ร้านอาหารชั้นนำและบาร์ไวน์ในเซาเปาโล...

เครดิต: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo

• ไฮไลท์

เซาเปาโลเป็นแหล่งรวมร้านอาหารระดับโลกและนวัตกรรมการทำอาหารที่สร้างสรรค์ เมืองที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้São Paulo เป็นแหล่งหลอมรวมวัฒนธรรมและอาหารฟิวชั่นที่แตกต่างกันและกลายเป็นแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการบริโภคไวน์ที่เพิ่มขึ้นของบราซิล

คลื่นลูกใหม่ของไวน์บาร์ที่ไม่โอ้อวดผู้นำเข้าที่กล้าหาญและซอมเมอลิเยร์ที่กระตือรือร้นกำลังนำไวน์มาสู่แนวหน้าและในขณะที่วัฒนธรรม BYO มีขนาดใหญ่มากในเซาเปาโลด้านล่างนี้คือบาร์ไวน์และร้านอาหารที่คุณจะพลาดไม่ได้หากคุณไม่ได้ทำ ไม่ลองเลือกไวน์ของตัวเอง

สำนักงานใหญ่ 261

ด้วยภารกิจในการทำให้ไวน์เป็นประชาธิปไตยซอมเมอลิเยร์Cássia Campos และ Daniela Bravin มีไวน์บาร์บรรยากาศใกล้ชิดซึ่งทอดลงบนถนนที่ปูด้วยหิน ไม่มีรายการไวน์ แต่พวกเขาเลือกฉลากใหม่ 70 รายการในแต่ละสัปดาห์เพื่อเปิดและรินทีละแก้วให้กับลูกค้าประจำที่ต้องประหลาดใจและได้รับการศึกษาเกี่ยวกับไวน์จากทั่วโลกโดยปกติจะเน้นไวน์จากธรรมชาติ เป้าหมายคือการเปิดใจและปากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ราคาแก้วอยู่ในระดับต่ำและกระตุ้นให้นักพนันได้ทดลอง ในวันเสาร์พ่อครัวหอยนางรมชาวญี่ปุ่นจะทำการจับคู่และเตรียมการจับคู่ตลอดบ่ายและบรันช์วันอาทิตย์ทุกเดือนเป็นวันที่ร้อนแรงที่สุดในฉากไวน์ในเมืองที่เย็นสบายของเซาเปาโล คลับไวน์ Sede261 พร้อมดนตรีและการจับคู่ไวน์ช่วยให้ลูกค้าของพวกเขามีตู้แช่ไวน์และลำโพงเต็มไปหมดในช่วงกลางสัปดาห์จนกว่าบาร์จะเปิดขึ้นอีกครั้งในช่วงสุดสัปดาห์

อาร์มันด์ เดอ บริญัก เจย์ ซี

• สำนักงานใหญ่ 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
• พฤหัสบดีและศุกร์ 17.00-23.00 น. วันเสาร์ 14.00-21.00 น. (เปิดบางวันอาทิตย์)

Enoteca Saint VinSaint

เมื่อ Lis Cereja ผู้ทำไวน์จากธรรมชาติเริ่มมองหาไวน์ชีวภาพและไวน์ธรรมชาติในเซาเปาโลเพื่อเปิดไวน์บาร์ในปี 2549 เธอตระหนักว่าต้องนำเข้าก่อน เริ่มต้นด้วยไวน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เธอได้รับจากทั่วอเมริกาใต้บาร์ไวน์ใต้แสงเทียนและร้านอาหารออร์แกนิกของเธอเป็นหนึ่งในตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับไวน์ธรรมชาติที่กำลังเติบโตในบราซิลและในปัจจุบัน Enoteca Saint VinSaint มีไวน์ธรรมชาติกว่า 350 ชนิด รายการของพวกเขา Lis ยังจัดงานแสดงไวน์ธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในลาตินอเมริกาเนเจอร์บาสและคุณสามารถนำไวน์และผลผลิตออร์แกนิกออกจากร้านค้าในสถานที่ได้ ในวันอังคารวันพฤหัสบดีวันศุกร์และวันเสาร์จะมีการแสดงดนตรีสดตลอดช่วงเย็น

