Krug - โปรไฟล์และบันทึกการชิม - Winestealssd.com

การค้นพบโอกาสในตู้เซฟของ บริษัท ได้สร้างแรงบันดาลใจให้บ้านแชมเปญอันทรงเกียรติกลับคืนสู่คุณค่าการผลิตไวน์ในอดีต Essi Avellan MW เข้าเยี่ยมชม

วงกลม ชื่อที่เป็นตำนานและกระตุ้นอารมณ์ บ้านหลังเล็ก แต่ยิ่งใหญ่หลังนี้ตั้งอยู่โดดเดี่ยวบนยอด แชมเปญ พีระมิดซึ่งเป็นที่ชื่นชมและนับถือ แต่ยังห่างไกลนักวิจารณ์ที่ลึกลับอาจกล่าวว่าชนชั้นสูง นี่คือสถานการณ์เมื่อ ‘แม็กกี้’ เฮนริเกซผู้อำนวยการ LVMH ชาวเวเนซุเอลาเข้ามากุมบังเหียนที่ Krug ในปี 2009

หลังจาก 10 ปีในกลุ่ม LVMH (ในช่วงเวลานั้น Henri Krug ผู้ล่วงลับไปแล้วอย่างเป็นทางการในปี 2544 แต่ยังคงจับมือกันจนกระทั่งRémi Krug น้องชายของเขาตามด้วยชุดสูทในปี 2550) บ้านก็ล่องลอยไปโดยไม่มีทิศทางที่ชัดเจน Henriquez ใช้เวลาในการกำหนดกลยุทธ์ใหม่สำหรับ Krug แต่ภายในปี 2010 ก็พร้อมที่จะดำเนินการ

หนังสือเล่มเล็กสีแดง

การปรับปรุงของ Krug อาจยังไม่ชัดเจนสำหรับผู้บริโภค แต่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในการจัดการการสื่อสารและจิตวิญญาณของ บริษัท ประการแรก Henriquez มองย้อนกลับไปเพื่อกำหนดแนวทางใหม่สำหรับ Krug เธอพบสมุดบันทึกเก่า ๆ สีแดงเชอร์รี่ในตู้เซฟของ บริษัท ซึ่งเป็นของผู้ก่อตั้ง Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krug และเขียนขึ้นในปี 1848 ห้าปีหลังจากที่เขาเริ่มก่อตั้ง บริษัท

ดูบันทึกการชิม Krug ของ Decanter ทั้งหมด

สมุดบันทึกเขียนถึงพอลลูกชายวัยหกขวบของโจเซฟโดยสรุปหลักการของบ้าน โจเซฟชาวเยอรมันโดยกำเนิดทำอาชีพที่บ้านของ Jacquesson และแต่งงานกับพี่สะใภ้ชาวอังกฤษของ Adolphe Jacquesson ในปี 1841 ซึ่งทำให้ทุกคนคิดว่าอนาคตของเขาจะอยู่ที่นั่น อย่างไรก็ตามเห็นได้ชัดว่าคุณภาพแชมเปญที่ Jacquesson ทำให้โจเซฟผิดหวังทำให้เขาก่อตั้ง บริษัท Krug et Cie เป็นของตัวเองร่วมกับ Hippolyte de Vivèsซึ่งเป็นnégociantและเป็นสมาชิกของครอบครัวผู้ก่อตั้งของ แม่ม่าย Clicquot .

