หลัก พรีเมี่ยม การเป็นปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ต้องใช้อะไรบ้าง?...

การเป็นปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ต้องใช้อะไรบ้าง?...

ผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์

หมุดสีแดงสำหรับการสอบผ่าน Master Sommelier

  • คำสารภาพของซอมเมอลิเออร์
  • บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
  • นิตยสาร: ฉบับเดือนมีนาคม 2013

การได้รับตำแหน่ง Master Sommelier ไม่ใช่เรื่องง่าย การสอบเป็นเรื่องยากอย่างฉาวโฉ่และมีเพียงผู้ที่อาศัยและหายใจในโลกแห่งไวน์อย่างแท้จริงเท่านั้นที่มีโอกาสทำได้ดังที่ Matt Stamp MS อธิบาย ...

การเป็นปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ต้องใช้อะไรบ้าง?

ในฐานะเพื่อนและผู้คร่ำหวอด - อาจารย์ซอมเมอลิเยร์เคยพูดกับฉันว่า 'MS ควรจะสามารถพูดอะไรที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับไวน์ทุกชนิดจากที่ใดก็ได้ในโลก' จาก Brunello ของ Banfi ไปจนถึง Bugey-Cerdon ของ Renardat-Fâcheความสำเร็จขึ้นอยู่กับ ความสามารถในการจัดหมวดหมู่เนื้อหาของไวน์อย่างถูกต้อง แต่กระชับทำให้ยอดขายสามารถจับคู่กับอาหารได้อย่างเหมาะสมวางไว้บนโต๊ะก่อนที่หลักสูตรจะมาถึงและจัดการทุกสิ่งที่กล่าวมาโดยไม่ขาดแคลนชั้นเชิงและความมั่นใจในตัวเอง

สิ่งที่ดีที่สุดของเรามักจะเป็นล่ามเกี่ยวกับรสนิยมของแขกของเรามากกว่าผู้สนับสนุนของเราเอง เราอยู่ในระดับต่ำในอุตสาหกรรมการบริการห่างไกลจากอากาศที่หายากที่นักวิจารณ์ชั้นนำบริโภคและถึงกระนั้น - ขณะที่ฉันได้รับการเตือนเมื่อฉันดูฉากจากการสอบ MS ของตัวเองที่เปิดเผยในภาพยนตร์สารคดี SOMM - ซอมเมอลิเยร์ที่ดีที่สุดมีชีวิตอยู่และหายใจเท่านั้น ในโลกแห่งเครื่องดื่ม

ในขณะที่ซอมเมอลิเย่ร์ผู้ยิ่งใหญ่หลายคนอาจค้นพบเส้นทางสู่จุดสูงสุดของตัวเองหลักสูตร MS Diploma เป็นใบรับรองที่มีค่าที่สุดที่อาจประสบความสำเร็จในการบริการและการขายไวน์ แต่มันไม่ใช่เรื่องง่าย: มีผู้มีความหวังเพียง 7 คนจาก 60 คนในการสอบล่าสุดที่ผ่านพ้นอุปสรรคและ Court of Master Sommeliers (CMS) ยอมรับสมาชิกใหม่เพียงไม่กี่คนในการจัดอันดับในแต่ละปี ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2512 เมื่อการสอบจัดขึ้นครั้งแรกในลอนดอนมีเพียง 197 คนทั่วโลกเท่านั้นที่ได้รับความแตกต่างนี้

ผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์

หมุดสำหรับซอมเมอลิเยร์ที่ได้รับการรับรอง เครดิต: Court of Master Sommeliers

ปัจจุบัน CMS มีบทในยุโรปและอเมริกาโดยมีสมาชิกในสหราชอาณาจักรสหรัฐอเมริกาแคนาดาและชิลี สมาชิกของศาลเป็นผู้จัดรายการไวน์ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก (Eleven Madison Park ในนิวยอร์ก, Fat Duck ของอังกฤษ, ร้านซักรีดฝรั่งเศสของแคลิฟอร์เนีย) รวมถึงจุดหมายปลายทางสำหรับไวน์แบบสบาย ๆ (Corkbuzz ในนิวยอร์ก, 28-50 ของลอนดอน, Frasca Food ของโคโลราโดและ Wine) และเป็นกำลังที่เพิ่มขึ้นในด้านการตลาดและการผลิตไวน์


