ในไม่ช้าเสียงก๊อกแก๊กจะบ่งบอกถึงการมาถึงของเทศกาล แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นแชมเปญทุกครั้ง Susie Barrie MW พบว่ามีสไตล์รสชาติและคุณค่าที่ยอดเยี่ยมในไวน์ Cava, Prosecco, Crémantและ New World
ดูบทความทางเลือกแชมเปญที่อัปเดตของเราพร้อมไวน์ให้ลอง
แม้ว่ามันอาจจะไม่ใช่เพลงที่ติดหูของครอบครัวที่มีเงินสดส่วนใหญ่ คริสต์มาส ปี 2009 กำลังใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็ว การจัดทำงบประมาณอย่างรอบคอบมีแนวโน้มที่จะมีความสำคัญในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้าและการค้นหาข้อเสนอที่ดีที่สุดสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่ Wiis ไปจนถึงการเฉลิมฉลองจะเป็นลำดับของวัน
ข่าวที่ว่าการจัดส่งแชมเปญลดลง 20% ในช่วงหกเดือนแรกของปีนี้
ในปีที่มีผู้ผลิตกระตือรือร้นที่จะย้ายสต็อกที่ขายไม่ออกนำไปสู่การพาดหัวข่าวในหนังสือพิมพ์ที่คาดการณ์ราคาแชมเปญในช่วงเทศกาลคริสต์มาส ข้อสันนิษฐานที่ไม่สมเหตุสมผลตามสถานการณ์จริงหรือ?
อย่างไรก็ตาม Champenois มีแนวคิดอื่น ๆ และเพิ่งประกาศลดอัตราผลตอบแทนที่ได้รับอนุญาต Ghislain de Montgolfier หัวหน้า Union des Maisons de Champagne ผู้ซึ่งถูกกล่าวหาว่าทำเช่นนี้เพื่อให้แชมเปญอยู่ในกรอบราคาที่หรูหราเชื่อว่าจะหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดราคาต่ำกว่า 10 ปอนด์พุ่งชนชั้นวางของเราเมื่อระดับสต็อกสูงขึ้น ( อ่านมุมมองของเขาเกี่ยวกับ p13)
กะกลางคืน ซีซั่น 2 ตอนที่ 1
แม้ว่าข้อบ่งชี้จะยังคงชี้ให้เห็นว่าจะมีการแย่งชิงกันในนาทีสุดท้ายระหว่างพ่อค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่ต้องการเอาชนะกันด้วยข้อเสนอที่น่าดึงดูดสำหรับช่วงเทศกาล แต่ดูเหมือนว่าเราจะไม่มีโอกาสได้เห็นแชมเปญราคาถูกสุด ๆ ในปีนี้มากกว่าที่อื่น ๆ
เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้แล้วคุณควรมองหาช่องว่างในเทศกาลของคุณเพิ่มขึ้นหรือไม่โดยเพิ่มอย่างอื่นลงในตะกร้าควบคู่ไปกับแชมเปญที่คุณชื่นชอบ? เนื่องจากในเกือบทุกประเทศผู้ผลิตไวน์ในโลกมีใครบางคนกำลังทำอยู่ สปาร์กลิงไวน์ . คุณภาพมีมากขึ้นเรื่อย ๆ และสิ่งที่ถูกสร้างขึ้นจำนวนมากมีราคาถูกลงมาก
คุณภาพอิตาลี
