ไวน์อะไรที่จะเปิดในวันขอบคุณพระเจ้า? เครดิต: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- ไฮไลท์
- วันขอบคุณพระเจ้า
วันขอบคุณพระเจ้าเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเปิดขวดพิเศษเพื่อแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ แต่คุณจะดื่มอะไรและโลกแห่งไวน์ทำอะไร? เราถามผู้ผลิตไวน์ซอมเมอลิเออร์และนักเขียนบางคน Eduardo Dingler ยังให้คำแนะนำไวน์ 10 อันดับแรกของเขาสำหรับวันสำคัญ ...
วันขอบคุณพระเจ้าเป็นช่วงเวลาที่ดีในการเปิดขวดพิเศษเพื่อแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อน ๆ แต่คุณจะดื่มอะไรและโลกแห่งไวน์ทำอะไร? เราขอให้โรงบ่มไวน์ในสหรัฐฯ 12 แห่งแบ่งปันคำแนะนำสำหรับวันสำคัญ ...
หอคอยหิน
ไวน์ที่แนะนำ: Stone Tower, Viognier, เวอร์จิเนีย 2016
ผู้อำนวยการฝ่ายบริการและการขาย Jeremy Zimmerman กล่าวว่า: ' Viognier ประสบความสำเร็จทางการค้าในช่วงแรก ๆ ในเวอร์จิเนีย เป็นไวน์อาหารที่แท้จริง: สีขาวขนาดกลางถึงเต็มตัวที่สามารถจัดการกับความซับซ้อนของอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าได้เช่นนกย่างไส้มันเทศผักรากคั่ว - ดังนั้นจึงมีความหวานที่ดีเช่นกัน Viognier มีลักษณะคล้ายขี้ผึ้งเนื้อมันโครงสร้างแทนนิกที่มีน้ำหนักเกือบจะมีความซับซ้อนของกลิ่นหอมที่แท้จริงและมักจะมีอายุบางส่วนดังนั้นจึงเป็นไวน์ที่ประนีประนอมได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับผู้ดื่มไวน์แดงและไวน์ขาว Chardonnay ก็มีคุณลักษณะเหล่านั้นเช่นกัน แต่ Viognier เป็นทางเลือกที่ดีที่ฉันคิดว่าทำงานได้ดีกว่าในวันขอบคุณพระเจ้า '
สรุปคนหนุ่มสาวและกระสับกระส่าย
คาอิน
ไวน์ที่แนะนำ: Cain, Cuvee NV12, Napa Valley
Winegrower และผู้จัดการทั่วไป Chris Howell กล่าวว่า“ สำหรับฉันวันขอบคุณพระเจ้าเป็นวันหยุดวันหนึ่งที่ฉันไม่ได้คบหากับครอบครัว ไม่ใช่คนที่จะเชิญป้าและลุงและลูกพี่ลูกน้องทั้งหมดมันเป็นวันหยุดที่ฉันและภรรยารอคอยที่จะต้อนรับคนแปลกหน้ามาที่โต๊ะของเรา - หรือเป็นคนแปลกหน้าที่โต๊ะของคนอื่นในขณะที่ภรรยาและฉันอยู่ในลอนดอน ปีที่แล้ว. อาจเป็นเพื่อนหรือคนที่คุณเพิ่งได้พบซึ่งคุณสามารถชื่นชมการนั่งร่วมโต๊ะด้วยกันและเพลิดเพลินไปกับดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ ไม่ใช่วันหยุดพิเศษ แต่วันขอบคุณพระเจ้านั้นกว้างขวาง ฉันจะเสิร์ฟ Cain Cuvee NV12 ของเราซึ่งมีน้ำหนักเบา แต่มีความเป็นกรดสูง - หรือ Beaujolais ที่ดีจริงๆเช่นจาก Marcel Lapierre '
Daou
ไวน์ที่แนะนำ: Daou, Soul of a Lion, Paso Robles 2016
