'R.D. ' ย่อมาจากrécemmentdegorgéซึ่งเป็นคำที่ไม่เข้าใจกันดีเสมอไป แชมเปญชั้นดีที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นมักจะใช้เวลาประมาณสามปีกับยีสต์ก่อนที่จะถูกแยกออกและปล่อยออกมาในขณะที่แชมเปญแบบวินเทจจะอยู่กับยีสต์อย่างน้อยห้าปี ในปีพ. ศ. 2504 Bollinger ได้สร้างรูปแบบใหม่โดยทิ้งไวน์วินเทจปีพ. ศ. 2495 ไว้บนยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อยแปดปีก่อนที่จะแยกตัวออก สัดส่วนที่แม่นยำของการผสมผสานจะแตกต่างกันไป แต่โดยปกติจะประกอบด้วยไร่องุ่นที่แตกต่างกันประมาณ 16 แห่ง (Grands Crus ประมาณ 75% และ Premiers Crus ที่เหลือ) ในขณะที่สองในสามขององุ่นคือ Pinot Noir และ Chardonnay ที่เหลือ แนวคิดเบื้องหลังกระบวนการนี้คือการที่ยีสต์มีอายุที่ยาวนานจะทำให้ไวน์มีความสดใหม่ในขณะที่ให้กลิ่นหอมความลึกและความซับซ้อนมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นความมีชีวิตชีวาที่ให้โดยยีสต์ช่วยให้ไวน์ได้รับปริมาณที่ต่ำกว่าปกติในกรณีของ RD 4 กรัมต่อลิตรแทนที่จะเป็น 8 ถึง 10 ปกติแนวคิดนี้ไม่ได้โดยไม่มีการโต้เถียงเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าครั้งเดียว ไวน์ถูกพัฒนาไปแล้วและจะไม่ได้รับประโยชน์อย่างมากจากการมีอายุมากขึ้นในขวด ทีม Bollinger ไม่เห็นด้วยโดยเชื่อว่าไวน์จะยังคงมีอายุมากขึ้น - และให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า ไวน์ R.D. ต่อไปนี้เสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารกลางวันในลอนดอนในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม โดย Stephen Brook
ว่างเปล่า
ปราสาท ซีซั่น 5 ตอนที่ 13
เขียนโดย Decanter
