เจฟฟอร์ดในวันจันทร์: ดร. มิสทรัล...

ลมหมอกพัดผ่านไร่องุ่นChâteauneuf เครดิต: Andrew Jefford

• ไฮไลท์
• บทความเกี่ยวกับไวน์แบบยาว

แอนดรูว์เจฟฟอร์ดรู้สึกได้ถึงลมหนาวที่พัดลงมาในหุบเขาRhôneและถามว่าเถาวัลย์สนุกกับมันมากกว่าที่มนุษย์ทำหรือไม่

ขอแนะนำ Mistral Wind

มันเป็นสีเทาและมืดครึ้มเมื่อฉันขึ้นรถไฟไปอาวิญงและแทบจะไม่สว่างเลยเมื่อฉันลงจากรถ เมื่อฉันไปถึงChâteauneuf du Pape ขอบฟ้าทางทิศเหนือกำลังปลอดโปร่งและภาพเงาที่ครุ่นคิดของ Mont Ventoux ก็เริ่มปรากฏขึ้น ตอนเช้ายอดไซเปรสแกว่งไปมา

เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันท้องฟ้าเป็นสีฟ้าสดใสและแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิก็ส่องประกายราวกับว่าเต็มไปด้วยอนุภาคน้ำแข็งเล็ก ๆ อากาศแปรปรวนคึกคักมีชีวิตชีวาแจ้งเตือนว่ามีละครเรื่องใหม่เข้าฉาก หินทุกก้อนในไร่องุ่นล้วนมีรูปร่างรูปแบบและรายละเอียดเท่าที่ตาจะมองเห็นได้ แสงก็เต็มไปด้วยต้นไม้ทุกต้นเช่นกันเมื่อใบไม้แต่ละใบเคลื่อนไหว มันเป็นพายุแห่งแสง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันคิดเกี่ยวกับอิทธิพลที่เป็นไปได้ของลมที่มีต่อเทอร์รัวและได้ตั้งข้อสังเกตว่ามิสทรัลถูกเขียนถึงบ่อยเพียงใดว่าเป็นอันตรายที่สำคัญของการปลูกองุ่นในRhôneตอนใต้ นี่ฉันรู้สึกว่าต้องผิด ความรุ่งโรจน์ของChâteauneufในฐานะไวน์ - ความกว้างและความกว้างความเข้มข้นความฟุ่มเฟือยของรสชาตินั้นเป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างแสงแดดและลมเข้าด้วยกัน ทำไมไม่ใช้เวลาหนึ่งวันในChâteauneufเพื่อพูดคุยกับเกษตรกรผู้ปลูกและทำความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบของลมนี้ให้ดีขึ้นสักหน่อย? โดยบังเอิญมิสทรัลเลือกที่จะพุ่งเข้ามาและท้องฟ้ายามเที่ยงให้กระจ่างในขณะที่ฉันอยู่ที่นั่นราวกับจะแสดงให้เห็นถึงธีม

ก่อนอื่นให้อธิบายสั้น ๆ ว่ามิสทรัลคืออะไรและเหตุใดจึงเกิดขึ้น เมื่อความกดอากาศสูงในอ่าวบิสเคย์เกิดขึ้นพร้อมกับความกดอากาศต่ำในอ่าวเจนัวกระแสของอากาศเย็นจะถูกดึงจากทางตอนเหนือของฝรั่งเศสลงไปทางใต้ไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อากาศนี้เคลื่อนตัวลงไปตามหุบเขาRhôneซึ่งไหลสูงเหนือเถาวัลย์ทางตอนเหนือของRhône แต่ถลาลงสู่ระดับบุชไวน์ผ่านChâteauneufและRhôneทางตอนใต้ บันทึกกำลังใกล้เฮอริเคนบันทึกไว้ที่ 116 กม. / ชม. เมื่อวันที่ 6 เมษายน^ธพ.ศ. 2546 (พายุเฮอริเคนถูกจัดประเภทเป็น 118 กม. / ชม. ขึ้นไปตามมาตราส่วนโบฟอร์ต)

