- ไฮไลท์
Christelle Guibert ผู้อำนวยการชิมของ Decanter เข้าร่วมชิม Comtes de Champagne แนวตั้งที่หายากของ Taittinger จากคอลเลคชันส่วนตัว ...
สำหรับพวกเราส่วนใหญ่แชมเปญกระตุ้นให้เกิดการเฉลิมฉลองความเย้ายวนใจและโอกาสพิเศษต่างๆ ไม่ค่อยมีใครนึกถึงเมืองมัลเมอของสวีเดนที่มีลมพัดแรง
เลื่อนลงเพื่อดูบันทึกและคะแนนการชิมของ Christelle
แต่ที่นี่เรารวมตัวกันเป็นแขกผู้โชคดี 17 คนเพื่อชิมแชมเปญ Taittinger’s Comtes de Champagne ในแนวตั้ง ต้องขอบคุณ Marina Olsson ซึ่งเป็นสมาชิกของ Tasting Group Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs และห้องใต้ดินส่วนตัวที่กว้างขวางของเธอ
ขณะนี้มี Champagnes มากกว่า 800 ชนิดต้องได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในคอลเลคชันที่ใหญ่ที่สุดในโลก
'มันทำให้ฉันรู้ว่าเราดื่มแชมเปญกันตั้งแต่เด็กเกินไป'
Vitalie Taittinger อยู่ด้วยและเข้าร่วมธุรกิจของครอบครัวหลังจากเรียนศิลปะ แชมเปญอาจเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเธอ แต่แนวตั้งนี้ถือเป็นการเปิดตัวครั้งแรก
การชิมไวน์ของ Comtes de Champagne จำนวน 27 ขวดนั้นไม่เคยได้ยินมาก่อน ขวดจำนวนมากมาจากห้องใต้ดินส่วนตัวของ Marina และบางขวดได้มาจากผู้นำเข้าในสวีเดนและลอนดอน
เป็นครั้งแรกที่มีการประมูลซื้อขวดหนึ่งขวด (ปี 1993) จากร้านอาหารในสวีเดน จาก 27 ขวดไม่มีใครถูกออกซิไดซ์หรืออยู่ในสภาพไม่ดี
Champagnes เสิร์ฟคนตาบอดในเที่ยวบินที่มีไวน์สี่ถึงหกขวด ส่วนหนึ่งของความสนุกคือการคาดเดาไวน์และทำให้การชิมมีความท้าทายได้รับรางวัลบ่อยครั้ง แต่ที่สำคัญที่สุดคือประสบการณ์การศึกษาที่ยอดเยี่ยม
เพื่อเพิ่มความเร้าใจให้กับกิจกรรมนี้เสียงสั่นก็ถูกซ่อนอยู่ท่ามกลางคนอื่น ๆ ด้วย เมื่อเราจบวันด้วย Taittinger 1970 จากห้องใต้ดินส่วนตัวของ Marina มันทำให้ฉันรู้ว่าเรามักจะดื่มแชมเปญของเราตั้งแต่เด็กเกินไป ไวน์ขาวไม่กี่ชนิดในโลกที่จะมีอายุได้อย่างสง่างามเหมือนที่เราเคยลิ้มลอง
อ่านต่อด้านล่าง
บันทึกการชิมของ Christelle’s Comtes de Champagne
แชมเปญ Taittinger
Taittinger เป็นหนึ่งในบ้านไม่กี่หลังที่ยังคงเป็นของครอบครัว แต่การเดินทางไม่ตรงไปตรงมา บ้านหลังเดิมก่อตั้งขึ้นในปี 1734 แต่คุณปู่ของ Vitalie ชื่อ Pierre Taittinger ได้ซื้อบ้านในปีพ. ศ. 2474
หลังจากเกษียณอายุแล้วFrançois Taittinger พ่อของเธอก็เข้ามารับช่วงต่อ Jean และ Claude พี่ชายของเขาเข้าร่วม บริษัท ในปี 2489 และ 2492 ตามลำดับและหลังจากการเสียชีวิตอันน่าเศร้าของFrançois Claude เข้ารับหน้าที่บริหาร บริษัท ตั้งแต่ปี 2503 ถึงปี 2548 เมื่อขายให้กับกลุ่ม Starwood
ในช่วงปีนั้นปิแอร์ - เอ็มมานูเอลพ่อของ Vitalie ซึ่งทำงานอยู่ที่ Taittinger ได้ต่อสู้อย่างหนักเพื่อซื้อบ้านแชมเปญ หนึ่งปีต่อมา Taittinger กลับมาอยู่ในมือของครอบครัวอีกครั้งด้วยการสนับสนุนจากผู้ปลูกและ Union Champagne
ในปีเดียวกัน Vitalie และ Covis พี่ชายร่วมงานกับพ่อของพวกเขาเธอเป็นผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและการสื่อสารในขณะที่เขาเป็นผู้อำนวยการฝ่ายส่งออก
จำนวนแชมเปญ
Comtes de Champagne ผลิตขึ้นจาก Chardonnay ทั้งหมดในปี 1952 และจนถึงวันนี้ Taittinger ได้เปิดตัว 36 vintages ของcuvéeดีลักซ์นี้ในวันที่ 37 ในปี 2007 ที่จะออกในปีหน้า
องุ่นมีที่มาจากหมู่บ้าน Grand cru ของCôtes des Blancs ซึ่งส่วนใหญ่มาจาก Avize, Mesnil และ Oger แต่ยังมีองุ่นจาก Chouilly และ Cramant อีกด้วย
เหล้าองุ่นจากยุค 50 ถูกสร้างขึ้นในถัง แต่ในทศวรรษที่ 60 และ 70 สิ่งเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยสแตนเลส Chef de Caves Loïc Dupont เปิดตัวถังไม้โอ๊คอีกครั้งในปี 2531
ไวน์ผ่านการหมักแบบ malolactic เต็มรูปแบบและใช้เวลาระหว่างห้าถึง 10 ปีกับ lees ขึ้นอยู่กับเหล้าองุ่น ทุกวันนี้ต้องขอบคุณองุ่น riper ที่ผลิตขึ้นปริมาณอยู่ที่ประมาณ 9g / l เทียบกับ 15 ถึง 16g / l ในปี 1970
ด้วยจำนวนการผลิตทั้งหมดประมาณ 150,000 ถึง 300,000 ขวด Comtes de Champagne ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารดีลักซ์ที่พิเศษกว่าโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับ Dom Perignon ซึ่งเชื่อว่าจะมีการผลิตประมาณหกล้านขวด
