Prestige Champagnes มักเป็นไวน์ที่ดีที่สุดและแพงที่สุดของผู้ผลิต แต่ด้วยแนวโน้มของไวน์ในไร่องุ่นอาหารพิเศษและการบรรจุขวดหลายขวดจึงทำให้เกิดความสับสน Richard Juhlin ประธานประจำภูมิภาคของแชมเปญ DWWA ทำให้เข้าใจผิดเกี่ยวกับหมวดหมู่นี้และตั้งชื่อ 20 อันดับแรกของเขาจากการชิมที่สำคัญ
เราทุกคนคุ้นเคยกับชื่อที่งดงามและมีชื่อเสียงเช่น Belle Epoque, La Grande Dame, Cristal, Winston Churchill และ Dom Pérignon แต่อะไรคือสิ่งที่กำหนดความเป็นแชมเปญที่มีชื่อเสียง?
แชมเปญอาจเป็นภูมิภาคไวน์ที่มีการควบคุมมากที่สุดในโลก แต่เมื่อพูดถึงวิธีการสร้างแชมเปญที่มีชื่อเสียงไม่มีกฎเกณฑ์ใด ๆ เลยซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนได้
Prestige Champagne เป็นไวน์ที่ผู้ผลิตแต่ละรายมองว่าเป็นไวน์อันดับต้น ๆ ของพวกเขา แต่ไม่มีกฎหมายใดที่ป้องกันไม่ให้บรรจุแชมเปญมาตรฐานธรรมดา ๆ ในขวดที่หรูหราและประกาศว่านี่คืออัญมณีประจำบ้าน
เลื่อนลงเพื่อดูบันทึกและคะแนนการชิมของ Richard
มีแนวโน้มที่น่าเป็นห่วงที่ผู้ผลิตบางรายเนื่องจากความนิยมในแชมเปญระดับสูงกำลังเลือกที่จะผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงในปริมาณที่มากเกินไปและลดหรือยกเว้นแชมเปญวินเทจด้วยเหตุผลทางการค้า โชคดีที่แชมเปญชั้นเลิศมักจะเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของผู้ผลิต
Prestige Champagnes มักเป็นไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดของผู้ผลิตและควรเป็นหัวใจสำคัญของสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้ แชมเปญชั้นเลิศทั่วไปทำจากองุ่นแกรนด์ครูจากเถาวัลย์ที่เก่าแก่ที่สุดเท่านั้น
ระยะเวลาการชราภาพในห้องใต้ดินจะขยายใหญ่ขึ้นและมีตัวอย่างไวน์ที่เปลี่ยนสภาพช้ามาก บางห้องใช้ถังไม้โอ๊คและงานนำเสนอก็หรูหราที่สุด: กล่องไม้เนื้อดีหรูหราพร้อมขวดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ
มอร์แกนออกจากโรงพยาบาลทั่วไปหรือไม่?
Dom Pérignon 1921 เปิดตัวในปีพ. ศ. 2479 ต้องได้รับการยกย่องว่าเป็นแชมเปญแห่งแรก Roederer’s Cristal ได้รับการยอมรับว่าขายให้กับซาร์แห่งรัสเซียก่อนหน้านี้ แต่วินเทจชิ้นแรกที่ออกสู่ตลาดคือปี 1945 ไม่มีขายจนถึงปี 1950 เหล้าองุ่น Comtes de Champagne แห่งแรกของ Taittinger คือปีพ. ศ. 2495
ความสับสนเพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวคิดของแชมเปญที่มีชื่อเสียงเกิดจากการที่ร้านแชมเปญที่มีชื่อเสียงที่สุดหลายแห่งผลิตไวน์ในไร่องุ่นซึ่งเกือบจะเหมือนกับผู้ปลูกบางรายในปริมาณเพียงเล็กน้อยและในราคาที่สูงเกินไป
ตัวอย่างเช่นหากคุณดู Billecart-Salmon คุณจะพบว่าไวน์ที่แพงที่สุดคือไวน์ในไร่องุ่น Clos St-Hilaire แม้ว่าไวน์ระดับคลาสสิกคือCuvée NFB
