ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (SO2)...

สารกันบูดซึ่งเติมลงในไวน์เกือบทุกชนิดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและเชื้อจุลินทรีย์

เจมส์ สกอตต์ คืนวันแห่งชีวิตเรา

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์คืออะไร?

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยกำมะถันและออกซิเจน สามารถผลิตในรูปแบบที่ง่ายที่สุดโดยการเผากำมะถันที่เป็นองค์ประกอบดังนั้นการใช้คำว่า 'กำมะถัน' ที่สับสนเมื่อ SO2 มีความหมาย SO2 ถูกระบุในอาหารเป็น E220 อนุญาตให้ใช้ไวน์อีกสองรูปแบบ ได้แก่ E224 โพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์และ E228 โพแทสเซียมไบซัลไฟต์

โดยรวมเรียกว่า 'ซัลไฟต์' ดังนั้นคำที่ใช้บนฉลาก

ความเป็นพิษ: SO2 เป็นพิษในปริมาณมากอย่างไรก็ตามปริมาณที่ใช้ในการผลิตไวน์เป็นนาที การแพ้ SO2 นั้นหายากมากและส่วนใหญ่มักจะพบในผู้ที่มีความผิดปกติมาก่อนเช่นโรคหอบหืด

ข้อ จำกัด ของสหภาพยุโรปสำหรับการใช้งาน SO2

ไวน์แดงแห้ง - 150 มก. / ล

ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่แห้ง - 200 มก. / ล

ไวน์แดงที่มีน้ำตาล 5g / l ขึ้นไป - 200 มก. / ล

วันแห่งชีวิตของเรา จูลี่

ไวน์ขาวที่มีน้ำตาล 5g / l หรือมากกว่า - 250 มก. / ล

การเก็บเกี่ยวปลาย - 300 มก. / ล

ทางเลือก - 350 มก. / ล

Trockenbeerenauslese, Beerenauslese, Sauternes - 400 มก. / ล

ตั้งแต่ปี 2012 ขีด จำกัด ที่อนุญาตในไวน์ที่ผ่านการรับรองออร์แกนิกคือ 30 มก. / ล. ในแต่ละประเภท

ควรดื่มไวน์แดงที่อุณหภูมิเท่าไร