- ไฮไลท์
ตัวเลขเหล่านี้พูดสำหรับตัวเอง: 1944, 1923, 1920 - เหล่านี้เป็นนักแสดงสนับสนุนที่ยอดเยี่ยมในการชิมคอนญักแบบวินเทจแบบซิงเกิลเก่าที่จุดสุดยอดในการดึงดูดดาวที่ไม่ต้องสงสัย: จิตวิญญาณที่น่าอัศจรรย์ในปี 1885 ที่มีอายุยืนยาวกว่า 110 ปี.
โอกาสที่จะได้ลิ้มรสสิ่งเหล่านี้หายากดังนั้นการมาถึงของตัวอย่างขนาดเล็กสี่ตัวอย่างในขวดพลาสติกก่อนการชิมเสมือนจริงทางออนไลน์กับ David Baker กรรมการผู้จัดการของผู้นำเข้าผู้เชี่ยวชาญ คอนญัก Hermitage เป็นความคาดหวังที่ยั่วเย้าอย่างแน่นอน
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเผชิญกับสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกเมื่อได้ลิ้มรสไวน์ที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์อย่างแท้จริงดังนั้นต่อไปนี้ ...
1944 เห็นได้ชัดว่าในความลึกอันมืดมนของสงครามโลกครั้งที่ 2: 6 มิถุนายน D-Day ลงจอดบนชายหาดของ Normandy ซึ่งเป็นแผนวางระเบิดในเดือนกรกฎาคมโดยกลุ่มนายทหารระดับสูงของกองทัพเยอรมันเพื่อลอบสังหารอดอล์ฟฮิตเลอร์ล้มเหลวในปารีสที่ปลดปล่อยโดยพันธมิตรเมื่อวันที่ 25 การดำเนินงาน Market Garden ในเดือนสิงหาคมที่ Arnhem ในเดือนกันยายนซึ่งเป็นเวลาเก็บเกี่ยวในไร่องุ่นเพียงไม่กี่แห่งที่ยังสามารถทำงานได้ตามมาด้วย Battle of the Bulge ตั้งแต่กลางเดือนธันวาคม
ในปีพ. ศ. 2466 King George V เข้าร่วมงานเปิดสนามกีฬาเวมบลีย์เก่าในเดือนเมษายนในเดือนกรกฎาคม Suzanne Lenglen จากฝรั่งเศสเอาชนะ Kitty McKane เพื่อคว้าแชมป์เทนนิสวิมเบิลดันสมัยที่ 5 ติดต่อกันและในวันที่ 16 ตุลาคม Disney Brothers Cartoon Studio ก่อตั้งขึ้นในฮอลลีวูด
สามปีก่อนหน้านี้ในปี 2463 เที่ยวบินแรกจากลอนดอนไปยังแอฟริกาใต้เสร็จสิ้นในเดือนมีนาคมโดยใช้เวลาหนึ่งเดือนครึ่งเพื่อให้ Scribner’s of New York ตีพิมพ์นวนิยายเรื่องแรกของ F Scott Fitzgerald ด้านนี้ของสวรรค์ และในเดือนพฤศจิกายนขณะที่คอนญักกำลังถูกกลั่นสันนิบาตชาติ (ถึงวาระ) ได้จัดการประชุมครั้งแรกในเจนีวา
วันแห่งชีวิตของเรา Marlena
และเมื่อ 135 ปีก่อน - ห้าหรือหกชั่วอายุคนในอดีต - 1885 เห็นการจากไปของ Victor Hugo ในปารีสเมื่อวันที่ 22 พฤษภาคมโดยมีอายุ 83 ปีในอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมาในวันที่ 17 มิถุนายนเทพีเสรีภาพก็มาถึงโดยเป็นชุดชิ้นส่วน 350 ชิ้นที่ Bedloe's (ปัจจุบันคือ Liberty) Island, New York ซึ่งเป็นของขวัญจากชาวฝรั่งเศสถึงสหรัฐอเมริกาและในวันที่ 25 ตุลาคมการแสดงซิมโฟนีหมายเลข 4 ของ Johannes Brahms ใน E ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายของเขาได้เปิดตัวในไมนิงเงนประเทศเยอรมนี
