เส้นทางจักรยานที่คดเคี้ยวผ่านไร่องุ่นระหว่าง Beaune และ Pommard เครดิต: Chris Mercer
JOHN DOWNES MW กล่าวว่าการทำความเข้าใจCôte de Beaune จะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับเมืองเบอร์กันดีได้ทั้งหมด
คุณรู้ว่าที่เกิดเหตุ เขาเดินเข้าไปในบาร์ไวน์สั่งMâcon Villages หนึ่งแก้วและใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถัดไปเพื่อบอกคุณว่าเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน Burgundy อย่าเชื่อเขาเลยไร่องุ่นศักดิ์สิทธิ์ของเบอร์กันดีมีความลึกลับเกินกว่าที่มนุษย์จะเข้าใจ ที่กล่าวว่าในขณะที่คุณอาจไม่มีแนวโน้มที่จะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในชั่วข้ามคืน แต่รหัสของภูมิภาคมหัศจรรย์นี้จะถูกเจาะผ่านCôte de Beaune
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
หมู่บ้านนับไม่ถ้วนไร่องุ่น microclimates ดิน Crus หลาน crus ชั้นนำและผู้ผลิตไวน์ไม่เพียง แต่ส่งหัวหมุนเท่านั้นพวกเขายังส่งการแข่งขันที่น่ากังขา ฉันจำการไปครั้งแรกของฉันได้เมื่อฉันพบความแตกต่างในแปลงไร่องุ่นที่ห่างกันเพียงเมตรเดียว: 'อย่าบอกนะว่ากำแพงด้านหนึ่งเป็นห้องแกรนด์ครูและอีกด้านหนึ่งมีรูปเหมือนหรือสวน ดึงอีกอันหนึ่ง 'ฉันคิดผิด เวลาและจิตใจที่เปิดกว้างได้พาฉันไปสู่การค้นพบที่น่าสนใจ
ไม่มีวิธีใดที่จะค้นพบความแตกต่างได้ดีไปกว่าการเดินผ่านCôte de Beaune ซึ่งเป็นหุ้นส่วนของCôte de Nuits ในCôte d'Or ที่มีตำนานผ่านชื่อหมู่บ้านที่น่าสนใจที่สุดในโลกและอย่างไม่น่าเชื่อผ่านบางส่วนของ อสังหาริมทรัพย์ที่แพงที่สุดในโลก
ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ Burgundian มีความซับซ้อน การพูดถึงองุ่นมันเป็นเพียงแค่ Chardonnay สำหรับคนผิวขาวและ Pinot Noir สำหรับสีแดง แต่เมื่อพูดถึงการอุทธรณ์สิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ตรงไปตรงมา โปรดทราบว่ามันไม่ซับซ้อนอย่างที่หลายคนเชื่อ เดินทางไปทางทิศใต้จาก Nuits St-Georges พร้อมกับ 'เนินทอง' ที่ทอดยาวไปทางขวาหมู่บ้าน Aloxe-Corton ที่เงียบสงบมีหลังคามุงกระเบื้องสีชาชาโตอันสง่างามและโบสถ์ทรงแหลมที่สวยงามจับตา นี่เป็นการประกาศจุดเริ่มต้นของCôte de Beaune
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
เนินเขารูปอานม้าที่มีชื่อเสียงของ Corton อยู่เหนือหมู่บ้านและไม่มีที่ไหนเลยในเบอร์กันดีเป็นกุญแจสำคัญในรหัสหรือแนวคิดของ Terroir ที่แสดงให้เห็นได้ดีกว่า ไวน์เพียงรสชาติเดียวจากแปลงต่างๆที่ตั้งอยู่รอบ ๆ เนินเขาจะช่วยโน้มน้าวให้ผู้ที่สงสัยไม่พอใจที่สุดว่าทั้งหมดนี้เกี่ยวกับสถานที่ตั้งสถานที่ รอบ ๆ หมู่บ้านภูมิอากาศที่ดีที่สุด (ไร่องุ่น) ของ Aloxe ดื่มด่ำกับแสงแดดตลอดทั้งวันที่แห้งแล้งและยาวนานในขณะที่บริเวณหัวมุมในเมือง Pernand-Vergelesses นิทรรศการที่แย่กว่าบนเนินเขาเดียวกันให้ไวน์ที่เบากว่าซึ่งเป็นเพียงเงาของชื่อเสียงของพวกเขา เพื่อนบ้าน.