ประธานาธิบดี Neb Lukic กล่าวว่า: 'ฉันเติบโตในเซอร์เบียดังนั้นวันขอบคุณพระเจ้าจึงไม่ใช่ประเพณีที่ฉันเคยชิน แต่เมื่อฉันมาถึงสหรัฐอเมริกาในปี 1997 ฉันก็รู้ได้อย่างรวดเร็วว่าวันหยุดนี้เป็นเรื่องใหญ่ ฉันเพิ่งเริ่มเฉลิมฉลองในปี 2549 เมื่อฉันแต่งงานกับเจนนิเฟอร์ภรรยาของฉันซึ่งมาจากนิวเจอร์ซีย์ซึ่งเป็นวันหยุดที่เธอโปรดปราน ไก่งวงไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่ฉันชอบ - มันแห้งมาก - แต่ฉันได้เรียนรู้ที่จะรักมันในขณะที่เธอทำให้มันอร่อยมาก (เคล็ดลับคือการต้มเป็นเวลา 36 ชั่วโมงก่อนแม้กระทั่งเนื้อสีเข้มที่ฉันชอบก็ยังชุ่มฉ่ำ) . ฉันชอบพิธีกรรมของมันทั้งหมด - การดูเธอเตรียมมันและดูว่าการมีครอบครัวอยู่รอบ ๆ ตัวเธอมีความหมายมากแค่ไหนที่ทำให้ฉันมีความสุข ’
ไดมอนด์ครีก
ไวน์ที่แนะนำ : Diamond Creek, Red Rock Terrace, Napa Valley 2515
เจ้าของ Phil Ross กล่าวว่า“ วันขอบคุณพระเจ้าเป็นวันหยุดที่ฉันชอบที่สุด เป็นอาหารอเมริกันที่ไม่เหมือนใครและทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารและครอบครัว - และไวน์แน่นอน เป็นช่วงเวลาเดียวของปีที่ทุกคนจากทุกที่ที่กระจายอยู่ทั่วประเทศมารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลองที่ยอดเยี่ยม เราเป็นแบบดั้งเดิมมากและมีไก่งวงพร้อมของตกแต่งทั้งหมด คุณต้องมีไก่งวงเพราะไม่มีใครกินมันในช่วงเวลาอื่นของปี! และโดยปกติเราจะมีพายฟักทองแม้ว่าฉันจะเป็นคนประเภทพายพีแคนมากกว่าตัวเอง สำหรับไวน์เรามักจะไม่คิดล่วงหน้าจับคู่รสชาติหรือลองเลือกของวินเทจเราเพียงแค่เปิดสิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้เรา แต่โดยปกติแล้วเราจะใช้โอกาสนี้ในการลิ้มรสผ่านไวน์ที่เก่าแก่กว่าสองสามแห่ง สามปีที่แล้วเราได้เปิดร้าน Red Rock Terrace แห่งแรกของเราในปี 1972 ฉันไม่ได้คาดหวังมากนักเพราะระดับการเติมไม่ได้อยู่ที่ฉันอยากให้เป็น แต่เราเปลี่ยนมันและเป็นหนึ่งในยุค 72 ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยมีมา เคยลิ้มรส: ช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมแสดงออกมากและยังคงอ่อนเยาว์ตามอายุ ถ้าฉันสามารถรับประกันได้ในปีพ. ศ. 2515 ที่ฉันเปิดขึ้นมาจะเป็นเช่นนั้นนั่นคือสิ่งที่ฉันจะทำ '
กัลลิกา
ไวน์ที่แนะนำ: Gallica, Rossi Ranch Grenache, Sonoma Valley 2017
Alex French ผู้อำนวยการฝ่ายขายกล่าวว่า“ ฉันรู้ว่า Rosemary Cakebread เห็นด้วยกับฉันและไม่ชอบไก่งวงในวันขอบคุณพระเจ้ามันแห้งและน่าเบื่อมาก เราทั้งสองมีครอบครัวในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือดังนั้นชอบที่จะเสิร์ฟปลาแซลมอนอบทั้งตัวพร้อมกับอาหารเสริมเช่นหน่อไม้ฝรั่งและมันบด แซลมอนเข้ากันได้ดีกับกลิ่นผลไม้ที่นุ่มและหวานของ Gallica Rossi Ranch Grenache ของเรา
ไร่ Long Meadow