อันดับต้น ๆ ของรายการคือสปาร์กลิงไวน์ในขณะนี้ Prosecco - ฟัซซ์สไตล์อิตาลีที่มีเนื้อบางเบาและแห้งสนิทพร้อมมูสที่ละเอียดอ่อนฟองและกลิ่นหอมของดอกพีชที่น่าดึงดูด เมื่อฉันพูดคุยกับผู้ซื้อไวน์ในสหราชอาณาจักรเกี่ยวกับยอดขาย Prosecco ในปัจจุบันคำว่า 'มหัศจรรย์' 'น่าทึ่ง' 'บ้า' หรือแม้แต่ 'น่ากลัว' ก็เกิดขึ้น ที่เทสโก้หนึ่งใน 10 ขวดของสปาร์กลิงไวน์ที่ไม่ใช่แชมเปญที่ขายในขณะนี้คือ Prosecco ที่ Majestic และ Sainsburys ยอดขายเพิ่มขึ้น 60% ถึง 70% แม้แต่ร้านระดับไฮเอนด์ก็ถูกกว่ามากเช่น Selfridges มียอดขายเพิ่มขึ้น 50% Prosecco ของตนเองในช่วงปีที่ผ่านมา
Prosecco ที่ดีที่สุดในอดีตมาจากไร่องุ่นบนเนินเขาของเขต Conegliano Valdobbiadene และกฎใหม่ที่เพิ่งประกาศเมื่อเร็ว ๆ นี้จะเห็นการส่งเสริมไวน์เหล่านี้ให้อยู่ในสถานะ DOCG ซึ่งเป็นการจัดประเภทที่สูงที่สุดในอิตาลี ผู้อำนวยการ Consorzio ในพื้นที่มีความกระตือรือร้นที่จะเน้นว่า Prosecco จะไม่แพงขึ้นจากผลลัพธ์และความตั้งใจเป็นเพียงการ 'เพิ่มภาพลักษณ์ของ Prosecco ที่มีคุณภาพดีที่สุดและช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจคุณภาพทั้งสองระดับ' แต่มันยากที่จะเชื่อว่าการจัดประเภท DOCG ไม่ได้หมายถึงราคาที่สูงขึ้นในที่สุดฉันขอแนะนำให้คุณใช้ประโยชน์จากความคุ้มค่าที่ Prosecco มอบให้ก่อนที่มันจะสายเกินไป
สไตล์สเปน
นานแค่ไหนที่จะให้ไวน์หายใจก่อนดื่ม
สิ่งที่ Prosecco ไม่ใช่และไม่เคยเป็นคือแชมเปญ อย่างไรก็ตาม Cava ซึ่งเป็นอีกหนึ่งรายการโปรดที่เปล่งประกายสามารถเข้าใกล้สไตล์ได้มากขึ้นเนื่องจากใช้วิธีการผลิตที่คล้ายคลึงกัน Justin Apthorp ผู้อำนวยการฝ่ายจัดซื้อของ Majestic อธิบายถึง Reina Maria Cristina NV ระดับพรีเมียมของCodorníuว่า 'อาจจะคล้ายแชมเปญมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่เป็นประกายของเรา' Apthorp อธิบายต่อไปว่าสภาพอากาศในยุโรปที่เย็นสบายเป็นตัวช่วยที่ดีเมื่อคุณต้องการเลียนแบบความสง่างามของแชมเปญ แต่ Cava ทั่วไปหนึ่งแก้วจะมีความเป็นกรดอ่อนกว่าแชมเปญและรสชาติจะเป็นแอปเปิ้ลเขียวน้ำผึ้งและสมุนไพรอบแห้ง
คุณภาพของ Cavas ระดับบนสุดได้รับการปรับปรุงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดย บริษัท ขนาดใหญ่เช่นCodorníuใช้การถ่ายภาพดาวเทียมในไร่องุ่นและการทดลองด้วยการหมักด้วยถังเพื่อผลิตไวน์ที่ซับซ้อนมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจาก Cava ที่แพงที่สุดมักจะอยู่ที่ประมาณ 10 ปอนด์จึงเป็นตัวเลือกงบประมาณที่น่าสนใจอย่างชัดเจน
ปัญหาเกี่ยวกับ Cava เกิดขึ้นอีกในระดับราคา: ต่ำกว่า 5 ปอนด์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นการเสียเงิน ในระดับนี้องุ่น Cava แบบดั้งเดิมของสเปนมีแนวโน้มที่จะสุกเกินไปและอย่างดีที่สุดก็จะทำให้มีรสจืดเป็นฟองและที่แย่ที่สุดก็คืออาการปวดหัวในแก้ว หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะทำ Bucks Fizz คุณจะต้องใช้จ่ายมากกว่า 7 ปอนด์เพื่อให้ได้สิ่งที่คุ้มค่ากับการดื่มอย่างแท้จริง
