เครดิต: Andrea Leon
หุบเขา Cachapoal Valley ของชิลีบางครั้งถูกอธิบายว่าเป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งของไวน์ชิลี แต่ในที่สุด Terroir ที่ผิดปกติก็ดึงดูดผู้ผลิตไวน์ที่มีความทะเยอทะยานและกระตือรือร้นที่จะเพิ่มศักยภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคให้สูงสุด PETER RICHARDS กล่าว
Kew Gardens ในกรุงลอนดอนเป็นที่ตั้งของตัวอย่างอาณาจักรพืชพรรณที่น่าสนใจมากมายและอีกหนึ่งตัวอย่างที่น่าประทับใจสามารถพบได้ใน Temperate Glass House เป็นปาล์มชิลีขนาดมหึมา (jubaea chilensis) สูง 16 เมตร (และยังคงเติบโต) ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นพืชในร่มที่ใหญ่ที่สุดในโลก ความกล้าหาญของมันถูกขีดเส้นใต้ด้วยแผ่นโลหะที่อธิบายว่าต้นไม้ดังกล่าวสามารถทำไวน์ปาล์มได้ถึง 4hl (เฮกโตลิตร) ได้อย่างไรเมื่อต้นไม้ถูกโค่นและดูดซับน้ำนมและหมัก ความสูงเช่นนี้เป็นผลมาจากการพัฒนาที่ยาวนานและมั่นคง แผ่นโลหะที่ Kew ไม่ได้กล่าวถึงว่าตัวอย่างของมันนั้นเก่าแค่ไหนแม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่ามันถูกนำกลับมาใช้ใหม่ในปี 1930 แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือมันไม่ได้เก่าแก่เท่ากับฝ่ามือจำนวนมากในไร่องุ่น La Palmeríaของ La Rosa ที่อยู่ลึกเข้าไปในชิลี Cachapoal Valley บางแห่งมีอายุมากกว่า 1,000 ปี รูปปั้นของพวกเขาลำต้นที่มีรูปร่างแปลกประหลาดและมีรูปร่างเหมือนอนุสาวรีย์สำหรับความพากเพียรที่เงียบสงบ
ชิคาโก ไฟร์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 20
อนุสาวรีย์ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในหุบเขา Cachapoal Valley ภูมิภาคไวน์ชิลีที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักแห่งนี้มีการเล่นซอที่สองกับเพื่อนบ้านที่มีชื่อเสียงมากขึ้น Maipo (ทางเหนือ) และ Colchagua (ทางทิศใต้) ไวน์ของที่นี่ได้รับการอธิบายโดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ชาวชิลีคนหนึ่งว่าเป็น ‘ผลไม้ที่ปราศจากความทะเยอทะยาน’ ความเร่งรีบในการใช้ประโยชน์จากพื้นที่ใหม่ที่น่าตื่นเต้นเช่น San Antonio, LimaríและBío-Bíoกำลังตกอยู่ในอันตรายจากการปิดผนึกชะตากรรมของ Cachapoal ในฐานะดอกไม้บานของไวน์ชิลี
https://www.decanter.com/features/maipo-the-road-less-travelled-247936/
