ยี่สิบห้าปีหลังจากที่มันกลายเป็น AVA ในปี 1989 แถบแคบ ๆ ของนภาตะวันออกแห่งนี้ยังคงมีสถานะใกล้เคียงกับตำนาน แม้ว่าไวน์จาก Cabernet ที่หรูหรา แต่ทรงพลังจะมีราคาสูงขึ้น แต่ก็ไม่เคยมีความต้องการขาดแคลนอย่างที่ Adam Lechmere รายงาน
Stags Leap ได้อย่างรวดเร็ว
บริเวณใต้เถาวัลย์ 526ha
จำนวนโรงบ่มไวน์ ประมาณ 25
ปลูกองุ่น 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petite Sirah, 1% other
ดิน ภูเขาไฟที่มีความหลากหลาย ที่สูงขึ้นไปของ Palisades มีกรวดที่ระบายน้ำได้ดีเหนือหินภูเขาไฟ พื้นที่ตอนล่างทางตะวันตกของตำบลลงไปตามแม่น้ำนาปาเป็นดินแดนที่ผสมผสานกันระหว่างดินร่วนปนกรวดกับโครงสร้างพื้นดินที่ทำจากดินเหนียว โดยทั่วไปความสามารถในการอุ้มน้ำไม่ดีส่งผลให้เถาวัลย์มีความแข็งแรงต่ำ
การผลิตทั้งหมด เฉลี่ย 64,000 ราย. การผลิตโดยเฉลี่ยต่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นแตกต่างกันไประหว่าง 210 ถึง 15,000 กรณีขึ้นอยู่กับขนาด
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยสวนผลไม้พรุน Prunes เคยเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ใน Napa Valley ของแคลิฟอร์เนียและในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ไร่องุ่น Cabernet Sauvignon ของ Nathan Fay อยู่ไม่ไกลจากเส้นทาง Silverado Trail ภายใต้ลาดชันที่เรียกว่า Stags Leap Palisades เฟย์ขายองุ่น แต่ยังบดเองไม่กี่ตันและแบ่งปันไวน์โฮมเมดของเขากับผู้คนเช่น John Shafer และ Warren Winiarski ผู้เปลี่ยนอาชีพที่เดินทางมาถึง Napa พร้อมกับครอบครัวหนุ่มสาวและกำลังคิดที่จะซื้อไวน์แลนด์
'ฉันได้ชิม Cabernet Sauvignon ของ Nathan ในปี 1968 และมันเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันสร้างไร่องุ่น Cabernet ให้ใกล้เคียงกับเขามากที่สุด 'Winiarski จำได้ ดังนั้นเขาจึงซื้อลูกพรุนประมาณ 12 เฮกตาร์ถัดจาก Fay และในปี 1970 ปลูกส่วนหนึ่งให้กับ Cabernet Sauvignon เรียกมันว่า SLV - Stag’s Leap Vineyard ไม่กี่ปีต่อมาเขาส่งเหล้าองุ่นปี 1973 ให้กับการชิม Judgement of Paris อันเป็นตำนานของ Steven Spurrier และส่งตรงไปยังหนังสือประวัติศาสตร์
Stags Leap District ซึ่งฉลองครบรอบ 25 ปีในฐานะ American Viticultural Area (AVA) ในปีนี้เป็นการผสมผสานที่แปลกประหลาดขององค์กรและในประเทศที่สะดวกสบาย ในขณะที่ 95% ของโรงกลั่นไวน์ 500 แห่งของ napa เป็นของครอบครัว แต่ตัวเลขนี้ค่อนข้างต่ำกว่าใน Stags Leap โดยที่ Constellation (Mondavi), Treasury Wine Estates (Stags 'Leap winery), Antinori-Ste Michelle (Stag's Leap wine Cellars ซึ่งซื้อจาก Winiarski ในปี 2550) Terlato Wine Group (Chimney Rock) และ บริษัท อื่น ๆ จากนั้นก็มีผู้ผลิตรายใหญ่ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวเช่น Baldacci และ Regusci ซึ่งผลิตไวน์คุณภาพสูงเกือบทั้งหมดสำหรับตลาดในประเทศ ไร่องุ่น Silverado ที่น่าเกรงขามยังเป็นเรื่องครอบครัวที่มิลเลอร์เป็นเจ้าของซึ่งเป็นลูกหลานของวอลต์ดิสนีย์