“ สำหรับฉัน” Catherine Armenier จาก Domaine du Marcoux กล่าว“ นั่นคือ Dr Mistral มันมีข้อดีมากกว่าข้อเสียเป็นร้อยเท่า มันเป็นส่วนหนึ่งของ Terroir ที่นี่อย่างแท้จริงและChâteauneufก็จะไม่เป็นChâteauneufหากไม่มี Mistral” ที่ปรึกษา Philippe Cambie ชี้ให้เห็นว่าการเพาะปลูกแบบออร์แกนิกนั้นค่อนข้างตรงไปตรงมาและ“ ช่วยให้คุณประหยัดค่ารักษาได้อย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น ๆ ที่ไม่มีมิสทรัล “ มันเป็นสิทธิพิเศษสำหรับเรา” Jean-Pierre Usseglio กล่าว“ แม้ว่าบางครั้งเราจะทนได้ยากก็ตาม”

ความรู้สึกไม่สบายตัวของมนุษย์อาจบ่งบอกถึงชื่อเสียงส่วนใหญ่ของลมนี้ในบางครั้ง การรับรู้ของสัตว์ที่มีต่อมิสทรัลนั้นแตกต่างจากการรับรู้ของพืชมาก เรารู้สึกว่าลมลดลง 1 ° C ทุกๆ 10 กิโลเมตรต่อชั่วโมงดังนั้นวันฤดูหนาวที่อุณหภูมิ -3 ° C จะรู้สึกได้ถึง -11 ° C หรือมากกว่านั้นในหมอกที่มีลมแรง “ ในบางปี” แคทเธอรีนอาร์เมเนียร์กล่าว“ เราไม่ได้ออกไปข้างนอกเป็นเวลา 15 วัน แม้ในเดือนสิงหาคมหากมีงานเฉลิมฉลองหรืออะไรบางอย่างในตอนเย็นเราทุกคนต่างก็ใส่จัมเปอร์ตัวหนาและนักท่องเที่ยวต่างก็หนาวสั่น” “ คุณสามารถจัดการได้หนึ่งหรือสองวัน” แฮร์รี่คาริสผู้เขียนผู้พิพากษากล่าว หนังสือไวน์Châteauneuf du Pape (ซึ่งมีการรวบรวมข้อมูลที่ครอบคลุมที่สุดเกี่ยวกับ Mistral ในปัจจุบันเป็นภาษาอังกฤษ) “ หลังจากผ่านไปสามถึงหกวันคุณจะรู้สึกเศร้าเล็กน้อยและหลังจากนั้นคุณก็หดหู่ คุณได้ยินเสียงเพดานแตกตึกทั้งหลังกำลังเคลื่อนไหว…ไม่ใช่แค่คนนอกอย่างฉัน [ตอนนี้เขาอาศัยอยู่ที่Châteauneuf] แต่คนในท้องถิ่นก็เช่นกัน คุณสามารถเห็นได้ในใบหน้าของพวกเขา”

แน่นอนว่ามีข้อเสียของการปลูกองุ่นที่แท้จริงบางประการสำหรับ Mistral - Christophe Sabon จาก Clos du Mont-Olivet เรียกมันว่า 'เหรียญที่มีสองด้าน' ความเสี่ยงที่เลวร้ายที่สุดคือเมื่อหน่อมีความยาวประมาณหกถึงเก้าเซนติเมตร (และในอดีตเดือนเมษายนเป็นเดือนที่มีความเสี่ยงมากที่สุด) เนื่องจากลมสามารถหักหน่อทำให้เกิดการสูญเสียการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้การติดไวน์เหนือพุ่มไม้เถาเพื่อเก็บหน่อให้เข้าที่ (เช่นเดียวกับที่ Ch La Gardine) และไม่ว่าในกรณีใดหน่อจะกลับมาใช้งานได้ใหม่หากคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวผลช้ากว่าส่วนที่เหลือ แต่แคทเธอรีนอาร์เมเนียมีปรัชญาเกี่ยวกับการสูญเสีย “ ฉันคิดว่าถ้าคุณหักกิ่งไม้ในฤดูใบไม้ผลิมันก็เหมือนกับการเสียสละเล็กน้อยเพื่อที่จะมีสิ่งที่ดีกว่าในภายหลัง”

