Jean-Robert Pitte มองไปที่การแข่งขันที่ยาวนานหลายศตวรรษระหว่างภูมิภาคไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในโลก
'Your Honor' คำพูดเก่า ๆ ที่เคยถามตั้งแต่ท้ายโต๊ะไปจนถึงอีกด้านหนึ่งคุณชอบไวน์แบบไหนจากบอร์โดซ์หรือจากเบอร์กันดี?
'มาดาม' ผู้พิพากษาที่ถูกถามตอบด้วยน้ำเสียงดรูอิด 'นั่นคือการพิจารณาคดีที่ฉันสนุกกับการชั่งน้ำหนักหลักฐานที่ฉันมักจะเอาคำตัดสินของฉันออกไปจนกว่าจะถึงสัปดาห์หน้า' Jean-Anthelme Brillat-Savarin, สรีรวิทยาของรสชาติ
เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีชื่อเสียงข้างต้นเล่าโดย Brillat-Savarin เผยให้เห็นนักเลงที่มีการศึกษาและผสมผสานไวน์ของเขาที่แตกต่างกันเพื่อให้เหมาะกับอาหารที่เขากินสภาพอากาศและอารมณ์ของเขา
ในปีพ. ศ. 2506 ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินชาวเบอร์กันดีและนักชิมไวน์ปิแอร์ปูปองได้ใช้น้ำเสียงที่คล้ายคลึงกัน:
‘ฉันไม่ได้อิจฉาไวน์ของบอร์กโดซ์ ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ที่หายากสำหรับรสชาติเบอร์กันดีนของเราที่เราต้องใช้เวลานานร่วมกับพวกเขาด้วยใจที่เปิดกว้างก่อนที่จะสามารถตรวจพบคุณธรรมอันยิ่งใหญ่ของพวกเขาได้ แต่พวกเขาแตกต่างจากของเรามากจนฉันชอบพวกเขาก็ต่อเมื่อฉันเลิกพยายามเปรียบเทียบพวกเขา '
และเบอร์นาร์ดแฟรงค์นักข่าวชาวปารีสสารภาพอย่างร่าเริงว่า“ ฉันคงไม่เคยดื่มไวน์สักแก้วเดียวเมื่อเลือกค่ายครั้งแล้วครั้งเล่า: บอร์กโดซ์แทนที่จะเป็นเบอร์กันดี ครั้งแล้วครั้งเล่า! แต่คนหนึ่งมีชีวิตและเรียนรู้ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็เรียนรู้ที่จะใส่เบอร์กันดีในไวน์ของฉัน เพดานปากต้องหลีกทางให้กับจิตใจ '
วลีที่ดีประโยคสุดท้ายนี้แสดงถึงภูมิศาสตร์ของไวน์ทั้งหมดซึ่งเป็นภูมิศาสตร์ที่เกิดจากการแต่งงานของลัทธิปฏิบัตินิยมและความรู้สึก
ลองไมร์ ซีซั่น 3 ตอนที่ 8
เป็นความจริงที่ว่าในบอร์โดซ์ขุนนางแห่งเถาองุ่นบางครั้งก็รวมตัวกันเพื่อเสิร์ฟไวน์ขาวชั้นดีของเบอร์กันดีในงานเลี้ยงอันโอ่อ่าที่พวกเขาจัดขึ้นในทาวน์เฮาส์บนPavé des Chartrons หรือในปราสาทของพวกเขา
Bernard Ginestet อธิบายถึงงานเลี้ยงอาหารกลางวันอันยิ่งใหญ่ที่จัดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ที่ Mouton โดย Baron Philippe de Rothschild หนึ่งในนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบการเลือกปฏิบัติมากที่สุดของMédoc:
Marquis de Laguiche 1952 เป็นไวน์รสเยี่ยมที่มีส่วนผสมของซอสทาร์ทาร์ทาร์ทาร์ที่ทอดเพียงอย่างเดียว Marquis de Laguiche 1952 เป็นไวน์ที่น่าอัศจรรย์สีเหลืองทองอ่อนและมีสีเขียวจาง ๆ มันทำให้ทั้งโต๊ะหลงใหลซึ่งเป็นเอกฉันท์ในการสรรเสริญ
“ คุณทำให้เราเสียเพื่อนรักฟิลิปเป้” เอดูอาร์ดมินตันประกาศ “ แทบจะไม่มีที่ไหนในบอร์กโดซ์ยกเว้นบ้านของคุณที่สามารถดื่มเบอร์กันดีสีขาวที่มีคุณภาพเช่นนี้ได้ นี่คือความงดงามอย่างแท้จริง เราไม่มีไวน์แบบนี้”