รสชาติของอดีต
สิ่งที่เราไม่สามารถรู้ได้คืออะไรมากเกี่ยวกับประวัติเฉพาะของคอนญักที่เคารพทั้งสี่นี้ สิ่งที่เห็นได้ชัดคือผู้ผลิตโรงกลั่นและผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินที่ผลิตพวกเขามีทักษะสูงเพียงพอที่จะคัดเลือกและประดิษฐ์สุราที่สามารถพักในถังไม้โอ๊คได้เป็นเวลาหลายสิบปีในขณะที่ยังคงเต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาความซับซ้อนความลึกและความลึกลับ เมื่อใส่ลงในขวด
เฮอร์มิเทจคอนญักทำงานร่วมกับบ้านคอนญักชั้นนำเพื่อออกล่าวิญญาณเก่าแก่ขนาดเล็กที่ยังคงเก็บรักษาไว้ในหมู่ผู้ผลิตอิสระห้าหรือหกร้อยรายทั่วภูมิภาคโดยมองหาผู้ที่มีวันที่วินเทจที่ตรวจสอบได้หรือข้อความระบุอายุซึ่งกำหนดระยะเวลาที่พวกเขาใช้ไป บาร์เรล
Baker กล่าวว่าเขามองหา ‘อีกคน’ - วิญญาณแห่งรสชาติที่โดดเด่นและความแตกต่างซึ่งไม่น่าจะหาที่ไหนได้ในการผสมผสานทางการค้าในปัจจุบันและส่วนใหญ่มาจากภูมิภาคที่มีคุณภาพเหนือกว่าของ Grande Champagne, Petite Champagne และ Borderies
การเสื่อมสภาพของถังบรรจุและสภาพของห้องใต้ดินที่เกิดขึ้นเป็นปัจจัยสำคัญ Baker กล่าวว่า 'นี่คือสิ่งที่คอนญักที่ดีเป็นข้อมูลเกี่ยวกับ'
เขากล่าวต่อว่า: 'กระบวนการชราภาพนี้พัฒนา [หลายปี] ไปสู่สิ่งที่เราเรียกว่า' rancio 'ซึ่งเป็นลักษณะของการปรุงแต่งความร่ำรวยและความหวาน ฉันคิดว่าสิ่งนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากนั่นคือความอุดมสมบูรณ์ตามธรรมชาติไม่ใช่ความหวานแบบน้ำตาล
เบเกอร์ยังเป็นเจ้าของ บรั่นดี ซึ่งเป็นแหล่งออนไลน์ของอสังหาริมทรัพย์เดี่ยวคุณภาพสูงคอนญักวินเทจและคอนยัคตามอายุ Armagnacs และสุราอื่น ๆ รวมทั้งสี่รสชาติที่นี่ ( ดูด้านล่าง ) ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับวันเกิดพิเศษวันครบรอบหรือการให้ของขวัญขององค์กร
ราคาของขวด Hermitage Cognac ในปีพ. ศ. 2487 ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนไม่ถูก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นประวัติศาสตร์แต่ละชิ้นที่ไม่สามารถจำลองซ้ำได้
สินค้าของนักสะสมใช่ว่าจะเป็นได้อย่างแน่นอน (แม้ว่าคุณอาจต้องรอสักครู่เพื่อชดเชยราคาขายปลีกเต็มจำนวน) แต่คงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ผู้คนจะทิ้งขวดเหล่านี้ที่ปิดผนึกไว้และไม่ได้สัมผัสกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาฟู่ฟ่าและมีลักษณะเฉพาะตัวสูง ของสุรากลั่นเก่าแก่ที่หายากเหล่านี้
อย่างที่คนทำขนมปังบอกว่ามันเป็น 'การชิมที่ค่อนข้างพิเศษ' โดยเปิดตัวคอนญักรุ่นปี 1885 ซึ่ง 'ไม่น่าเชื่ออย่างตรงไปตรงมามันดีมาก' ...