ไหวพริบฝรั่งเศส
Crémantเป็นสไตล์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักซึ่งไม่ควรมองข้ามเมื่อพิจารณาทางเลือกของแชมเปญราคาไม่แพง วิธีการทำฟองแบบดั้งเดิมนี้ผลิตขึ้นทั่วฝรั่งเศสตั้งแต่องุ่นในท้องถิ่นไปจนถึงภูมิภาคต่างๆและแม้ว่าสไตล์จะแตกต่างกันไป แต่ไวน์เหล่านี้มักจะแสดงความเป็นชนบทมากกว่าแชมเปญเล็กน้อย เบอร์กันดีเป็นจุดอ้างอิงที่ชัดเจนที่สุดเนื่องจากความโดดเด่นของ Chardonnay และ Pinot Noir ที่กล่าวว่ามีไวน์น่ารัก ๆ ออกมาจาก Limoux, Alsace และ Loire Valley แม้ว่าความพร้อมใช้งานจะมี จำกัด แต่ผู้ซื้อสปาร์กลิงไวน์ก็พูดถึงCrémantมากขึ้นเรื่อย ๆ และไวน์ใหม่ ๆ ก็ปรากฏขึ้นตลอดเวลา
ความหลากหลายของโลกใหม่
The New World นำเสนอไวน์ที่น่าดื่มในราคาไม่แพงอยู่เสมอและประเภทของสปาร์กลิงไวน์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ออสเตรเลียนิวซีแลนด์อาร์เจนตินาและเมื่อไม่นานมานี้ชิลีล้วนเป็นที่ตั้งของ บริษัท ต่างๆที่ผลิตไวน์ผลไม้ที่สะอาดและมีฟองฟูกรอบและบรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูดซึ่งทำให้พวกเขาดูแพงกว่าที่เป็นจริง ในราคา 5 ถึง 7 ปอนด์ไวน์จำนวนมากเหล่านี้เป็นไวน์ราคาไม่แพงที่ยอมรับได้ซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มโดยไม่มีอาหารและเหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ที่เป็นไปอย่างง่ายดาย
ไร้ยางอาย ซีซั่น 9 ตอนที่ 14
อย่างไรก็ตามหากคุณกำลังมองหาบางสิ่งจากโลกใหม่ที่อาจเป็นคู่แข่งกับแชมเปญคุณจะต้องใช้จ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อย Jacob’s Creek แบรนด์สัญชาติออสเตรเลียเพิ่งเปิดตัว blanc de blancs ใหม่ในราคา 9.99 ปอนด์ซึ่งเป็นราคาที่คุณคาดหวังได้ว่าจะปรับกระบวนการผลิตให้ละเอียดมากขึ้น ในกรณีนี้ Kate Lattey ผู้จัดการฝ่ายวิจัยและพัฒนาประสาทสัมผัสซึ่งเดิมเคยเป็นสถาบันวิจัยไวน์ของออสเตรเลียได้เข้ามาช่วย 'ปรับแต่ง' ส่วนผสมขั้นสุดท้ายให้เหมาะกับรสนิยมของผู้บริโภค
‘เราพบว่าผู้บริโภคชอบสไตล์ที่เบาและสดชื่นของ Jacob’s Creek แต่ต้องการราคาที่มากกว่า แต่พวกเขาเสนอคุณค่าให้มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแชมเปญที่มีราคาใกล้เคียงกัน เมื่อพูดถึงขวดที่ดีที่สุดจากออสเตรเลีย (โดยเฉพาะแทสเมเนีย) นิวซีแลนด์แคลิฟอร์เนียแอฟริกาใต้ฟรานเซียคอร์ตาในอิตาลีและแน่นอนสหราชอาณาจักรสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ไวน์ราคาประหยัด แต่พวกเขาสามารถให้ความคุ้มค่าเงินได้อย่างแน่นอนหากคุณคำนึงถึงคุณภาพ ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาไวน์กล่าว