ข้อเสียอื่น ๆ ? ดูเหมือนจะไม่มีอะไรเลยนอกจากความรู้สึกไม่สบายของมนุษย์ ลมแรงในการออกดอกไม่ได้หมายถึงปัญหาการเพาะปลูกเสมอไป Grenache (องุ่นพันธุ์หลักใน Chateauneuf) นั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคคูลูร์ แต่ก็มีแนวโน้มที่จะมีเหตุผลลึกลับและอาจเกิดขึ้นได้ในช่วงเวลาสงบและช่วงที่มีลมแรง ลมแรงในตอนท้ายของฤดูกาลจะหมายถึงการสูญเสียน้ำผลไม้เนื่องจากน้ำเริ่มระเหยผ่านหนังผลไม้เล็ก ๆ - แต่นั่นอาจเป็นปัจจัยที่อยู่เบื้องหลังความเข้มข้นที่ดึงดูดใจและดึงดูดใจที่คุณพบใน Chateauneuf ที่ยอดเยี่ยมและเป็นผลบวก ลักษณะ Terroir

โดยเฉพาะอย่างยิ่งมิสทรัลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไร่องุ่นให้แห้งหลังจากฝนที่ตกลงมาอย่างหนักซึ่งบริเวณนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดฝนตก -“ ฝน 50 ถึง 60 มม.” ตาม Philippe Cambie“ จะแห้งใน 3-4 วันหากมีมิสทรัลในภายหลัง” ปรากฏการณ์หมอกหลังฝนตกหมายความว่าทั้งปี 2550 และ 2551 เป็นช่องว่างที่ดีในขณะที่ฝนขนาดมหึมาในเดือนกันยายน 2545 ได้รับความหายนะมากยิ่งขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีมิสทรัลเกิดขึ้นในภายหลัง

ไม่เพียง แต่มิสทรัลจะรักษาโรคเชื้อราได้ดีมากเท่านั้น แต่ยังสามารถขับไล่แมลงศัตรูพืชได้ดี (โดยเฉพาะผีเสื้อกลางคืน) เนื่องจากพวกมันไม่ชอบถูกเหวี่ยงไปมาในสายลมมากกว่าที่มนุษย์ทำ Jean-Pierre Usseglio กล่าวว่าเขาสังเกตเห็นอยู่เสมอว่ามีแมลงในไร่องุ่นที่ราบสูง (ที่สัมผัสกับลมมากที่สุด) น้อยกว่าในไร่องุ่นบนเนินเขา

ในฤดูหนาวมิสทรัลจะยังคงมีน้ำค้างแข็งและอุสเซกลิโอยังบอกด้วยว่าเขาชอบที่จะทำงานในดินเมื่อมีมิสทรัลเนื่องจากลม 'เบาบางลงและเปิดหน้าดิน' เมื่อเถาองุ่นมีทรงพุ่มแล้วการเคลื่อนไหวของใบไม้ที่ถูกกระตุ้นโดยลมจะช่วยให้ได้รับแสงแดดเป็นระยะ ๆ รวมทั้งการระบายอากาศเพื่อป้องกันโรค เห็นได้ชัดว่ามิสทรัลช่วยลดอุณหภูมิในฤดูร้อนได้อย่างมากและลดลงอย่างมาก ผู้ปลูกทุกคนยืนยันเช่นกันว่าลม (และผลที่ตามมาคือความชื้นในอากาศลดลงอย่างน่าใจหายถึง 13% ในปี 2546 ตามข้อมูลของแฮร์รี่คาริส) กระตุ้นให้เถาวัลย์ส่งรากลึกลงไปเพื่อค้นหาความชื้นที่พวกเขา กำลังสูญเสียในการคายน้ำ รากลึกเป็นจุดเด่นของไร่องุ่นที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ในที่สุดChâteauneufก็มีคู่แข่งเพียงไม่กี่รายในฝรั่งเศสในแง่ของความสัมพันธ์แบบเถาวัลย์เก่า: มันเป็น 'เขตสีฟ้า' ทางวัฒนธรรมถ้าคุณต้องการ เถาวัลย์จำนวนมากที่นี่มีอายุ 100 ปีในธนาคารแห่งความทรงจำ หากพวกเขาไม่พอใจกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่ได้รับจากลมที่ฉีกขาดนั้นไม่ว่ามนุษย์จะคิดอย่างไรพวกเขาก็เสียชีวิตไปเมื่อหลายสิบปีก่อน

