เถาวัลย์ในChâteauneuf du Pape เครดิต: jean-louis zimmermann / Wikipedia
- ไฮไลท์
- บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว
- ข่าวไวน์ที่ได้รับความนิยม
แอนดรูว์เจฟฟอร์ดย้อนกลับไปสามทศวรรษเพื่อดูว่าChâteauneuf du Pape มีทั้งความต้องการและอายุที่เหมาะสมหรือไม่
เท่าไหร่ Chateauneuf สมเด็จพระสันตะปาปา คุณมีในห้องใต้ดินของคุณหรือไม่? ในการแก้ไขหนังสือที่โดดเด่นของเขาในปี 1997 เรื่อง Rhône ( ไวน์แห่งRhône Valley ) Robert Parker กล่าวว่าเขาดื่ม“ Châteauneuf du Pape มากกว่าไวน์ประเภทอื่น ๆ ” และ“ ผู้มาเยี่ยมชมห้องใต้ดินส่วนตัวของฉันสามารถยืนยันได้ว่าสต็อกของChâteauneuf du Pape ของฉันมีสัดส่วนที่เหมาะสมกับรสนิยมที่ดีที่สุดของฉัน ไวน์” สองย่อหน้าต่อมาเขาเสียใจกับความจริงที่ว่าก ผู้ชมไวน์ รายละเอียดของ 'ห้องใต้ดินชาวอเมริกันที่ยิ่งใหญ่' แปดแห่ง (ในเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2539) ดูเหมือนจะชี้ให้เห็นว่า - ตรงกันข้ามกับฝูงชนของเขา - คอลเลกชันมูลค่าหลายล้านดอลลาร์ที่มีปัญหาไม่รวมChâteauneufไม่มากก็น้อยโดยสิ้นเชิง
ความสงสัยของฉันคือยี่สิบปีที่ผ่านมาไม่เห็นการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ Châteauneufเป็นไวน์ชั้นดีที่จะถูกเก็บรักษาไว้กล่าวอีกนัยหนึ่งยังคงเป็นที่เก็บรักษาของผู้ที่ชื่นชอบความมุ่งมั่นแทนที่จะเป็นตัวเลือกเริ่มต้นสำหรับคนรักไวน์ชั้นดีทุกคน ราคาตลาดของChâteauneufที่เป็นผู้ใหญ่ซึ่งเป็นที่น่านับถือ แต่ไม่ค่อยมีการพาดหัวข่าว - ขีดเส้นใต้จุดนั้น
ทำไม? เป็นไปได้ว่ารูปแบบของไวน์ที่หรูหราฟุ่มเฟือยไม่ถูกยับยั้งและบาร็อคจะขาดความน่าดึงดูดแบบสากลของเบอร์กันดีที่สดใหม่หรือเออร์เบนที่สง่างามของบอร์โดซ์ แม้ว่าChâteauneufจะดูเหมือนเบอร์กันดีเกือบทั้งหมดและเป็นแบบอย่างของความยับยั้งชั่งใจที่มีกลิ่นหอม สไตล์เพียงอย่างเดียวไม่สามารถอธิบายถึงการละเลยการเก็บรวบรวมนี้ได้
แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือความสามารถในการกำหนดอายุของไวน์เองและด้วยคำถามสำคัญสองข้อ Châteauneufสีแดงที่ดีต้องมีอายุหรือไม่? จะดีขึ้นตามวัยหรือไม่?