Krug ได้อย่างรวดเร็ว

ก่อตั้งบ้าน: พ.ศ. 2386
สถานที่: แร็งส์
ไร่องุ่น: 20 เฮกตาร์
กรรมสิทธิ์: LVMH

จอน แฮมม์ และ เจนนิเฟอร์ เวสต์เฟลดต์ 2016

สายตระกูล

ในปีพ. ศ. 2409 โจเซฟถึงแก่กรรมและออกจากการควบคุมธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองให้กับลูกชายคนเดียวของเขาพอลซึ่งย้าย บริษัท ไปยังสถานที่ปัจจุบันที่ Rue Coquebert ใน Reims และผลิตทายาทจำนวนหนึ่ง - ลูก 10 คนซึ่งโจเซฟที่ 2 ทำงานบ้าน เคียงข้างพ่อของเขาในปี 1903 การสืบทอดคู่พ่อลูกเป็นประเพณีที่ Krug หลังจากที่ Joseph II เข้ามา Paul II และลูกชายของเขา Henri และRémiซึ่งเป็นคู่หูที่โดดเด่นในช่วงต้นทศวรรษ 1960 Henri ให้ความสำคัญกับการผลิตไวน์และอยู่เบื้องหลังในขณะที่Rémiเป็นใบหน้าของสาธารณชน โอลิเวียร์ลูกชายของอองรีสืบทอดตระกูลต่อโดยเข้าร่วมในปี 2532 พี่ชายนำ บริษัท เข้าสู่กลุ่มRémy Cointreau ครั้งแรกในปี 2512 และต่อมาเป็น LVMH ในอีก 30 ปีต่อมา

ความเจริญรุ่งเรืองหรือความเอิกเกริก?

แบรนด์เจริญรุ่งเรืองและลัทธิของ 'Krugists' เติบโตขึ้น อย่างไรก็ตามในช่วงปีแรก ๆ ของ LVMH การตลาดมีความหยิ่งผยองด้วยแคมเปญ 'No Krug, no thank' ของปี 2004 ยุคแห่งความเอร็ดอร่อยนี้ถึงจุดสุดยอดในปี 2551 ด้วยการเปิดตัวไร่องุ่นซิงเกิลใหม่ แชมเปญ , Clos d’Ambonnay โดยอยู่ระหว่าง 1,500 ถึง 2,000 ปอนด์ - สี่เท่าของราคาไร่องุ่นเดี่ยวของน้องสาว Clos du Mesnil ครั้งหนึ่งเคยเป็นแชมเปญที่แพงที่สุดในโลก

‘Olivier Krug ยังไม่สามารถพูดออกมาดัง ๆ ในปีฐานของ Grande Cuvéeใด ๆ แต่ใคร ๆ ก็มักจะพูดถึงเขาเสมอ’- แม็กกี้เฮนริเกซ

บริษัท อยู่ห่างไกลจากสิ่งที่ Joseph Krug เขียนไว้ในหนังสือของเขาซึ่งเน้นที่คุณภาพไวน์ ในหน้าหนึ่งเขาประกาศว่านโยบายของโรงเรือนคือการผลิตองุ่น 2 ชนิดที่มีส่วนผสมขององุ่นชนิดเดียวกัน

'ในวิสัยทัศน์ของโจเซฟทั้งสองคนมีคุณภาพเหมือนกันไม่ใช่คนที่เหนือกว่าคนอื่น ๆ ' Henriquez ชี้ให้เห็น Cuvée one เสนอ 'ทุกอย่างทุกปี' การผสมผสานของเหล้าองุ่นที่จะปรับเปลี่ยนตามปีที่สองจะเป็นแบบวินเทจโดยคำนึงถึงสถานการณ์ประจำปี

นี่คือวิธีการนำเสนอของ Krug - ในฐานะ Grande Cuvée (หรือ Private Cuvéeจนถึงปีพ. ศ. 2522) และวินเทจ มีการเพิ่มดอกกุหลาบในช่วงทศวรรษที่ 1980 และมีการเพิ่มไร่องุ่น Champagnes สองแห่งคือ Clos du Mesnil และ Clos d'Ambonnay ซึ่งเป็นไวน์แห่งแรกในปี 1979 และ 1995 ตามลำดับ พวกเขาขโมยการแสดงเป็นอย่างมากอย่างน้อยก็ในแง่การตลาด

Richard Juhlin ชิมอาหารแนวตั้งของ Krug Clos du Mesnil บน Decanter Premium

ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของCuvées

ตราบเท่าที่ฉันยังจำได้ Grande Cuvéeเป็นไวน์ที่ชื่นชอบของสมาชิกคนใดคนหนึ่งของทีมงาน Krug

แต่ทำไมถึงแพงที่สุด? ปัญหาอยู่ในลักษณะที่ไม่ใช่สไตล์วินเทจของ Grande Cuvée มีเพียงไวน์ที่ไม่ใช่ไวน์และไวน์ในแชมเปญเท่านั้น - Cuvéesที่มีชื่อเสียงไม่มีสถานะอย่างเป็นทางการ แม้ว่า Grande Cuvéeจะเป็นCuvéeที่มีชื่อเสียงอย่างไม่ต้องสงสัย แต่สถานะที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นก็จัดให้อยู่ในระดับเดียวกับไวน์ในราคาและคุณภาพ นี่เป็นช่วงเวลาที่ภูมิภาคควรแก้ไขให้ถูกต้องเนื่องจากธรรมชาติของแชมเปญในฐานะไวน์ผสมควรให้ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่ไม่ผ่านการกลั่นในสถานะที่สูงพอ ๆ กับไวน์ที่ได้รับไวน์