หากคุณถาม Krug จะได้คำตอบว่าไวน์ทั้งหมดเป็นไวน์ Champagnes ที่มีชื่อเสียง แต่เรือธงที่น่าภาคภูมิใจไม่ใช่ Clos du Mesnil หรือ Clos d’Ambonnay แต่เป็น Krug Grande Cuvéeที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นแม้ว่าจะขัดแย้งกัน แต่ก็เป็นไวน์ที่ถูกที่สุด
ในทางกลับกัน Philipponnat มีไวน์ปิดเป็นแชมเปญชั้นเลิศตั้งแต่ปี 1940 Salon ผลิตไวน์เพียงขวดเดียวและตอนนี้ Jacquesson เชี่ยวชาญเกือบเฉพาะในไวน์ปิดและให้วันที่แยกออกเป็นตัวกำหนดว่าควรใช้ฉายาศักดิ์ศรีหรือไม่
Bollinger ทำเช่นเดียวกันกับ RD แม้ว่าอัญมณีที่หายากคือ Vieilles Vignes Françaises บ้านสองสามหลังสร้าง Champagnes ที่มีชื่อเสียงสองรุ่นนอกเหนือจากรุ่นRoséที่มีคุณภาพสูงเหมือนกัน แต่มีสไตล์ที่แตกต่างกันเช่น Deutz (William / Amour) และ Perrier-Jouët (Belle Epoque / Belle Epoque Blanc de Blancs)
อ่านต่อด้านล่าง
แชมป์เปี้ยนชิพ 20 อันดับแรกของ Richard:
การชิม
ตั้งแต่ปี 2012 ฉันได้จัดให้มีการชิม Champagnes คุณภาพเกือบทั้งหมดในแต่ละเดือนพฤษภาคมในหมวดหมู่ที่กำหนด ปีแรกมุ่งเน้นไปที่ blanc de blancs โดยที่ Krug’s Clos du Mesnil 1998 ได้รับรางวัลสูงสุดเมื่อปีที่แล้วคือRoséซึ่ง Dom Ruinart’s 1988 และ Cristal’s 2002 ได้แบ่งปันคำชื่นชม
แม่วัยรุ่น 3 ซีซั่น 2
ปีนี้เราได้ชิม Champagnes สีขาว 109 ชนิดจากผู้ผลิตชั้นนำ 105 ราย ฉันได้ลิ้มรสไวน์ที่ตาบอดเป็นเวลาสองวันและเพื่อนสมาชิกแชมเปญคลับแปดคน
ในปีที่ผ่านมาคะแนนของฉันน้อยลงตามคะแนนของคณะลูกขุนโดยรวม ครั้งนี้มันแสดงให้เห็นถึงความสอดคล้องกันอย่างน่าประหลาดใจ คะแนนแสดงให้เห็นว่าชื่อใหญ่มีการยึดเกาะที่มั่นคงในตำแหน่งบนสุดและรูปแบบนั้นเช่นเดียวกับไวน์อาจแตกต่างกันไปมาก
ถังไม้โอ๊คถังเหล็กรูปแบบการพิสูจน์อักษรและองค์ประกอบขององุ่นล้วนมีบทบาทเล็กน้อย พบไฮไลต์ในทุกสไตล์ซึ่งเป็นสัญญาณที่ทำให้มั่นใจได้ว่าแชมป์เปี้ยนชิพจะยังคงอยู่ในความหลากหลาย
หลังจากตกต่ำในช่วงฤดูหนาวที่อ่อนแอลงเล็กน้อยในปี 1997 และ 1999 Salon ในตำนานก็กลับมาอยู่ในอันดับต้น ๆ ด้วยความเท่เย้ายวนและสง่างามมีสไตล์สุดพิเศษในปี 2002 Krug ไม่ต้องเสียใจที่ส่ง Grande Cuvéeและสามารถเฉลิมฉลองสิ่งที่สมควรได้รับ คะแนนสำหรับความลึกที่เลียนแบบไม่ได้และความซับซ้อนของ Pinot ที่น่าทึ่ง
ปัจจุบัน Anselme Selosse ราชาแห่งผู้เพาะปลูกทำไวน์วินเทจและไวน์ปิดที่ฟุ่มเฟือยจากแต่ละห่อใหญ่และไวน์ Solera ของเขา Substance (ทำจากไวน์ตั้งแต่ปี 1986 ถึงกลางปี 2000) ทำให้เราทุกคนประหลาดใจ
หลุยส์โรเดอเรอร์ได้รับคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับการปล่อยคริสทัลก่อนเวลาอันควร แต่ปี 2006 นั้นสง่างามอย่างไม่น่าเชื่อและได้รับคะแนนสูงตลอดกาล สองปี 2004 ที่มีประสิทธิภาพยอดเยี่ยม: เราทุกคนชอบ La Grande Dame ที่ร่ำรวยอย่างฟุ่มเฟือยในขณะที่ Dom Pérignonกลิ่นอะคาเซียและกลิ่นกาแฟที่เข้มข้นเป็นพิเศษแบ่งกลุ่มมากกว่า สำหรับฉัน Dom Pérignonน่าจะเป็นเซอร์ไพรส์เชิงบวกที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
