ไร่องุ่น Tenuta San Guido (Sassicaia) เครดิต: Tenuta San Guido Sassicaia
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
- หน้าแรกข่าว
Andrew Jefford รายงานจากการรับประทานอาหารค่ำมื้อพิเศษกับ Sassicaia ที่สถานทูตอิตาลีในลอนดอนและนำเสนอบันทึกการชิมไวน์ที่เสิร์ฟรวมถึงไวน์ SuperTuscan ในปี 2012, 2004 และ 1988
รับประทานอาหารค่ำกับ Sassicaia
สิ่งนี้ไม่ได้หมายถึงการเกิดขึ้นในยุโรปซึ่งมีการผลิตไวน์มาหลายพันปีแล้ว เหตุการณ์ที่ฉันนึกถึงคือสิ่งที่เกิดขึ้นในภูมิภาคมาร์ลโบโรของนิวซีแลนด์ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมาของศตวรรษที่ 20
อาณาจักรสัตว์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 11
ดินแดนบริสุทธิ์การปลูกพืชทดลองของ Sauvignon Blanc - และปัง: ทันใดนั้นคุณก็มีข้อมูลอ้างอิงระดับโลกใหม่สำหรับพันธุ์ที่เป็นที่ต้องการทันที มันค่อยๆปรากฏชัดขึ้นเมื่อ Pinot Noir ติดตาม Sauvignon ใน Marlborough ว่าสิ่งที่น่าเบื่อหน่ายของเกาะใต้นี้อาจเป็นหนึ่งในภูมิประเทศที่ยิ่งใหญ่ของซีกโลกใต้
ถือเป็นรางวัลแจ็คพอตที่ผู้บุกเบิกไร่องุ่นใน ‘New World’ ทุกคนต่างตั้งความหวังไว้ เป็นไปไม่ได้แน่นอนในที่ไหนสักแห่งเช่นอิตาลี
ยกเว้นว่า…มันเกิดขึ้นที่นี่เช่นกันในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่แล้วหลังจากขุนนางชาวปิเอมอนเตนามว่ามาริโอ (อินซิซาเดลลารอคเชตตา) แต่งงานกับขุนนางชาวทัสคานีชื่อคลาริซ (เดลลาเกราเดสก้า) เธอเป็นเจ้าของพื้นที่หลายพันเฮกตาร์ใน Maremma เช่นเดียวกับ Camargue ของฝรั่งเศสเขตชายฝั่งของทัสคานีนี้มีชื่อเสียงในด้านการเพาะพันธุ์วัวยุงและโรคมาลาเรีย
และเช่นเดียวกับ Medoc ครั้งหนึ่งเคยเป็นงานระบายน้ำที่รกร้างว่างเปล่าที่ดำเนินการโดยผู้ปกครองตั้งแต่ Medicis ไปจนถึง Mussolini ทำให้กรวดของมันมีประโยชน์ทางการเกษตรอย่างช้าๆ มาริโอชอบสีแดงสด บอร์โดซ์ ดังนั้นเมื่อเขาและภรรยาของเขาตั้งรกรากในฟาร์มที่ถูกลืม (Tenuta San Guido) ในภูมิทัศน์ที่ไร้เถาวัลย์แห่งนี้เขาคิดว่าเขาจะปลูกองุ่น Cabernet สองสามต้นซึ่งเขาทำในปี 1941 เป็นเวลาเกือบยี่สิบปีระหว่างปี 1948 ถึง 1967 ไวน์ที่ได้มานั้นมีไว้สำหรับการบริโภคส่วนตัวเพียงอย่างเดียว แต่มันก็เป็นไปตามมาตรฐานของมาริโอที่น่าหลงใหล และดูเหมือนจะอายุมากขึ้น
นี่คือเรื่องราวที่มักจะได้รับการบอกเล่าของ Sassicaia (‘พื้นหิน’). 'ผู้คนคิดว่าเขาบ้าไปแล้ว' พริสซิลลาหลานสาวของมาริโอจำได้ ‘แต่เขาเป็นคนพิสดารผสมผสานและมีจิตใจเข้มแข็งมาก’ ลูกพี่ลูกน้องบางคน (เรียกว่า แอนติโนริ ) ให้ความสนใจให้คำแนะนำและเมื่อNicolòลูกชายของ Mario นำไวน์ออกสู่ตลาดโดยเริ่มจากเหล้าองุ่นปี 1968 ก็พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อชนะในปี 1970 ขวดเหล้า ชิม Cabernets ที่ไม่ใช่บอร์โดซ์