“ ดีใจที่คุณชอบ Edouard ที่รักของฉัน เป็นเวลานานมาแล้วที่ฉันได้แลกเปลี่ยน Mouton สองหรือสามรายทุกปีกับ Montrachet จากเพื่อนของฉัน Philibert คุณรู้ไหมว่าสวนองุ่นของเขาใหญ่แค่ไหน? แทบจะไม่เกินสองเฮกตาร์! ฉันเสิร์ฟไวน์นี้ให้กับคนที่คู่ควรกับมันเท่านั้น แต่ฉันคิดว่ามันเป็นเรื่องดีที่จะปล่อยให้รสชาติของฉันเดินท่องไปในดินแดนอื่น ๆ ” ’
น่าเสียดายที่การแลกเปลี่ยนประเภทนี้มีความโดดเด่นทั้งใน Gironde และCôte d’Or พวกเขาไม่ค่อยทำซึ่งกันและกันเช่นนี้ สอบถามชาวพื้นเมืองของภูมิภาคผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกทั้งสองแห่งนี้เกี่ยวกับกันและกันและคุณจะไม่พบสัญญาณของความเห็นอกเห็นใจหรือความรู้สึกเป็นเพื่อนกันเลยแม้แต่น้อย
พวกเขาไม่ได้มาจากโลกเดียวกัน แต่พวกเขาไม่พลาดโอกาสที่จะประกาศเสียงดังและชัดเจน ไม่มีเนื้อหาที่จะเพิกเฉยต่อกันและกันแทบจะไม่ได้ชิมไวน์ของกันและกันพวกเขามีความสุขในการประณามซึ่งกันและกันอย่างดุเดือดไม่มากก็น้อย
Bordelais รู้สึกรำคาญกับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของ Pinots ที่ยิ่งใหญ่โดยสีของพวกมันซึ่งมักจะเข้มน้อยกว่าสีแดงของ Gironde และด้วยความจริงที่ว่าไวน์เหล่านี้สามารถครอบงำศีรษะและความรู้สึกได้อย่างสบาย ๆ
พวกเขารู้สึกอิจฉาเล็กน้อยเช่นกันของ Chardonnays ที่ดีที่สุดแต่งแต้มด้วยรสชาติของน้ำผึ้งเช่นไวน์ขาวที่หวานและเข้มข้นของพวกเขา แต่ในครั้งเดียวแห้งทั้งตัวและกลม
แต่เหนือสิ่งอื่นใดพวกเขารู้สึกหงุดหงิดกับการแบ่งแอพพลิเคชั่นขนาดเล็กออกเป็นชิ้นส่วนจำนวนมากที่เป็นของเจ้าของหลายคน: สำหรับความคิดของบอร์เดลาอิสการปฏิบัติเช่นนี้ไม่สามารถเข้าใจได้และไม่ยุติธรรม
y & r สปอยเลอร์ 2015
Jean-Paul Kauffmann ซึ่งแม้ว่าเขาจะไม่ได้มีพื้นเพมาจาก Gironde แต่ก็ร้องเพลงสรรเสริญไวน์ของมันเป็นเวลาหลายปีในฐานะหัวหน้าบรรณาธิการของ L’Amateur de Bordeaux
‘ระบบการจำแนกเบอร์กันดีส์เป็นงานศิลปะ แต่ก็เหมือนกับงานศิลปะทั้งหมดที่มีองค์ประกอบของความลึกลับ ความงามของมันเป็นปริศนาที่แท้จริง เบอร์กันดีที่มีการออกเสียงมากกว่า 100 แบบมีความซับซ้อนพอ ๆ กับดัชชีที่มีชื่อเดียวกันในสมัยของ Charles the Bold ด้วยพื้นที่ 51 เฮกตาร์ Clos Vougeot ประกอบด้วย 90 ผืนแบ่งให้เจ้าของที่แตกต่างกัน 80 คน ไม่มีสิ่งใดที่สามารถสร้างขึ้นได้อย่างยั่งยืนจากรายละเอียดปลีกย่อยเช่นนี้ '
เช่นกันว่าบอร์เดลาอิสพบว่ายากที่จะเข้ากับชาวนาที่มีฝีมือและรักอาหารเหล่านี้ซึ่งมือของพวกเขาใจแข็งและผิดรูปร่างด้วยการใช้แรงงานคนหัวของพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยหมวกเก่าที่ม้วน rs และผู้ที่ได้รับ เพื่อเล่าเรื่องตลกหยาบคายเมื่อพวกเขาอยู่ด้วยกันและดื่มมากเกินไปเหมือนบรรพบุรุษของพวกเขากอลส์ที่มีหนวดมีเคราและชาวเบอร์กันดีนโบราณ
