เครดิต: Samuel Zeller / Unsplash
- ถามขวดเหล้า
- ไฮไลท์
- นิตยสาร: ฉบับเดือนเมษายน 2019
Stephen Forster, Enniskillen ถามว่า: เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลิ้มรสที่ยอดเยี่ยม ฌาปนกิจ ทำด้วย ปิโนต์นัวร์ และ เล็ก องุ่น.
ฉันเชื่อว่า Gamay ได้รับอนุญาตให้ใช้แชมเปญจนถึงต้นทศวรรษ 1960 เหตุใดจึงยกเลิกการผลิตนี้ ฉันยังทราบว่านอกเหนือจากสามหลัก แชมเปญ พันธุ์องุ่นอีกสี่พันธุ์ยังคงได้รับอนุญาต: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc และ Pinot Gris
มีผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงรายใดบ้างที่ใช้พันธุ์เหล่านี้และคุณลักษณะใดที่จะนำไปสู่การผลิตขั้นสุดท้าย?
ปีเตอร์ลีม DWWA Regional Chair for Champagne , ตอบกลับ: อย่างเป็นทางการกฎหมายการอุทธรณ์ในแชมเปญอนุญาตให้มีองุ่นสามสายพันธุ์ ได้แก่ Arbane, Petit Meslier และ 'Pinot' (ตระกูลที่มี Noir, Meunier, Blanc, Gris และ Chardonnay)
Gamay ถูกห้ามด้วยเหตุผลเชิงคุณภาพ แต่พื้นที่เพาะปลูกที่มีอยู่ถูกปู่ย่าตายายจนถึงปี 1950
ในขณะที่ Pinot Noir, Meunier และ Chardonnay คิดเป็น 99.7% ของการปลูกแชมเปญในปัจจุบันความสนใจร่วมสมัยในพันธุ์มรดกสืบทอดได้รับการสนับสนุนในช่วงปี 1980 โดย L Aubry Fils ซึ่งยังคงผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ผู้ปลูกรายอื่นที่ต้องการค้นหา ได้แก่ Tarlant, Laherte Frères, René Geoffroy, Drappier และ Agrapart
Arbane มีความเป็นกรดเจาะทะลุและมีรสสมุนไพรคล้ายสนในขณะที่ Petit Meslier เปลี่ยนไปทางกลิ่นของเขตร้อนมากขึ้น Pinot Blanc ผลิตไวน์ผลไม้รสฉ่ำและในอดีตได้รับการปลูกอย่างแพร่หลายมากขึ้นใน Aube’s Côte des Bar เนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง: Roses de Jeanne และ Pierre Gerbais เป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับ Charles Dufour, Fleury และ Vouette & Sorbée
คำถามนี้ปรากฏครั้งแรกในไฟล์ ฉบับเดือนเมษายน 2019 ของ ขวดเหล้า นิตยสาร.
คือซันนี่กำลังจะกลับโรงพยาบาลทั่วไป
