ผู้รับความเสี่ยง: ความเป็นจริงของการซื้อไร่องุ่น...

ไร่องุ่น Kutch ใน Sonoma เครดิต: Kutch

• ไฮไลท์

การเลิกบดทุกวันเพื่อทำไวน์ในสภาพแวดล้อมที่งดงามดูเหมือนการใช้ชีวิตในฝัน แต่ความเป็นจริงคืออะไร? Anne Krebiehl MW พบกับ 'คนทรยศ' หลายคนที่หยุดอาชีพอื่นเพื่อไล่ตามการผลิตไวน์ ...

พวกเขาเสี่ยงชีวิตทั้งหมดเพื่อทำไวน์ที่พวกเขาเสียสละและต่อสู้ดิ้นรน พวกเขาเป็นหลักฐานยืนยันว่าการเปลี่ยนแปลงเป็นไปได้

แต่ละคนมีความแตกต่างกันออกไปสิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือพลังงานจินตนาการและความกระหายที่จะเสี่ยงและทำงานหนัก

นี่คือบทความต้นฉบับฉบับย่อที่ปรากฏในนิตยสาร Decanter ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2018 สมาชิกระดับพรีเมียมสามารถอ่านบทความฉบับเต็มได้ที่นี่

ดูสิ่งนี้ด้วย

วิธีซื้อไร่องุ่น - สิ่งที่คุณต้องรู้

เจฟฟอร์ด: ทำไมฉันไม่ใช่คนปลูกไวน์

Anson: การซื้อ Bordeaux châteauมีราคาเท่าไหร่

Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia

อดีตนักวิทยาศาสตร์ Maree Collis และ Ray Nadeson ในห้องบาร์เรลที่ Lethbridge Wines

Ray Nadeson อายุ 52 ปีสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาเอกด้านประสาทวิทยาจากนั้นการชิมไวน์นับไม่ถ้วนก็ทำให้เขาสนใจ

‘แต่ฉันจะไม่เป็นหมอสักพักหนึ่งแล้วก็เป็นผู้ผลิตไวน์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงดังนั้นภรรยาของฉันและฉันจึงได้รับปริญญาด้านการผลิตไวน์ [ขณะที่ทำงานต่อไป] ไม่ใช่เพราะคุณต้องการมันเพื่อทำไวน์คุณไม่ได้ทำ แต่เราต้องการที่จะมีชื่อเสียงทางถนน '

Nadeson ยังคงทำงานประจำวันของเขาต่อไปเป็นเวลาแปดปีในขณะที่พวกเขากำลังก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่น

“ ฉันต้องการทำทุกแง่มุมของสิ่งที่ต้องทำและสิ่งสุดท้ายที่ฉันต้องการคือจ้างผู้ผลิตไวน์ แต่ฉันไม่สามารถทำงานทั้งสองอย่างได้ เมื่อ 14 ปีที่แล้วฉันตัดสินใจเป็นผู้ผลิตไวน์เต็มเวลา มันเป็นการตัดสินใจที่ยิ่งใหญ่ คุณออกจากงานที่มีความมั่นคงและมีรายได้ดีเพื่อทำบางสิ่งที่คุณไม่มีประวัติเลย '

แต่ Nadeson พูดตรงๆว่า 'เลทบริดจ์ไม่ได้ทำเงินมาหลายปีแล้ว ฉันต้องทำสัญญาไวน์ปรึกษาและทำสิ่งอื่น ๆ เพื่อให้กระแสเงินสดเป็นไปอย่างราบรื่น เราไม่ได้เข้ามาในธุรกิจด้วยเงินมากมาย แต่ถึงแม้ว่าเราจะไม่ได้ทำอะไรมากมาย แต่เราก็มีตัวตนอยู่จริง ’

Vicki Samaras และ Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontario, Canada

Jonas Newman และ Vicki Samaras เครดิต: Johnny C Y Lam.

ncis ซีซั่น 8 ตอนที่ 15

Newman เคยเป็นMaître d 'ที่ร้านอาหารในโตรอนโตส่วน Samaras ทำงานในอุตสาหกรรมยา ทั้งคู่อายุ 27 ปีและต่างก็มีความฝันที่จะเป็นเจ้าของสวนองุ่น เมื่อพบกันก็ซื้อที่ดินด้วยกัน