ไม่มีสิ่งใดที่ป้องกันไม่ให้พวกเขาเข้าถึงเงินกองโตทั้งในรูปของอสังหาริมทรัพย์และผลกำไรทางธุรกิจซึ่งพวกเขาใช้จ่ายกับรถยนต์ต่างประเทศราคาแพงเช่นความร่ำรวยแบบนูโวที่หยาบคายมากมาย
เมื่อหลายปีก่อน Bernard Pivot ผู้จัดรายการโทรทัศน์ได้อุทิศรายการคริสต์มาสของเขาให้กับเรื่องของการรับประทานอาหารที่ดีและไวน์รสเลิศ แขกคนหนึ่งของเขา Bordelais Jean Lacouture แสดงความคิดเห็นที่ค่อนข้างดีต่อแก้วหนึ่งแก้วที่เขาได้รับ
เมื่อเรียนรู้ว่ามันเป็นเบอร์กันดีชั้นดี Lacouture ตอบว่า 'Burgundy จริงเหรอ? ฉันไม่มีความคิดเห็น. มันยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันก็ชอบไวน์เหมือนกัน '
หลายปีต่อมาเขายอมรับว่าได้ออกคำชมแบบแบ็คแฮนด์โดยบอกว่าเขายังไม่เข้าใจเบอร์กันดีและสามารถชื่นชมบอร์กโดซ์ได้อย่างเต็มที่
เป็นความจริงที่ว่า Lacouture ที่น่าสงสารนั้นน่าสมเพชเป็นอย่างมากความทุกข์ทรมานในขณะที่เขาทำจากการด้อยค่าอย่างมากของคณะรสชาติที่เรียกว่า anosmia หรือไม่รู้สึกไวต่อกลิ่นซึ่งเป็นอุปสรรคร้ายแรงในกรณีของ Burgundy ...
อย่างไรก็ตามในการพูดมากนัก Lacouture กำลังทำตามขั้นตอนของผู้เขียนFrançois Mauriac เท่านั้นบางทีอาจไม่รู้ตัว คุณพ่อมอริซเลอลองเล่าเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ายินดีซึ่งบอกกับเขาโดยนายใหญ่ชาวโดมินิกันคุณพ่อมาร์ติโนสตานิสเลากิลเล็ต
ใครเล่น lulu บน gh
Gillet อาศัยอยู่ใน Dijon และหวังว่าจะได้รับเลือกให้เป็นAcadémieFrançaise Mauriac พร้อมด้วยนักวิชาการอีกคนเข้าเยี่ยมชม ผู้สมัครพาแขกของเขาไปที่ Aux Trois Faisans และสั่งเบอร์กันดีอย่างถูกต้องหนึ่งขวด
เมื่อมาถึงจุดนี้ Lelong เกี่ยวข้องกับหนึ่งใน Immortals ซึ่งอุทิศให้กับสวนองุ่นแห่งหนึ่งของ Gironde โดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าริมฝีปากล่างของเขาหายไป
มีความเงียบเป็นเวลานานแบบที่เกิดขึ้นเมื่อมีการกระทำผิดมารยาท สายตาของแขกค้นหาดวงตาของเจ้าภาพซึ่งตอนนี้พบว่าตัวเองอยู่ในความวิตกกังวลที่เจ็บปวดที่สุด:
'มันคือไวน์' พ่อที่เคารพนับถือมากที่สุดกล่าวกับฉันด้วยความสนุกสนานที่ขมขื่น 'ฉันไม่ควรคิดอย่างนั้น' Mauriac ตอบด้วยน้ำเสียงไร้เดียงสาที่เลียนแบบไม่ได้ซึ่งเขามีชื่อเสียง
บทส่งท้ายของเรื่องนี้จะไม่แปลกใจ: พ่อกิลเล็ตไม่เคยเป็นสมาชิกของ Academy
Mauriac ในส่วนของเขาวางบอร์กโดซ์อย่างเป็นธรรมชาติบอร์โดซ์ของเขาที่จุดสุดยอด 'สำหรับฉัน
ความเหนือกว่าของบอร์โดซ์มาจากความเป็นธรรมชาติมันเกิดจากโลกของฉันดวงอาทิตย์ของฉันและจากความรักที่เอาใจใส่ที่ผู้คนของฉันทุ่มเทให้กับมัน คุณธรรมเบื้องต้นของบอร์โดซ์คือความซื่อสัตย์ '
วิสามัญ - คิดว่าความซื่อสัตย์มักจะครองคู่กับ Quai des Chartrons!