ไม่กี่คนที่รู้จักชื่อ Cachapoal Valley นับประสาอะไรกับไวน์ของมัน ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผู้ผลิตในภูมิภาคมักจะติดฉลากไวน์ของตนภายใต้ชื่อทางเลือกของ Rapel ซึ่งเป็นคำที่ครอบคลุมทั้งหุบเขา Cachapoal และ Colchagua (เช่นMédocหมายถึง Pauillac และ St-Julien) สิ่งนี้ซึ่งรวมถึงการขาดการส่งเสริมและความมีชีวิตชีวาโดยทั่วไปทำให้เกิดความสับสนอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
https://www.decanter.com/premium/colchagua-producers-to-watch-389192/
จนถึงตอนนี้นั่นก็คือ ในปัจจุบันตลาดกำลังเห็นไวน์ชิลีกำลังได้รับการเปลี่ยนแปลงที่น่าตื่นเต้นจากไวน์ที่มีราคาดีในชีวิตประจำวันไปสู่สิ่งที่มีความหลากหลายและเน้นคุณภาพมากขึ้น ในหลอดเลือดดำเดียวกันในที่สุด Cachapoal ก็เริ่มขจัดความไม่แยแสและตั้งเป้าที่จะสร้างชื่อให้กับภูมิภาคไวน์ที่ดีที่สุดของชิลี
มีงานมากมายที่ต้องทำ Cachapoal Valley เป็นพื้นที่ของการขุดการขี่ม้าและการทำฟาร์ม การเพาะปลูกผลไม้มีอยู่มากมายในหุบเขาที่อบอุ่นและอุดมสมบูรณ์ซึ่งในขณะที่เป็นประโยชน์สำหรับการเกษตรทั่วไปสามารถทำเพื่อการปลูกองุ่นและไวน์รสจืด ผู้ผลิตรู้ดีว่าหากจะนำภูมิภาคนี้มาอยู่บนแผนที่จะต้องผลิตไวน์ที่มีความแตกต่าง ซึ่งหมายถึงการทำให้เถาวัลย์ทำงานหนักขึ้นและหาพื้นที่ปลูกองุ่นได้ดีขึ้น
หนึ่งในพื้นที่ดังกล่าวคือ Alto (สูง) Cachapoal ผู้ผลิตรายนี้คือAltaïr การร่วมทุนระหว่าง San Pedro ยักษ์ใหญ่ชาวชิลีและChâteau Dassault ของ St-Emilion เปิดตัวท่ามกลางการประโคมข่าวอย่างมากในปี 2004 และมีสถานะเป็นสัญลักษณ์อยู่แล้ว ที่นี่มีไวน์เพียงสองชนิดเท่านั้นทั้งแบบผสมที่นำโดย Cabernet Sauvignon ได้แก่ Altaïr (35 ปอนด์) และ Sideral (17.95 ปอนด์)
ราคาสูงลิ่วพอ ๆ กับไร่องุ่นใน Cachapoal Valley ซึ่งไหลลงมาตามลาดของอัฒจันทร์ชั้นบรรยากาศซึ่งซ่อนตัวอยู่ในเชิงเขาของเทือกเขาแอนดีส อากาศยามค่ำคืนที่เย็นสบายและดินที่เต็มไปด้วยหินช่วยเพิ่มความซับซ้อนและความสดชื่น
Pascal Chatonnet ผู้ผลิตไวน์ที่ปรึกษาของAltaïrเชื่อว่าเว็บไซต์ประเภทนี้เป็นเคล็ดลับในการผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมในชิลี 'เราได้ค้นพบสถานที่ดั้งเดิมที่พิเศษสุด ๆ แล้ว' เขากล่าว ‘มีสถานที่ง่ายๆมากมายในชิลีสำหรับทำไวน์ นี่ไม่ใช่และนั่นคือเหตุผลที่เราเลือก เป็นเนินเขาที่สวยงามซึ่งให้ผลองุ่นที่แสดงออกมา
แล้วนี่หมายความว่าอย่างไรในแง่ของไวน์? Ana María Cumsille ผู้ผลิตไวน์ชาวชิลีของAltaïrกล่าวว่าไร่องุ่นให้ไวน์ที่มีผลไม้สดและความเป็นกรดเช่นเดียวกับแทนนินที่เนียนนุ่ม 'เรามี Terroir ที่พิเศษมาก' เธอกล่าว ‘ด้วย Cabernet ที่นี่สิ่งหนึ่งที่คุณสังเกตเห็นคือความเข้มข้น แต่ด้วยแทนนินที่หรูหราและไม่มีความเรียบง่ายอย่าง Maipo หรือ Colchagua สามารถให้ได้ นอกจากนี้เรายังได้รับผลไม้สดมากมายไม่ใช่ผลไม้แห้งหรือแยมที่มีสีแดงชิลีจำนวนมาก '
