Apremont Vignoble de Savoie เครดิต: CIVS
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
แอนดรูว์เจฟฟอร์ดฉลองไวน์ Savoie จากJacquère ....
หินปูนและปูนขาว (ปูนขาว) มักได้รับการยกย่องด้วยความรักอันอบอุ่นจากผู้ที่ชื่นชอบไวน์ว่าเป็นประเภทของดินพวกเขานำไวน์ที่ดีที่สุดของโลกมาให้เราตั้งแต่ Montrachet ไปจนถึง Barolo ในคืนฤดูหนาวที่ฝนตกชุกเมื่อเกือบ 770 ปีที่แล้วการรวมกันนี้พิสูจน์ให้เห็นถึงความร้ายแรงซึ่งนำมาซึ่งสิ่งที่คิดว่าเป็นการถล่มครั้งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ยุโรปที่บันทึกไว้
ดีแลน แมคอะวอย ออกจาก y & r
นี่คือการสร้างขึ้นใหม่ของนักธรณีวิทยา ยอดเขามงกราเนียร์ซึ่งเป็นยอดเขาในการตกแต่งของซาวัวในฝรั่งเศสในปีพ. ศ. 2476 เป็นยอดเขาหินปูนที่ล้อมรอบด้วยเงินฝากของปูนมาร์ลที่กว้างขวางตั้งอยู่ทางตอนเหนือสุดของ Massif de Chartreuse ด้วยหินปูนภูเขาจึงเต็มไปด้วยโพรงถ้ำช่องทางและรอยเลื่อนที่กินน้ำ: ปัจจุบันมีหลุมอ่างและถ้ำ 341 แห่งในปัจจุบันและมีแกลเลอรี 66 กม.
เลื่อนลงเพื่อเลือกไวน์ที่เจฟฟอร์ดเลือก
เดือนพฤศจิกายน 1248 เป็นเดือนที่มีฝนตกชุก ในช่วงคืนวันที่ 24ธถึงวันที่ 25ธของเดือนพฤศจิกายนแผ่นคอนกรีตขนาดใหญ่บล็อกและส่วนของหินปูนที่สูงขึ้นไปบนภูเขาทำให้เกิดเสียงดังฟ้าร้องลงสู่พื้นดินด้านล่าง ในหินถล่มน้ำ (ซึ่งไม่มีความแข็งแรง) จะติดอยู่ระหว่างอนุภาคของหินทำให้มวลทั้งหมดของวัสดุอ่อนแอเป็นพิเศษ (การทำให้เป็นของเหลวนี้เกิดขึ้นได้บ่อยในขณะเกิดแผ่นดินไหว) จากนั้นคลื่นสึนามิจากหินและดินก็พัดเข้ามาในหุบเขาเป็นระยะทาง 7 กิโลเมตรฝังหมู่บ้าน 5 แห่งอย่างไร้ร่องรอยรวมทั้งผู้อยู่อาศัย 1,000 คนขึ้นไปและ 'ปศุสัตว์จำนวนนับไม่ถ้วน' การพังทลายทำให้หน้าผาสูงเกือบ 900 ม. หลายทศวรรษที่ผ่านมามีการเติบโตเพียงเล็กน้อยที่นั่น
ภูเขาแห่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีอยู่แล้วในตอนนั้นในชื่อ Apremont ซึ่งเป็น 'ภูเขาขมขื่น' ดังนั้นอาจจะเคยมีเหตุการณ์แบบนี้มาก่อน วันนี้ยังคงตกเลือดอย่างเงียบ ๆ : มีดินถล่มอีก 3 ครั้งในเดือนมกราคมเมษายนและพฤษภาคม 2559 และมีการสำรวจรอยแยกอย่างต่อเนื่อง หลังจากโศกนาฏกรรมปี 1248 'ภูเขาขมขื่น' ได้รับการบัพติศมาใหม่โดยใช้ชื่อหมู่บ้านที่สาบสูญแห่งหนึ่งกราเนียร์ แต่หมู่บ้านดั้งเดิมยังคงมีชีวิตอยู่ในฐานะหนึ่งในสองแอปเปิ้ลไวน์ขาวที่ตั้งอยู่บนซากปรักหักพัง Abymes มีคำอธิบายไม่น้อยคืออื่น ๆ