ในการค้นหาคำตอบฉันตัดสินใจที่จะลิ้มรส 'ประเพณี' (หรือ 'grand vin') ของที่ดินชั้นนำของChâteauneufสี่แห่งในไวน์ที่โดดเด่นสามแห่งโดยแต่ละทศวรรษจะแตกต่างกัน (2010, 2000 และ 1990) ไวน์ถูกจัดหาโดยเจ้าของที่ดินเอง - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégauและ Domaine du Vieux Télégraphe - และฉันมีโอกาสพูดคุยกับCésar Perrin แห่ง Beaucastel MD Ralph Garcin แห่ง La Nerthe และ Laurence Féraudที่ได้รับการแต่งตั้งใหม่ ของPégauในมื้อกลางวันหลังจากนั้น
César Perrin ชี้ให้เห็นว่าเหมือนหรือไม่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ของChâteauneuf (ไม่ใช่แค่ 60 เปอร์เซ็นต์ที่ขายทั่วไป แต่ยังมาจากที่ดินชั้นนำอย่าง Beaucastel) กำลังดื่มไวน์มากหรือน้อยทันทีที่ซื้อ “ ในปี 2012 เราได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับปี 2010 ของเราซึ่งแน่นอนว่าเป็นยุคโบราณ เราพบว่า 80 เปอร์เซ็นต์ของมันเมาไปแล้ว” “ ผู้คนมองว่าอายุมากขึ้น” ราล์ฟการ์ซินกล่าวเสริม“ เหมือนกรมธรรม์ประกันชีวิตประเภทหนึ่งมีอยู่ แต่พวกเขาไม่ต้องการใช้ ความท้าทายสำหรับผู้ผลิตไวน์คือการทำไวน์ที่สามารถวิ่งได้ แต่ก็วิ่งมาราธอนได้เช่นกัน”
ผู้ผลิตทั้งสามรายย้ำว่าภูมิภาคนี้ยังไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์ไวน์สำหรับผู้สูงวัยมากเท่าที่อื่น ๆ “ หัวรถจักรสำหรับสิ่งนี้คือบอร์โดซ์” Laurence Féraudกล่าว“ โดยอุดมคติคือการมีไวน์ที่มีอายุ 50 ปีเสมอ แต่เมื่อไม่นานมานี้ในปี 1986 Pégauทั้งหมดถูกขายเป็นจำนวนมาก” ความท้าทายอีกประการหนึ่งตามCésar Perrin คือการทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าพารามิเตอร์การผลิตไวน์ใดที่สามารถสร้างไวน์ที่มีอายุสูงสุด - เนื่องจากละติจูดที่ไม่ธรรมดาเปิดให้ผู้ปลูกChâteanuneuf มีองุ่น 13 สายพันธุ์ (Beaucastel ใช้ทั้งหมด) แต่คุณยังสามารถทำไวน์จากพันธุ์เดียวได้หากคุณต้องการมีดินหลากหลายประเภทมีเสรีภาพโดยรวมเกี่ยวกับอายุและวิธีการผลิตไวน์มีความแตกต่างกันมาก (Pégauใช้เพียงพวงเดียวเท่านั้น รวมถึงลำต้นในขณะที่ Beaucastel และ La Nerthe ทำลายทุกอย่างและ Vieux Télégrapheบางส่วนทำลาย Beaucastel ในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้ความร้อนกับการเก็บเกี่ยวสีแดง)
แม้ว่าอายุจะมีความสำคัญต่อผู้ผลิต “ นี่เป็นวิธีเดียวที่เรามี” César Perrin กล่าว“ การรู้งานของผู้อาวุโสของเรา” Laurence Féraudไปไกลกว่านั้นโดยเชื่อว่าผ่านวิถีของไวน์ในช่วงเวลาที่คุณสามารถเห็นได้ว่า“ ไวน์มีจิตวิญญาณ ไม่ใช่แค่ผลของชุดเทคนิคเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญสำหรับฉัน ฉันคิดว่าปี 1990 เสียชีวิตไปแล้วเมื่อสองหรือสามปีก่อน แต่หนึ่งปีต่อมาก็เกิดขึ้นอีกครั้ง แม้แต่เราผู้ปลูกก็ไม่เข้าใจทุกอย่าง”
เป็นเคสชารอนปล่อยให้เด็กและกระสับกระส่าย
Chateauneuf’s Aging Conundrum: บทสรุปและหมายเหตุ