Altaïrเป็นโครงการที่มีความทะเยอทะยานและเป็นโครงการที่ต้องใช้เวลาในการบรรลุเป้าหมายสูงสุดเนื่องจาก Cumsille ยอมรับว่าตอนนี้เรากำลังอยู่ในช่วงการเรียนรู้ที่สูงชันและต้องการปรับปรุงเพื่อค้นหาการแสดงออกที่ดีที่สุดของ Terroir นี้ การผสมผสานและการผลิตไวน์อาจเปลี่ยนไป แต่รูปแบบและคุณภาพจะไม่เปลี่ยนไปโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Syrah ที่เพิ่งปลูกเมื่อไม่นานมานี้ดูเหมือนจะให้คำมั่นสัญญาที่ยิ่งใหญ่ที่นี่
Syrah ยังเป็นที่พูดถึงของไร่องุ่น Las Kuras ที่อยู่ใกล้ ๆ ของ Casa Lapostolle แม้ว่าไร่องุ่นส่วนใหญ่ปลูกใน Sauvignon Blanc แต่เถาวัลย์ 17ha (เฮกตาร์) ได้รับการต่อกิ่งให้กับ Syrah ซึ่งผู้จัดการฟาร์ม Jorge Castillo กล่าวว่า 'มีศักยภาพที่ดีในดินที่เต็มไปด้วยหินนี้' หลักฐานมาพร้อมกับการเปิดตัว Syrah ในปี 2001 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเส้นCuvée Alexandre ของ Casa Lapostolle
นอกจากนี้การยืนยันถึงคุณภาพของดินแดนสมัยก่อนแอนเดียนนี้คือGonzáloPérezผู้ผลิตไวน์ที่ Anakena เช่นเดียวกับหลาย ๆ คนเขายังคงเปิดทางเลือกต่างๆอยู่เสมอว่าพันธุ์ใดจะทำได้ดีที่สุดที่นี่
'ในชิลีความใกล้ชิดกับภูเขาหรือชายฝั่งสำคัญกว่าหุบเขาที่คุณอยู่' เปเรซอธิบาย ‘Alto Cachapoal มีอะไรที่เหมือนกันกับ Alto Maipo มากกว่าที่อื่น ๆ ในหุบเขาเดียวกัน’
Alto Maipo ทางตอนเหนือของ Cachapoal แต่ยังอยู่ใกล้กับเทือกเขา Andes ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองแล้วในฐานะพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Cabernet, Syrah, Carmenèreและ Malbec แล้ว Anakena ปลูกอะไรที่ Alto Cachapoal?
คำตอบส่วนใหญ่คือ Cabernet, Merlot และCarmenèreแม้ว่า Malbec, Syrah, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Viognier และ Chardonnay ก็เข้ามาเช่นกัน ‘ปรัชญาของเราคือการทำสิ่งใหม่ ๆ มองหาความหลากหลาย” Pérezกล่าว ‘ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะใช้ได้ผลที่นี่เมื่อเวลาผ่านไปเราจะดูว่าเราได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่าที่อื่นหรือไม่และเราจะไปจากที่นั่น’
สไตล์ที่ยับยั้งชั่งใจ
ในหัวข้อนี้และเมื่อคำนึงถึงไร่องุ่น Las Kuras ของ Lapostolle แล้วฉันก็ถามเขาเกี่ยวกับความเหมาะสมของคนผิวขาวใน Cachapoal โดยเฉพาะ Sauvignon Blanc Cachapoal เป็นภูมิภาคที่อบอุ่นและไวน์แดงใช้เวลาในการผลิตเกือบ 90% แล้วทำไมต้องมีคนผิวขาวที่นี่?