อาวุธลับ
สิ่งที่ไวน์ชั้นนำเหล่านี้มีเหมือนกันและสิ่งที่ทำให้พวกเขาสง่างามมากคือการปลูกองุ่นในสภาพอากาศเย็น ตามที่ดร. แอนดรูว์พีรีซีอีโอและหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของทามาร์ริดจ์ในแทสเมเนียกล่าวว่าแนวโน้มที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการผลิตสปาร์กลิงไวน์ระดับพรีเมี่ยมในออสเตรเลียคือการแบ่งขั้วการผลิตไปสู่ภูมิภาคที่เจ๋งที่สุดอย่างรวดเร็ว อธิบายว่าจากประสบการณ์ของเขา 'ผลไม้ระยิบระยับจากภูมิภาคที่เย็นอย่างแท้จริงก่อให้เกิดความรู้สึกถึงรสชาติระดับกลางโดยไม่มีผลไม้ที่สูญหายไปในภูมิภาคที่อบอุ่นกว่า'
ดร. โทนี่จอร์แดนผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่ปรึกษาด้านการผลิตไวน์ของ Oenotec เห็นด้วยและอ้างถึงพื้นที่สูงของรัฐวิกตอเรียนิวเซาท์เวลส์และออสเตรเลียใต้รวมถึงบางส่วนของแทสเมเนียว่าดีที่สุด จอร์แดนกล่าวต่อไปว่า ‘ตอนนี้เราได้เห็นรูปแบบที่แตกต่างกันและแม้กระทั่งการปรากฏตัวของรูปแบบบ้าน’ ซึ่งเป็นสิ่งที่แชมเปญสร้างชื่อเสียง
สถานที่แห่งหนึ่งที่มีอากาศเย็นสบายคือสหราชอาณาจักรและคุณภาพของสปาร์กลิงไวน์มีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง อุตสาหกรรมนี้ยังอยู่ในช่วงวัยเด็ก แต่พันธุ์ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดคือ Pinot Noir และ Chardonnay และเมื่อองุ่นอายุน้อยมากขึ้นไวน์สำเร็จรูปจะได้รับความซับซ้อนและความสม่ำเสมอซึ่งในปัจจุบันบางครั้งพวกเขายังขาด อย่างไรก็ตามสปาร์กลิงไวน์อังกฤษที่ดีที่สุดนั้นยอดเยี่ยมอยู่แล้วและแสดงให้เห็นถึงความสง่างามของแชมเปญพร้อมกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
อย่างไรก็ตามในที่สุดคำถามที่แท้จริงที่คุณต้องถามคือคุณจะพลาดความมหัศจรรย์ของแชมเปญได้หรือไม่? สำหรับผู้อ่านบางคนมันเป็นเพียงแชมเปญเท่านั้นที่จะพอดีกับใบเรียกเก็บเงิน แต่ถ้าคุณสามารถเปิดใจรับฟองสบู่จากที่อื่นหรือต้องการทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับช่วงปาร์ตี้คุณอาจประหลาดใจกับราคาและรสชาติของสิ่งที่คุณดื่ม เอเดรียนแอตกินสัน 'ดังนั้นเราจึงเพิ่มไวน์ที่มีอายุมากขึ้นเล็กน้อยในการผสมผสานขั้นสุดท้าย'
เขียนโดย Susie Barrie