Philippe Sollers ซึ่งเป็น Bordelais อีกคนหนึ่งได้แสดงตัวเองอย่างชัดเจนมากขึ้นในประเด็นนี้และมีนิสัยดีน้อยกว่ามาก
‘ไวน์แท้มีอยู่ที่บอร์กโดซ์เท่านั้น ฉันต้องการชี้แจงให้ชัดเจนว่าไวน์ที่ไม่ได้มาจากบอร์โดซ์เป็นไวน์ปลอม แน่นอนว่ามีเบอร์กันดี! แต่เลือดเต็มเกินไปมันไม่มีการไหลเวียนการกลั่นกรองสถานะต่างๆของสสารที่คุณพบในไวน์ของบอร์โดซ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จะมีคนพูดว่า“ เนื้อวัวบูร์กิญง” เพราะไวน์ที่มาพร้อมกับซอสนั้นแยกไม่ออกจากซอส ฉันรู้ว่าชาวฝรั่งเศสชอบสิ่งนี้มาก แต่แล้วอีกครั้งฉันก็ไม่ค่อยชอบฝรั่งเศสเท่าไหร่ '
ไม่พอใจที่จะทิ้งเรื่องไว้ที่นั่น Sollers ยังคงดื่มด่ำกับรสชาติของความเห็นทางประวัติศาสตร์ที่น่าสงสัยซึ่งอาจทำให้เขาถูกฟ้องหมิ่นประมาทในศาลของ Dijon
‘ไม่มีประโยชน์อะไรที่จะระลึกถึงการต่อสู้อันยาวนานระหว่าง Armagnacs และ Burgundians - นี่คือความเป็นจริงพื้นฐานของประวัติศาสตร์ฝรั่งเศส มีท่าเรือของฝรั่งเศสและฝรั่งเศสภาคพื้นทวีปฝรั่งเศสของรอบนอกและฝรั่งเศสของดินแดนฝรั่งเศสแห่งการค้าและฝรั่งเศสศูนย์กลางที่เป็นศูนย์กลางซึ่งทำให้ฉันนึกถึงตอนต่างๆของการปิดประเทศ - ไม่หยุดหย่อน การผลิตซ้ำของจิตวิญญาณชาวนาในการร่วมมือกับอำนาจต่างประเทศเยอรมันหรือรัสเซียซึ่งเป็นโศกนาฏกรรมสูงสุดในฝรั่งเศสคือPétainism '
Sollers เปลี่ยนกลับมาใช้ชุดรูปแบบนี้ในอีกไม่กี่ปีต่อมา:
‘ฉันเกลียดเบอร์กันดีมันเป็นไวน์ซอสและเลือด จำเป็นเช่นเดียวกับที่ผู้คนต้องตระหนักถึงความจริงและรับรู้ว่าเบอร์กันดีไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นเครื่องดื่มที่ใช้ทำซอส ยิ่งใครกินเบอร์กันดีมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความรู้สึกแย่มากในการดื่มของที่เป็นเลือดไม่ต้องพูดถึงความหนักหน่วงที่น่ากลัวของดินแดนที่สัมผัสได้เช่นกัน สำหรับฉันแล้วใครก็ตามที่ชอบ Burgundy (และ Beaujolais) ก็ลองมาดูกันเถอะ '
เจ้าของโดเมนเบอร์กันดีในส่วนของพวกเขาไม่เข้าใจไวน์แดงของบอร์โดซ์ซึ่งทำให้ตัวเองถึงรูจมูกและต่อมรับรสด้วยความยากลำบากเช่นนี้จนกว่าพวกเขาจะครบกำหนดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า Cabernet Sauvignon มีอิทธิพลเหนือกว่า
ไวน์ขาวรสหวานของบอร์กโดซ์ป่วยเบอร์กันดีนและไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่รู้ว่าจะกินกับอะไร ความคิดที่ว่าใครคนหนึ่งอาจผลิตไวน์ชนิดเดียวกันบนพื้นที่หลายสิบเฮกตาร์ที่เป็นของเจ้าของคนเดียวนั้นเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับพวกเขานับตั้งแต่ Clos Vougeot ถูกรื้อถอนในศตวรรษที่ 19