พ.ศ. 2487
เก็บเกี่ยวและกลั่นในปีนี้ (ในช่วงสงคราม) เชื่อกันว่ามาจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของภูมิภาค Grande Champagne รอบ ๆ Bouteville บนเนินลาดชันที่มีพื้นดินค่อนข้างแย่และมีอายุในถังมานานกว่า 50 ปี ด่าง 42.3% RRP 876 ปอนด์ บรั่นดี (มีเพียง 70 ขวด)
สีในแก้วเป็นสีทองอมแดงที่มีคำใบ้ของหนังฟอกฝาดเผ็ดอบเชยที่ส่วนหน้าของจมูก แต่มีผลไม้อวบน้ำผลไม้แห้งและกลิ่นเขตร้อน / กากน้ำตาลมากมาย มันระเบิดลงบนเพดานปาก - เต็มไปด้วยผลไม้ส่วนพิเศษของเปลือกส้มแห้งแผ่กระจายออกไปจากนั้นตัวอักษรที่เข้มกว่าของมะเดื่อและวอลนัทที่มีเครื่องเทศ / การเติบโตของ rancio จะปรากฏออกมาทางเพดานหลังและเข้าสู่ผิวที่มีความยาวมาก มีลักษณะหรูหราและโค้งมนเต็มไปด้วยลักษณะเฉพาะและมีความสมดุลระหว่างผลไม้สดและด้านที่มืดกว่า
พ.ศ. 2466
จากใกล้Lignièresทางตะวันออกเฉียงใต้ของภูมิภาค Grande Champagne แหล่งที่มาของคอนญักที่ดีที่สุดหลายชนิด ดินอุดมไปด้วยชอล์กที่มีรูพรุนมากดังนั้นเถาวัลย์ Ugni Blanc จึงต้องหยั่งรากลึกลงไปถึงขอบน้ำ มีอายุในห้องใต้ดินเก่าและชื้นมากว่า 60 ปีในถัง ด่าง 43% RRP 964 ปอนด์ (มีเพียง 65 ขวดเท่านั้น)
สีนี้อธิบายโดย David Baker ว่าเป็น 'สีเทา - ทอง' ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงรูปลักษณ์ที่ดูสูงวัยอย่างเป็นธรรมชาติ ที่จมูกมันค่อนข้างเผ็ดร้อนและมีรสเผ็ดเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศพริกไทยเล็กน้อยเปลือกส้มแห้งและมาร์ซิปันพร้อมโน๊ตสับปะรดย่างสโลสและกลิ่นหืน เพดานปากไม่ทำให้ผิดหวังโดยมีความเข้มข้นของแอปริคอทอย่างชัดเจนพร้อมแอลกอฮอล์อุ่น ๆ ที่ห่อหุ้มลิ้น มีโครงสร้างที่ใหญ่และสวยงามโดยผลไม้และไฟทั้งหมดได้รับการสนับสนุนจากความซับซ้อนของควันและความกลมมนของคาราเมล เป็นเรื่องที่ต้านทานไม่ได้จริงๆ
พ.ศ. 2463
จากเนินลาดชันที่สำคัญของภูมิภาค Grande Champagne โดยใช้ผลไม้ Folle Blanche และ Ugni Blanc และอาจกลั่นด้วยการเผาไม้แบบดั้งเดิมโดยมีเครื่องกลั่นนอนอยู่ในโรงกลั่นเพื่อควบคุมการผลิต ผู้สูงอายุจะอยู่ในถังไม้โอ๊คมานานกว่า 70 ปีในห้องใต้ดินเก่าที่ปูพื้นด้วยดิน ด่าง 43.5% RRP £ 1,085 (มี 70 ขวด)
สีเป็นสีทองที่ถูกเผาไหม้ลึกและมีไอโอดีนมากกว่าเล็กน้อยเกี่ยวกับมันเกาะติดกับแก้ว ที่นี่มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนละเอียดอ่อนและลึกล้ำอย่างชัดเจนพร้อมด้วยเครื่องเทศซีดาร์และขมิ้นที่โดดเด่นซึ่งเติมเต็มลักษณะของกลิ่นหืนที่เห็นได้ชัด แต่ได้รับการชมเชยจากตัวละครในเขตร้อนและมะเดื่อที่สุกทุกประเภทเปลือกส้มลูกพลัมสุกกล้วยอบและกลิ่นชะเอมที่เข้มขึ้น . เพดานปากสั้น ๆ ก็คือความอร่อย: เรียบไม่เผ็ดเลยอิ่มและใจกว้างมาก แม้ว่าเครื่องเทศที่ทำจากไม้จะเป็นศูนย์กลาง แต่ก็มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์โดยชั้นของผลไม้สีแดงมะเดื่อถั่วแมคคาเดเมียเมล็ดกาแฟพร้อมกับเครื่องเทศที่นุ่มและหวานกว่าบนเพดานกลางตกแต่งด้วยสับปะรดคั่วที่ชุ่มฉ่ำและเพิ่มเติมด้วยผลไม้สีเข้มที่เก็บรักษาไว้และคำใบ้ ของชะเอม เมื่ออายุครบ 100 ปีคอนญักนี้นำเสนอความลึกซึ้งซับซ้อนและวางอุบายเพื่อดึงดูดให้คุณกลับมามากขึ้น