สิ่งที่น่าสนใจอย่างหนึ่งของChâteauneufในฐานะไวน์แดงชั้นดีคือหน้าต่างการดื่มแบบพาโนรามา: คุณสามารถเจาะไวน์ที่ไม่ได้รับอนุญาตนี้ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองปี แต่ตัวอย่างที่จริงจังยังคงมีความหนาแน่นให้เห็นอย่างน้อยสองทศวรรษ สิ่งที่ผู้ชิมเน้นย้ำคือไวน์จะไม่หยุดนิ่งในช่วงเวลานี้ พวกเขาเปลี่ยนแปลงและทำอย่างรวดเร็ว
ในช่วงหกปีที่ผ่านมาไวน์ได้รับความกลมกลืน แต่ยังไม่ได้เริ่มสูญเสียรายละเอียดการพูดพาดพิงและพลังงานในที่สุดนี่เป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่จะดื่มมันและฉันจะบอกว่าฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลย Châteauneufจำเป็นต้องใช้เวลาในห้องใต้ดินมากกว่านี้
ไวน์จะให้รางวัลหรือไม่หากอายุเกิน 10 ปีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเหล้าองุ่นเอง ตัวอย่างเช่นเหล้าองุ่นปี 2000 ดูดี แต่ไม่โดดเด่นในช่วง 16 ปีที่ผ่านมาองค์ประกอบด้านกลิ่นและรสชาติทั้งหมดภายในไวน์ได้รับความกลมกลืนและความสดใหม่และพลังงานที่แสดงออกมาอย่างเต็มที่ตอนนี้ลดลงแม้ว่าในขณะที่เสน่ห์ของผู้ใหญ่จะชดเชย ฉันจะอายุมากขึ้นกว่านี้ถ้าคุณชอบความนุ่มนวลในฤดูใบไม้ร่วงและความหวานของChâteauneufที่โตเต็มที่
อย่างไรก็ตามหลักฐานจากทั้งสี่โดเมนนี้ชี้ให้เห็นว่าวินเทจปี 1990 เป็นสิ่งที่ดีผิดปกติ ลักษณะที่แสดงออกของไวน์ซึ่งเป็นรสชาติของไวน์คือเมื่ออายุ 26 ปีเติบโตเต็มที่และมีการพัฒนาอย่างเต็มที่ แต่ยังคงมีพลังงานที่ยังคงอยู่ในรัฐธรรมนูญของพวกเขาและความดื้อรั้นในแทนนินซึ่งยังคงบังคับต่อไป พวกเขาได้รับการรักษาที่ดีแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยยืนกรานก็ตาม
ลอว์ แอนด์ ออร์เดอร์ ยูนิตพิเศษเหยื่อผู้เคราะห์ร้าย ซีซั่น 18 ตอนที่ 3
ควอเตต 2010
Ch de Beaucastel 2010
กลิ่นของไวน์นี้เป็นสีที่ลึกล้ำที่สุดในยุค 2010 กลิ่นของไวน์นี้มีความใกล้ชิดสนิทสนมมีส่วนร่วม (พาดพิงเชอร์รี่สีดำผสมกับเนื้อสัตว์ร้อนฉ่าและพ่นไฟจากการตัดแต่งกิ่งเถาวัลย์) นี่เป็นสิ่งที่เป็นกรดที่สุดสดที่สุดและบริสุทธิ์ที่สุดในสี่ปี 2010 บนเพดานปากด้วยการเต้นรำที่คึกคักของโน้ตที่แตกต่างกัน (ผลไม้สีดำมีการไล่ล่าที่ขมขื่น แต่ยังมีมะนาวอัลมอนด์และชะเอมอยู่ในนั้นด้วย) . ไม่ได้เป็นสีแทนโดยเฉพาะ แต่มีพลังมาก 95
Ch la Nerthe 2010
กลิ่นหอมที่นุ่มนวลอบอุ่นและบ่งบอกถึงนมหวานช็อคโกแลตและยาสูบทำให้คุณคิดว่านี่จะเป็น La Nerthe ที่สง่างามแบบคลาสสิก แม้ว่าการจิบเพียงครั้งเดียวและคุณก็ตระหนักดีว่ามันคือปี 2010: เพดานปากนั้นสดชื่นและมีชีวิตชีวามากกว่ากลิ่นที่แนะนำ มีรสชาติสมุนไพรอบแห้งและเนื้อย่างพร้อมคำบรรยายด้านหลังดอกไม้: มีชีวิตชีวาบริสุทธิ์และน่าตื่นเต้นและไม่ใช่ครีมเลย Nerthe องค์ประกอบ 93
Domaine du PégauสงวนCuvée 2010
นี่เป็นไวน์ที่เข้มข้นและใจกว้าง แต่ (สมมติว่าขวดที่เราลองเป็นตัวแทน) ฉันพบอักขระ Band-Aid / phenol ที่ทำเครื่องหมายไว้ซึ่งบ่งบอกถึงส่วนประกอบของเบรตต์ที่ไม่ได้สัดส่วน Laurence Féraudอธิบายว่ามันเป็น 'สัตว์มาก' ฉันไม่ได้คะแนนด้วยเหตุผลนี้ แต่ผู้อ่านควรทราบว่านักวิจารณ์คนอื่นชอบมาก (ดูรายการผู้ค้นหาไวน์) โดยมีคะแนน 97 หรือ 98/100 สี่คะแนนและคะแนน 18/20 หนึ่งคะแนนNS.