เหนือหมู่บ้านและใต้ยอดไม้บนยอดเขา Corton เนินเขาลาดชันเผยให้เห็นเม็ดหินปูนที่เป็นประโยชน์อย่างชัดเจนและเหมาะสำหรับ Chardonnay ในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Aloxe นั่นคือเรือสำราญ Corton-Charlemagne ที่หรูหราทรงพลัง ดินเหนียวที่โผล่ออกมามากขึ้นในเนินเขาตรงกลางทำให้ภูมิประเทศที่สมบูรณ์แบบสำหรับ Pinot Noir ที่เจ้าชู้ผลที่ได้คือ Corton ที่อุดมสมบูรณ์อย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นเรือสำราญสีแดงเพียงแห่งเดียวในCôte de Beaune ที่ใดและทำไมองุ่น Chardonnay สิ้นสุดลงและ Pinot เริ่มต้นบนทางลาดที่มีมนต์ขลังเป็นจุดพูดคุยที่ไม่สิ้นสุด แต่ด้วยไร่องุ่น Aloxe grand cru ที่มีเจ้าของไม่น้อยกว่า 200 คนบางคนเป็นเจ้าขององุ่นเพียงไม่กี่แห่งรู้แผนการที่ดีที่สุดและผู้ผลิตไวน์ของพวกเขา มีความสำคัญมากขึ้นเมื่อต้องซื้อขวด ไปทางทิศตะวันตกเกือบ 3 กม. และยังคงนอนอยู่บนเนินเขาที่มีชื่อเสียง Pernand-Vergelesses อาศัยอยู่ในเงามืดของ Aloxe-Corton ตามตัวอักษร แสงของดวงอาทิตย์ถูกบังโดยเนินเขา Corton ทำให้เถาวัลย์จำนวนมากมีความร่มรื่นอยู่ตลอดทั้งวัน อย่างไรก็ตามมีอีกด้านที่สว่างกว่าสำหรับนักสู้ชั้นนำสีแดงที่ดีที่สุดนอนอยู่บนพื้นราบไร่องุ่นที่มีแสงแดดจ้ายิ่งขึ้นไปตามความลาดชันและสิ่งเหล่านี้ร่วมกับแปลง Chardonnay ที่อุดมด้วยหินปูนที่ดีที่สุดที่ได้รับพรจากแสงแดดสามารถทำให้ 'PV' เป็นการล่าที่มีความสุข พื้นสำหรับนักสืบไวน์ที่มุ่งมั่น ไวน์จำนวนมากจำหน่ายภายใต้ฉลากCôte de Beaune Villages ซึ่งน่าเสียดายที่หลายคนสมควรที่จะยืนหยัดด้วยตัวเอง
เติมพลังให้กับปริศนาเบอร์กันดีซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของแปลงไร่องุ่นที่หันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้และไวน์ของพวกเขาเชื่อว่าต้นกำเนิดของพวกเขารวมถึงพัสดุ Grand cru En Charlemagne สีขาวซึ่งมีสิทธิ์ใช้ชื่อ Aloxe ของ Corton Charlemagne และต่อไปก็เป็นพัสดุชิ้นเล็ก ๆ Pinot Noir ซึ่ง Terroir อนุญาตให้ใช้กับฉลาก Corton อันทรงเกียรติ เพียงแค่หัวมุมจาก Aloxe-Corton และนอนบนเนินอานเดียวกันอีกครั้งไร่องุ่น Ladoix-Serrigny หันหน้าไปทางทิศตะวันออก แต่เช่นเดียวกับ PV น่าเศร้าที่ไม่ได้เปิดเผยคุณภาพเดียวกัน เมื่อคุณเคลื่อนตัวไปตามทางลาดชันทำให้ไวน์ขาดความเข้มข้นและความละเอียดอ่อนของ Aloxe-Corton แต่ไม่ใช่ข่าวร้ายทั้งหมดนักปีนเขาบางคนดีพอที่จะได้รับสิทธิ์ในการใช้คำบรรยาย