'นี่เป็นส่วนที่เย็นกว่าของ Cachapoal' เขาตอบ 'และเราจะเห็นว่าเป็นสีแดง ตัวอย่างเช่น Syrah และ Merlot มีความยับยั้งชั่งใจมากขึ้นมีกลิ่นหอมและสดใหม่ที่นี่ Sauvignon ของเราแตกต่างออกไปมีกลิ่นหอมเข้มข้นน้อยกว่า Casablanca แต่เต็มไปด้วยเพดานซึ่งทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหาร นี่เป็นโซนที่น่าสนใจมากสำหรับสไตล์ของ Sauvignon Blanc โดยเฉพาะ
ไกลออกไปทางใต้ แต่ในประเทศที่คล้ายคลึงกันคือ Rengo ซึ่งเด็กใหม่ในบล็อก Misiones de Rengo กำลังกลายเป็นเรื่องราวความสำเร็จอย่างรวดเร็ว Torreón de Paredes ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านของครอบครัวที่เป็นที่ยอมรับมากขึ้นกำลังดำเนินการปรับปรุงหลายอย่างแนะนำการชลประทานและการทำแผนที่ดาวเทียมและการทดลองปลูกและการผสมผสานใหม่ ๆ
'เราต้องเป็นนักปลูกองุ่นด้วยความคิดของชาวสวน' Alvaro Paredes กล่าว ‘นี่หมายถึงการทำงานในระดับเล็ก ๆ การรู้จักต้นองุ่นของคุณและการพัฒนาความหลากหลาย ชิลีกำลังเริ่มค้นพบศักยภาพ เรามาถูกทางแล้ว '
Yves Pouzet ผู้ผลิตไวน์Torreónกล่าวเสริมว่า: 'Alto Cachapoal เช่น Alto Maipo มีอุณหภูมิสูงตั้งแต่วันที่อบอุ่นไปจนถึงคืนที่อากาศเย็นสบายเช่นเดียวกับRhôneทางตอนเหนือ' ไม่น่าแปลกใจเลยที่Torreónมีความหวังสูงสำหรับ Syrah และ Viognier ที่เพิ่งปลูก .
ซึ่งแตกต่างจาก Colchagua ซึ่งเป็นเพื่อนบ้านของมันตัวหลักของหุบเขา Cachapoal จะวิ่งไปทางเหนือ - ใต้ซึ่งหมายความว่ามันมีสภาพอากาศที่สดชื่นขึ้นจากเชิงเขาของเทือกเขาแอนดีส อย่างไรก็ตามส่วนสำคัญของหุบเขาแผ่กิ่งก้านสาขาไปทางตะวันตกตามแม่น้ำ Cachapoal ผ่านทางเดินบนเนินเขาแคบ ๆ และออกไปสู่ทะเล
ที่นี่รอบ ๆ ศูนย์กลางการปลูกหลักของ San Vicente, Peumo และ Las Cabras อากาศจะอุ่นขึ้นและดินมีความอุดมสมบูรณ์มากขึ้น เหมาะที่สุดสำหรับสีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งCarmenère, Syrah และ Cabernet Sauvignon ที่สุกแล้ว
เป็นที่ตั้งของ La Rosa อันเก่าแก่ซึ่งแม้จะดำเนินธุรกิจมานานกว่า 180 ปี แต่ก็ยังคงทุ่มเทให้กับการปรับปรุงการปลูกองุ่นทั่วทั้ง 750ha ในพื้นที่ทางตะวันตกของหุบเขาแห่งนี้ 'คุณไม่เคยหยุดเรียนรู้' José Ignacio Cancino ผู้ผลิตไวน์กล่าว