การแสดงแบบวินเทจ
จะประสบความสำเร็จในการได้รับ 2548 การเป็นหนึ่งในจุดสูงสุดถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ โดยทั่วไปแล้วเหล้าองุ่นจะขาดความสง่างามและมีชีวิตอยู่โดยเฉพาะกับผลไม้ที่มีไขมันเกือบจะเป็นโคลน แชมเปญชั้นนำของเหล้าองุ่นปี 2005 คือ Comtes de Champagne ของ Taittinger อย่างไม่ต้องสงสัยด้วยความแปลกใหม่ที่หรูหราฟุ่มเฟือยซึ่งเคยมีลักษณะคล้ายกับปี 1976 ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในวัยเยาว์อย่างไม่ต้องสงสัย Amour de Deutz 2005 ประทับใจในรูปแบบที่คล้ายกัน
ที่มีชื่อเสียง พ.ศ. 2545 วินเทจแสดงให้เห็นด้านที่สวยงามในรูปแบบของกาแฟที่คั่วแบบ Rare ของ Piper-Heidsieck ในขณะที่ Dom Ruinart, Belle Epoque Blanc de Blancs และCuvée Louise ของ Pommery กำลังอยู่ในช่วงปิด
แม้จะใช้ Bollinger RD คุณควรรอสักครู่เพื่อเพลิดเพลินไปกับศักยภาพในการทำอาหารอย่างเต็มที่ Egly-Ouriet ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของเกษตรกรได้ผลิตผลงานชิ้นเอกของ Pinot อันเขียวชอุ่มที่ทำจากเถาวัลย์ที่ปลูกใน Ambonnay ในปี 1946 เพื่อนบ้าน Paul Déthune, RH Coutier, Marguet และ Billiot ก็ประทับใจในรูปแบบที่ไม่น่าเบื่อ
ไวน์จำนวนหนึ่งจากเหล้าองุ่นที่ค่อนข้างธรรมดา พ.ศ. 2543 ส่องแสงได้รับประโยชน์จากอายุของพวกเขา
ในขณะเดียวกันสอง พ.ศ. 2542 s (R Lalou และ Billecart NF) จมน้ำตายเล็กน้อยท่ามกลางการแข่งขัน - ตอนนี้พวกเขาพอใจมากที่จะดื่ม แต่ดีกว่าใน Magnum
ฉันเคยชิม Henriot’s มาแล้ว พ.ศ. 2541 Enchanteleurs ในสภาพที่บริสุทธิ์และดีกว่าเช่นเดียวกับ Jacquesson’s 1995 DT ในขณะที่ปี 1995 ของ Charles Heidsieck นั้นน่าพึงพอใจอย่างมาก
ใน Bouzy คราวนี้ Clouet ล้มเหลว แต่ถึงแม้จะมีการจัดวางที่เรียบง่าย แต่ฉันก็จะจดจำกลิ่นราสเบอร์รี่และเมอแรงค์แสนอร่อยในCuvée Juline ของ George Vesselles ตลอดไป สำหรับช่วงเวลา Bouzy ในอนาคตฉันเลือกตามปกติ Comtese Marie de France ปี 2002 กลิ่นคลาวด์เบอร์รี่และเสาวรสที่ยังอ่อนเยาว์ของ Paul Bara ใน Verzenay Michel Arnould ครองคู่กับMémoire de Vignes ที่อายุน้อยเกินไปและใน Aube ไม่มีสิ่งใดที่จะเอาชนะ Michel Drappier's Grande Sendrée
ในบรรดาผู้มาใหม่ที่ไม่รู้จักที่มุมรอบนอกของแชมเปญฉันพอใจกับ Bordaire-Gallois และ Coessens มากที่สุด ไวน์ที่น่าประทับใจที่สุดที่ทำจากองุ่น Pinot Meunier มาจาก Loriot, José Michel และ Dehours Amazone คั่วรสกลมกล่อมที่ผู้คนชื่นชอบของ Palmer เกิดขึ้นเป็นแห่งแรกในบรรดาเล้าตามด้วยCuvée Echansons ที่เริ่มต้นอย่างช้าๆจาก Mailly
วันแห่งชีวิตของเรา rafe
ที่แกนกลางของหุบเขา Marne ครั้งนี้มียอดเขาน้อยลง Clos des Goisses ที่มีชื่อเสียงมักทำคะแนนได้ไม่ดีในการชิมคนตาบอดด้วยบุคลิกที่ยากต่อการตีความอ่อนเยาว์และบึ้งตึง อิ่มอร่อยกับอาหารแล้วความประทับใจกลับตรงกันข้าม