การจับคู่อาหารและไวน์ในฝันร้าย - จากซอมเมอลิเยร์


การสอบ

แล้วการเป็นปรมาจารย์ซอมเมอลิเยร์ต้องใช้อะไรบ้าง? คำตอบง่ายๆคือคุณผ่านการทดสอบซึ่งประกอบด้วยสามส่วน ได้แก่ การชิมการบริการและทฤษฎีที่ได้รับการสนับสนุนจากการเตรียมการหลายปี เลิกใช้ภาพลักษณ์ที่สูงส่งของ 'นักชิมชั้นยอด' ซึ่งน่าจะเป็นชาวฝรั่งเศสบัพติศมาด้วยไวน์และโดยการจับสลากของพระเจ้าที่มีความเชี่ยวชาญในความแตกต่างของ Margaux และ Yquem ในวัยแรกรุ่น สำหรับฉันเส้นทางนั้นไม่ค่อยมีเสน่ห์

บทความที่น่าสนใจ

ตัวเลือกของบรรณาธิการ

Blue Bloods Winter Premiere Recap 1/6/17: Season 7 ตอนที่ 11 Genetics
Blue Bloods Winter Premiere Recap 1/6/17: Season 7 ตอนที่ 11 Genetics
บทสรุปปกขาว 12/11/14: ซีซัน 6 ตอนที่ 5 Whack-A-Mole
บทสรุปปกขาว 12/11/14: ซีซัน 6 ตอนที่ 5 Whack-A-Mole
สรุปครัวนรก 11/11/59: ซีซัน 16 ตอนที่ 7 อย่าบอกคู่หมั้นของฉัน
สรุปครัวนรก 11/11/59: ซีซัน 16 ตอนที่ 7 อย่าบอกคู่หมั้นของฉัน
Bad Girls Club Recap 10/7/14: Season 13 Season 1 Premiere Bad Girls Don't Cry
Bad Girls Club Recap 10/7/14: Season 13 Season 1 Premiere Bad Girls Don't Cry
The Vampire Diaries Recap 2/17/17: Season 8 ตอนที่ 13 The Lies Will Catch Up to You
The Vampire Diaries Recap 2/17/17: Season 8 ตอนที่ 13 The Lies Will Catch Up to You
The Young and the Restless Spoilers Update: วันอังคารที่ 20 เมษายน – Rey Leaves Sharon – Summer’s Tara Discovery – Ashland Lashes Out
The Young and the Restless Spoilers Update: วันอังคารที่ 20 เมษายน – Rey Leaves Sharon – Summer’s Tara Discovery – Ashland Lashes Out
Limo Bob พร้อมแล้วสำหรับรายการทีวีเรียลลิตี้โชว์ใหม่
Limo Bob พร้อมแล้วสำหรับรายการทีวีเรียลลิตี้โชว์ใหม่
The Fosters Recap – ถ้าและเมื่อไหร่: Season 3 ตอนที่ 13
The Fosters Recap – ถ้าและเมื่อไหร่: Season 3 ตอนที่ 13
Best in Show: ไวน์ 50 อันดับแรกของ DWWA 2020...
Best in Show: ไวน์ 50 อันดับแรกของ DWWA 2020...
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: วิกฤตของไครเมีย...
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: วิกฤตของไครเมีย...
คู่มือสำคัญสำหรับ Spanish Garnacha...
คู่มือสำคัญสำหรับ Spanish Garnacha...
Giada De Laurentiis และ Todd Thompson แบ่งปันวันครอบครัวหลังจากการหย่าร้างที่ยุ่งเหยิง: เคล็ดลับการประชาสัมพันธ์เพื่อซ่อมแซมภาพลักษณ์ของเชฟผู้มีชื่อเสียง?
Giada De Laurentiis และ Todd Thompson แบ่งปันวันครอบครัวหลังจากการหย่าร้างที่ยุ่งเหยิง: เคล็ดลับการประชาสัมพันธ์เพื่อซ่อมแซมภาพลักษณ์ของเชฟผู้มีชื่อเสียง?