Domaine du Vieux Télégraphe,“ La Crau” 2010
สีที่เบาที่สุดของควอเต็ตปี 2010 และไวน์ที่มีความซับซ้อนของกลิ่นหอมที่โดดเด่น (หนามสตรอเบอร์รี่ไธม์ดอกส้มลาเวนเดอร์และน้ำผึ้งปรากฏขึ้นตามกาลเวลาในแก้ว) บนเพดานปากเป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์มากที่สุดในสี่ชนิดที่มีแทนนินคุณภาพดีที่สุด: รวบรวม, หุ่นดี, เผ็ด, มีพื้นผิวและยาว Châteauneufซึ่งประสบความสำเร็จในการเป็นทั้งผู้บังคับบัญชาและการกลั่นและ Vieux Télégrapheที่ยอดเยี่ยม 96
ควอเตต 2000
Ch de Beaucastel 2000
อีกครั้งที่มืดมนที่สุดในบรรดาเพื่อนร่วมงานด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและมีกลิ่นหอมซึ่งทำให้ฉันนึกถึงขนสดและเนื้อวัวหายากที่มีกลิ่นหอมของเมนทอลเล็กน้อย (เหล้าองุ่นของ Beaucastel นี้สูงผิดปกติในMouvèdreที่ 30%) บนเพดานปากนี่คือไวน์ของควอเตทซึ่งเก็บบันทึกผลไม้หลักไว้ในไวน์ได้นานที่สุดจนแทบจะกล่าวได้ว่ายังคงฉ่ำอยู่: สมบูรณ์, ทรงตัว, เข้มข้น 93
Ch la Nerthe 2000
สีแดงสตรอเบอร์รี่ใสและโปร่งแสง กลิ่นเครื่องเป่ากว่าปี 2010 แม้ว่าจะมีการวินิจฉัย La Nerthe ความสง่างามและเสน่ห์: เชอร์รี่กำลังจางหายไปและฟางรากชะเอมและใบซิการ์เริ่มเป็นผู้นำ บนเพดานปากนี่เป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและแสดงออกถึงผลไม้ที่เงียบสงบมีความหวานของแยม แต่มันก็สมดุลกับสิ่งที่ฉันสงสัยคือความเป็นกรดที่โดดเด่นมากขึ้น ถ้าสิ่งนี้อยู่ในห้องใต้ดินของฉันฉันจะดื่มมันทันทีและในปีหน้าหรือสองปีข้างหน้า 91
Domaine du PégauสงวนCuvée 2000
ตอนนี้ใสและโปร่งแสงด้วยกลิ่นที่กลมกล่อมและกลมกลืนกัน: เอิร์ ธ เมนทอลกาแฟไพน์และลาเวนเดอร์ บนเพดานปากเป็นไวน์ที่สร้างขึ้นมาอย่างยาวนานเต็มไปด้วยสีสันสดใสและมีแทนนินที่เห็นได้ชัดมีความเป็นกรดซึ่งยังคงอิ่มตัวของผลไม้และมีกลิ่นเครื่องเทศและธูปที่ซับซ้อนเพื่อให้เสร็จสิ้น ความพยายามที่ดีที่จะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบสไตล์ที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้น 93
Domaine du Vieux Télégraphe,“ La Crau” 2000
ทำไมเมลิสซ่า รีฟส์ถึงทิ้งวันเวลาในชีวิตเราไว้
มีเฉดสีที่ลึกกว่า La Nerthe เล็กน้อย แต่มีความลึกของสีเช่นเดียวกับPégau ไวน์นี้มีกลิ่นหอมของดอกไม้ป่าและลาเวนเดอร์ที่ยังคงความหวานของน้ำผึ้งไว้อย่างน่าทึ่ง บนเพดานปากมีปริมาณและแรงที่ดีกว่า La Nerthe โดยมีความเป็นกรดต่ำกว่าและมีแทนนินที่เข้มข้นกว่า นี่เป็นไวน์ที่สมบูรณ์แบบมากในปัจจุบันโดยมีกลิ่นของไธม์และอูมามิที่มีเนื้อสัมผัสกรอบของผลไม้ที่ผ่านการกลั่นและเต็มไปด้วยหิน 95
ควอเตต 1990
Ch de Beaucastel 1990