ผู้เล่นรายใหญ่อีกรายในพื้นที่นี้คือ Concha y Toro ยักษ์ใหญ่ของชิลีซึ่งแม้ว่าจะอยู่ใน Maipo แต่ก็ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับ Peumo ในฐานะเว็บไซต์คุณภาพสำหรับCarmenère, Syrah และ Malbec Terrunyo Carmenèreซึ่งได้รับเสียงชื่นชมมากมีชื่อ Peumo ในรูปแบบที่โดดเด่น ‘Peumo อบอุ่นสัมผัสกับแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์และเป็นภูมิภาคที่โดดเด่นสำหรับCarmenère’ Adolfo Hurtado ผู้ผลิตไวน์จาก Cono Sur กล่าวซึ่งเป็นแหล่งผลิตผลไม้จากพื้นที่ดังกล่าวด้วย
ดูเหมือนว่าแรงผลักดันในการจดจำของ Cachapoal จะเริ่มส่งผล ไวน์สื่อถึงลักษณะที่หลากหลายของหุบเขาและผู้ผลิตมีความรู้สึกใหม่ในการรับรู้เชิงพาณิชย์ หุบเขาแห่งนี้ยังได้สร้างเส้นทางไวน์เพื่อส่งเสริมการเยี่ยมชมและส่งเสริมพื้นที่
เช่นเดียวกับฝ่ามือโบราณเหล่านั้นจะต้องใช้เวลาและความเพียรหาก Cachapoal จะสร้างชื่อเสียงที่มั่นคง เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เห็นขั้นตอนเริ่มต้นของการพัฒนานี้แม้ว่าฉันต้องการให้ผู้ผลิตในภูมิภาคใช้ป้ายกำกับของพวกเขาบ่อยขึ้นเพื่อสนับสนุนชื่อของ Cachapoal พยางค์ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของมันจะให้บริการไวน์ของภูมิภาคนี้ได้เป็นอย่างดี
การเยี่ยมชมแคช
ติดต่อ: Cachapoal Wine Route โทร: +56 72 55 3684 www.cachapoalwineroute.cl [email protected]
อย่าพลาด: การอาบน้ำพุร้อนที่ Termas de Cauquenes เยี่ยมชมสนามกอล์ฟ Rancagua อันเก่าแก่ที่ Los Lirios รับประทานอาหารที่ร้านอาหารในสถานที่ของ Gracia ในอุทยานแห่งชาติRío Cipreses เช่นกีฬาทางน้ำ Sewell ที่ Lago Rapel Cachapoal บนหลังม้า
นิวซีแลนด์ sauvignon blanc บทวิจารณ์
โรงบ่มไวน์บนเส้นทางไวน์: Altaïr, Anakena, Casa Lapostolle, Chateau los Boldos, Gracia, Isidro, Misiones de Rengo, Morandé, Porta, Torreón de Paredes
โรงแรม / เกสต์เฮาส์: Porta (+56 72 2198 0932), Il Giardino (www.hotelilgiardino.cl) Hacienda Los Lingues (www.loslingues.cl)
รางวัลที่แนะนำ
Casa Lapostolle Cuvée Alexandre, Syrah 2003
นี่คือ Syrah เป็นอย่างมากในสไตล์Rhôneที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ - เต็มไปด้วยเครื่องเทศที่อุดมไปด้วยเผ็ดหรูหราและเป็นมิตรกับอาหาร มันยังแน่นไปหน่อยดังนั้นคุณจะได้รับประโยชน์จากขวดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองสามเดือนก่อนดื่ม สัญญาณที่แท้จริงของศักยภาพของภูมิภาคด้วยความหลากหลายนี้ ดื่มตอนนี้ถึงปี 2008
15.99 ปอนด์ BlB, Hax, Hou, PWA, Sel
Concha y Toro Terrunyo, Carmenère, Peumo 2003
