เครดิต: arcane.hk
- ไฮไลท์
มีที่ไหนอีกบ้างในย่านที่เร่งรีบของฮ่องกงคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสันนอกวากิวพร้อมไวน์ที่ผลิตโดยChâteau Margaux ได้อีก? หรือ Yquem 1998 ด้วยแก้ว? อ่านบทวิจารณ์ร้านอาหาร Arcane ของ Fiona Beckett ซึ่งเป็นร้านอาหารแนวคิดจากเชฟเชนออสบอร์นชาวออสซี่ที่ได้รับดาวมิชลิน
คะแนน: 9/10
โดย ฮ่องกง มาตรฐาน เชนออสบอร์น ไม่ใช่ชื่อที่ยิ่งใหญ่โดยเฉพาะ แต่นี่คือใบหน้าของเขาที่ประดับอยู่บนจอเรืองแสงขนาดใหญ่นอกร้านอาหารของเขา อาร์เคน . เมืองที่คึกคักแห่งนี้ไม่ได้มีความซับซ้อน ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับไฟล์ ลอนดอน อย่างไรก็ตามฉากรับประทานอาหารจะจำอาหารของเขาได้ที่ พายเทอร์เร ซึ่งชนะเขา สองดาวมิชลิน . ที่นี่ในร้านอาหารเล็ก ๆ ชั้นสามในอาคารสำนักงานหรูได้รับการปรับปรุงและเรียบง่ายโดยเน้นที่รสชาติและส่วนผสมมากกว่าการนำเสนอที่ยุ่งยาก
จิตใจอาชญากรป่วยและชั่วร้าย
อาหารหลายรายการเป็นอาหารมังสวิรัติไม่เพียง แต่เป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนหลักของร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไปของออสบอร์นที่เกิดในออสเตรเลียด้วย 'ยิ่งฉันอายุมากขึ้นฉันก็ยิ่งชอบกินอาหารเบา ๆ และอาหารมังสวิรัติมากขึ้นเท่านั้น' เขาบอกเรา สลัดกะหล่ำดอกย่างกับแพงพวยกับแพงพวยแมคคาเดเมียปิ้งและ 'ผลไม้มะเขือเทศ' ของกอร์กอนโซล่าหวานญี่ปุ่นชดเชยด้วยมะเขือม่วงอ่อนนุ่มและกน็อกจิที่ชโลมด้วยครีมเห็ดทรัฟเฟิลผักโขมและพอร์ชินีดิบทำให้คุณลืมไปว่ากำลังรับประทานอาหารมังสวิรัติ ในขณะเดียวกันก็มีรถคลาสสิกอย่าง suzuki (ปลากะพงขาว) กับ beurre blanc และ girolles เพื่อให้แน่ใจว่าสีขาวของคุณ เบอร์กันดี แสดงออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ
ปลาทูน่าครีบเหลืองพริกไทยที่ Arcane เครดิต: arcane.hk
รายการไวน์
เราประทับใจผู้กำกับไวน์คนนั้นมาก Stefano Bartolomei กำลังดำเนินการ 2010 Bourgogne Aligoté จาก Arnaud Ente มากกว่าราคาสตราโตสเฟียร์ Meursault - แม้ว่าราคานี้แทบจะไม่ถูกเลยที่ 370 เหรียญฮ่องกง (39 ปอนด์) ต่อแก้ว เนื้อสันนอกมายุระวากิวย่างกระทะก็มีราคาแพงที่ HK548 เหรียญ (58 ปอนด์) แต่เสิร์ฟพร้อมแก้ว Pavillon Rouge ของChâteau Margaux 2005 ที่ 750 ดอลลาร์ฮ่องกง (79 ปอนด์) เป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกิน
นิโคลัส แคสซาดีน กำลังจะกลับโรงพยาบาลทั่วไปหรือไม่?
-
ร้านอาหารฮ่องกงที่ดีที่สุดสำหรับคนรักไวน์
รายการไวน์ที่มีคุณภาพนี้ไม่ถูก สถานะปลอดภาษีของฮ่องกงไม่ได้แปลว่าเป็นการดื่มต่อรองราคาอย่างแน่นอน แต่เป็นไวน์ชั้นดีที่มีจำหน่ายอย่างแท้จริงจากรายการ 1,000 ถังนั่นคือการจับฉลาก มีร้านอาหารไม่มากนัก 1998 Yquem ข้างแก้ว (HK $ 980 / £ 103 หากคุณสนใจ) นอกจากนี้ยังมีตัวเลือก New World ที่คุ้มค่าเช่น Sauvignon Blanc ของ Eradus จาก หุบเขา Awatere ของนิวซีแลนด์ ในราคา HK $ 100 (10.50 ปอนด์) และตัวเลือกชั้นดีอีกด้วย Riesling เยอรมัน .
การเลือก 1000-bin ที่กว้างขวาง เครดิต: arcane.hk
นำขวดของคุณมาเองหนึ่งขวดต่อแขก - ก็ยินดีเช่นกัน (ตราบใดที่ไวน์ของคุณไม่ปรากฏในรายการ) ในราคา 400 เหรียญฮ่องกง (42 ปอนด์) ต่อขวด 750 มล. หรือครึ่งหนึ่งหากคุณซื้อของด้วย มีสวนบนระเบียงที่สวยงามซึ่งยินดีต้อนรับในวันที่อากาศเย็นสบายกว่าที่จะนั่งข้างนอกและบาร์ที่อยู่ข้างห้องครัวซึ่งคุณสามารถชมออสบอร์นและกองพลของเขากำลังทำธุรกิจอย่างเงียบ ๆ ในโลกที่วุ่นวายของฮ่องกง Arcane เป็นโอเอซิสแม้ว่าจะมีราคาแพงก็ตาม (แม้ว่าจะมีชุดอาหารกลางวันที่ถูกกว่าก็ตาม) แต่ถ้าอยากรักษาตัวก็ไปเถอะ
อาร์เคน
18 บนถนนลาน
ศูนย์กลาง
ฮ่องกง
โทรศัพท์ +852 2728 0178
จอน แฮมม์ และ เจนนิเฟอร์ เวสต์เฟลดต์ 2016
-
Fiona Beckett เป็นบรรณาธิการที่มีส่วนร่วมของ Decanter และหัวหน้าผู้ตรวจสอบร้านอาหาร หากต้องการดูรีวิวบาร์และร้านอาหารของเธอจากทั่วทุกมุมโลกเป็นครั้งแรก สมัครสมาชิก Decanter Magazine ที่นี่