ไวน์ที่แนะนำ: Long Meadow Ranch, Pinot Noir, Anderson Valley 2016
รองประธานฝ่ายพัฒนาแบรนด์ Jeff Meisel กล่าวว่า“ เราเลี้ยงไก่งวงแบบปลอดสารพิษซึ่งเราจะจับสลากให้กับพนักงานทุก ๆ วันขอบคุณพระเจ้าและยังเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารเป็นครอบครัวอีกด้วย กุญแจสำคัญคือการทำให้แห้งโดยที่คุณถูเกลือและเครื่องเทศและสมุนไพรลงในตัวนกแล้วปล่อยให้มันพักค้างคืนก่อนปรุงอาหาร เราชอบเสิร์ฟพร้อมผักโขมกะหล่ำบรัสเซลส์ผักคะน้ามันฝรั่ง - ของตกแต่งแบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่ต้องแน่ใจว่าเราเน้นวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น Anderson Valley Pinot Noir ของเราเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ '
คนหนุ่มสาวและศรัทธาที่กระสับกระส่าย
ไร่องุ่น Trefethen Family
ไวน์ที่แนะนำ: ไร่องุ่น Trefethen Family, Dry Riesling, Oak Knoll, Napa Valley 2018
รองประธานฝ่ายขาย Joe Cusimano กล่าวว่า 'คุณอาจไม่คาดคิด แต่ Dry Riesling ของเราซึ่งเราผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 1970 เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเสิร์ฟในงานเลี้ยงวันขอบคุณพระเจ้าเนื่องจากมีทั้งรสชาติหวานและเผ็ดที่ซับซ้อนใน มีอาหารหลากหลายให้บริการซึ่งมักทำให้ Cabernet หรือ Chardonnay แบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่เข้ากันได้ยาก บวกกับความเป็นกรดของ Riesling ตัดผ่านความร่ำรวยทั้งหมดนั้น ปี 2018 เป็นของวินเทจในปัจจุบัน แต่ถ้าคุณสามารถหาได้ปี 2017 จะมีพื้นผิวและความซับซ้อนมากขึ้นเนื่องจากอายุที่มากขึ้น
ไร่องุ่น Rombauer
ไวน์ที่แนะนำ: ไร่องุ่น Rombauer, Zinfandel, Napa Valley 2017
John Egan ผู้จัดการฝ่ายขายกล่าวว่า“ การเลือกไวน์ให้ถูกต้องขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงไก่งวงอย่างไร ถ้าคุณห่อด้วยเบคอนแล้วย่างฉันอาจเลือก Merlot หรือ Cabernet ของเรา แต่ฉันชอบแช่น้ำเกลือค้างคืนแล้วทอดให้ลึก และสำหรับสิ่งนั้นฉันจะเสิร์ฟ Chardonnay สำหรับคนที่ไม่ต้องการสีแดง แต่สิ่งที่เข้ากันได้ดีที่สุดคือ Zinfandel ซึ่งให้ผลเบอร์รี่ที่หวานฉ่ำสำหรับไก่งวง '
ไร่องุ่น Luna
ไวน์ที่แนะนำ: Luna Vineyards, Winemaker’s Reserve Sangiovese, Napa Valley 2017
ทูตของแบรนด์ Will Aguilar กล่าวว่า“ เราเป็นเกษตรกรในเมืองเกษตรกรรมที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งผู้ก่อตั้งมีมรดกทางวัฒนธรรมของอิตาลีดังนั้นการกินการดื่มและครอบครัวจึงมีความสำคัญมากและวันขอบคุณพระเจ้าก็แสดงให้เห็นถึงการแบ่งปันงานเลี้ยงของคุณกับคนที่คุณรัก เราชอบเสิร์ฟไก่งวงแบบดั้งเดิมพร้อมกับการตกแต่งทั้งหมดและที่ Luna อาหารพิเศษที่ไม่เหมือนใครคือ Pinot Grigio และ Sangiovese ของอิตาลี