พ.ศ. 2428
จริงๆแล้วสิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับคอนญักนี้ก็คือมันมีอายุมากกว่า 110 ปีในถังและยังบรรจุขวดด้วยความแข็งแรงของถังที่มีแอลกอฮอล์ 46% ตามธรรมชาติซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ที่แท้จริงถึงทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดิน ใครเป็นผู้สร้างและสร้างมันขึ้นมา จากตะวันออกเฉียงใต้ของภูมิภาคปัจจุบันเรารู้จักกันในชื่อ Grande Champagne รอบ ๆ Bouteville ซึ่งเป็นแหล่งที่มาของคอนญักที่ดีที่สุดมากมาย ด่าง 46% RRP 4,981 ปอนด์ (มีจำหน่ายประมาณ 200 ขวด)
เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นที่จะได้รับโอกาสแม้กระทั่งการลิ้มรสจิตวิญญาณของสายเลือดและอายุนี้ บางทีอาจจะสรุปได้ดีที่สุดโดย Hermitage Cognacs MD David Baker เองที่รู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่เขาพูดถึง: 'สิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อได้ตัวอย่างสิ่งนี้คือการคิดว่าเอ้ยมืดแล้ว! แต่นี่คือคอนญักอายุ 110 ปีมันหายากมากมันค่อนข้างพิเศษจริงๆมันคือคอนญักของนักสะสม ความสมดุลดีมาก - ฉันแทบไม่เคยได้ลิ้มรสคอนญักที่มีคุณภาพระดับนี้เลย '
ผู้รอดชีวิต ซีซั่น 33 ตอนที่ 14
การจัดแสดงสิ่งที่เบเกอร์เรียกว่า 'เคอร์เนียวขั้นที่สอง' คอนญักในปีพ. ศ. 2428 นี้มีความลึกมากที่เริ่มต้นที่จมูกซึ่งในแบบที่โอ่อ่าไม่เร่งรีบเผยให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาของหนังที่มีกลิ่นหอมของกากน้ำตาลถั่วปิ้งและขนมเชอร์รี่อบ ความหวานด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด ทั้งหมดนี้จำลองขึ้นบนเพดานปากซึ่งปะทุขึ้นด้วยพลังและความแข็งแกร่งที่ยิ่งใหญ่ซึ่งทำให้เกิดการเยาะเย้ยถึงอายุอันยิ่งใหญ่ของวิญญาณที่โดดเด่นนี้ - และยังอธิบายถึงอายุที่ยืนยาวอีกด้วย! มีความซับซ้อนและแตกต่างกันเล็กน้อยในทางกลับกันเผยให้เห็นกากน้ำตาลถั่วและมะเดื่อเหล่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศและไม้จันทน์ที่มีกลิ่นหอมดอกเดม่อนอบและเชอร์รี่ดำใบยาสูบแม้กระทั่งกลิ่นของเห็ดทรัฟเฟิลและทรัฟเฟิลสีดำแม้ว่าในตอนท้ายทั้งหมด กลิ่นหืนและรสเข้มมีผิวแอปเปิ้ลอบและลูกแพร์เพิ่มขึ้นเล็กน้อย กลิ่นควันและเครื่องเทศสีเข้มยังคงอยู่เป็นเครื่องเตือนใจในรสชาติที่ค้างคา
David Baker ตั้งข้อสังเกตอย่างตรงไปตรงมาว่า ‘ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้ว’ ในคอนญัก หากคุณโชคดีพอที่จะมีขวดไว้ในครอบครองคำแนะนำที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของเขาคือ 'ปกป้องมันด้วยชีวิตของคุณ!'