Corton และ Corton-Charlemagne อันล้ำค่าของ Aloxe ไวน์ของ Ladoix จำนวนมากจำหน่ายภายใต้ฉลากCôte de Beaune Villages ซึ่งทำให้ Ladoix-Serrigny เป็นหนึ่งในชุมชนที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก แต่ต้องขอบคุณไวน์ที่มีราคาต่ำกว่ามาตรฐานเหล่านี้ปรากฏให้เห็นมากขึ้นบนชั้นวางของเรา 'ชื่ออาจออกเสียงยาก แต่ให้ความสุขในราคาเพียงเล็กน้อย' Françoise Parent ของ Domaine Gros กล่าว
Chorey-les-Beaune ผู้เฒ่าผู้น่าสงสารไม่ค่อยได้ทำอะไรมากนัก ปัญหาคือมันอยู่ผิดด้านของถนน ด้วยเหตุนี้หมู่บ้านจึงเป็นวงล้อมที่ถูกลืม ที่จะทำให้สิ่งเลวร้ายยิ่งขึ้นเมื่ออยู่นอกทางลาดชันไร่องุ่นของ Chorey ส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนดินเหนียวที่เป็นดินเหนียว ไม่เหมาะสำหรับไวน์รสเลิศ ป้ายถนนหมู่บ้านที่ชี้ไปยัง Aloxe-Corton และ Savigny ที่อยู่ใกล้เคียงแสดงให้เห็นว่าสิ่งต่างๆสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไรภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่ก้าว สำรองความคิดสำหรับขอบมืด ความกว้างของถนนสามารถลดป้ายราคาลงได้ถึง 10 เท่าอย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ความพินาศและความเศร้าโศก แต่อย่างใด แต่ในทาง Chorey เนื่องจากไร่องุ่นบางแห่งอยู่บนดินที่มีดินทรายที่ดีกว่าแข็งแรงกว่าน่ารื่นรมย์ แต่เรียบง่าย แต่เป็นแบบชนบท Chorey-Côte- ไวน์ de-Beaune และCôte de Beaune Villages มีวิวัฒนาการ ไวน์ที่มีคุณภาพน้อยกว่านั้นไม่ได้รับการจัดประเภทให้เป็นรูปแบบของ Bourgogne อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ในขณะที่คุณเข้าใกล้ Beaune จาก Chorey วงเวียนจะบ่งบอกถึง Savigny-les-Beaune à droite หมู่บ้านเล็ก ๆ ที่มีนาฬิกาตั้งตระหง่านซึ่งมีอัญมณีซ่อนอยู่สองสามชิ้นซึ่งหลายชิ้นเปล่งประกายอยู่ในมือของผู้ผลิตไวน์ที่ดีที่สุด หมู่บ้านแห่งนี้มีความภาคภูมิใจที่เพิ่งค้นพบซึ่งไม่เพียง แต่สะท้อนให้เห็นในคุณภาพของไวน์เท่านั้น แต่ยังมีการใช้ชื่อ Savigny นำหน้าฉลากCôte de Beaune Villages ที่ปลอดภัยกว่าและขายได้ง่ายกว่า
ไร่องุ่นถูกแบ่งไปทางทิศเหนือและทิศใต้โดยแม่น้ำโรอินซึ่งถึงแม้จะมีน้อย แต่ก็มีการแบ่งแยกอย่างชัดเจนระหว่างสองผืนที่แตกต่างกันมาก ความแตกต่างจะเห็นได้ชัดในการเก็บเกี่ยวเมื่อไร่องุ่นที่มีกรวดซึ่งอยู่ทางทิศใต้จะถูกเลือกประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะมีการปลูกทางทิศเหนือที่มีดินเหนียว ไร่องุ่นชั้นนำส่วนใหญ่อยู่ทางทิศเหนือซึ่งมีไวน์แดงเป็นส่วนประกอบ
