ไม่จำเป็นต้องออกกำลังกาย: ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินของบอร์กโดซ์มีงานที่ต้องใช้ร่างกายและมีความต้องการ เครดิต: age fotostock / Alamy
- ไฮไลท์
Jane Anson ได้พบกับ Jenny Dobson ซึ่งเป็นชาวนิวซีแลนด์ที่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินหญิงคนแรกในMédocและต่อมาได้รับฉายาว่าเป็น 'ราชินีแห่งการผสมไวน์แดง' สำหรับงานที่ปรึกษาด้านการผลิตไวน์ในประเทศบ้านเกิดของเธอ
ผู้หญิงคนนี้ขึ้นชื่อว่าเป็นหัวหน้าห้องใต้ดินหญิงคนแรกในMédocคุณอาจไม่แปลกใจเลยที่ได้เรียนรู้ไม่ใช่คนฝรั่งเศสและก็ไม่ได้เป็นเจ้าของชาโตว์ที่จ้างเธอ
แทนที่จะเป็นเจนนี่ดอบสันที่เข้าร่วม Chateau Sénéjac ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 สดจากการทำงานร่วมกับ Steven Spurrier ที่Académie du Vin ในปารีสโดยมีพื้นเพมาจากเกาะทางใต้ของนิวซีแลนด์
และในเวลานั้นSénéjacเป็นเจ้าของโดยครอบครัว American de Guigne (โอเคครอบครัวนี้เป็นชาวฝรั่งเศส แต่เจ้าของตั้งแต่ปี 2519 ถึงปี 2542 คือ Charles de Guigne ซึ่งเกิดในซานฟรานซิสโกในปี 2482 และเสียชีวิตในปี 2560 ในแคลิฟอร์เนีย) De Guigne ย้ายไปฝรั่งเศสในปี 1976 เพื่อเข้าครอบครองที่ดินของครอบครัวใน Le Pian Médocและจ้าง Dobson มาเป็นพนักงานห้องใต้ดินก่อนจากนั้นเมื่ออดีตหัวหน้าห้องใต้ดินป่วยก็สนับสนุนให้เธอรับช่วงต่อ
'ผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินสำหรับผู้หญิงยังคงหายากในบอร์โดซ์'
'ไม่มีใครอยู่ในที่ดินอีกแล้ว' Dobson บอกฉันเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนขณะที่เราคุยกันข้างกระท่อมหาปลาแห่งหนึ่งซึ่งเป็นของLéoville Barton ซึ่งเป็นแนวแม่น้ำ Garonne ‘ชาร์ลส์กลับมาที่อเมริกาและทางเลือกคือการก้าวขึ้นไปหรือเพียงแค่หางานอื่น ฉันจึงก้าวขึ้นมา
ห้องใต้ดินผู้หญิงยังคงหายากใน บอร์กโดซ์ แต่พวกเขาจะอยู่ที่นั่นถ้าคุณมอง
Sophie Horstmann เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินที่Château Corbin ใน St-Emilion ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแม้ว่าตอนนี้เธอจะจากไปแล้วในขณะที่ Margaux Reeder ทำหน้าที่ที่Château Bastor-Lamontagne ใน Sauternes (เช่นเดียวกับ Sandrine Garbay ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ Yquem)
Fanny Landreau อยู่ที่Château Laujac ในMédoc, Manon Deville ที่Château de la Rivièreใน Fronsac และ Sophie Burguet ที่Château de Rouillac ใน Pessac-Léognan
ส่วนใหญ่เริ่มจากการทำงานในห้องใต้ดินและทำงานในลักษณะของพวกเขาและส่วนใหญ่ทำงานเป็นผู้จัดการไร่องุ่นหรือผู้ผลิตไวน์ในเวลาเดียวกัน
เจนนี่ด็อบสัน.
ชิคาโก้ ซีซัน 5 ตอนที่ 19
'การเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินเป็นงานที่ต้องใช้ร่างกายอย่างมหาศาล แต่คุณก็ต้องทำมันให้สำเร็จ' ด๊อบสันกล่าว
‘ในฐานะผู้หญิงคุณอาจใช้ร่างกายแตกต่างกันไป - อาจจะต้องม้วนขาของคุณขึ้นโดยงอเข่าเพื่อพยุงตัวแทนที่จะยกขึ้นโดยตรง
‘มันเป็นวิธีที่แตกต่างในการเข้าหาสิ่งต่าง ๆ แต่ทำให้คุณได้งานที่เหมือนเดิมและตอนนี้ฉันก็ยังทำงานแบบเดิม ๆ มา 30 ปีแล้ว ฉันไม่สามารถบอกคุณได้จริงๆว่าผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินคนอื่นคิดอย่างไรกับฉันเมื่อฉันเริ่มต้นที่บอร์โดซ์” เธอกล่าวเสริม ‘ฉันทำงานหนักมากจนไม่ได้เข้าสังคมกับพวกเขาจริงๆ ฉันแค่อยากทำไวน์ดีๆ
ด็อบสันเพิ่งใช้เวลาช่วงบ่ายที่Sénéjacเป็นครั้งแรกนับตั้งแต่ออกเดินทางในปี 1995 หลังจากผ่านไป 13 ปีในบทบาท เธอกลับมาในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยกย่องมากซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น 'ราชินีแห่งการผสมไวน์แดง' โดย นิวซีแลนด์เฮรัลด์ .
