- วินเทจ 2015
John Salvi MW อธิบายเงื่อนไขสำหรับ Bordeaux 2015 vintage ...
'ปีนี้ไม่จำเป็นต้องสกัด - มันคือการแช่บริสุทธิ์' - Chateau Figeac
‘ปี 2015 เป็นปีที่ร้อนที่สุดเป็นประวัติการณ์ทั่วโลกแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในก็ตาม บอร์กโดซ์ และนำความสงบและความสงบมาสู่ผู้ผลิตไวน์ - Chateau Haut Bailly
บอร์โดซ์ 2015 สภาพอากาศ: สรุป
ปริมาณน้ำฝนและแสงแดดในฤดูปลูก Bordeaux 2015
แผนภูมิอุณหภูมิบอร์โดซ์ 2015
เจาะลึกปี:
ฤดูหนาว 2014–15 (ธันวาคมมกราคมกุมภาพันธ์ (ฝนตก 227.2mm. อาทิตย์ 262.7 ชั่วโมง)
อุณหภูมิโดยรวมใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ยในระยะยาว ไม่มีน้ำค้างแข็งหรือความเสียหายอื่น ๆ และเถาวัลย์ก็เข้าสู่ Spring raring เพื่อไป ฝนจำนวนมากเต็มโต๊ะน้ำจนล้น
-
คู่มือผู้เชี่ยวชาญ Bordeaux 2015
มีนาคม (ฝน 38mm. อา. 107.1 ชม.)
เดือนมีนาคมอากาศแห้งกว่าปกติ แต่ก็มืดมนกว่ามีเมฆปกคลุมและหนาวกว่า การแตกหน่อค่อนข้างล่าช้าจนถึงวันที่ 9 - 10 เมษายน
เมษายน (ฝน 26.9 มม. อา. 197.1 น.)
เป็นเดือนที่ดีและเถาองุ่นก็ล่าช้าเกือบทั้งหมด การเติบโตเป็นไปอย่างรวดเร็ว นับเป็นวันที่ 4 เมษายนที่อบอุ่นที่สุดในรอบ 65 ปีที่ผ่านมา อุณหภูมิในช่วงกลางเดือนแตะ 28 ° C ด้วยซ้ำ แสงแดดเอื้อเฟื้อและมีฝนตกลงมาน้อยมาก การแตกหน่อแม้จะมาช้า แต่ก็สม่ำเสมอและสม่ำเสมอมาก
พ.ค. (ฝนตก 33.5 มม. อา. 201.7 ชม.)
เถาวัลย์เติบโตอย่างสม่ำเสมอในอัตราที่รวดเร็ว การออกดอกมาถึงในช่วงปลายเดือน มีฝนตกน้อยมากและการออกดอกเป็นจุดโดยเฉลี่ยในระยะยาว มันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะที่ยอดเยี่ยมอบอุ่นและแห้งและทำให้เกิดชุดผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
-
มูลค่าของบอร์โดซ์ปี 2015: ไวน์ที่น่าค้นหา
มิถุนายน (ฝน 43.8mm. อา. 300.8 ชม.)
เช่นเดียวกับเดือนเมษายนเป็นวันที่ 4 มิถุนายนที่อบอุ่นที่สุด แต่อยู่ที่นี่มานานกว่า 100 ปีแล้ว ยังเป็นช่วงที่แสงแดดจัดที่สุดในรอบ 25 ปีโดยมีฝนตกเพียง 5 วันในช่วงกลางเดือน สภาพอากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการออกดอก ชุดออกดอกและผลอย่างรวดเร็วนี้ได้เตรียมเถาไว้สำหรับการทำให้สุก แทบจะไม่มี coulure หรือ millerandage การเติบโตเร่งขึ้นพร้อมกับอากาศที่ดีและร้อน
กรกฎาคม (ฝนตก 35.3 มม. อา. 280.8 ชม.)
กรกฎาคมร้อนต่อเนื่อง - ร้อนมาก อีกครั้งในเดือนที่ 4 ของเดือนกรกฎาคมที่ร้อนที่สุดในบอร์โดซ์เป็นเวลากว่าหนึ่งศตวรรษ อุณหภูมิสูงสุดเฉลี่ยในช่วง 31 วันที่ 29.1 ° C 'canicule' คือวันที่ 30 มิถุนายนถึง 6 กรกฎาคม ไม่น่าแปลกใจที่แม้ว่าน้ำจะเต็มโต๊ะในฤดูใบไม้ผลิ แต่ความเครียดจากน้ำก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ที่สำคัญการเจริญเติบโตเต็มที่ของฟีนอลิกถูกชะลอลงด้วยความร้อน ในบางกรณีเถาองุ่นจะปิดตัวลงในช่วงเวลาหนึ่ง การเปลี่ยนสีเริ่มขึ้นเมื่อปลายเดือน เห็นครั้งแรกเมื่อวันที่ 22
สิงหาคม (ฝน 86.7 มม. อา. 251.6 ชม.)