'มีเพียง 4% ของหมู่บ้านและการผลิตเรือสำราญชั้นนำเท่านั้นคือ Savigny Blanc' Catherine Ronnéจาก Domaine Chantal Lescure ยืนยัน เปอร์เซ็นต์เล็กน้อยอาจเป็นได้ แต่คนผิวขาว Savigny จำนวนมากแสดงให้เห็นถึงคุณภาพของส้มที่สุกและกรอบที่มีความเงางามของต้นโอ๊กฝรั่งเศสที่เข้ากันได้กับไวน์หลายชนิดที่มีอิทธิพลที่น่าสนใจมากกว่า โดยทั่วไปแล้วสีแดงจะมีสีอ่อน แต่เช่นเคยในเบอร์กันดีการวางนัยทั่วไปเป็นเกมที่อันตราย 'Clos des Guettes ของเรามาจากพัสดุชั้นเยี่ยมที่สร้างความลึกของสีน้ำหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม' Parent อธิบาย
เมืองโบนซึ่งเป็นบ้านทางจิตวิญญาณของเบอร์กันดีที่มีเสน่ห์ต้องใช้เวลาช่วงบ่ายอย่างน้อยในการเดินเล่นภายในกำแพงโบราณรอบบ้านพักรับรองที่มีชื่อเสียงและด้านล่างหลังคากระเบื้องที่น่าตื่นตาตื่นใจ ป้ายประกาศขนาดใหญ่ประกาศว่า maisons เช่น Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy และ Louis Latour อยู่ในเมืองและด้านล่างของถนนที่ปูด้วยหินห้องใต้ดินของพวกเขากลายเป็นโลกใต้ดินที่ไวน์ชั้นดีมีอายุเป็นภาษาฝรั่งเศส ถังไม้โอ๊คในสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบเย็นและมีใยแมงมุม
กลับเข้าไปในเนินเขา
คือซันนี่กำลังจะกลับโรงพยาบาลทั่วไป
ไร่องุ่นของ Beaune ตั้งอยู่นอกเมืองบนเนินเขาที่มีความลาดชันที่ได้รับสิทธิ์ในการล่องเรือชั้นนำของCôte de Beaune, Beaune และ Beaune ซึ่งประกอบไปด้วยภูมิอากาศ 45 แห่งโดยส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนเนินเขาหินปูนซึ่งหันหน้าไปทางทิศใต้ ไร่องุ่นทางตอนเหนือของ Beaune ผลิตไวน์ที่เต็มเปี่ยมและเข้มข้นกว่าในขณะที่เนินเขาทางตอนใต้แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนมากกว่า แต่ไม่ว่าจะมาจากแหล่งใดไวน์ของ Beaune ก็มีชื่อเสียงที่ดี ชื่อเสียงที่น่าเสียดายมาพร้อมกับราคา ห่างจาก Beaune ไปทางทิศใต้ประมาณ 2 กม. ซ่อนตัวไปทางขวาบนเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้ไร่องุ่นของ Pommard ล้อมรอบหมู่บ้านที่งดงามแห่งนี้
