับสีขาวเช่นเดียวกับ 'blanc'
Aging Sauvignon Blanc กับไม้โอ๊ค
เพื่อที่จะสร้างความแตกต่างให้กับ Sauvignon Blanc ของเขาจากไวน์จากประเทศอื่น ๆ Robert Mondavi จึงตัดสินใจที่จะเพิ่มอายุพันธุ์นี้ในถังไม้โอ๊ค
Mondavi ไม่ได้จดทะเบียนชื่อนี้เป็นเครื่องหมายการค้าของตัวเอง 'จึงมีคนใช้ชื่อนี้มากขึ้น' ตามข้อมูลของโรงกลั่นเหล้าองุ่น
ผู้ผลิตรายอื่นเริ่มอายุการใช้งาน Sauvignon Blanc ที่แห้งแล้วในถังไม้โอ๊ค (เก่าและใหม่) และขายเป็น 'Fumé Blanc' ดังนั้นชื่อนี้จึงมักเกี่ยวข้องกับ Sauvignon Blanc ที่มีอายุไม้โอ๊คจากสหรัฐอเมริกาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
แบบทดสอบ Sauvignon Blanc - ทดสอบความรู้ของคุณ
แต่Fumé Blanc มักง่ายหรือไม่?
Fumé Blanc ไม่จำเป็นต้องได้รับการอบ
เริ่มต้นด้วย Robert Mondavi ‘มีจุดประสงค์เพื่อค้นหาชื่ออื่นของ Sauvignon Blanc โดยไม่ระบุวิธีการผลิตและรูปแบบใด ๆ ’ ตามข้อมูลของโรงกลั่นเหล้าองุ่น
ปัจจุบันคำสองคำ 'Sauvignon Blanc' และ 'Fumé Blanc' ถือเป็นคำพ้องความหมายในกฎหมายของสหรัฐอเมริกา
วิธีการเป็นเจ้าของไร่องุ่น
ในภูมิภาค Sonoma Dry Creek Vineyard เป็นหนึ่งในกลุ่มแรก ๆ ที่ผลิต ‘Fumé Blanc’ ในแคลิฟอร์เนียโดยไม่ใช้ไม้โอ๊ค
ได้รับแรงบันดาลใจจากแร่ Sauvignon Blanc ที่สดใหม่จาก Sancerre of the Loire Valley เจ้าของ David Stare จึงตัดสินใจสร้าง ‘Fumé Blanc’ ที่ยังไม่ได้เคลือบในปี 1972 ตามข้อมูลของโรงกลั่นเหล้าองุ่น
ในช่วงต้นปี 2000 โรงกลั่นเหล้าองุ่นต้องการสร้าง Sauvignon Blanc อีกแห่ง
ความหลากหลายนี้ผสมผสานกับ Sauvignon Musquéและ Pinot Gris ที่มีกลิ่นหอมอย่างมากเพื่อให้ได้ไวน์ที่เต็มอิ่มและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอีกครั้งโดยไม่ต้องมีอายุไม้โอ๊ค
“ เมื่อเราตัดสินใจเลือก Sauvignon Blanc คนที่สอง (สำหรับชื่อนี้) มันเป็นทางเลือกที่ง่ายเพราะเรามีFumé Blanc อยู่แล้ว” Tim Bell ผู้ผลิตไวน์ของ Dry Creek กล่าว
'ต้องใช้คำอธิบายเล็กน้อยเพื่อให้ผู้คนเข้าใจ แต่เมื่อได้ลองชิมไวน์แล้วจะเห็นได้ชัดว่าพวกเขาแตกต่างกัน'
