ชาโปเทียร์
ncis los angeles ซีซั่น 8 ตอนที่ 6
Michel Chapoutier ผู้ผลิต Rhone ที่มีชื่อเสียงได้เพิ่มการอภิปรายเกี่ยวกับไวน์ธรรมชาติโดยประณามผู้ผลิตไวน์ตามธรรมชาติว่าเป็นพวกฮิปปี้ที่ไม่ได้สัมผัสกับการผลิตไวน์ที่มีข้อบกพร่อง
ให้สัมภาษณ์ใน ฉบับปัจจุบันของขวดเหล้า , ชาโปเทียร์ บอก John Livingstone-Learmonth วิธีปฏิบัติในการผลิตไวน์ตามธรรมชาตินั่นคือการไม่ใช้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในการทำให้ไวน์คงตัวเป็นสิ่งที่ผิด
'มันคือ พล่าม . มันเป็นขยะ มันเหมือนกับการทำน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูที่ไม่ดี ใครจะยอมให้ยีสต์พิษพัฒนาเพื่อให้สิ่งเหล่านี้อาศัยอยู่ในไวน์ได้อย่างไร?
ยิ่งไปกว่านั้นผู้ผลิต Hermitage (ในภาพ) ซึ่งทำไวน์ในออสเตรเลียโปรตุเกสและอัลซาสยังมองว่าผู้ที่ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติคือ 'ฮิปปี้จากโลกอื่น'
‘เป็นเรื่องพิเศษที่ผู้คนปกป้องผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่องเนื่องจากในอดีตผู้ปลูกทำไวน์ที่มีข้อบกพร่องเพื่อให้เป็นสิ่งที่ดีหรือเป็นไปตามธรรมชาติ ไวน์เก่าเหล่านั้นมีข้อบกพร่องเนื่องจากผู้คนขาดเครื่องมือและหมายความว่าจะไม่ทำไวน์ที่ปราศจากข้อผิดพลาด ’
การผลิตไวน์ตามธรรมชาติมีประวัติอันยาวนานในการดึงดูดมุมมองที่ต่อต้านอย่างรุนแรง ใน คอลัมน์ล่าสุดในขวดเหล้า , แอนดรูว์เจฟฟอร์ด ชี้ให้เห็นว่าแม้ว่าวิธีการนี้จะสามารถสร้าง 'ภูมิทัศน์ของกลิ่นและรสชาติ' ที่ไม่คาดฝันได้ แต่ก็ยังทำให้เกิดความ 'กระจอกงอกง่อย' อีกด้วย
ไม่มีผู้ผลิตไวน์เขาเถียงว่า ‘ควร…กอดอกและจ้องมองเพดานอย่างชอบธรรมในขณะที่ไวน์ของพวกเขาเปลี่ยนเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมอย่างไม่เหมาะสมจากการละเลย’
ในบทความอื่น ในขวดเหล้าก่อนหน้านี้ , Isabelle Legeron MW ซึ่งเป็น 'ผู้เผยแพร่ศาสนา' สำหรับไวน์ธรรมชาติและเป็นผู้ก่อตั้ง Natural Wine Fair ได้ชี้ให้เห็นว่า 'แปลก' อย่างไรที่เราตั้งคำถามถึงข้อมูลรับรองตามธรรมชาติของอาหารของเรา แต่มีความสุขที่ได้ดื่มไวน์ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างมีประสิทธิภาพ
‘เราเฉลิมฉลองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีกลิ่นเหม็น Epoisses ด้วยความเป็นเอกลักษณ์และน้ำแอปเปิ้ลสดสำหรับความขุ่น แต่เรายืนยันในไวน์ที่ปราศจากเชื้อและสม่ำเสมอ 'เธอกล่าว
นิตยสาร Decanter ฉบับเดือนมีนาคม หมดแล้ว
เจมส์ บอนด์ ดื่มแชมเปญอะไร
เขียนโดย Adam Lechmere