ก่อนที่คุณจะไป…ลองดูเคล็ดลับวันขอบคุณพระเจ้าของปีที่แล้วจากผู้ผลิตไวน์และนักเขียนชั้นนำจำนวนหนึ่ง
Rosemary Cakebread ผู้ผลิตไวน์ที่ Gallica Wines
พูดในงาน Decanter Fine Wine Encounter 2017
กินไก่งวงกับไวน์อะไรดี
‘เราจะใช้จ่ายวันขอบคุณพระเจ้านี้กับหลานคนใหม่ของเราที่เพิ่งเกิดเมื่อไม่กี่เดือนที่แล้ว - ฉันยังไม่ได้คิดเรื่องไวน์มากนัก! ปกติเราชอบเลือกอะไรบางอย่างจากห้องใต้ดินและแบ่งขวดกับเพื่อน ๆ วันขอบคุณพระเจ้าเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการเปิดไวน์พิเศษของคุณ แต่เนื่องจากเราจะอยู่ในรัฐวอชิงตันกับครอบครัวเราก็รู้สึกตื่นเต้นที่จะได้ลองชิมไวน์ในท้องถิ่นด้วยเช่นกัน '
Ray Signorello Jr ผู้ผลิตไวน์ที่ Signorello Estate
พูดในงาน Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘แม้ว่าเราจะสร้าง Cabernet Sauvignon แต่ฉันพบว่า Pinot Noir เข้ากันได้ดีกว่าสำหรับไก่งวงเล็กน้อย เราทำอาหารเย็นแบบไก่งวงแบบดั้งเดิมดังนั้นฉันจึงทำ Pinot Noir เพื่อความสนุกสนานสำหรับบ้านของเราดังนั้นเราจะเปิดขวดขึ้นมาสักสองสามขวด เราจะมีไก่งวงแบบดั้งเดิมเช่นมันบดมันเทศใส่ไส้และซอสแครนเบอร์รี่
Carole Meredith ผู้ผลิตไวน์ที่ Lagier Meredith
พูดในงาน Decanter Fine Wine Encounter 2017
‘งานเลี้ยงอาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้าของเราเป็นงานของครอบครัวมากกว่างานไวน์ - ครอบครัวส่วนใหญ่ไม่ได้สนใจไวน์เป็นพิเศษ แต่ถ้าฉันจะเลือกไวน์พิเศษสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าก็น่าจะเป็น Syrah ที่มีอายุมากไม่ว่าจะเป็นของเราเองหรือ Chave Hermitage
Eduardo Dingler นักเขียนไวน์และเหล้าสาเก
พูดกับ Decanter.com ในเดือนพฤศจิกายน 2018
'ตามประเพณีวันขอบคุณพระเจ้าประจำปีของเราเราจะจัดเลี้ยงเพื่อน ๆ ตลอดทั้งวันพร้อมอาหารจานโปรดมากมาย กฎข้อเดียวของเราคือไม่อนุญาตให้แขกนำไวน์มา - เราปล่อยให้พวกเขาเลือกไวน์จากห้องใต้ดินของเราแทน ตามที่กล่าวไว้ฉันมีไวน์สองสามชนิดที่จะเพลิดเพลินกับวันขอบคุณพระเจ้านี้อย่างแน่นอน ได้แก่ Wilson Foreigner’s Valdiguiéจาก Napa Valley และ Raen 2013 Pinot Noir จาก Sonoma Coast ฉันอาจจะให้บริการ Bussia Riserva Barolo 2012 ของ Monticelli ควบคู่ไปกับ Napa Valley Cabernet ในปริมาณที่เหมาะสมและ Bordeaux ที่มีอายุมากกว่า ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวันหยุดนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันสำหรับการรวมเพื่อนครอบครัวอาหารและไวน์
มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ซีซั่น 7 ตอนที่ 10