'ความสำเร็จ' เป็นการพูดที่ไม่ชัดเจน: มันเปิดตัวในภูมิภาคของ Bolgheri ในเวทีโลก (ปัจจุบันมีผู้ผลิต 1,000 เฮกตาร์และ 50 รายที่มีความเชี่ยวชาญในพันธุ์บอร์โดซ์และการผสมผสาน) และกลายเป็นหนึ่งในไวน์ชั้นดีที่เป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีสมัยใหม่ มาร์ลโบโรห์บวกถ้ามีอะไร
แน่นอนว่ามันเป็น Vino da Tavola superTuscan ในช่วงปีแรก ๆ แต่เมื่อ DOC ของ Bolgheri ขยายไปสู่ไวน์แดงในปี 1994 Sassicaia ได้รับรางวัล DOC แบบ 'monopole' ของ Bolgheri-Sassicaia
'ยากที่จะได้รับหรือไม่?' ฉันถามพร้อมที่จะเห็นใจในเรื่องราวของการรวบรวมเอกสารที่มีความยาวความล่าช้าไม่รู้จบและการต่อสู้มวยปล้ำกฎมาราธอนกับข้าราชการที่ไม่เป็นมิตร 'ไม่' พริสซิลลากล่าว 'พวกเขาเพิ่งติดต่อเราและบอกว่า' คุณต้องการเอกสารของคุณเองหรือไม่ '
เราพบกันในมื้อค่ำที่สถานทูตอิตาลีในกรุงลอนดอนซึ่งทูตของอิตาลีได้เปิดให้กับลูกค้าชาวอังกฤษที่ทุ่มเทของ Sassicaia เมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา ในตัวมันเองมีความสำคัญ - การรับรองทางการเมืองของกลุ่มกบฏ ตอนนั้นฉันอยู่กับเพื่อน ๆ (ชาวอิตาลีคนหนึ่ง) ในลอนดอน พนักงานต้อนรับหญิงของฉันยิ้มตัวสั่นเมื่อฉันบอกว่าฉันจะไปที่ไหน: Cabernet ยังคงอยู่ในจิตวิญญาณของเธอ
แต่ในขณะที่เอกอัครราชทูต Terracciano ประกาศอย่างมั่นใจเมื่อมองขึ้นและลงบนโต๊ะยาวใต้แสงเทียนเมื่อเริ่มอาหารค่ำ ‘เราสอนชาวฝรั่งเศสถึงวิธีการทำไวน์ ถ้าไม่มีเราก็จะไม่มีไวน์ฝรั่งเศส 'อืม: บางทีการประสบความสำเร็จกับองุ่นไวน์แดงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของฝรั่งเศสก็เป็นการขอบคุณ Gallic ที่ล่าช้าไปหน่อย หรืออาจจะไม่
ก่อนอาหารค่ำนี้ฉันไม่ได้สัมผัสประสบการณ์จริงกับ Sassicaia และพี่น้องของมัน (Guidalberto และ Le Difese) จนเกือบหมดแล้วและฉันก็ไม่แน่ใจว่าจะเกิดอะไรขึ้น ฉันหวังว่ามันจะไม่ใช่ 'ไวน์หลากชนิด' อย่างแน่นอน ฉันยังอ่านว่าไม่มีไวน์ที่สองต่อขวดอย่างไร (การผลิตในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 200,000-220,000 ขวดซึ่งใช้ 85 เฮกแตร์สำหรับไวน์ทั้งสามชนิด) และได้สังเกตเห็นบทวิจารณ์ที่เต็มไปด้วยฝุ่นและคะแนนเล็กน้อยที่มอบให้กับไวน์เช่นปี 1997, 1999 2543 และ 2544 เมื่อไวน์ถูกวิจารณ์ว่าไม่มีสมาธิ
นอกจากปี 2012 แล้วเรายังได้ลิ้มรสและดื่มในปี 2004 1999 และ 1988 รวมถึงไวน์ของ Guidalberto และ Le Difese ในปี 2013 ด้วย หมายเหตุสำหรับไวน์ทั้งหมดมีอยู่ด้านล่าง