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในตัวอย่างที่ดีที่สุดของชิลีพันธุ์องุ่นพันธุ์นี้ Terrunyo Carmenèreมีที่มาจากหนึ่งช่วงตึกของ
เถาวัลย์อายุ 25 ปีในไร่องุ่น Concha’s Peumo แล้วผสมกับ Cabernet Sauvignon เพื่อเป็นโครงสร้าง ปี 2003 ถูกสร้างขึ้นอย่างสวยงาม: สุก แต่สมดุลเต็มไปด้วยเครื่องเทศพริกไทยและผลไม้สีเข้ม จะดีขึ้นตามกาลเวลา. ดื่มได้ตั้งแต่ปี 2550
9.99 ปอนด์แปลก, สม
วิสัยทัศน์กรวยใต้ Syrah 2003
แม้ว่าจะมี Cabernet, Carmenèreและ Viognier ในไวน์ที่สดใหม่รสเผ็ด 85% ของส่วนผสมคือ Syrah จาก Totihue Viognier ยกลูกพีชให้กับผลไม้สีดำหวานของ Syrah ซึ่งเป็นเทคนิคที่ใช้ในRhône ไวน์ที่จะได้รับประโยชน์จากอายุสักหน่อย ดื่มเลย - 2550
8.99 ปอนด์ Wes
Anakena ไร่องุ่นเดี่ยวCarmenère 2003
Anakena เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่น่าจับตามองและCarmenèreที่ได้รับการจัดการอย่างดีนี้จะแสดงให้เห็นว่าทำไม กลิ่นหอมบ่งบอกถึงเครื่องเทศไม้โอ๊คและผลไม้สีเข้มพร้อมกลิ่นหอมของพริกแดงย่างและดาร์กช็อกโกแลต ดื่มตอนนี้ถึงปี 2549
7.99 ปอนด์ Unw
ไร้ยางอาย ซีซัน 7 ตอนที่ 10
ไร่องุ่น Anakena Single, Viognier 2003
กรอบและแปลกใหม่นี่คือสีขาวที่ดีในทุกๆวันพร้อมกับตัวละครที่น่าดึงดูดมาก ลูกพีชสดแอปริคอทและจมูกพริกไทยนำไปสู่เพดานปากที่สมดุลและมีน้ำหนักปานกลาง ดื่มเดี๋ยวนี้.
£ 7.99 Thr, WRa
Concha y Toro, Lot 137, Malbec 2004
ไวน์ที่อุดมสมบูรณ์นี้ไม่มีปัญหาเรื่องการขาดแคลนซึ่งทำจากเถาวัลย์อายุ 30 ปี กลิ่นหอมประกอบด้วยเชอร์รี่แดมสันและเครื่องเทศหวานในขณะที่เพดานปากนุ่มกว้างและมีกลิ่นคาวเมื่อเสร็จสิ้น อร่อย. ดื่มเดี๋ยวนี้. 6.49 ปอนด์แปลก
Misiones de Rengo, Cuvée Cabernet Sauvignon Reserva 2003
แม้ว่าจะเป็นญาติพี่น้องที่เพิ่งมาใหม่ แต่ Misiones ก็กำลังผลิตไวน์ที่มีมูลค่าสูง นี่เป็นตัวอย่างหนึ่งส่วนใหญ่ Cabernet จาก Totihue เสริมด้วย Syrah และCarmenèreตัวน้อยและมีอายุ 12 เดือนในถังฝรั่งเศสใหม่ แสดงให้เห็นถึงผลไม้แคสซิสสุกที่มีกลิ่นของหนังและสมุนไพรคั่วและรสชาติที่สมดุลและเผ็ดร้อน ดื่มเดี๋ยวนี้.
£ 8.54 Sai
Viña La Rosa, La Palma, Cabernet Sauvignon 2004
แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักอย่างถูกต้องในเรื่อง Merlot และCarmenère แต่ La Rosa ก็เป็นแนวที่ดีมากใน Cabernet และ Syrah นี่คือ La Rosa คลาสสิก: ผลไม้อวบน้ำมากมายใช้งานง่ายมากและคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย ดื่มเดี๋ยวนี้.
4.49 ปอนด์ Coo, Odd
