องุ่นแชมเปญที่ได้รับอนุญาต - ถามขวดเหล้า...

เครดิต: Samuel Zeller / Unsplash

• ถามขวดเหล้า
• ไฮไลท์
• นิตยสาร: ฉบับเดือนเมษายน 2019

Stephen Forster, Enniskillen ถามว่า: เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลิ้มรสที่ยอดเยี่ยม ฌาปนกิจ ทำด้วย ปิโนต์นัวร์ และ เล็ก องุ่น.

ฉันเชื่อว่า Gamay ได้รับอนุญาตให้ใช้แชมเปญจนถึงต้นทศวรรษ 1960 เหตุใดจึงยกเลิกการผลิตนี้ ฉันยังทราบว่านอกเหนือจากสามหลัก แชมเปญ พันธุ์องุ่นอีกสี่พันธุ์ยังคงได้รับอนุญาต: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc และ Pinot Gris

มีผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายใดบ้างที่ใช้พันธุ์เหล่านี้และคุณลักษณะใดที่จะนำไปสู่การผลิตขั้นสุดท้าย?

ปีเตอร์ลีม DWWA Regional Chair for Champagne , ตอบกลับ: อย่างเป็นทางการกฎหมายการอุทธรณ์ในแชมเปญอนุญาตให้มีองุ่นสามสายพันธุ์ ได้แก่ Arbane, Petit Meslier และ 'Pinot' (ตระกูลที่มี Noir, Meunier, Blanc, Gris และ Chardonnay)

Gamay ถูกห้ามด้วยเหตุผลเชิงคุณภาพ แต่พื้นที่เพาะปลูกที่มีอยู่ถูกปู่ย่าตายายจนถึงปี 1950

ในขณะที่ Pinot Noir, Meunier และ Chardonnay คิดเป็น 99.7% ของการปลูกแชมเปญในปัจจุบันความสนใจร่วมสมัยในพันธุ์มรดกสืบทอดได้รับการสนับสนุนในช่วงปี 1980 โดย L Aubry Fils ซึ่งยังคงผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ผู้ปลูกรายอื่นที่ต้องการค้นหา ได้แก่ Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier และ Agrapart

Arbane มีความเป็นกรดเจาะทะลุและมีรสสมุนไพรคล้ายสนในขณะที่ Petit Meslier เปลี่ยนไปทางกลิ่นของเขตร้อนมากขึ้น Pinot Blanc ผลิตไวน์ผลไม้รสฉ่ำและในอดีตได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายมากขึ้นใน Aube’s Côte des Bar เนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง: Roses de Jeanne และ Pierre Gerbais เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับ Charles Dufour, Fleury และ Vouette & Sorbée

คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในไฟล์ ฉบับเดือนเมษายน 2019 ของ ขวดเหล้า นิตยสาร.

คือซันนี่กำลังจะกลับโรงพยาบาลทั่วไป

ดูคำถามเกี่ยวกับไวน์เพิ่มเติมได้ที่นี่