พวกเขาให้เงินสนับสนุนโดยการทำอสังหาริมทรัพย์ในโตรอนโตก่อนที่จะขายและซื้อขาย พวกเขายังได้รับเงินกู้ทางการเกษตรที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐและปลูกองุ่น 3.5ha แห่งแรกในปี 2547

‘เราต้องการทำไวน์ที่ดีทุกปีเพราะเราต้องจ่ายเงินเอง เรามีแรงกดดันต่อเราในภูมิภาคไวน์ที่ยังไม่มีการพิสูจน์ 'Samaras เน้นย้ำ

'เราไม่รู้วิธีทำฟาร์มหรือเปลี่ยนน้ำมันบนรถแทรกเตอร์จริงๆ' นิวแมนสารภาพ ‘ในแนวคิดเราเข้าใจมัน แต่ในทางปฏิบัติเราไม่รู้ว่าเรากำลังทำอะไรอยู่ โชคดีที่เรายังเด็กพอที่จะรับความเสี่ยงได้ '

Samaras เห็นด้วย: 'เราเชื่อมั่นอย่างยิ่งในความขยันเนื่องจาก มันมีความเสี่ยง แต่ฉันได้ค้นคว้า เราอยากมีเอกราชจริงๆและเรามีงบประมาณเพียงเล็กน้อย 'เธอกล่าวเสริม' แต่ฉันไม่รู้ว่าเราทำได้อย่างไร '

Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, California, USA

Jamie Kutch จับตาดูพืชผลของเขาอย่างใกล้ชิดในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่ Kutch Wines

“ ฉันเป็นเทรดเดอร์ Nasdaq ของ Merrill Lynch” Kutch กล่าว ‘แต่ฉันไม่คิดว่าฉันจะประสบความสำเร็จถ้าฉันไม่ได้ไปวอลล์สตรีทก่อนและได้เห็นสิ่งที่คุณกลายเป็นเพียงแรงผลักดันในการสร้างรายได้มากขึ้นเท่านั้น’

‘ตอนนี้ฉันกำลังสร้างผลิตภัณฑ์ที่จับต้องได้ ตอนนี้ฉันได้รับข้อความในวันคริสต์มาสจากลูกค้าว่า 'ฉันกำลังสนุกกับครอบครัวนี้' นั่นคือรางวัลที่ยิ่งใหญ่ '

เมื่อเขาไปที่ชายฝั่งตะวันตกเป็นครั้งแรกเขาไม่เคยทำงานในฟาร์มหรือการผลิตไวน์ 'ฉันไม่มีครอบครัวที่นี่ไม่มีเพื่อนขึ้นเครื่องบินพร้อมกระเป๋าเดินทางใบเดียว'

เขายอมรับว่าเขาคิดว่า ‘มันจะง่ายกว่าที่เป็นอยู่’ และเขายังต้อง ‘ทำงานอย่างหนักเพื่อขายไวน์ 3,000 ซอง’ แต่เขาไม่เคยเสียใจกับการตัดสินใจของเขาเลยแม้แต่วินาทีเดียว

‘เพื่อนของฉันที่ยังทำงานในวอลล์สตรีทอาศัยอยู่ในบ้านมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ที่เราเช่า พวกเขาขับเฟอร์ราริสฉันมีฮอนด้า แต่ประสบการณ์ที่ฉันมีนั้นยิ่งใหญ่กว่า '

Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, อิตาลี

Corrado Dottori กับ Valeria ภรรยาของเขาในไร่องุ่น Marche เครดิต: Paula Prandini.

'ฉันซื้อขายหุ้น' กล่าว Corrado Dottori ครอบครัวของพ่อของเขาเป็นเจ้าของไร่องุ่นใน Marche ตั้งแต่ปี 1935 แต่พวกเขาก็แสวงหาชีวิตที่ซับซ้อนมากขึ้นในเมืองเช่นเดียวกับคนรุ่นอื่น ๆ

ที่ดินทั้งหมดถูกเช่าให้กับเกษตรกร แต่พวกเขาก็เริ่มเกษียณอย่างช้าๆและ Dottori ก็ต้องหาคนมาดูแลหรือขายที่ดิน