Giraud’s Fût de Chène, Roger Brown’s Reserve Familiale, Gosset-Brabant’s Cuvée Gabriel และ Goutorbe’s Special Club ล้วนเป็นตัวอย่างที่ดีของสิ่งที่Aÿสามารถถ่ายทอดในช่วงเวลาที่ดีที่สุด ข้ามแม่น้ำฉันชอบCuvée Louis ที่ทำด้วยไม้โอ๊คของ Tarlant มากที่สุด
ในCôte des Blancs เราพบ Champagnes ระดับสูงราคาไม่แพงมากมายเหลือเฟือ Mesnil-sur-Oger เป็นที่ตั้งของ Pierre Peters พร้อมด้วยLésChétillonsที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษ, Gonet’s Belem Nita, Vieilles Vignes ของ Pascal Douquet และ Confidence 2008 จาก Vergnon ผู้มาใหม่และ Guy Charlemagne ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านของMesnillésime 2004 ที่อุดมไปด้วยทอฟฟี่
Agrapart และ De Souza ใน Avize ไม่ได้เปล่งประกายเจิดจ้าอย่างที่ฉันคาดไว้ในครั้งนี้ แต่จาก Cramant ที่อยู่ใกล้เคียงเรามักชอบ Bonnaire ที่ยิ้มแย้ม, Diebolt-Vallois อันโอ่อ่าของ Diebolt-Vallois และผลงานชิ้นเอกของ Gimonnet's Collection 2005 นอกจาก St-Vincent ที่ได้รับคะแนนสูงสุดจาก Legras แล้ว Chouilly ยังครองตำแหน่งม้ามืดใน 50 อันดับแรกด้วย Prestige de la Cave 2006 ที่ผลิตในจำนวน จำกัด จาก Michel Genet ผู้ปลูกรายย่อย
สว่างไสวที่สุดในCôte des Blancs ฉายภาพ Clos Cazals 2002 ที่มีมนต์ขลังจาก Oger ไวน์เพรสทีจที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้ผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 1995 และชวนให้นึกถึง Salon Amazement Clos Cazals ใน Le Mesnil-sur-Oger เป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่มีกำแพงล้อมรอบในแชมเปญซึ่งแพร่กระจายไปทั่วคุณสมบัติของฉันเมื่อนำเสนอ Liesse d'Harbonville 1999 ของ Ployez-Jacquemart ซึ่งเป็นการสร้างสรรค์ที่ละเอียดอ่อนอย่างยิ่งด้วยช่อดอกมะนาวที่ดีที่สุดและความสง่างาม ของ Dom Ruinart. ฉันเดาออกจริงๆด้วยการคาดเดาของฉัน
นอกจากนี้ที่สังเกตเห็นในพื้นที่ Cru ชั้นนำนี้คือ Coeur de Cuvéeที่น่าประทับใจ แต่มีปริมาณมากเกินไปเล็กน้อยจาก Vilmart, L'ApôtreของLéclapartและ Clos du Moulin อันละเอียดอ่อนของ Cattier ที่มีกลิ่นหญ้ากลิ่นมะเฟืองและเนื้อครีม Lassalle’s Special Club ปี 2006 จาก Chigny-lès-Roses มีความครีมมี่เย้ายวนกว่าและมีกลิ่นวานิลลาอย่างไม่อาจต้านทานได้
ความผิดหวังครั้งใหญ่ที่สุดในครั้งนี้? น่าดีใจที่ฉันจำแทบไม่ได้และอยากจะมีความสุขกับดอกไม้ไฟแห่งความเพลิดเพลินที่การชิมนี้นำมาซึ่งการเฉลิมฉลองความรักและความทุ่มเทของผู้ผลิตซึ่งเป็นรากฐานของความมหัศจรรย์ของ Champagnes ที่มีชื่อเสียงของพวกเขา เพื่อให้บรรลุรูปแบบและระดับคุณภาพมากมายเช่นนี้จากหมู่บ้านประมาณ 30 แห่งนั้นไม่มีอะไรน่าอัศจรรย์เลย