Ageability & Circle ID

ไม่ใช่คุณภาพไวน์ที่ประนีประนอมกับผู้มีชื่อเสียงที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น แต่เป็นความยากลำบากในการชื่นชมความคุ้มค่าในวัยของพวกเขา คนรัก Krug ทุกคนรู้ดีว่า Grande Cuvéeมีอายุที่งดงาม แต่จนถึงตอนนี้ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะติดตาม

เคยเป็นคำถามเกี่ยวกับหลักการสำหรับ Krugs ที่ไม่เคยพูดถึงปีฐานของไวน์ เราต้องทำความเข้าใจว่า Grande Cuvéeมีอายุห้าถึงเจ็ดปีในหุบเขาและเพื่อนับถอยหลังและคาดเดาความเป็นวินเทจ ความจริงแล้ว Krug เองไม่ได้ให้ความสำคัญกับอายุการใช้งานของ Grande Cuvéeมากพอที่จะมีการให้บริการเฉพาะรุ่นล่าสุดเท่านั้นและมีการเก็บสต็อกไว้น้อยมาก 'คนรัก Krug หลายคนมีหุ้นรุ่นเก่ามากกว่าที่เรามี' Henriquez กล่าวอย่างเสียใจ

คู่หมั้น 90 วัน: มีความสุขตลอดไป? ซีซัน 3 ตอนที่ 10

ในไม่ช้า Henriquez ก็เริ่มซื้อรถล็อตเก่าคืนและตอนนี้มักจะจัดแสดง Grande Cuvéesรุ่นเก่าควบคู่ไปกับไวน์เพื่อพิสูจน์ความสามารถในการชราภาพและความซับซ้อนที่อาจเกิดขึ้น นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่และการเปลี่ยนแปลงไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Olivier Krug ทูตของบ้าน ‘โอลิเวียร์ยังไม่สามารถพูดออกมาดัง ๆ ในปีฐานของ Grande Cuvée แต่มีใครบางคนคอยช่วยเหลือเขาและพูดแทนเขาเสมอ’ เธอหัวเราะ

ตัวอย่างเช่นการชิม Grande Cuvéeตามปี 2000, Vintage 2000 และ Clos du Mesnil 2000 เคียงข้างกันมันคือความกลมกลืนความซับซ้อนและความร่ำรวยที่ยก Grande Cuvéeขึ้นสู่แท่นที่สูงที่สุด 'ห้องใต้ดินทั้งหมดในขวดเดียว' Henriquez สรุป

เพื่อให้ความยุติธรรมอย่างเต็มที่กับ Grande Cuvée Henriquez ได้เริ่มเก็บหุ้นสำคัญไว้โดยอ้างถึงความเป็นไปได้ในการวางจำหน่ายรุ่นเก่าในอนาคต

การหย่าร้างของจอชและแอนนา ดักการ์

เพื่อให้ผู้สูงอายุของcuvéesมีความโปร่งใสมากขึ้นซึ่งสอดคล้องกับกลยุทธ์การสื่อสารแบบเปิด บริษัท ได้เปิดตัวแนวคิด Krug ID ที่ปฏิวัติวงการในปี 2554 ซึ่งใครก็ตามที่ป้อนรหัสด้านหลังบนเว็บไซต์ Krug จะสามารถรับข้อมูลทางเทคนิคทั้งหมดได้ บนไวน์

ผู้พิทักษ์คุณภาพ

Eric Lebel เป็นผู้พิทักษ์คุณภาพของ Krug ตั้งแต่ปี 1998 'สิ่งที่เราต้องการคือเทอร์โรดีผู้ปลูกที่ดีและวัสดุปลูกที่ดี' เขากล่าว บ้านหลังนี้มีไร่องุ่นของตัวเองเพียง 20 ไร่ซึ่งได้รับการปรับเปลี่ยนให้เป็นเกษตรอินทรีย์ ‘เราจะไม่ขอการรับรองเพราะหากความดันโรคเพิ่มขึ้นเราก็ยังคงเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อช่วยเหลือพืชผลต่อไป’

