ร้านอาหาร Babel บูดาเปสต์
Fiona Beckett ให้คำตัดสินของเธอเกี่ยวกับร้านอาหาร Babel
ตีพิมพ์ครั้งแรกในนิตยสาร Decanter ร่วมกับ Hine Cognac
Babel, บูดาเปสต์
Piarista köz 2, 1052 บูดาเปสต์ฮังการี
โทรศัพท์ +36 70 6000 800
babel-budapest.hu
- คะแนน:9.5 / 10
- เปิดวันอังคาร - เสาร์เวลา 18.00-12.00 น
- รูปแบบร้านอาหาร: อาหารประจำภูมิภาคของฮังการี
- เมนูซิกเนเจอร์: เกี๊ยวไข่
- เมนูชิม 4 คอร์สพร้อมไวน์ 58 ปอนด์
- เมนูชิม 6 คอร์สพร้อมไวน์ 85 ปอนด์
- ไวน์ที่ต้องลอง: Juhfark 2012
รีวิวฉบับเต็ม
ขอคำแนะนำร้านอาหารในบูดาเปสต์และคุณจะได้รับรายชื่อสถานที่ที่ทำห่านกุลาชและเกี๊ยวและฟัวกราส์ที่แพร่หลาย สิ่งที่คุณไม่คาดคิด - แต่ไม่ยุติธรรม - คือร้านอาหาร Noma-esque แห่งความงามที่ส่งอาหารที่จะทำให้ถุงเท้าของคุณหลุดออกไป
ทำไม Babel ถึงไม่อยู่ในเรดาร์ของฉัน ฉันสะดุดเพียงเพราะพูดในงานไวน์และพูดไม่ชัด (ฉันจำไม่ได้ว่าทำไม) ที่ร้านอาหารที่เลือกในโปรแกรมอย่างเป็นทางการ ฉันลงเอยกับกลุ่มอื่นที่ Babel โดยโชคดีมาก
ดำเนินการโดยเชฟสองคนIstván Veres และGábor Langer ร้านอาหารแห่งนี้มีความพึงพอใจในทุกระดับ ห้องนี้มีน้ำหนักเบาโปร่งสบายและร่วมสมัย - เฟอร์นิเจอร์สไตล์สแกนดิทั้งหมดกระจกและงานก่ออิฐแบบเปิด ส่วนผสมและเครื่องเรือนบางส่วน 75% และไวน์ทั้งหมดมาจากฮังการี
ร้านอาหาร Babel บูดาเปสต์
มีเมนูอาหารตามสั่งสั้น ๆ แต่คุณจะบ้าไม่เลือกหนึ่งในสองเมนูชิม (สี่คอร์สราคา 59 หรือหกปอนด์สำหรับ 85 ปอนด์) ซึ่งรวมถึงอาหารส่วนใหญ่ที่คุณอยากกินด้วย และครั้งหนึ่งเพราะฉันไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนเสมอไปฉันขอแนะนำให้คุณเลือกการจับคู่ไวน์ซึ่งเป็นสีขาวที่โดดเด่น
ดังที่ซอมเมอลิเยร์เปแตร์บลาซโซฟสกี้อธิบายในภายหลัง - และที่นี่ฉันถอดความเขาอย่างหลวม ๆ ว่า ‘ไวน์แดงเป็นพระเอกของอาหารเสมอ ไวน์ขาวสามารถแสดงแง่มุมต่างๆได้มากขึ้นและทำให้คุณมีมุมมองที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเกี่ยวกับอาหาร
นอกเหนือจากรสชาติดั้งเดิมและการตัดสินอย่างชาญฉลาดที่นำเสนอที่นี่แล้วสิ่งที่โดดเด่นมากคือพื้นผิวที่ตัดกัน อาหารจานเด่นของไข่กาลัสก้า (บะหมี่) - การผสมผสานที่ลงตัวของspätzleที่ราดด้วยโฟมเห็ดทรัฟเฟิลโปร่งสบายตามมาด้วยความแตกต่างที่สดชื่นด้วยน้ำซุปเป็ดที่นุ่มนวล แต่เผ็ดลึก (ซึ่งจะเตือนให้คุณทราบว่าทำไมจึงใช้Consommé ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ) และจากนั้นก็ด้วยปลาหมึกยักษ์
ร้านอาหาร Babel บูดาเปสต์
ทั้งปลาหมึกและจานเนื้อลูกวัวที่ตามมา (เน้นด้วยกาแฟ) จับคู่กับ Juhfark 2012 ที่มีน้ำหนักมากจาก Spiegelberg ซึ่งไม่ได้ลดทอนความเข้มของอาหาร (Juhfark อาจเป็นพันธุ์องุ่นที่น่าสนใจกว่า Furmint และHárslevelűบนพื้นฐานของประสบการณ์นี้)
ขนมหวานที่มีรสหวานของฟักทองหญ้าแห้งกระเทียมและยี่หร่า (อร่อยกว่าที่คิด) ทำให้ง่ายต่อการเปลี่ยนกลับไปเป็นHárslevelű 2015 ที่แห้งโดยKalákaBáthoryเป็นตอนจบที่สดชื่น ในราคา 22 ปอนด์ (29 ปอนด์หากคุณมีหกคอร์ส) คุณจะได้ลิ้มรสไวน์พิเศษจากรายการ 140 ถัง
ฉันลังเลที่จะให้รางวัล Babel เป็นคะแนนที่สมบูรณ์แบบเพราะไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบเลย แต่ก็ยากที่จะเห็นว่าจะปรับปรุงอะไรได้บ้างที่นี่