ความไม่ไว้วางใจในการฝึกฝน Bordelais ในการผสมอย่างชำนาญจึงตรงกันข้ามกับความทุ่มเทที่มีต่อองุ่นพันธุ์เดียวการผลิตขนาดเล็กและขนาดเล็ก
ที่สำคัญที่สุดพวกเขาไม่ชอบการเสแสร้งของลอร์ดแห่งฐานันดร Bordelais ที่ยิ่งใหญ่และพ่อค้าไวน์และนายหน้าของ Chartrons ด้วยสำเนียงทางใต้ที่เบา (และสำเนียงภาษาอังกฤษ) ความสัมพันธ์ของพวกเขาการผูกโบว์การปรับแต่งของพวกเขา (เก่า แต่ปรับแต่งได้อย่างไร้ที่ติ) และรองเท้าแฮนด์เมดสไตล์อังกฤษของพวกเขา (สวมใส่แล้ว แต่ขัดเงาอย่างดี)
เมื่อหลายปีก่อนราอูลปอนชอนกวีชาวปารีสชายผู้ซึ่งแทบไม่เคยสัมผัสน้ำและเป็นผู้ที่สืบทอดความหลงใหลในไวน์แห่งเบอร์กันดีในสมัยโบราณของเมืองหลวงได้ขีดเส้นแบ่งไว้สองสามบรรทัดที่ไม่มีชาวเบอร์กันดีในวันนี้ที่จะสูญเสียไป
‘โอ้! ไม่เคยถูกลากโดยเด็กขี้ข้าที่รับใช้ฉันบอร์โดซ์ฉันไม่ทำกระดูกเกี่ยวกับมันเลยมันเป็นเบอร์กันดีที่ฉันชอบเหนือสิ่งอื่นใด '
ความคิดของอาชญากร ซีซั่น 11 สรุป
ฌอง - ฟรองซัวส์บาซินอดีตประธานาธิบดีของภูมิภาคและนักปลูกองุ่นเบอร์กันดีเล่าว่าในวัยเด็กบอร์กโดซ์แทบไม่เคยเอ่ยถึงในบ้านของครอบครัว Gevrey-Chambertin
ไม่มีขวดบอร์โดซ์ปรากฏบนโต๊ะ 'เราละทิ้งมันด้วยความเต็มใจเพื่ออาชีพการรักษาโรคและชะตากรรมที่น่าเศร้าของมันในฐานะ' ไวน์ของคนป่วย 'ที่พึงพอใจกับตัวเราเองด้วยการ [ดื่ม]' ไวน์แห่งสุขภาพ ' ’
ผู้คนสนุกสนานกับรูปทรงของขวดบอร์โดซ์ยืดคอและค่อมไหล่ สาเหตุที่ร้ายแรงกว่าสำหรับการร้องเรียนคือประเพณี Bordelais ที่ขี้เหนียวในการอนุญาตให้แขกได้ชิมไวน์เพียงเล็กน้อยจากถัง:
‘เมื่อคุณไปที่ห้องใต้ดิน [ที่นี่] อย่างน้อยคุณก็จะได้รับเครื่องดื่ม ไม่เหมือนในบอร์โดซ์
Jean Laplanche ศาสตราจารย์ด้านจิตวิเคราะห์และเคยเป็นเจ้าของChâteau de Pommard มีประสบการณ์ที่โหดร้ายจากการปฏิบัตินี้เมื่อไม่นานมานี้ในปี 1989
'ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา' เขากล่าว 'เมื่อใดก็ตามที่ฉันได้รับผู้มาเยี่ยมจากบอร์โดซ์ในห้องใต้ดินของฉันฉันจะให้ไวน์ใหม่ล่าสุดหนึ่งแก้วแก่พวกเขาในถังและจากนั้นฉันก็ประกาศว่า' บอร์เดอไลซ์ที่สวยงามสิ้นสุดลง ตอนนี้เริ่มต้น visite bourguignonne”” - และด้วยการเปิดขวดโหลบางขวดค่อนข้างเก่าย้อนกลับไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
อาการแก้แค้นที่แสนหวาน! ด้วยเสียงหัวเราะที่ยอดเยี่ยม Laplanche ยอมรับว่าตอนนี้เขามีความสุขกับบอร์โดซ์หนึ่งแก้วเมื่อมันสุก แต่ในอดีตเขามักจะพบว่ามันคล้ายกับหมึกที่เขารู้จักในฐานะเด็กนักเรียน
