การศึกษากล่าวว่าดนตรีสามารถปรับปรุงรสชาติของไวน์ได้ เครดิต: Wikipedia / RAI National Symphony Orchestra (Turin) ในงาน MITO festival
การศึกษาพบว่าผู้คนสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ได้มากขึ้น 15% ด้วยการดื่มและฟังเพลงที่เหมาะสมไปพร้อม ๆ กัน คุณคิดอย่างไร? คุณเคยมีประสบการณ์ดีๆจากการผสมผสานดนตรีและไวน์เป็นพิเศษหรือไม่?
คือโอกาสที่หวนคืนสู่วัยเยาว์และกระสับกระส่าย
การศึกษาโดยทีมงานที่นำโดย Charles Spence ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาการทดลองที่มหาวิทยาลัย Oxford ได้จับคู่รสนิยมเช่นคุณสมบัติหวานและเปรี้ยวกับคุณสมบัติของเสียงเช่นระดับเสียงและจังหวะ
เมื่อเร็ว ๆ นี้ Spence ได้รับการสัมภาษณ์โดย Jane Anson สำหรับคอลัมน์รายสัปดาห์ของเธอ .
'สมองได้รับอิทธิพลจากสิ่งรอบข้าง'
พวกเขาค้นพบว่าสมองและรสชาติจึงได้รับอิทธิพลจากสิ่งแวดล้อมภายนอกเมื่อรับประทานอาหารและดื่ม หากสภาพแวดล้อมน่ารื่นรมย์รสชาติก็เช่นกัน ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้ไวน์ของคุณมีรสชาติที่ดีขึ้นหรือเพิ่มรสชาติบางอย่างให้เลือกเพลงประกอบของคุณอย่างชาญฉลาด
การค้นพบโดยทั่วไปคือมนุษย์ต้องการจับคู่ความรู้สึกภายนอกเพื่อลิ้มรส ดังนั้นผู้ที่เกี่ยวข้องในการศึกษาจึงจับคู่ไวน์แดงอย่างหนักเช่น Malbec โดยมีเครื่องดนตรีเช่นออร์แกนและไวน์ขาวอ่อน ๆ เช่น Sauvignon Blanc ด้วยพิณ
แต่เสียงยังสามารถเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสของไวน์ได้อย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นหากคุณฟังดนตรีที่ทรงพลังและหนักแน่นสิ่งนี้จะทำให้ไวน์มีรสชาติที่ทรงพลังและหนักแน่นยิ่งขึ้นหรือหากคุณฟังเพลงที่นุ่มนวลและนุ่มนวลรสชาติของไวน์ก็จะสอดคล้องกัน
การศึกษาส่วนใหญ่จะจับคู่ความรู้สึกรสชาติทั่วไปกับลักษณะของดนตรี แต่ไวน์เชิงซ้อนมีรสชาติซิมโฟนีซึ่งเมื่อจับคู่กับดนตรีที่ซับซ้อนจะช่วยเพิ่มรสชาติและสัมผัสพื้นผิวที่แตกต่างกันตลอดระยะเวลาของเพลง
ผลลัพธ์
- ไวน์หวานเช่น Late Harvest Riesling จับคู่กับดนตรีที่มีจังหวะสม่ำเสมอจังหวะช้าและเสียงสูง แต่นุ่มนวล เพลงเปียโนดีที่สุด
- ไวน์เปรี้ยวเช่นแดงอิตาเลียนเช่น บาร์เบร่า สอดคล้องกับเพลงที่มีจังหวะซิงโครไนซ์จังหวะเร็วและระดับเสียงสูง เครื่องทองเหลืองเป็นสิ่งที่ดี
- ขึ้น เหล้าเชร์ริ และไวน์รสเค็มอื่น ๆ ก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องทองเหลือง แต่ชอบ staccato
การศึกษายังจับคู่รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับดนตรี
เหมาะกับซีซั่น 7 ตอนที่ 4
- ไวน์ที่มีกลิ่นผลไม้เช่น Beaujolais จับคู่กับเสียงสูงในขณะที่ไวน์ที่มีสโมคกี้ (Margaux) ดาร์กช็อกโกแลต ( Nero d'Avola ) หรือต้นซีดาร์ ( บอร์กโดซ์ ) จับคู่กับเสียงต่ำ
- ไวน์ที่มีแทนนินสูงสอดคล้องกับกีตาร์ร็อคที่มีเนื้อแน่นสายแข็งและไวน์ที่มีเนื้อเต็มรูปแบบที่เข้ากันได้กับวงดนตรีไพเราะ
ทีมของมหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ดกำลังดำเนินการจับคู่รสชาติที่เฉพาะเจาะจงกับเสียงในรายละเอียดมากขึ้นเช่นกัน
- ไวน์ที่มีกลิ่นส้มแรง ๆ เช่น Sauternes สอดคล้องกับดนตรีที่มีจังหวะเสียงต่ำที่คมชัดจังหวะที่ชัดเจนและไดนามิกจังหวะที่ประสานกันและจังหวะที่มีชีวิตชีวาและรวดเร็ว
- รสชาติวานิลลาเช่นอเมริกาโน่อบ ชาร์ดอนเนย์ จับคู่กับดนตรีด้วยเสียงต่ำที่นุ่มนวลการเชื่อมต่อแบบ Legato แม้กระทั่งจังหวะและจังหวะช้าๆ
คุณมีเพลงโปรดสำหรับไวน์บางประเภทหรือไม่? หรือคุณคิดว่าแนวคิดในการจับคู่ไวน์กับดนตรีเป็นเรื่องยุ่งยากมากเกี่ยวกับอะไร? บอกเราในส่วนความคิดเห็นด้านล่าง
ดูวิดีโอของศาสตราจารย์ Charles Spence ที่อธิบายทฤษฎีของเขาระหว่างการบรรยายที่ Google UK ในเดือนกันยายน 2015