ฉันยืนอยู่ในไร่องุ่นเหล่านี้ในเดือนมกราคมนี้และมองไปรอบ ๆ แม้กระทั่ง 770 ปีต่อมาภูมิทัศน์ดังกล่าวเป็นก้อนหินปูนขนาดยักษ์ที่แผ่กิ่งก้านสาขาอย่างวุ่นวายที่นี่และที่นั่นและสวนองุ่นถูกเย็บลงบนปูนมาร์ลเหมือนผ้าห่มที่ทำจากเศษผ้าที่เหลือหักด้วยไม้ในจุดที่ยากขึ้นและตามสระน้ำ และหนองน้ำในที่ลุ่ม คืนนั้นจะเป็นอย่างไร? เสียงคำรามที่ทำให้หูหนวกตื่นขึ้นมาอย่างกะทันหันด้วยความหวาดกลัวต่อเหยื่อจากนั้นก็ไม่มีอะไรอีกแล้ว
ไวน์ที่จับคู่กับไพรม์ริบ
พื้นที่ไวน์บนภูเขามีความซับซ้อนด้วยเหตุผล: ความท้าทายด้านภูมิประเทศของพวกเขาได้หมายถึงตลอดประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ว่าพวกเขาเป็นอาณาจักรเล็ก ๆ และ fiefdoms ซึ่งยึดติดกับความพิเศษและประเพณีซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงสภาพท้องถิ่นที่มีความเที่ยงตรงแม่นยำและมีความแตกต่างกันมาก . Savoie ก็ไม่มีข้อยกเว้นและฉันจะพยายามถอดรหัสความแตกต่างบางอย่างภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามในสัปดาห์นี้เรามาดูไม่เพียง แต่ที่ Abymes และ Apremont เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์อื่น ๆ ที่ทำจากหลากหลายซึ่งส่วนใหญ่ชอบที่เติบโตในสุสานขนาดใหญ่แห่งนี้นั่นคือJacquère
มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสำคัญกับJacquèreอย่างน้อยก็จากมุมมองที่สำคัญ พันธุ์องุ่นที่กำลังออกดอกในช่วงต้นนี้ให้ผลผลิตอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งเป็นหนึ่งในลูกหลานของ Gouais จำนวนมากมีพื้นที่ครึ่งหนึ่งของ 2,077 เฮกแตร์ของภูมิภาคดังนั้นจึงเป็นองุ่นที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในบรรดาพันธุ์องุ่น 23 สายพันธุ์ของ Savoie แม้ว่าจะมีประวัติความไม่พอใจทางการค้ากับไวน์นี้ทำให้ไวน์ขาว ‘petit degré’ (11% หรือน้อยกว่านั้น) ซึ่งรวมอยู่ในสถานีสกีเพื่อโยนกลับไปพร้อมกับชีสเหนียว ผู้ที่ชื่นชอบไวน์อาจพูดถึง Altesse, Bergeron (Roussanne) หรือ Persan ที่หายาก แต่พวกเขามักจะชอบอ่านJacquère
กรุณาอย่า แม้ว่าคุณจะไม่รู้เรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจ แต่ Abymes หรือ Apremont ที่ยอดเยี่ยมสามารถแสดงถึงแก่นแท้ของไวน์ภูเขาในอุดมคติได้ดีกว่าที่อื่น ๆ ใน Savoie และในยุโรปโดยทั่วไปแล้ว เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เบาเสมอ แม้ว่าจะผลิตจากเถาวัลย์ที่มีอายุมากกว่าและเก็บเกี่ยวในเดือนตุลาคม แต่ก็แทบจะไม่เกิน 11.5% ตามสภาพธรรมชาติหากคุณต้องการก็เป็นหนึ่งในความสว่างทางอากาศ รสชาติของมันถูกสร้างขึ้นด้วยความเป็นกรดที่สดใหม่ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้รับภาระจากรสชาติผลไม้ที่มากเกินไปหรือเปิดเผยมากเกินไป มันกระซิบหินแทนที่จะร้องเพลงผลไม้ การสัมผัสของ Lees สามารถเพิ่มความเป็นครีมเล็กน้อยของเนื้อสัมผัสได้แม้ว่าจะเป็น spritz แต่ตรงกันข้ามก็สามารถเพิ่มความกระชับและความฉุนได้มากขึ้น คุณจะพบทั้งสองสไตล์