การได้รับองุ่นพรีเมี่ยมไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการเยี่ยมเยียนผู้ปลูกเป็นที่ชัดเจนว่าพวกเขาภูมิใจที่ได้จัดหา Krug เพียงใด บ้านนี้สนับสนุนการปรับปรุงคุณภาพอย่างจริงจังโดยเชิญชวนให้ผู้ปลูกมาชิมไวน์พื้นฐานของพวกเขาซึ่งเป็นสิ่งที่หาได้ยากในแชมเปญ

แกนกลางของสไตล์ครุกคือการพิสูจน์ในถังไม้โอ๊คขนาด 205 ลิตรที่มีอายุเฉลี่ย 20 ปี ถังสำหรับแต่ละล็อตจะถูกเลือกแบบสุ่มและ Lebel ก็ทะนุถนอมความซับซ้อนที่ได้รับจากความเก่งกาจของแต่ละถัง

ปัญหาเกี่ยวกับโวหารที่สำคัญประการที่สองคือการละเว้นจากการหมัก malolactic ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดกรดที่ดีและความสามารถในการชราของ Krug cuvéesทั้งหมด ขั้นตอนที่สามที่สำคัญคือการผสมซึ่งตัดสินใจโดยการชิมเท่านั้น Grande Cuvéeมักประกอบด้วยไวน์พื้นฐาน 120 ชนิด มันคือ ปิโนต์นัวร์ - ไวน์ชั้นเลิศที่มีทั้งสองอย่าง ชาร์ดอนเนย์ และ Meunier สัดส่วนของไวน์สำรองสูงโดยมากมักจะอยู่ที่ประมาณ 40% โดยมีไวน์ที่มีอายุ 15 ปีรวมอยู่ด้วย

ทรัพย์สินที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Krug คือคลังไวน์สำรอง 150 รายการที่เก็บไว้ในถังสแตนเลสขนาดเล็ก Henriquez สนับสนุน Grande Cuvéeที่ได้รับการจัดลำดับความสำคัญเหนือวินเทจ “ ในปี 2012 เราจะไม่ทำวินเทจแม้ว่าคุณภาพจะดีขึ้นก็ตาม” เธอกล่าว ‘ปัญหาคือปริมาณที่น้อยและเราเลือกที่จะใช้เพื่อสร้างเงินสำรองสำหรับปีต่อ ๆ ไป’

วิกฤตการณ์ทางการเงินได้ส่งผลกระทบต่อครุกเช่นกัน แต่เฮนริเกซใช้มันเพื่อประโยชน์ของ บริษัท : 'นอกเหนือจากการยืดอายุของ lees แล้วฉันยังทำงานเพื่อยืดอายุหลังการแยกตัวออกไปอีกด้วย สำหรับ Grande Cuvéeตอนนี้เราอยู่ที่แปดเดือน แต่ฉันหวังว่าจะได้ปีหนึ่ง 'เธอกล่าวสรุป สำหรับไวน์ที่ใช้ในช่วงเวลาที่ไม่ได้รับอนุญาตฉันกลับไปหา Eric Lebel 'ตามที่โจเซฟครุกกล่าวหากยอดคงเหลืออยู่ในขั้นตอนการผสมก็ไม่จำเป็นต้องปรับให้สมดุลในช่วงที่มีการยุบตัว' เขากล่าว ดังนั้น Krug ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์ชนิดเดียวกันกับที่ใช้ในการทำเหล้า d’expédition การเป็นผู้รักความสมบูรณ์แบบตั้งแต่ต้นจนจบโดยไม่มีการประนีประนอมคือสิ่งที่ทำให้ Krug กลายเป็นสิ่งที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน เมื่อความลึกลับถูกเปิดเผยพร้อมกับนโยบายเปิดใหม่ของทีมเราสามารถเพลิดเพลินไปกับเวทมนตร์ของ Krug ได้โดยปราศจากความเย่อหยิ่ง ด้วยกลยุทธ์ใหม่นี้บ้านจะมีคนรัก Krug เพิ่มขึ้นมากมาย