ชิมมิสทรัล

คุณสามารถ 'ลิ้มรส Mistral' ได้โดยตรงในChâteauneufหรือไม่? ไม่: ทุก ๆ ปีจะมีมิสทรัลและมีปัจจัยอื่น ๆ เข้ามาในตัวละครของไวน์มากเกินไปที่จะกำหนดความเหนือกว่าให้กับลม อย่างไรก็ตาม Philippe Cambie มีความเสี่ยงในการแนะนำว่า Mistral จำนวนมากกระตุ้นให้เกิดรสชาติของลูกพรุนมะเดื่อและเปลือกส้มในขณะที่ Mistral น้อยกว่าจะให้รสสตรอเบอร์รี่บดราสเบอร์รี่และเชอร์รี่

จากข้อมูลที่เก็บรวบรวมโดย CIRAME ซึ่งเป็นองค์กรอุตุนิยมวิทยาเกษตรในพื้นที่พบว่ามีหมอกควันแรงโดยเฉลี่ย 39 วัน (มากกว่า 57 กม. / ชม.) ในอาวิญงโดยปี 2538 และ 2553 เป็นช่วงที่มีลมแรงที่สุด (51 วันต่อครั้ง) ในทางตรงกันข้ามวินเทจที่มีลมแรงน้อยที่สุดคือปี 1997 (31 วัน) 199 (29 วัน) และ 2012 (31 วัน)

coco โกงบนน้ำแข็ง t

เพียงเพื่อความสนุกสนานนี่คือการเปรียบเทียบระหว่างChâteauneufที่ทะเยอทะยานสองแห่งหนึ่งเติบโตในปี 2009 ที่มีลมแรง (41 วันของมิสทรัล) กับอีกอันที่เติบโตในปี 2012 ที่มีลมแรงน้อย (31 วันของมิสทรัล)

Pierre Usseglio, Cuvée de Mon Aïeul, Châteauneuf du Pape 2009

Grenache เกือบทั้งหมดและเกือบทั้งหมดมีอายุในปูนซีเมนต์นี่คือไวน์ยักษ์ที่น่าดึงดูดและอ่อนโยนซึ่งคุณสามารถอ่านร่องรอยของลม (และเหล้าองุ่นที่อบอุ่น) ในการปรุงสุกแทนที่จะเป็นกลิ่นผลไม้สีแดงสด และความเข้มข้นที่เปล่งประกายและหวาน กลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลและยาสูบกำลังแทรกซึมอยู่ในผลไม้เมื่อหลายปีผ่านไปให้ความสง่างามที่คุณอาจไม่เคยคาดคิดมาก่อนในวัยเยาว์และแทนนินที่อ่อนนุ่ม แต่มีปริมาณมากนั้นซ่อนตัวอยู่มากจนแทบไม่มีใครสังเกตเห็นแม้ว่าจะนำความสมดุลในการดื่มมาสู่ ไวน์.95คะแนน (/ 100)

Clos St Jean, La Combe des Fous, Châteauneuf du Pape 2012

การผสมผสานของ Grenache อายุร้อยปีถังจาก La Crau กับ Syrah, Cinsault และVaccarèseในปริมาณที่น้อยกว่านี้เป็นไวน์ที่มีสีเข้มกว่า Mon Aïeulที่มีกลิ่นและรสชาติของผลไม้สีดำที่สดกว่าครีมไลเนอร์ซึ่งดูเหมือนจะค่อนข้างจะสดใสและสดใส สดใส มีผลไม้สดและดอกไม้ป่าอยู่บนเพดานปากมากขึ้น แต่ก็ยังมีน้ำผึ้งอีกด้วย มันไม่ได้มีความเป็นกรดมากกว่าหรือแทนนิกมากขึ้นสิ่งที่แตกต่างกันคือการพาดพิงถึงรสชาติและวิธีการรวมองค์ประกอบต่างๆเข้าด้วยกันในไวน์95

[การคัดลอกสิ้นสุด]