บทสัมภาษณ์: ยุคใหม่ที่ Champagne Taittinger...

เครดิต: Susan Gibson / Alamy Stock Photo

• ไฮไลท์
• หน้าแรกข่าว

Vitalie Taittinger พูดถึง 'การสร้างสรรค์ใหม่ ๆ ' ที่เป็นไปได้โดยบอกเป็นนัยว่าแชมเปญสดใหม่เป็นส่วนหนึ่งของความคิดของเธอในขณะที่เธอเตรียมที่จะ สืบต่อจากพ่อของเธอปิแอร์ - เอ็มมานูเอลในฐานะประธานบ้านในเดือนมกราคมปี 2020 .

ในขณะที่ไม่มีอะไรใกล้เข้ามา แต่บทใหม่ยังคงเริ่มต้นที่สำนักงานใหญ่ Taittinger ใน Reims

โคลวิสพี่ชายของ Vitalie จะกลายเป็นผู้จัดการทั่วไปในการเปลี่ยนแปลงของรุ่นที่ไปถึงห้องใต้ดินด้วย Alexandre Ponnavoy กลายเป็นเชฟ de Cave ในปี 2018 หลังจาก Lo afterc Dupont บรรพบุรุษของเขาเกษียณหลังจากอยู่กับบ้านได้ 34 ปี

นับเป็นการเดินทางที่ค่อนข้างยาวนานนับตั้งแต่ Pierre-Emmanuel Taittinger เป็นอย่างมาก ส่งคืนบ้านเพื่อดูแลครอบครัวในปี 2550 .

โทรศัพท์ปิดข้อตกลงและส่งผลให้ปิแอร์ - เอ็มมานูเอล ‘เต้นรำในกางเกงชั้นในของฉันบนโต๊ะอาหารและเปิดขวด Comtes de Champagne [Taittinger’s ศักดิ์ศรีcuvée]’ ในขณะที่เขาจำได้ .

เมื่อคืนเกิดอะไรขึ้นกับพี่ใหญ่

จากนั้นงานหนักก็มาถึง 'เมื่อเรามาถึงปี 2550 เรามีหลายสิ่งที่ต้องสร้างขึ้นใหม่' Vitalie Taittinger กล่าว Decanter.com ในการสัมภาษณ์ล่าสุด

เธอรู้สึกขอบคุณที่พ่อของเธอยอมเสี่ยงจ้างลูก ๆ ในธุรกิจตั้งแต่เนิ่นๆ

‘พวกเราทุกคนยังเด็กมากเมื่อมาถึง ฉันอายุ 28 ปีเธอกล่าวโดยเริ่มต้นในด้านการตลาดและในที่สุดก็ได้ขยับขึ้นมาเป็นผู้อำนวยการด้านการตลาดและการสื่อสารที่บ้าน 'พ่อของฉันเชื่อใจเราตั้งแต่แรกไม่ใช่แค่ฉัน แต่เป็นพี่ชายของฉันด้วย'

Damien le Sueur กรรมการผู้จัดการคนปัจจุบันจะอยู่ที่บ้านเพื่อให้คำแนะนำทีมใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการประสานงานระหว่างการผลิตการจัดหาและการเงินบ้านกล่าวในเดือนตุลาคม

ในขณะที่รุ่นต่อไปของวินเทจคาดว่าจะเป็นปี 2008 - เป็นปีแห่งการเฉลิมฉลองในแชมเปญ - เราจะได้เห็นคนรุ่นต่อไปในยุคของมันด้วยแชมเปญใหม่หรือไม่?

ความงามและสัตว์ร้าย ซีซั่น 4

เห็นได้ชัดว่าเป็นสิ่งที่กำลังพิจารณา 'พ่อของฉันทำงานได้ดีมาก แต่เขาก็ค่อนข้างหัวโบราณ [ในการเปิดตัวใหม่]' Taittinger กล่าว ‘บางทีเราอาจจะสร้างสรรค์ใหม่ ๆ เราจะได้เห็นสิ่งนั้นในปีหน้า '

แม้ว่าเธอจะไม่ได้วาดรูปแบบที่เฉพาะเจาะจง แต่เธอก็บอกว่าแชมเปญใหม่ ๆ จะต้องมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากที่มีอยู่แล้ว การเชื่อมโยงไปยังมรดกของบ้านก็มีความสำคัญเช่นกัน

'เรารู้ความหมายของคูเวตและสถาปัตยกรรมแต่ละแห่ง' Taittinger กล่าว

‘ภาวะโลกร้อนกำลังเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานของเรา’

การทำไวน์ในสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงจะเป็นจุดสนใจหลักในทศวรรษต่อ ๆ ไป

'แน่นอนว่าเราทุกคนกังวลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ' Taittinger กล่าวตอกย้ำความรู้สึกโดยทั่วไปว่าจำนวนเจ้าของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและไร่องุ่นที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกไม่ได้มองว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องที่ต้องถกเถียงกันอีกต่อไป

‘ภาวะโลกร้อนกำลังเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานของเรา เราไม่ได้ติดตามปฏิทินแบบเดิมเหมือนที่ผ่านมา '