• Enoteca Saint VinSaint, Rua ศาสตราจารย์ Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
• อังคาร - ศุกร์ 19.00 น. - เที่ยงคืนวันเสาร์ 11.00-16.00 น. บรันช์ & 20.00 น. - เที่ยงคืน

แบล็คเม้าท์บาร์

การเสิร์ฟ 'vinhos descomplicados' (ไวน์ที่ไม่ซับซ้อน) หลักจรรยาบรรณของ Boccanera คือการทำให้คนในท้องถิ่นดื่มไวน์มากขึ้น ด้วยเหตุนี้เจ้าของจึงสร้างไวน์ตัวแรก 'rodizio': โดยที่ขวดต่างๆจะหมุนเวียนไปทั่วห้องในรูปแบบที่คุณดื่มได้ไม่อั้น (คล้ายกับบาร์บีคิวโรดิซิโอของชาวบราซิล) ไวน์บาร์สีสันสดใสยังให้บริการของว่างและจานที่ได้รับอิทธิพลจากเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อดื่มด่ำกับไวน์มากมายหากไม่ซับซ้อน

• Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
• อังคาร - เสาร์ 18.00 น. จนถึงดึก

เบเวอรีโน

ไวน์บาร์ขนาดเล็กแห่งนี้ดำเนินการโดยซอมเมอลิเยร์หนุ่ม Bruno Bertoli ซึ่งเปิดคอลเลกชันของไวน์ออร์แกนิกไบโอไดนามิคและไวน์จากธรรมชาติด้วยแก้วพร้อมด้วยขวดอื่น ๆ อีกมากมายที่มีให้ (หรือนำไปทิ้ง) ชีสรสเลิศและอาหารพิเศษประจำวันช่วยเติมเต็มให้กับ Beverino ในท้องถิ่น ติดตามความเคลื่อนไหว อินสตาแกรม สำหรับการชิมและกิจกรรมของผู้ผลิตไวน์เป็นประจำ

• เบเวอริโน, รัวเจเนอรามจาร์ดิม 702
• พุธ - เสาร์ 14.00 น. - เที่ยงคืน

หมูบ้าน

หากคุณเคยประเมินเนื้อหมูต่ำเกินไปร้านนี้จะเปลี่ยนความประทับใจของคุณที่มีต่อหมูต่ำต้อยไปตลอดกาล เชฟเจฟเฟอร์สันรูเอดาเติบโตในพื้นที่ฟาร์มของรัฐเซาเปาโลและเรียนรู้วิธีใช้เนื้อหมูทุกชิ้นที่ร้านขายเนื้อในท้องถิ่นซึ่งเขายกระดับให้เป็นอาหารที่สร้างสรรค์และน่ารับประทานที่สุด คุณจะต้องดำเนินการตามรายชื่อไวน์บราซิลของพวกเขารวมถึงไวน์สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่เจฟเฟอร์สันทำกับ Casa Verrone ใน Serra da Mantiqueira ที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อจับคู่กับงานเลี้ยงหมูที่ไม่ธรรมดานี้ เริ่มต้นด้วยฟองสำหรับความอร่อยของทาร์ทาร์หมูกับคาเวียร์และเนื้อหมูที่พองฟูขณะที่ซอมเมอลิเยร์ที่เอาใจใส่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสไวน์ที่ยังคงอยู่ของพวกเขาสำหรับชาร์คูเทอรีโฮมเมดหมูสามชั้นทอดที่ปรุงเป็นซูชิและอื่น ๆ อีกมากมาย!

• The Pig House, Rua Araújo 124, Centro
• จันทร์ - เสาร์เที่ยงวันถึงเที่ยงคืนอาเที่ยง - 17.00 น

ฟาซาโน

ภายใต้การดูแลของหนึ่งในซอมเมอลิเออร์ที่มีประสบการณ์มากที่สุดในบราซิล Manoel Beato (ผู้ดูแลไวน์ให้กับกลุ่มร้านอาหาร Fasano ทั้งหมด) Fasano เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในเมืองด้วยอาหารอิตาเลียนชั้นสูงที่ทันสมัยและรายการไวน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ รายการไวน์นานาชาติมีฉลากมากกว่า 350 รายการและในขณะที่ไวน์อิตาลีให้ความสำคัญเป็นอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Barolo, Brunello และ Chianti ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากผู้ผลิตในประเทศบางรายก็ตัด Fasano ด้วยเช่นกัน