จุดเด่นของ Sassicaia ดูเหมือนจะเป็นความมีชีวิตชีวาซึ่งมาจากความสุขุมและความสามารถในการดื่มตามธรรมชาติ ยิ่งไปกว่านั้นมันยังคงอยู่ในช่วงเวลาที่ดีเป็นพิเศษ: ปี 1988 เป็นผู้ใหญ่ แต่ก็ไม่มีทางผอมหรือกระดูกบาง Chianti จะถึงตอนนี้ ความจริงที่ว่าไม่มีการดิ้นรนอย่างเห็นได้ชัดสำหรับ 'ความหนาแน่น' หรือ 'ความเข้มข้น' ในทางใดทางหนึ่งทำให้การเก็บรักษาเสื้อคลุมนี้น่าประทับใจยิ่งขึ้นและเป็นการบอกถึงศักยภาพของพื้นดินของกรวดชายฝั่งที่มันเติบโตขึ้น ในความเป็นจริงฉันไม่ได้สังเกตว่าขาดสมาธิแม้แต่ในปี 1999 และไวน์ก็มีความซับซ้อนโดยกำเนิดมากมาย
ฉันจะบอกว่าล้าสมัยในแง่ที่ดีที่สุดอย่างที่แอนโธนีบาร์ตันอาจนิยามได้ว่า: สง่างามสบายใจและสะดวกสบายสร้างขึ้นสำหรับนักดื่มมากกว่านักชิมแห้งและแทนนิกเพียงพอสำหรับโต๊ะไม่ปรากฏในการเปล่งเสียงย่อยได้และ น่าพอใจ
ตรงกันข้ามในอีกนัยหนึ่งของ SuperTuscan การ์ตูนล้อเลียน ผลไม้ผสมผสานแบล็คเคอร์แรนต์สีพาสเทลและลูกพลัม แต่ยกเว้นในปี 1988 พวกเขาดูเหมือนทัสคานีมากกว่าบอร์เดลาอิสโดยมีเขตสงวนในฤดูใบไม้ร่วงที่เงียบสงบแทนที่ดินสอเก๋ไก๋และต้นซีดาร์ ฉันถาม Priscilla เกี่ยวกับการผลิตไวน์ ‘พ่อของฉันต่อต้านการทำอะไรมากเกินไปในโรงกลั่นเหล้าองุ่น คุณไม่สามารถควบคุมไวน์ได้ '
ชิคาโก pd ซีซั่น 4 ตอนจบ
และอาหารเย็น (จัดทำในห้องครัวของสถานทูตอิตาลีโดย Danilo Cortellini และเพื่อนร่วมงานของเขา) ก็ยอดเยี่ยมมาก หลักสูตรแรก - กระต่ายตอร์เตลลีตุ๋นกับเห็ดทรัฟเฟิลขาวเสิร์ฟพร้อมกับจัสหอม ๆ และคอร์เกตต์ชิ้นเล็ก ๆ เป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าจดจำที่สุดที่ฉันเคยกินในปี 2015
สถานทูตสหรัฐฯที่ยิ่งใหญ่ของลอนดอนหันหน้าไปทางอิตาลีที่ปลายด้านตรงข้ามของ Grosvenor Square: สามารถจัดอาหารแบบเดียวกันได้หรือไม่? เคยเลือกที่จะทำเช่นนั้นสำหรับผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของแคลิฟอร์เนียหรือไม่? ฉันสงสัยอย่างใด ฉันเดินออกไปในยามค่ำคืนที่รักอิตาลีและ Cabernet มากกว่าที่ผ่านมาเล็กน้อย
2013 การป้องกัน
ไวน์นี้เป็นส่วนผสมของ Cabernet 70 เปอร์เซ็นต์กับ 30 เปอร์เซ็นต์ Sangiovese ปลูกในที่ดินของเพื่อนบ้านโดยจัดทำขึ้นครั้งแรกในปี 2546 สำหรับงานแต่งงานของ Priscilla (แด่เจ้าชาย Heinrich zu Sayn-Wittgenstein-Sayn) หลังจากที่พ่อของเธอพูดถึงปริมาณ Sassicaia ที่จำเป็นสำหรับแขกทุกคน สีใสและอ่อนมีกลิ่นของลูกเกดแอปเปิ้ลเบย์และโอ๊คคอปส์และรสชาติที่น่าพึงพอใจ: เนื้อนุ่ม แต่มีเนื้อสโลวสมุนไพรรสขมและรูบาร์บที่ซุ่มซ่อนอยู่ด้านหลังเนื้อและให้มันมีศักดิ์ศรี ค่าดีที่ ต่ำกว่า 20 ปอนด์ในสหราชอาณาจักร . 91
2013 Guidalberto
ส่วนผสมของ Cabernet 60 เปอร์เซ็นต์กับ Merlot 40 เปอร์เซ็นต์เป็นไวน์ที่มีสีเข้มกว่า Le Difese ที่มีกลิ่นครีมกว่า มันพิสูจน์ให้เห็นถึงคนรุ่นกลางแทนที่จะเป็นรุ่นหนาที่เพดานปากแม้ว่า: ผลไม้ที่สง่างามและบริสุทธิ์ แต่มีการสนับสนุนแทนนิกที่เพียงพอและกลเม็ดเด็ดพราย Le Difese มีลักษณะเฉพาะมากกว่า แต่ถ้าคุณรัก Sassicaia แล้ว Guidalberto อาจเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการดื่มในชีวิตประจำวัน 90