ในฐานะสมาชิกที่มีชื่อเสียงของConfrérie des Chevaliers du Tastevin และแม้จะมีการเยี่ยมเยียนอย่างเป็นทางการและต่างตอบแทนสองครั้งเขาตั้งข้อสังเกตว่าสมาชิกในกลุ่มภราดรภาพของเขาไม่เคยสามารถสร้างความสัมพันธ์ฉันมิตรที่ใกล้ชิดและเป็นมิตรกับคู่ของพวกเขาได้ในการประชุมบอร์เดลาอิส
ขวดเอซโพดำ
Laplanche เสริมว่าในรายชื่อไวน์ของร้านอาหารในเบอร์กันดีมักจะพบไวน์บอร์กโดซ์อย่างน้อยสองรายการซึ่งเป็นท่าทางเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อให้แน่ใจ แต่ดีกว่าไม่มีอะไรเลยเนื่องจากเขากล่าวว่าไม่เคยพบใน Gironde กับ Burgundies .
ต้องยอมรับว่าการแลกเปลี่ยนความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ประเภทนี้ซึ่งมีคุณค่าเป็นเรื่องของความคิดเห็นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เป็นพยานถึงการมีอยู่ของกำแพงกั้นทางภูมิศาสตร์ระหว่างสองโลกที่ไม่สามารถเข้าถึงได้
ด้วยการเสียชีวิตของ Jean Calvet ใน Beaune และความล้มเหลวในการเจรจาระหว่างChâteau Smith-Haut-Lafite และChâteau de Pommard เมื่อไม่นานมานี้การลงทุนทางการเงินในภูมิภาคหนึ่งโดยบ้านจากอีกหลังหนึ่งแทบจะไม่เคยมีการไตร่ตรองอีกต่อไป
ถึงกระนั้นเงินทุนที่จำเป็นก็ยังขาดไม่ว่าจะเป็นเบอร์กันดีหรือบอร์กโดซ์ มีการลงทุนแทนใน Languedoc หรือในต่างประเทศ
เพื่อหวังว่าจะสามารถรักษารอยแยกและวันหนึ่งที่จะก้าวข้ามมันไปได้เราจำเป็นต้องเข้าใจที่มาของมันดังนั้นเพื่อตรวจสอบไม่เพียง แต่ประวัติศาสตร์ทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจของทั้งสองภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนที่จัดการไร่องุ่นด้วย ลูกค้าของพวกเขาและโดยบังเอิญแง่มุมต่างๆของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
การใช้คำโดยบังเอิญในบริบทนี้อาจดูเหมือนเป็นการดูหมิ่นผู้ปลูกองุ่นและผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพหลายคนที่ช่วยเหลือพวกเขาในงานของพวกเขา - นักวิทยาศาสตร์ดินนักปฐพีวิทยานักชีววิทยานักเคมีนักธรณีวิทยาทนายความนายธนาคารและนักภูมิศาสตร์ซึ่งทุกคนได้อุทิศตน ปีของการวิจัยเพื่ออธิบายความแตกต่างของการผลิตไวน์
อย่างไรก็ตามหลังจากฟัง Philippe Sollers ไม่มีใครคาดคิดได้อย่างสมเหตุสมผลว่าแสงแดดเพียงไม่กี่ชั่วโมงและกรวดมากหรือน้อยจะเพียงพอที่จะลดช่องว่างได้
นี่คือสารสกัดจาก Bordeaux / Burgundy: A Vintage Rivalry (California Press,
14.95 ปอนด์) Jean-Robert Pitte เป็นประธานของ University of Paris IV-Sorbonne
เขียนโดย Jean-Robert Pitte