• รัววิตโตริโอฟาซาโน 88, จาร์ดินส์
• จันทร์ - เสาร์ 19.00 น. ถึงดึก

อ

ไม่มีรายชื่อร้านอาหารเกี่ยวกับเซาเปาโลที่ขาด D.O.M. นับตั้งแต่อดีตดีเจและร็อคเกอร์วงพังก์อย่าง Alex Atala บุกเข้าสู่วงการอาหารในปี 2542 D.O.M ได้กลายเป็นแหล่งอ้างอิงสำหรับอาหารบราซิลร่วมสมัยโดยเน้นที่ส่วนผสมของ Amazonian ได้รับการตั้งชื่อตามคติพจน์ของพระภิกษุสงฆ์เบเนดิกตินว่า ‘Deo Optimo Maximo’ (แด่พระเจ้าผู้ดีผู้ยิ่งใหญ่) ไม่มีไวน์ชั้นดีและรสชาติเยี่ยมในเมนูจับคู่ไวน์ด้วยเช่นกัน หัวหน้าซอมเมอลิเยร์ Gabriela Monteleone ให้ความสำคัญกับไวน์ธรรมชาติในเมนูชิมและหาฉลากที่แปลกตากว่าและองุ่น Criolla เก่าจากอเมริกาใต้และอื่น ๆ เพื่อจับคู่กับเมนูของพวกเขา

• Rua Barão de Capanema 549, Jardins
• จันทร์ - ศุกร์อาหารกลางวันและอาหารค่ำ ส. 19.00 น. - ช้า

ร้านอาหารเล็ก ๆ

ด้วยประชากรชาวอิตาลีที่ใหญ่ที่สุดนอกอิตาลีอิทธิพลของอิตาลีในเซาเปาโลค่อนข้างถูกต้องผ่านอาหาร (และภูมิภาคไวน์โดยรอบ) Ristorantino เป็นหนึ่งในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นนำในเมืองที่มีบรรยากาศโรแมนติกและรายการไวน์ Bellissimo Juliana Carani ซอมเมอลิเยร์วัยเยาว์ช่วยนักทานในการนำทางผ่านป้ายกว่า 150 ป้ายซึ่งไม่เพียง แต่เป็นตัวแทนของความคลาสสิกของอิตาลีและโลกเก่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์ย้อนยุคที่น่าดึงดูดใจและผู้ผลิตงานฝีมือที่หายากอีกด้วยควบคู่ไปกับสินค้าคลาสสิกที่เกิดขึ้นใหม่จากโลกใหม่และบราซิล . มีระดับและเป็นกันเองพร้อมบริการไวน์ที่เอาใจใส่

• ริสโตรานติโน, รัวเมโลอัลเวส 674, จาร์ดินส์
• จันทร์ - เสาร์อาหารกลางวันและอาหารเย็นอา. เที่ยง - 17.00 น

แมลง

ดาวรุ่งแห่งอาหารเกาหลีสมัยใหม่ในเซาเปาโลแห่งนี้มีสาเกและค็อกเทลโซจูที่น่าสนใจจำนวนหนึ่งและเบียร์แปลก ๆ ให้จิบในขณะที่คุณต้องรอคิวที่ร้านอาหารตามสั่งแห่งนี้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในขณะที่หลาย ๆ คนจะนำไวน์ของตัวเองมาทดลองทำควบคู่ไปกับอาหารที่ซับซ้อนและอร่อยของเชฟหนุ่ม Paulo Shin แต่ร้านอาหารยังมีรายการไวน์ท้องถิ่นและไวน์นานาชาติขนาดเล็ก แต่มีรายละเอียดชัดเจนซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติแปลกใหม่ที่หลากหลาย ตาราง.

• โคมาห์, รัวโกเนโกบิเซนเต้มิเกลมาริโน 378
• จันทร์ - เสาร์อาหารกลางวันและอาหารค่ำ

คู่มือท่องเที่ยวไวน์เพิ่มเติมที่นี่