Sassicaia 2012
โดยหลักการแล้ว Sassicaia คือ 85 เปอร์เซ็นต์ของ Cabernet Sauvignon และ 15 เปอร์เซ็นต์ของ Cabernet Franc นี่ไม่ใช่ไวน์ที่มีสีเข้มในวัยหนุ่ม แต่ (ตามที่ระบุไว้ข้างต้น) ไวน์ที่มีอายุมากกว่าจะทำให้สีของพวกเขาหมดไปด้วยความไม่เต็มใจ ปี 2012 มีกลิ่นหอมมาก: ผลไม้พลัมที่หรูหราพร้อมด้วยหนังถุงมือชั้นดีและชุดหนังกลับ มีโครงสร้างเป็นดินและเงียบขรึมบนเพดานปากด้วยพื้นผิวที่กว้างขวาง แต่ทะลุทะลวงได้ความอบอุ่นจากการเดินเรือที่แผ่กระจายไปยังผลไม้และกลเม็ดเด็ดพรายหินมากมายที่จะทำให้เสร็จ ไวน์ของผู้มีอำนาจที่เงียบและไม่สง่างาม 95
Sassicaia 2004
แทบจะไม่ซีดจางกว่าปี 2012 ผลพลัมยังสดอยู่ แต่กลิ่นของป่าจะรวมตัวกันเป็นปีก (และมีไม้โอ๊คที่เห็นได้ชัดเจนกว่าเล็กน้อย) นี่คือเหล้าองุ่นที่มีความประณีตอย่างมากพร้อมด้วยความเป็นกรดที่เพียงพอและแทนนินที่น่าสนใจและน่าสนใจ: มีเวลาในห้องใต้ดินมากมาย สายลมอุ่นและใบไม้เปลี่ยนสี 94
Sassicaia 1999
สีถืออีกครั้ง กลิ่นนี้ได้รับการกลั่นและสงวนไว้ด้วยหนังชั้นดี บนเพดานปากมีความสดใสสดสง่าเกือบจะดุร้ายด้วยผลไม้ลูกเกดบริสุทธิ์และสารแทนนินเพอร์ต ความเป็นกรดเกือบจะมีคุณภาพของบัลซามิกในขณะที่มีกลิ่นคล้ายธูป (มักจะเป็นเครื่องหมายของสีแดงคุณภาพสูง) อยู่ที่พื้นผิว 92
Sassicaia 1988
สีอ่อนลงในที่สุด แต่ก็ยังมีโกเมนมากกว่าสีแดงอิฐ มีเสน่ห์มีวิวัฒนาการและมีกลิ่นเหมือนบอร์โดซ์อย่างแท้จริงพร้อมสัมผัสที่ยั่วเย้าของเลือดอุ่น VA และก้อนหินบนเพดานปาก ความเป็นกรดทำให้ฉันนึกถึงน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่แม้ว่าจะมีความสมดุลและไม่โดดเด่นจนเกินไป แต่ผลของเพดานปากโดยรวมก็เป็นหนึ่งในความนุ่มนวลที่เปล่งประกายสดใส มีความซับซ้อนของอะโรมาติก (สีม่วง) และแทนนินมากดังนั้นฉันจึงสงสัยว่ามีการใช้ลำต้นหรือไม่ (ไม่มี) ไม่มีเมนทอลเลย: ยังคงดื่มอย่างอิ่มอกอิ่มใจ 93
คอลัมน์เพิ่มเติมของ Andrew Jefford:
ไร่องุ่นของ Massolino ใน Barolo ซึ่งเป็นดินแดนแห่งองุ่น Nebbiolo
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ก้าวออกไปกับสหาย
ทิวทัศน์ของไร่องุ่นหินปูนที่ St Jean de Bebian Credit: Andrew Jefford
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: การเคลื่อนไหวใน Languedoc
ไร่องุ่น RdV, เวอร์จิเนียเครดิต: Andrew Jefford
ไวน์จะอยู่ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิดแล้ว
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: Old Dominion Classics
Pic St-Loup เถาวัลย์ใน Languedoc การศึกษาในปี 2013 กล่าวว่าภูมิภาคนี้อาจได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เครดิต: Andrew Jefford
