โน๊ตของวานิลลาเป็นสัญลักษณ์ของไม้โอ๊คอเมริกันหรือไม่? - ถามขวดเหล้า...

• ถามขวดเหล้า

นี่เป็นความจริงหรือไม่ที่กลิ่นวานิลลาในไวน์เป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีอายุในต้นโอ๊กอเมริกัน? Sarah Jane Evans ให้มุมมองของเธอกับขวดเหล้า ...

ถามขวดเหล้า: คำแนะนำของวานิลลาหมายถึงไม้โอ๊คอเมริกัน?

J Buckley จาก Worcester ถาม : มีคนบอกฉันว่ากลิ่นวานิลลาในไวน์เป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามันมีอายุมากแล้วในต้นโอ๊กอเมริกัน นี่คือเรื่องจริง? มีแจกของรางวัลอื่น ๆ อีกหรือไม่?

Sarah Jane Evans MW สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ : เมื่อฉันเริ่มเรียนเกี่ยวกับไวน์ฉันได้รับการสอนอย่างนั้น วนิลา หมายถึง ไม้โอ๊คอเมริกัน และซิการ์กล่องไม้โอ๊คฝรั่งเศส เช่นเคยเป็นข้อตกลงที่ซับซ้อนมากขึ้น

วานิลลาหรือวานิลลินเป็นอัลดีไฮด์ที่เป็นส่วนประกอบของต้นโอ๊ก มีการทำเครื่องหมายในไม้โอ๊คของสหรัฐฯมากกว่า แต่มีตัวแปรมากมายในการจัดการขนาดและอายุของถังบรรจุที่จะส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของไวน์ด้วย

สหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดคลาสสิกสำหรับต้นโอ๊กแม้ว่ายุโรปตะวันออกจะเป็นเรื่องธรรมดา อายุของต้นโอ๊กที่เลือกและการปิ้งจะทำให้เกิดลักษณะที่แตกต่างกันในต้นโอ๊ก ขนาดก็เช่นกัน: ถัง 225l จะมีผลต่อไวน์มากกว่า foudre 1,000l ขึ้นไป ถังคลาสสิกเหล่านี้กำลังเป็นที่นิยมอีกครั้งเนื่องจากอิทธิพลที่ละเอียดอ่อนต่อไวน์ ถังไม้โอ๊คใหม่จะมีเอฟเฟกต์ที่แข็งแกร่งกว่ามากในขณะที่ก้นเชอร์รี่ขนาด 600 ลิตรเป็นถังเฉื่อยที่ดำคล้ำซึ่งไม่มีรสชาติ แต่เหมาะสำหรับการมีอายุที่มั่นคงในโซเลร่า การหมักไวน์ในถังไม้โอ๊คยังให้พื้นผิวที่กลมและเสร็จสิ้นกว่าการบ่มในถัง จากนั้นก็มีสารทดแทนไม้โอ๊คทั้งหมด - ชิปและเอสเซ้นส์ ...

เมื่อไหร่ที่นิโคลจะจากไปในชีวิตของเรา

และมีอิทธิพลของแฟชั่น ริโอจา ครั้งหนึ่งเคยเป็นไวน์ยุโรปคลาสสิกที่มีอายุในไม้โอ๊คของสหรัฐอเมริกาซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นหอมหวาน ปัจจุบันผู้ผลิต Rioja ใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศสหรือฝรั่งเศสผสมกับสหรัฐอเมริกา ผลไม้เชอร์รี่ที่เล่าเรื่องและเสน่ห์ของครีมวานิลลานั้นพบได้น้อยกว่ามาก ไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายโดยสิ้นเชิงเนื่องจากผู้ผลิตต้องทำงานเพื่อสะท้อนความเป็นส่วนตัวของพวกเขา

Sarah Jane Evans MW เป็นนักข่าวที่ได้รับรางวัลปัจจุบันเป็นรองประธานของ Institute of Masters of Wine นอกจากนี้เธอยังเป็นประธานร่วมระดับภูมิภาคของสเปนที่ รางวัล Decanter World Wine .

ดูสิ่งนี้ด้วย:

• ความร่วมมือ: ศิลปะแห่งการชราภาพของต้นโอ๊ก

• Jane Anson: อายุของต้นโอ๊กถือเป็นกุญแจสำคัญในความหวานของไวน์

• ที่ปรึกษาของบอร์โดซ์เพื่อทดสอบอิทธิพลของไม้โอ๊คต่อกลิ่นหอมของไวน์

• อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
  

• มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]