จากนั้นก็มีผู้ผลิตรายย่อยที่มีขนาดเล็กกว่า 300 ราย ได้แก่ Greg Lindstrom, Robinson Family, Taylor Family Vineyards, Ilsley ซึ่งแทบจะไม่เป็นที่รู้จักนอกอเมริกา พวกเขาสะดวกสบายเป็นกันเอง Tom Jinks จากครอบครัว Robinson (ชื่อภรรยาของเขา - พวกเขาคิดว่าฟังดูดีกว่า 'Jinks Vineyards') แสดงให้ฉันเห็นห้องใต้ดินที่เขาขุดด้วยมือในขณะที่ลูกสาวและลูก ๆ ของเขาหลายคนส่งพิซซ่าทรงกลมให้กับแขกที่มาเยี่ยม Vineyard ถึง Vintner วันเปิดทำการประจำปีของอำเภอ หลายคนเช่นแซนดี้เทย์เลอร์และครอบครัวของเธอเริ่มจากการเป็นผู้ปลูกและตัดสินใจเริ่มผลิตไวน์เมื่อไม่นานมานี้
Cabernet เป็นกษัตริย์
เขตนี้มีอาณาเขตทางทิศเหนือติดกับถนน Yountville Cross และทางทิศตะวันตกติดกับแม่น้ำ Napa และพรมแดนทางทิศตะวันออก - Palisades - ถูกคั่นในแนวตั้ง: ไม่มีเถาวัลย์ที่ปลูกได้สูงกว่าระดับความสูง 120 เมตร ย่านนี้มีขนาด 5 กม. โดย 1.5 กม. และรองรับผู้ผลิต 25 ราย ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับพันธุ์หรือผลผลิต 'นี่คืออเมริกาและคุณสามารถปลูกอะไรก็ได้ที่ต้องการ' Doug ลูกชายของ John Shafer เตือนฉัน
ในความเป็นจริงการอุทธรณ์เป็นแบบควบคุมตนเอง: Cabernet Sauvignon เรียกเงิน 7,500 เหรียญสหรัฐ (4,500 ปอนด์) ต่อตันเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยของ Napa ที่ 5,500 เหรียญสหรัฐ (3,250 ปอนด์) มันจะ 'ไม่มีเหตุผลทางการเงินที่จะปลูกอย่างอื่น' ตาม ถึง Christian Ogenfuss ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดของ Odette ซึ่งเป็นโรงกลั่นไวน์แห่งใหม่ล่าสุดของเขต Stags Leap อาจไม่มีลัทธิโดยสุจริตแม้ว่า Jean Phillips อดีตเจ้าของ Screaming Eagle จะเพิ่งซื้อ 46ha ที่อยู่ติดกับ Odette แต่ก็มีชนชั้นสูงในรูปแบบของ Shafer, Leap Wine Cellars ของ Stag และ Clos du Val ในขณะที่ไวน์ของพวกเขาใส่ไว้ในฐานสินค้าหรูหรา (Stag’s Leap Wine Cellars ’Cask 23 อาจมากกว่า 200 ปอนด์ต่อขวด) โดยทั่วไปแล้วราคาจะค่อนข้างสูง คุณคงยากที่จะหาไวน์ระดับเริ่มต้นที่ราคาต่ำกว่า 60 ดอลลาร์สหรัฐ (36 ปอนด์) และค่าเฉลี่ยสำหรับอสังหาริมทรัพย์ระดับกลาง Cabernet Sauvignon อยู่ที่ประมาณ 125 ดอลลาร์สหรัฐ (75 ปอนด์) 'เป็นการอ้างสิทธิ์ทางการเงิน' Ogenfuss กล่าว - ค่อนข้างเป็นข้อเรียกร้องใน Napa
นอกเหนือจากความผิดปกติเพียงเล็กน้อย Stags Leap District ยังเป็นคำบรรยายของ Cabernet ข้อยกเว้นที่น่าทึ่งอย่างหนึ่งคือ Stags 'Leap Winery ซึ่งมีการเฉลิมฉลอง Ne Cede Malis Petite Sirah ซึ่งเป็นแหล่งผสมผสานระหว่าง Tannat, Viognier, Sauvignon Blanc และ Muscat Petite Sirah มีเพียง 2% ของ 256ha ที่ปลูกใน AVA ส่วนใหญ่อยู่ที่ Stags ’Leap Winery และ Quixote ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ก่อตั้งโดย Carl Doumani อดีตเจ้าของ Stags’ Leap ซึ่งเพิ่งขายให้กับ บริษัท ที่ได้รับการสนับสนุนจากจีนในราคากว่า 20 ล้านเหรียญสหรัฐฯ (12 ล้านปอนด์)
