Isole e Olena: ไวน์ Cepparello สำหรับดื่มและเก็บรักษา...

Cepparello 2010 เป็นหนึ่งในไวน์หลาย ๆ ชิ้นที่ได้ลิ้มรสในงาน DFWE 2017 ในลอนดอน เครดิต: Decanter / Steve Howse

• พิเศษ
• ไวน์ชั้นดี
• ไฮไลท์

Christelle Guibert ได้เข้าร่วมกับอสังหาริมทรัพย์ Tuscan ที่มีชื่อเสียงในงาน Fine Wine Encounter ของ Decanter ในเดือนพฤศจิกายน 2017 ในระหว่างมาสเตอร์คลาสที่จัดโดย Paolo de Marchi เจ้าของ

ดูบันทึกการชิม Isole e Olena ของ Decanter ทั้งหมด

Paolo de Marchi ซึ่งเพิ่งทำวินเทจปีที่ 42 เป็นหนึ่งใน ทัสคานี ผู้เคลื่อนย้ายและผู้เขย่าและอาจเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจสำหรับชายที่รู้จักกันในชื่อ 'Mr Sangiovese' อาชีพของเขาเริ่มต้นใน Piedmont ซึ่งครอบครัว de Marchi มีที่ดินขนาดเล็กของ Barolo

การย้ายเข้าสู่ Chianti เกิดขึ้นในปี 1950 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่หลายคนเลิกปลูกองุ่นหลังจากที่ phylloxera และเปลี่ยนไปใช้อุตสาหกรรมสิ่งทอ

ปกขาว ซีซั่น 5 ตอนที่ 2

อย่างไรก็ตามพ่อของ Paolo ได้ฉวยโอกาสซื้อที่ดินขนาดเล็กสองหลังที่อยู่ติดกันคือ ‘Isole’ และ ‘Olena’ และอื่น ๆ Isole และ Olena เกิด.

ทั้งสองเป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ในเวลานั้นและเมื่อการแบ่งกลุ่มสิ้นสุดลงในยุค 60 หมู่บ้านโอเลนาก็เช่นกัน

ในปีพ. ศ. 2510 มีการตั้งคำอุทธรณ์ครั้งแรกพร้อมกับแผนห้าปีในการอุดหนุนเขต Chianti มีการปลูกองุ่นขาวจำนวนมากโดยเน้นที่ปริมาณมากกว่าคุณภาพ

ในปีพ. ศ. 2519 ตอนอายุ 25 ปีเปาโลได้เข้าครอบครองอสังหาริมทรัพย์โดยซื้อถังแรกและสร้าง Sangiovese ผสมกับองุ่นขาว - ในสมัยนั้น Chianti ถูกกฎหมายกำหนดให้รวม Trebbiano และ Malvasia เข้าด้วยกัน

ในทศวรรษ 1990 มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการกับกฎการผลิตของ Chianti และตั้งแต่ปี 2006 ก็ไม่สามารถใช้องุ่นขาวได้อีกต่อไป ในขณะที่ Paolo ประดับไฟอย่างติดตลก 'การทำไวน์แดงโดยใช้องุ่นแดงนั้นง่ายกว่ามาก'

เปาโลสร้าง Sangiovese 100% คนแรกของเขา Cepparello ในปี 1980 และต้องติดป้ายกำกับเป็น IGT เขาใช้เวลาสองทศวรรษในการปลูกใหม่ปรับปรุงไร่องุ่นเพิ่มความหนาแน่นและฟื้นฟูระเบียง

ที่ดินตั้งอยู่ใจกลางเนินเขา Chianti ทางลาดด้านตะวันตก ไร่องุ่นมีความสูงตั้งแต่ 350 ถึง 500 เมตรโดยได้รับประโยชน์จากสายลมเย็นและส่งผลให้ฤดูหนาวมีอุณหภูมิที่หนาวเย็นกว่าที่อื่น ๆ ของ Chianti โดยปกติการแตกหน่อจะเร็วกว่าส่วนอื่น ๆ ของภูมิภาคและมักจะเก็บเกี่ยวช้า

ไวน์ขาวที่ดีที่สุดสำหรับทำไก่งวง

Paolo ไม่ได้มองหาความทรงพลัง แต่ต้องการความสง่างามและความมีเล่ห์เหลี่ยมซึ่งเป็นหัวใจหลักในการกลั่นกรองไวน์ทั้งหมดของเขา เมื่อได้รับคำชมเชยสำหรับความสำเร็จของเขาเขาตอบกลับด้วยแววตาของเขาอย่างสุภาพว่า 'ฉันแค่พยายามทำในสิ่งที่ฉันเชื่อ'

Cepparello - แนวตั้งขนาดเล็ก:

• ดูสิ่งนี้ด้วย: ตำนานไวน์: Cepparello 1982