เหนือสิ่งอื่นใดความสมดุลตามธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นและมีแนวโน้มไปสู่สิ่งนั้น แม้ว่าคุณจะไม่ใช่นักเล่นสกี (เช่นฉัน) เราทุกคนก็สามารถปิดตาและจินตนาการได้ว่าการจะสายฟ้าแลบลงเขาเป็นอย่างไรในการหมุนวนของความสดใสและความเย็นยะเยือก ลองนึกภาพว่าลิ้นของคุณทำแบบนั้นแล้วคุณจะรู้ว่าJacquèreรสชาติดีแค่ไหน ไม่มี Roussanne หรือ Altesse ที่สามารถจับคู่ได้เพื่อความยินดีที่ตกต่ำอย่างแท้จริง
ซีซัน 7 ตอนที่ 10 ไร้ยางอาย
ฉันถามผู้ปลูกหลายรายว่ามีความแตกต่างที่น่าสังเกตระหว่าง Apremont และ Abymes หรือไม่ Apremont มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยของทั้งสอง (400 ha เมื่อเทียบกับ Abyme’s 300 ha) และสูงกว่าเล็กน้อย (290m ถึง 500m) และมีลักษณะเป็นลูกคลื่นมากกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีการทำเครื่องหมายความแตกต่างและทั้งสองผลิตไวน์ที่ดี ระเบียบการอุทธรณ์กำหนดให้มีJacquèreอย่างน้อย 80% แต่ส่วนใหญ่เป็นพันธุ์แท้
พวกเขาไม่ใช่Jacquèresคนเดียวใน Savoie คุณจะเห็นชื่อพันธุ์ต่างๆที่ใช้บนขวดสีขาวซึ่งมีเฉพาะ Savoie หรือ Vin de Savoie AOP และJacquèreก็เป็นพันธุ์สีขาวหลักสำหรับ Crus of Cruet, Chautagne, Chignin (เมื่อใช้ชื่อนั้นเป็นของตัวเอง) และ Jongieux ในบางกรณีลักษณะดังกล่าวมีลักษณะคล้ายสลาลอมมากกว่าเล็กน้อยและมีการวิ่งลงเขาน้อยกว่า
ตัวอย่างเช่น Abymes และ Apremont ทั้งสองมีพื้นดินที่อุดมด้วยดินเหนียวเย็น ๆ ลาดเอียงเบา ๆ และมองไปทางทิศตะวันออกโดยทั่วไป Chignin หันหน้าไปทางคู่ข้าม Cluse de Chambéryเป็นไร่องุ่นที่แตกต่างกันมาก เนินเขาสูงชันที่หันหน้าไปทางทิศตะวันตกหรือทิศตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งมีเศษหินหรืออิฐหินปูนและหินกรวดทำให้สถานการณ์อุ่นขึ้นและไวน์จึงมีความกว้างและความมั่งคั่งมากขึ้น (มักถูกปิดกั้น Malo สำหรับJacquèreเพื่อเพิ่มความสดใหม่แม้ว่าไวน์จาก Altesse และ Roussanne จะได้รับอนุญาตให้ผ่าน malo ได้)
สำหรับการบันทึกในที่สุดJacquèreยังเป็นหนึ่งในสายพันธุ์นำในการอุทธรณ์Crémant de Savoie ซึ่งเปิดตัวในปี 2015 Jacquèreด้วยตัวเองจะต้องมีสัดส่วนอย่างน้อย 40% ของการผสมผสานหรือ 60% ของการผสมผสานหากเป็นเช่นนั้น ไม่มี Altesse อีกหกพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตโดยมีพันธุ์สีแดงสูงสุด 20% เป็นช่วงแรก ๆ แต่ไวน์ที่ดีที่สุดของผู้บุกเบิกแนะนำว่านี่อาจเป็นทางเลือกและละเอียดอ่อนที่สุด Crémantsของฝรั่งเศส .