องุ่นประมาณ 80% ใน Stags Leap District เป็น Cabernet Sauvignon และด้วยเหตุผลที่ดีผู้ปลูกที่มีประสบการณ์ในเขตนี้ยังคงรักษาไว้ Dick Steltzner ผู้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขาในปี 2515 และร่วมกับ John Shafer เป็นหนึ่งในสถาปนิกคนสำคัญของ AVA พิจารณาว่าสภาพอากาศของที่นี่เหมาะกับ Cabernet โดยเฉพาะ ประการแรกเส้นโค้งเข้าด้านในที่แปลกประหลาดของช่องทาง Palisades และหมุนเวียนลมเย็นจากอ่าว San Pablo 'เนื่องจากการเคลื่อนที่ของอากาศทำให้เรามีใบที่เล็กลงดังนั้นเราจึงมีแสงแดดบนผลไม้มากขึ้น' Steltzner กล่าว ดินที่มีน้ำหนักเบาของม้านั่งให้ความเครียดแก่เถาวัลย์มากขึ้นดังนั้นผลเบอร์รี่จึงมีขนาดเล็กและมีรสชาติเข้มข้น Steltzner เชื่อว่าพวกเขามีเวลาแฮงค์มากกว่าพื้นที่อื่น ๆ ของหุบเขาส่งผลให้มีความสุกของฟีนอลิกมากขึ้นซึ่งเมื่อรวมกับคืนที่อากาศเย็นจะช่วยให้การกักเก็บกรด
กลเม็ดเด็ดพรายและพลัง
ที่ Cliff Lede Vineyards ผู้ผลิตไวน์ Remi Cohen ชี้ให้เห็นถึงคุณลักษณะที่เป็นที่รู้จักอีกอย่างหนึ่งของ Palisades (ซึ่งอยู่ที่ปลายด้านเหนือสุดของแอปเปิ้ลซึ่งเป็นส่วนปลายแคบ ๆ ของช่องทาง - ทอแสงเหนือไร่องุ่น): พวกมันสะท้อนแสงอาทิตย์ 'ในแต่ละวันเราอาจจะร้อนพอ ๆ กับแคลิสโตกาในตอนกลางคืนเราจะเย็นกว่านี้มาก' โดยนำเอาการผสมผสานระหว่างความสุกและความเป็นกรดที่เป็นที่ต้องการ 'ไวน์สุก แต่ด้วยความตึงเครียดและความสั่นสะเทือน'
โคเฮนกล่าวว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผลิตไวน์ที่ไม่ดีในเทอร์รัว ไวน์ของเธอผสมผสานความลงตัวและพลังความเข้มข้นของเนื้อแทนนิกและผลไม้เข้มข้นที่ปรุงด้วยความละเอียดอ่อน มีไวน์จากปลายด้านใดด้านหนึ่งของสเปกตรัม มีดาราระดับนานาชาติ ได้แก่ Stag’s Leap Wine Cellars, Shafer ซึ่งผลิตไวน์ที่มีความสง่างามและอายุยืนยาว Winiarski’s Cask 23 1977 จากไวน์ Napa อายุหลายสิบปีที่ฉันได้ลิ้มรสด้วยกลิ่นของหนังหนังสือเก่าและผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เป็นตัวอย่างของไวน์ที่มีอายุมากขึ้นได้อย่างไร ในงานฉลองครบรอบ 30 ปีของ Paris Tasting ในปี 2549 ด้วยไวน์ชนิดเดียวกัน Winiarski’s 1973 ได้เกิดขึ้นที่หนึ่งอีกครั้ง
แน่นอนผู้ผลิตไวน์เป็นผู้กำหนดรูปแบบ โรงบ่มไวน์ Stags Leap District หลายแห่งรองรับตลาดในประเทศเป็นส่วนใหญ่หรือโดยเฉพาะซึ่งมักต้องการไวน์ที่แสดงให้เห็นว่ารูปแบบคลาสสิกของ Napa ในทศวรรษที่ผ่านมา ได้แก่ ไม้โอ๊คผลไม้ที่มีฤทธิ์รุนแรงและแอลกอฮอล์ แต่ - และสิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความเชื่อของโคเฮน - มันไม่ยากเลยที่จะหาข้อได้เปรียบของความสง่างามไม่ว่าจะเป็นคำใบ้ของสมุนไพรหรือความเป็นกรดที่เร่งรีบที่ช่วยลดความหยาบกร้าน ไวน์ของ Jim Regusci เป็นประเด็นสำคัญ ในขณะที่ฉันพบว่า Patriarch 2010 ของเขาร้อนแรงเกินไปในตอนจบ Estate Cabernet Sauvignon ก็มีกลิ่นหอมและแปลกใหม่พร้อมกับความเขียวขจีที่น่ารักในตอนท้าย
Kristy Melton ที่ Clos du Val ใช้วลีอันเป็นที่รักของผู้ผลิตไวน์ Stags Leap ทั้งหมด: 'กำปั้นเหล็กในถุงมือกำมะหยี่: แทนนินที่เนียนนุ่ม, กรดสว่าง, กระดูกสันหลังของผลไม้สีดำ, ความสง่างาม' John Shafer และผู้บุกเบิกเพื่อนของเขาจำมันได้ทั้งหมด หลายปีก่อนขณะที่เขากล่าวว่า: 'เราเห็นหัวข้อทั่วไปที่วิ่งผ่านไวน์เหล่านี้และเราคิดว่าสิ่งนี้สมควรที่จะเป็น AVA แยกต่างหาก'
เขียนโดย Adam Lechmere
หน้าต่อไป