ตอนนี้สีแดงชัดเจนเหมือนเพื่อน ๆ มีลูกเกดและดินอยู่ที่นี่ แต่เป็นโน๊ตเมนทอล (สัญลักษณ์ของ Beaucastel ตามกาลเวลา) ซึ่งครอบงำ แม้ว่าจะดูกลมกลืนและไร้รอยต่อ แต่ก็ยังมีปริมาณและพลังงานที่ดีสำหรับรูปแบบอะโรมาติกนี้และไม่มีวี่แววว่าจะแห้งหรือลดลง บนเพดานปากไวน์นั้นมีชีวิตชีวามีพลังลึกล้ำและเชี่ยวชาญโดยทั่วไปมีความเป็นกรดของ Beaucastel ที่สดใสผลไม้ลูกเกดที่ไหม้เกรียมเข้มมีเสน่ห์แทนนินที่น่าประทับใจและความซับซ้อนของสมุนไพรและเครื่องเทศบางอย่างเพื่อให้เสร็จสิ้น 95
Ch la Nerthe 1990
ไวน์เป็นสีแดงใสตอนนี้และดูแก่เต็มที่ กลิ่นหอมที่บริสุทธิ์สง่างามเงียบสงบและไม่ผ่านการปรุงแต่งทำให้เกิดฝุ่นเฟอร์นิเจอร์เก่าและหนังสือหนังลูกวัวโบราณที่ผูกไว้บนเพดานปากไวน์จะเรียบเนียนและตกลงด้วยกลิ่นของผลไม้ปรุงสุกช็อคโกแลตและเห็ดป่าและด้วยแทนนินที่เคลือบอย่างนุ่มนวลและใบซิการ์ การปรับแต่ง La Nerthe 2000 เป็นขวดไวน์ที่สวยงามและมีผมสีเงินซึ่งอาจยังคงอยู่ต่อไปอีกสองสามปีแม้ว่าฉันจะพบว่ามันยากที่จะเห็นว่ามันจะปรับปรุงได้อย่างไร 94
Domaine du PégauสงวนCuvée 1990
เด็กวัย 26 ปีคนนี้มีสีแดงเลือดที่ชัดเจนและมีนิสัยที่เป็นผู้ใหญ่เต็มที่ แต่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์: สง่างามเข้าถึงได้และมีระเบียบเรียบร้อย คำอธิฐานที่คุณอาจพบ ได้แก่ น้ำผึ้งสนเห็ดป่าใบไม้ที่เต็มไปด้วยฝุ่นในช่วงปลายฤดูร้อนและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบแล้วแขวนอยู่เหนือเตาผิงแบบเปิด เพดานปากที่งดงามเช่นกันแม้ว่าจะเป็นผู้ใหญ่เต็มที่สำหรับฉันอีกครั้ง: กลิ่นพลัมพรุนและลูกเกดทั้งหมดนี้ถูกขับขานตามกาลเวลาจนกลายเป็นความเข้มของผลไม้และยาสูบที่ขมขื่น แทนนินที่สนับสนุนยังคงยอดเยี่ยม แต่คุณภาพของผลไม้และลักษณะของการกล่าวอ้างแสดงให้เห็นถึงความเป็นผู้ใหญ่เต็มที่ในขณะนี้ 95
โพรเซ็กโก้ทำมาจากอะไร
Domaine du Vieux Télégraphe,“ La Crau” 1990
อิฐโกเมนที่มีสีเข้มและชัดเจน กลิ่นหอมที่กลมกลืนและเงียบสงบบ่งบอกถึงโหระพาลาเวนเดอร์ต้นสนส้มเขียวหวานและเนื้อย่างทั้งหมดนี้รวมกันเป็นสีพาสเทลที่น่าหลงใหล ยังคงเป็นไวน์ชั้นเลิศที่อยู่บนเพดานปากซึ่งมีขนาดใหญ่อวบอิ่มมีโครงสร้างแทนนินและรสชาติที่สุกงอมและโอ่อ่าที่แสดงออกมา ตอนนี้ไม่มีผลไม้เหลืออยู่ แต่มีเห็ดใบซิการ์น้ำผลไม้มากมายและความอบอุ่นที่เต็มไปด้วยหินซึ่งเป็นจุดเด่นของ Vieux Télégraphe 96
คอลัมน์เพิ่มเติมของ Andrew Jefford:
Inside Mas โดย Daumas Gassac
ไวน์ Mas de Daumas Gassac ที่ฉันชอบ - Andrew Jefford
คำแนะนำของเราเกี่ยวกับอสังหาริมทรัพย์ระดับดาวของ Languedoc ...
ไร่องุ่น Schist ใน Roquebrun, Languedoc เครดิต: Andrew Jefford
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: อัจฉริยะการต่อสู้แบบคาร์บอนิก
การเก็บเกี่ยว Vermentino ในซาร์ดิเนีย เครดิต: Dino Dini
เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: เรือยอทช์สีขาว
Vermentino จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นผู้ยิ่งใหญ่ระดับโลกหรือไม่?
ลมหมอกพัดผ่านไร่องุ่นChâteauneuf เครดิต: Andrew Jefford