ชื่อเสียงในอดีตของ Pommard ในเรื่องไวน์เจือจางเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจในปัจจุบันสิ่งที่ดีที่สุดคือผลไม้ที่เต็มไปด้วยความกลมและผลไม้ที่มีกระดูกสันหลังแทนนิกที่น่าดึงดูดการอุทธรณ์ครอบคลุมเฉพาะไวน์แดงและ 24 ชั้นพรีเมียร์ที่มาจากหินที่สูงชันหินดินเหนียวสีแดงและหินปูน ทางลาดขึ้นทั้งสองข้างของหมู่บ้าน Les Grands และ Petits Epenots เป็นสองสิ่งที่ต้องจดจำซึ่งเป็นไวน์ที่ดีที่สุดซึ่งอาจใช้เวลาถึง 10 ปีในการพัฒนาศักยภาพให้เต็มที่
ในขณะที่คุณเคลื่อนตัวไปทางทิศใต้ทางลาดของไร่องุ่นจะชันขึ้นและสูงขึ้นซึ่งส่งผลให้ไวน์ที่หรูหราและมีกล้ามเนื้อน้อยลง หากคุณตรวจพบว่ามีรสชาติที่กลมกล่อมกว่าไวน์นี่คือการแนะนำไวน์ของหมู่บ้านถัดไป Volnay 'ไร่องุ่น Pommard Clos des Ursulines ของเราอยู่ติดกับ Volnay และคุณสามารถลิ้มรสความใกล้ชิดได้อย่างชัดเจน' Philippe de Marcilly จาก Maison Albert Bichot อธิบาย 'ในตอนแรกคุณจะได้รับความนุ่มนวลของ Volnay แต่แล้วด้ามจับสีแทนนิกและโครงสร้างของ Pommard ก็เข้ามาแทนที่'
ด้วยเหตุผลบางอย่าง Volnay และ Pommard มักเชื่อมโยงกันว่า 'อาจเป็นเพราะพวกเขาใกล้และแดง' กล่าวอ้าง Eric Le Joille ของ Patriarche แต่เมื่อพูดถึงการชิมมันเป็นชอล์กและชีส 'ถ้า Pommard เต็มและกลม Volnays ที่ดีที่สุด มีขนาดใหญ่และยั่วยวน พวกเขายังมีความสง่างามที่ไม่ค่อยมีให้เห็นใน Pommard ซึ่งเป็นภาพสะท้อนโดยตรงของแง่มุมและพื้นดินของไร่องุ่น
เมื่อเทียบกับ Pommard มีดินเหนียวน้อยกว่าและมีหินปูนมากกว่าใต้ฝ่าเท้าซึ่งเป็นการผสมผสานที่ให้การระบายน้ำที่เป็นประโยชน์เช่นกัน Pinot รักมันและหมู่บ้านที่มีมากกว่า 50% ของพื้นที่ที่มีชื่อเรื่อง cru ชั้นนำบอกเล่าเรื่องราวของตัวเองโดยมี Caillerets, Champans, Cleveret และ Santenots อยู่ในหมู่คนที่มีชื่อเสียงที่สุด ไร่องุ่นของ Volnay ได้รับการปกป้องน้อยกว่าหลาย ๆ แห่งใน Cote d’Or ที่มีไวน์ 'หมู่บ้าน' จากแหล่งที่เปิดเผยหรือประจบสอพลอซึ่งเป็นรุ่นที่เบากว่าอย่างชัดเจนของพี่น้อง Cru รุ่นใหญ่ของพวกเขา
Burgundy เป็นที่วางทุ่นระเบิดและถ้า Terroir อาศัยอยู่ที่ใดในไร่องุ่นของโลกก็อยู่ที่นี่ แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ชาวออสซี่หัวแข็งก็ยอมรับเรื่องนี้หลังจากชิมไวน์จากแปลงจิงโจ้ไม่น้อยกว่าสามตัวก็กระโดดแยกจากกัน หากชาวเบอร์กันดีนสามารถสร้างความมั่นคงให้กับออสเตรเลียได้เราก็จะไม่บ่นมากนัก แต่ในฐานะชาวออสซี่เคยเหน็บแนม: 'คุณต้องจ่าย 200 ปอนด์สำหรับเบอร์กันดี 1 ขวด ไม่ใช่ซื้อขวดเดียว แต่มี 10 อันด้วยความหวังว่าจะเจอขวดที่ดี! ’การถอดรหัสโค้ดสามารถช่วยลดราคาได้เท่านั้น