การเปลี่ยนสีเริ่มขึ้นแล้ว แต่ช้าเนื่องจากความเครียดจากไฮดริก หมดเวลาพอดีฝนบางส่วนมาถึงวันที่ 7 สิงหาคมและการเปลี่ยนสีก็เร็วขึ้น ความเครียดของไฮดริกได้รับการบรรเทาและสิ่งนี้ช่วยให้สีเปลี่ยนไป มีพายุหนักในวันที่ 12 - 13 สิงหาคม แต่ไม่มีความเสียหายใด ๆ ค่ำคืนยังคงอบอุ่น 10 วันที่ผ่านมาร้อนแรงและสดใส ฝนตกกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอระหว่างภูมิภาค
กันยายน (ฝนตก 35.4 มม. อา. 204.0 ชม.)
นี่เป็นครั้งแรกของสองเดือนที่อากาศเย็นมีแดดและอากาศแห้งซึ่งทำให้เป็นแบบวินเทจ องุ่นมีสุขภาพดีและสุกอย่างถูกต้อง ผู้ปลูกรู้สึกว่าไม่มีความรีบร้อนในการเลือก ดวงอาทิตย์รวมกับค่ำคืนที่เย็นสบายสารประกอบสีสะสมทำให้ความเป็นกรดสูงขึ้น (จำเป็นเนื่องจากค่อนข้างต่ำ) และช่วยพัฒนากลิ่น นอกจากนี้ยังป้องกันการเน่าและโรคราน้ำค้างและทำให้องุ่นมีสุขภาพดีตลอดช่วงเวลาวินเทจ
ตุลาคม (ฝนตก 51.8 มม. อา. 168.9 ชม.)
เดือนตุลาคมมีอากาศเย็นแดดจัดและแห้งและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ได้รับอนุญาต Cabernet เพื่อให้ได้ความสุกที่เหมาะสมที่สุด โพลีฟีนอลที่สุกแล้วให้ความสามารถในการสกัดที่รวดเร็วและง่ายดายซึ่งร่วมกับหนังที่หนาทำให้ไวน์ปี 2015 มีสีที่ลึกเข้มข้นและสดใส มันเป็นเหล้าองุ่นที่ยาวนานมาก
การทำลายล้างทั้งหมด - สีแดงสีขาวแห้งและสีขาวหวานจะเสร็จสิ้นภายในวันที่ 22 ตุลาคม
บอร์โดซ์ผ้าขาวแห้ง
สำหรับไวน์ขาวแห้ง Denis Dubourdieu กล่าวว่าการที่จะประสบความสำเร็จได้“ องุ่นที่มีรสหวานและผลไม้จะต้องอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมโดยมีความเป็นกรดและผิวหนังที่เพียงพอซึ่งไม่ได้มีสีแทนมากนัก” สำหรับเดือนสิงหาคม 2558 นี้สมบูรณ์แบบ สิ่งที่ดีที่สุดคือความงดงามอย่างแท้จริง
-
ไวน์ขาวที่ดีที่สุดของบอร์โดซ์ปี 2015
ไวน์หวานบอร์โดซ์
Botrytis Cinerea เป็นปัจจัยสำคัญสำหรับไวน์รสหวานชั้นเยี่ยม ในปีนี้ฝนตกในเวลาที่เหมาะสมทำให้เกิดคลื่นและมีปริมาณมาก มันมาก่อนเวลา ปราสาท Yquem เริ่มเมื่อวันที่ 3 กันยายน ผู้ปลูกส่วนใหญ่รวมถึงChâteau d’Yquem จะเสร็จสิ้นภายในวันที่ 21 ตุลาคม Botrytis นั้นละเอียดและบริสุทธิ์เป็นพิเศษและไม่ได้รับการปนเปื้อนด้วยสีเทาหรือกรดเน่า ความเป็นกรดเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากเดือนสิงหาคมที่เย็นสบายและผลผลิตมักจะเอื้อเฟื้อ ไวน์รสเลิศเน้นความบริสุทธิ์สดใหม่เข้มข้นและหรูหรา
สรุป
อย่างที่บอกไว้ชัดเจนมากค่ะ คู่มือผู้เชี่ยวชาญ Bordeaux 2015 ของฉัน ความเป็นกรดต่ำเป็นข้อบกพร่องที่สำคัญอย่างหนึ่งของเหล้าองุ่นในไวน์แดง สรุปได้ว่าเป็นเหล้าองุ่นที่ประสบความสำเร็จอย่างสูงสำหรับองุ่นทุกสายพันธุ์ที่โฆษณาทุกสี Château Nenin สรุปทุกอย่างสั้น ๆ ว่า“ ซับซ้อนทรงพลังมั่งคั่งสมาธิที่ดีความลึกและปริมาณและเสน่ห์ที่ไม่มีที่สิ้นสุด”
