Champagne Moutard กำลังจะเปิดตัวองุ่นพันธุ์ Champagne ทั้ง 6 สายพันธุ์ที่ได้รับอนุญาตเป็นครั้งแรกมานานกว่า 100 ปี
จะมีจำหน่าย ‘Cuvée aux 6 Cepages’ เพียง 6000 ขวดเท่านั้น พันธุ์ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier และ Pinot Blanc, Petit Meslier และ Arbane สามอันดับสุดท้ายมีเพียง 0.02% ของเถาวัลย์ทั้งหมดที่ปลูกในแชมเปญ
เจ้าของ Francois Moutard ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากหนังสือเก่า ๆ ที่กล่าวถึงการผสมผสานขององุ่น 6 ชนิดได้วางแผนอาหารใหม่ของเขาตั้งแต่ปี 1992 แต่ในตอนแรกเขาไม่มีทางเลือกอื่นทั้งหมด
'พ่อของฉันปลูก Arbane ในปี 1952 - เคยมีพื้นที่นี้มาก - และฉันมี Pinot Blanc ซึ่งเราได้ผสมผสานกับ Chardonnay สำหรับ Blanc de Blancs ที่โหดเหี้ยม แต่ฉันไม่มี Petit Meslier เลย” เขาบอก decanter.com .
Moutard ซึ่งเป็นผู้ผลิต Arbane ‘Cuvée Arbane Vieilles Vignes’ 100% อยู่แล้วกล่าวว่าองุ่นผลิตมูสที่ดีมากและให้รสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อนให้กับแชมเปญ
โฆษกของ CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) ยืนยันว่าตามกฎข้อบังคับของ AC องุ่นรองซึ่งไม่ได้รับความนิยมเนื่องจากความไวต่อน้ำค้างแข็งและปัจจัยอื่น ๆ ไม่สามารถสร้างพื้นที่ใหม่ใต้เถาวัลย์ได้ แต่สามารถทำได้ แทนที่เถาวัลย์อื่น ๆ ที่ฉีก
‘ฉันไม่เห็นว่านี่เป็นเทรนด์สำคัญแทบไม่มีใครมีที่ว่างพอที่จะปลูกองุ่นชนิดอื่น ๆ เหล่านี้เลย หากพวกเขาถูกทอดทิ้งก็เป็นเหตุผลที่ดี” โฆษกกล่าว
Moutard อาจผลิตได้สูงสุด 10,000 ขวด เขาบอกว่าเขาโชคดีพอที่จะมีเถาวัลย์อ่อนไหวในตำแหน่งที่เหมาะสมกับตัวละครของพวกเขา ‘พวกเราหลายคนในภูมิภาคพยายามยกระดับมาตรฐานคุณภาพ แต่แต่ละคนต้องเลือกกลยุทธ์ของตัวเอง’
Moutard Père et Fils เป็นผู้ผลิตที่เป็นเจ้าของครอบครัวผู้ปลูกและnégociantได้ผลิตแชมเปญใน Buxeuil, Aube ในแถบตะวันออกเฉียงใต้สุดขั้วตั้งแต่ศตวรรษที่ 17
เขียนโดย Maggie Rosen
