คุณสามารถมองเห็นไม้ก๊อกที่แปดเปื้อนได้หรือไม่? เครดิต: ภาพถ่ายอาหารและเครื่องดื่ม / Alamy
ที่ถูกโหวตไม่ให้เต้นกับดวงดาวคืนนี้
- ถามขวดเหล้า
- นิตยสาร: ฉบับเดือนสิงหาคม 2018
TCA สามารถพัฒนาหลังการบรรจุขวดได้หรือไม่และการจัดเก็บมีผลต่อสิ่งนี้อย่างไร? Geoff Taylor อธิบาย ...
TCA จะพัฒนาหลังการบรรจุขวดหรือไม่? ถามขวดเหล้า
Mark McKeown, Essex ถามว่า: ฉันเพิ่งเปิดการเติบโตครั้งที่สองของบอร์โดซ์สีแดงในปี 2002 และหยิบกลิ่นที่เกี่ยวข้องกับไวน์ที่มีคอร์กขึ้นมาทันที
หลังจากนั้นฉันก็โพสต์ไม้ก๊อกกลับไปที่ปราสาทเพื่อทำการวิเคราะห์และพวกเขายืนยันว่าไม้ก๊อกนั้นแปดเปื้อนด้วย TCA อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกประหลาดใจกับความคิดเห็นของพวกเขาที่ไวน์ที่มีคอร์กอาจเกิดขึ้นเนื่องจาก 'สภาพการจัดเก็บไม่ดีหรือความผันผวนของอุณหภูมิ'
เป็นไปได้ไหมที่ TCA จะพัฒนาหลังคลอด? ฉันคิดว่าถ้า TCA ติดเชื้อในคอร์กสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในบางจุดจนถึงขั้นตอนการบรรจุขวดและหลังจากนั้นไม่นาน
วันแห่งชีวิตของเรา สปอยเลอร์ในสองสัปดาห์บวก
Geoff Taylor ตอบกลับ: เอ้ยหัวเรื่องใหญ่มาก - ฉันเขียนหน้าได้! ประการแรก TCA (2,4,6-trichloroanisole) เป็นเพียงหนึ่งในตระกูล anisoles
กลิ่นเหม็นอับทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกันมากเกิดขึ้นตามธรรมชาติและพบได้ในวัสดุอื่น ๆ อีกมากมายนอกเหนือจากไม้ก๊อก
กลิ่นอับชื้นและอับชื้นส่วนใหญ่ในห้องใต้ดินหรือโกดังเก่านั้นลดลงไปถึงแอนนิโซแอลเหล่านี้ซึ่งบังเอิญพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารด้วย
Anisoles มีความผันผวนและสามารถปนเปื้อนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ภายนอกได้
dool สปอยเลอร์ใน 2 สัปดาห์
ตัวอย่างเช่นกระดาษแข็งและไม้ของกล่องที่สะอาดปราศจากสิ่งสกปรกในห้องใต้ดินเก่าอาจถูกชุบด้วยแอนิซิสหรืออาจมีบางส่วนอยู่บนฉลากหรือแก้ว แต่ฉันไม่เคยรู้มาก่อนว่ามันเข้าสู่ไวน์จากภายนอก
สิ่งนี้ตอบคำถามได้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ด้วยความสะดวกในการปนเปื้อนข้าม (การจัดการขวดกล่อง ฯลฯ ) การทดสอบไม้ก๊อกนั้นเต็มไปด้วยความท้าทายในการตีความอีกครั้ง