เธอกล่าวว่าโดยทั่วไปแชมเปญกำลัง ‘ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม’ แต่ความท้าทายที่สำคัญคือการส่งเสริมให้ผู้ปลูกรายย่อยหันมาใช้วิธีการที่ยั่งยืนมากขึ้น

ไวน์ที่จับคู่กับไพรม์ริบ

Taittinger เป็นหนึ่งในบ้านไม่กี่หลังที่เป็นเจ้าของที่ดินในไร่องุ่นมากมาย

พื้นที่ 288 เฮกตาร์จัดหาแชมเปญประมาณ 50% และรวมถึงสถานที่ยอดนิยมในCôte des Blancs ซึ่งเป็นใจกลางของ Chardonnay ซึ่งส่วนหนึ่งอธิบายถึงอคติโวหารในประวัติศาสตร์ของ Taittinger ที่มีต่อองุ่น

ทีมงานของไร่องุ่นได้รับการรับรอง HVE ในปี 2017 โดยมีชื่อว่า คุณค่าทางสิ่งแวดล้อมสูง , นี่คือโครงการเพื่อความยั่งยืนของฝรั่งเศสโดยได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลซึ่งออกแบบมาเพื่อส่งเสริมความหลากหลายทางชีวภาพ กำหนดข้อ จำกัด ในการใช้สารกำจัดศัตรูพืชและน้ำตลอดจนการจัดการของเสีย

Taittinger ไม่ค่อยแน่ใจเกี่ยวกับการดำเนินการตามการรับรองอินทรีย์หรือทางชีวภาพ

'เราต้องการเป็นอิสระและเราต้องการที่จะยั่งยืน 100% ด้วยตัวเอง' เธอกล่าว 'เราไม่ต้องการทำตามนั้นเพียงเพื่อการรับรองเท่านั้น'

เธอสะท้อนคนอื่น ๆ ในภูมิภาคนี้ว่าจำเป็นต้องใช้วิธีการทางนิติวิทยาศาสตร์ในการจัดการไร่องุ่น 'Côte des Blancs กับ Aube แตกต่างกัน' เธอกล่าว

แชมเปญเป็นตัวแทนของอะไร?

Taittinger กล่าวว่า Champagne ต้องเผชิญกับการต่อสู้เพื่อยืนยันตัวตนโดยต้องเผชิญกับการแข่งขันระดับโลกที่เพิ่มขึ้นจากภูมิภาคอื่น ๆ ของสปาร์กลิงไวน์

'เราทุกคนต้องทำงานร่วมกัน' เธอกล่าว

ไร่องุ่นเดี่ยว Champagne ได้รับการขนานนามจากบางคนว่าเป็นช่องที่กำลังเติบโต แต่ Taittinger กล่าวว่า 'สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า แชมเปญคือศิลปะแห่งการผสมผสาน

ไวน์เป็ดบนฉลาก

สปาร์กลิงไวน์อังกฤษ

บ้านแชมเปญหลายหลังมีด่านนอกฝรั่งเศส

Taittinger มี Domaine Carneros ในแคลิฟอร์เนียและ ‘Domaine Evremond’ ทางตอนใต้ของอังกฤษซึ่งเป็นโครงการที่เริ่มต้นโดย Pierre-Emmanuel และ Hatch Mansfield ซึ่งเป็นตัวแทน แต่เพียงผู้เดียวของบ้านในสหราชอาณาจักรในปี 2559

คาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมครั้งแรกในปีหน้าและไวน์สปาร์กลิงภาษาอังกฤษของ Taittinger คาดว่าจะเปิดตัวในปี 2567

ชิคาโก pd ซีซั่น 3 ตอนที่ 3

Vitalie Taittinger กล่าวว่าสภาพอากาศในรัฐเคนต์ดูเหมือนแชมเปญเมื่อ 20 ปีก่อนดังนั้นเราจึงต้องเปลี่ยนนิสัย [การผลิตไวน์] ของเรา 'ปิแอร์ - เอ็มมานูเอลจะยังคงมีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในโครงการนี้

ความลับของแชมเปญที่ดีมีความสุขหรือไม่?

Taittinger อ้างว่าทักษะการคนของพ่อของเธอเป็นหลักการสำคัญของค่านิยมของบ้านและเป็นตัวอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม

'สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอยู่เสมอว่าเราทำงานเป็นทีมใหญ่' เธอกล่าวและเสริมว่าผู้คนควร 'มีความสุขเมื่อมาถึงที่ทำงาน'

คริสต์มาส เมนู

ก่อนที่จะกุมบังเหียนอย่างเป็นทางการจะมีเวลาสำหรับคริสต์มาสที่ ‘เรียบง่าย’ กับครอบครัวที่ใกล้ชิด

เมนูร่างต้น ได้แก่ หอยนางรมกับ Taittinger Prélude Grands Crus ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่าง Chardonnday และ Pinot Noir แบบ 50/50 รวมทั้งฟัวกราส์ Roquefort และ 'Sauternes ดีๆสักขวด'

ชิม Taittinger Comtes de Champagne ตั้งแต่ปี 2504 ถึง 2550