ทรัพย์สินที่เขาย้ายไปนั้นทรุดโทรม - เขามีเถาวัลย์เพียงหนึ่งเฮกตาร์ดังนั้นเขาและวาเลเรียจึงเปิดร้านอาหารเช้าซึ่งเป็นแหล่งรายได้เดียวของพวกเขามาระยะหนึ่งแล้ว แต่เงินไม่ได้รบกวนเขา

‘ถึงอย่างนั้นสี่หรือห้าปีแรกก็ยากมาก’ ตอนนี้เขาเป็นเจ้าของเถาวัลย์ 7ha และยังปลูกมะกอกและข้าวสาลีให้กับสหกรณ์พาสต้าในท้องถิ่น

Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, เยอรมนี

อดีตช่างทำชีส Urban Kaufmann กับ Eva Raps ใน Rheingau เครดิต: Friedrich Spitzbart

เขากล่าวว่าการเป็นคนทำชีสไม่ใช่ตัวเลือกอาชีพที่ผิดปกติในชนบทของสวิตเซอร์แลนด์ ในชีวิตเดิมของเขาเขาได้สร้างมันขึ้นมา: เขาประสบความสำเร็จในการผลิตนมชีส Appenzeller

อย่างไรก็ตามแสงจันทร์ตลอดปี 2555 ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นของสวิสทำให้เขาตัดสินใจซื้อไร่ไวน์

ฮาวายไฟว์-0 ซีซั่น 8 ตอนที่ 6

มี 'พันเหตุผล' ที่จะไม่ทำ แต่เขาไม่สามารถละทิ้งความฝันได้ ‘ละทิ้งสิ่งที่มีอยู่และดำเนินไปอย่างดีเพื่อคนที่ไม่รู้จักจำนวนมากออกจากประเทศของคุณเอง…’

การค้นหาอสังหาริมทรัพย์ที่มีทั้งราคาไม่แพงและความกังวลในอนาคตเป็นเรื่องท้าทายโดยมองหาอสังหาริมทรัพย์เป็นอันดับแรกในอิตาลีจากนั้นในออสเตรียและเยอรมนี

การทำความเข้าใจกับแง่มุมต่างๆของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ใช้งานได้นั้นเป็นเรื่องยาก แต่ 'ความโกลาหลสมบูรณ์แบบ' Kaufmann กล่าว

Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, สหรัฐอเมริกา

Alie Shaper ผลิตไวน์ Brooklyn Oenolgy ของเธอที่ลองไอส์แลนด์ เครดิต: David Benthal Photography

Shaper สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาวิศวกรรมและมาจากครอบครัววิศวกรและเธอทำงานในซิลิคอนวัลเลย์ในปี 2539 ในอุตสาหกรรมการบินและอวกาศ

เมื่อมองหาการเปลี่ยนแปลง Shaper ตอบโฆษณาสำหรับพนักงานห้องชิมที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Hudson Valley ซึ่งเปลี่ยนไปทำงานในห้องชิมของเมืองนิวยอร์ก มีงานอื่น ๆ ในไวน์ตามมาพร้อมกับหลักสูตร WSET

‘มันเหมือนกับการเกิดใหม่ในบรู๊คลิน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของที่ดินเพื่อเป็นเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่น ฉันเอาแต่พลิกมันในหัว ฉันจะทำสิ่งนี้ให้สำเร็จได้อย่างไร?

หนึ่งปีต่อมาเธอลาออกจากงานกระจาย แต่ต้องการได้รับประสบการณ์ด้านการผลิตไวน์ เธอทำงานในโรงงานที่ทำขึ้นเองบนลองไอส์แลนด์และประสบการณ์นั้นล้ำค่ามาก

อย่างไรก็ตาม ‘ทุกกรณีที่เราขายเราต้องต่อสู้เพื่อ ฉันไม่ได้คาดหวังอย่างนั้น '

‘การเปลี่ยนแปลงนั้นอาจเป็นเรื่องยากจริงๆ เป็นการทดสอบความแน่วแน่ความพากเพียรและความคิดสร้างสรรค์ของคุณ คุณต้องแบกรับความรับผิดชอบมากมาย '

ดูคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญของเราเกี่ยวกับวิธีการซื้อไร่องุ่น