เธอเคยทำงานเป็นหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ที่ TeAwa Estate ใน Hawkes Bay รวมถึงที่ปรึกษาของ Sacred Hill, Unison Vineyard, William Murdoch Wines และคนอื่น ๆ ใน Hawke’s Bay ซึ่งส่วนใหญ่มักอยู่ใน Gimblett Gravels
ตอนนี้เธอกำลังเปิดตัวไวน์ใหม่ ๆ ของตัวเองด้วยและหนึ่งในไวน์แรกของเธอมาจากไวน์ขาวอิตาเลียนองุ่นฟีอาโนซึ่งเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับบอร์เดลาอิสหลายคนที่บอกฉันว่าพวกเขาจำไวน์Sémillon 100% ที่ยอดเยี่ยมของเธอได้ที่Sénéjac .
ด๊อบสันเริ่มเรียนเคมีที่มหาวิทยาลัยโอทาโก แต่พบว่าห้องปฏิบัติการทำงานไม่น่าสนใจจึงเปลี่ยนเป็นวิทยาศาสตร์การอาหาร
'ไม่มีหลักสูตรของมหาวิทยาลัยเกี่ยวกับไวน์ในนิวซีแลนด์ในช่วงต้นทศวรรษ 1970' เธอกล่าว ‘ณ จุดนั้นมีไวน์ที่ผลิตในประเทศน้อยมาก’
love and hip hop นิวยอร์ก ตอนที่ 9
ไม่มีไร่องุ่นอยู่รอบ ๆ บ้านในวัยเด็กของเธอ แต่พ่อแม่ของเธอดื่มไวน์ซึ่งค่อนข้างผิดปกติในเวลานั้นและเป็นสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของเธอ ('ไม่ใช่แอลกอฮอล์ แต่เป็นกลิ่นหอม' ที่เธอชี้ให้เห็นได้อย่างรวดเร็ว)
มุ่งหน้าไปยังอังกฤษและฝรั่งเศสงานแรกของเธอในไวน์คือ Jacques Seysses ที่ Domaine Dujac ใน Burgundy จากนั้นทำงานร่วมกับ Spurrier ในปารีสช่วยเปิดโรงเรียนสอนไวน์Académie du Vin ซึ่งในตอนนั้นคือการเรียนทุกวันและสอนหลายร้อยคน ของนักเรียนต่อสัปดาห์
พ่อของ 'Jacques Seysses' เป็นชาวปารีส 'Dobson กล่าว' และได้เริ่มต้นห้องใต้ดินสำหรับลูกชายของเขาเมื่อเขาเกิด เราเคยดื่มขวดที่น่าตื่นตาตื่นใจในขณะที่ฉันทำงานที่นั่นและเมื่อฉันไปปารีสความหลากหลายของไวน์และการสัมผัสกับไวน์เหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไปที่Acadeémie du Vin
‘ฉันได้เรียนรู้มากมายจากความรู้เกี่ยวกับไวน์ของสตีเวน แต่ยังรวมถึงความหลงใหลในการแบ่งปันขวดดีๆกับคนรอบข้างด้วย แต่หลังจากสองปีที่Académie du Vin ฉันอยากกลับเข้าไปในไร่องุ่น ฉันอยู่ที่เบอร์กันดีดังนั้นเมื่อมีโอกาสไปบอร์กโดซ์ฉันก็รับมันไป '
เหล้าองุ่นบอร์โดซ์ชิ้นแรกของเธอที่โชคดีจะมีคือปี 1982 ครั้งแรกที่Château Raoul ในหลุมฝังศพและจากนั้นในปี 1983 ที่Sénéjac
“ ฉันดูแลห้องใต้ดินใหม่และย้ายไปสู่การผลิตไวน์ที่ทันสมัยมากขึ้น ปี 1988, 1989 และ 1990 นั้นยอดเยี่ยมมาก - อากาศและไวน์ยอดเยี่ยมมากและฉันก็รักงานของฉัน ไม่มีการแบ่งแยกระหว่างผู้เชี่ยวชาญด้านห้องใต้ดินและผู้ผลิตไวน์ที่Sénéjacและฉันต้องทำทุกอย่าง มันเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยม '
เธอออกจากบอร์กโดซ์หลังจากมีลูกสามคนกับชาร์ลส์สามีชาวอังกฤษที่ไม่มีชีวิตโดยมุ่งหน้าไปที่ออสเตรเลียก่อนที่จะย้ายกลับไปนิวซีแลนด์
‘ตอนแรกเราเก็บของไว้ที่บอร์กโดซ์เผื่อว่าเราอยากจะย้ายกลับ แต่ในที่สุดฉันก็รู้สึกว่าฉันไปได้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้ในบอร์กโดซ์
‘ไม่ใช่ในฐานะผู้หญิง สิ่งที่ยากกว่าที่จะเอาชนะสำหรับฉันในแง่ของการยอมรับก็คือการเป็นชาวต่างชาติ ฉันมักจะอยู่ข้างนอกในระดับหนึ่ง แต่สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ที่นั่นช่วยฉันตลอดอาชีพการงานของฉัน '
