จัดแสดง Soave - ผ้าขาวสุดคุ้ม...

เครดิตไร่องุ่น Soave: Soave Consorzio, Ilsoave.com

• ไฮไลท์
• Tastings Home

Michael Garner เป็นนิกายที่มีชีวิตชีวาในภูมิภาค Veneto ของอิตาลีกล่าวว่าผู้ที่เลือกไวน์เพื่อลิ้มลองซึ่งแสดงถึงสามสไตล์หลักของไวน์ขาวราคาสุดคุ้มนี้

นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับ Soave และ เวเนโต : ผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรากฐานของบรรพบุรุษของพวกเขาคือการนำองุ่น Garganega ขึ้นสู่ที่สูงซึ่งจะไม่เคยมีใครคาดคิดมาก่อนเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ในขณะเดียวกันความหลากหลายหลักอื่น ๆ ของนิกาย Trebbiano di Soave ที่ถูกทอดทิ้งอย่างน่าเศร้า (aka Verdicchio ใน Marche) ก็เริ่มกลับมาเช่นกัน

• เลื่อนลงเพื่อดูไวน์ Soave ชั้นนำ

สามรูปแบบหลัก

ไวน์สามรูปแบบหลักมีให้เห็นชัดเจนในปัจจุบัน รุ่นไม้โอ๊คที่มีอายุพอดีกับพิมพ์เขียวของ Soave 'ดั้งเดิม' ซึ่งปรากฏในเวทีระดับนานาชาติในช่วงทศวรรษที่ 1960 แต่พวกเขาสูญเสียการพึ่งพากลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คใหม่และถังขนาดเล็กมากเกินไปซึ่งทั้งหมดนี้ครอบงำความอ่อนช้อยของ Garganega ได้อย่างง่ายดายเกินไป และไวน์ที่ดื้อรั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความเข้าใจที่ชัดเจนยิ่งขึ้นเกี่ยวกับการใช้ไม้ (โดยทั่วไปแล้วถังไม้ที่มีขนาดใหญ่และเก่ากว่า) ทำให้อาหารชั้นนำบางส่วนมีความร่ำรวยแบบเบอร์กันดีเกือบทั้งหมด

ในขณะเดียวกัน Soave รูปแบบผลไม้ที่ส่งต่อและมีกลิ่นหอมของ Soave ที่ผลิตโดยปราศจากการเสื่อมสภาพของไม้ก็มีความก้าวหน้าที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน การนอนอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างทั้งสองคนหนึ่งในสามและต้นแบบที่น่าตื่นเต้นไม่น้อยกำลังเกิดขึ้น: ไวน์ที่ได้รับการสัมผัสเป็นระยะเวลานานกับกวางชั้นดี (นานถึง 18 เดือน) โดยปกติจะเป็นสแตนเลสหรือซีเมนต์ เมื่อมีการจัดการที่ดีสิ่งนี้จะทำให้เกิดการพัฒนาที่น่าสนใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ (ดูสามอันดับแรกของฉันด้านล่างสำหรับตัวอย่างที่เป็นแก่นสารของแต่ละตัวอย่าง)

• ดูผล Amarone Panel Tasting

รูปแบบที่หลากหลายยังสะท้อนให้เห็นถึงประเภทดินที่แตกต่างกันของพื้นที่ บางครั้งหินปูนสีขาวและภูมิประเทศที่อิงกับทูฟาทางทิศตะวันตก (ไปทางวัลโปลิเชลลา) มีแหล่งกำเนิดทางทะเลในขณะที่ดินสีดำที่มีฐานหินบะซอลต์ไปทางทิศตะวันออก (รอบ ๆ Ronca) เป็นภูเขาไฟ ทั้งสองผสมผสานกันรอบ ๆ เมือง Soave และ Monteforte d’Alpone ที่ใจกลางย่าน Classico ไวน์จากในอดีตมีแนวโน้มที่จะแสดงกลิ่นดอกไม้มากกว่าและมีความเป็นกรดที่คมชัดในขณะที่ไวน์ภูเขาไฟยิ่งมีรูปแบบที่มีเนื้อมากกว่าพร้อมกลิ่นของผลไม้แปลกใหม่

‘สิ่งที่ทำให้ Soave ในวันนี้แตกต่างออกไปอย่างแท้จริงคือความสดชื่นจากแร่ธาตุที่เปล่งประกายซึ่งแทบจะไม่ลดลงตามอายุของขวดเลย’

กลิ่นที่กำหนดโดยทั่วไปมักเป็นของผลไม้ในสวนผลไม้แอปเปิ้ลรัสเซ็ตโดยเฉพาะด้วยกลิ่นของเลมอนที่เก็บรักษาไว้และความเอร็ดอร่อยของแมนดาริน แต่สิ่งที่ทำให้ Soave ในปัจจุบันแตกต่างออกไปอย่างแท้จริงคือความสดชื่นที่มีโทนสีแร่ธาตุซึ่งแทบจะไม่ลดลงตามอายุของขวดและทำให้ไวน์มีความสง่างามและความสมดุลที่น่าทึ่ง

vintages ล่าสุด

เหล้าองุ่นล่าสุดเป็นถุงผสม: ปี 2015 เป็นปีที่อบอุ่นและไวน์สุกส่งต่อและเหมาะสำหรับการดื่มในช่วงต้นถึงระยะกลางในขณะที่ปี 2014 นั้นมีความเปียกและเย็นอย่างฉาวโฉ่ - จำเป็นต้องมีการคัดเลือกอย่างเข้มงวดและตัวอย่างที่ดีที่สุดใกล้จะครบกำหนดเต็มแล้ว ไวน์ปี 2013 มีคุณภาพของน้ำเกลือที่เด่นชัดและแสดงให้เห็นถึงด้านที่โดดเด่นของ Soave เพื่อให้ได้ผลสูงสุดและฤดูร้อนที่แห้งแล้งของปี 2012 ได้นำไปสู่การปลูกผลไม้ที่สุกมากทำให้ไวน์เต็มไปด้วยแอลกอฮอล์และมักจะดื่มได้ดีที่สุดในไม่ช้า

การเลือกนี้มาจากการชิมตัวอย่างพรีเมี่ยมจากนิกายต่างๆซึ่งประกอบขึ้นเป็นโซน Soave แบบคั่น: Soave, Soave Superiore, Soave Classico และ Soave Colli Scaligeri แต่ไม่รวม Recioto di Soave

Michael Garner มี เชี่ยวชาญในภาษาอิตาลี ไวน์มานานกว่า 30 ปี. เขาเป็น DWWA ประธานร่วมระดับภูมิภาคสำหรับ อิตาลีและผู้เขียน หนังสือเล่มที่สองใน ไวน์แห่งเวโรนาครบกำหนด สำหรับการเผยแพร่ในปีนี้

แม่เต้น ฤดูกาลใหม่ กฎใหม่