เธอใช้เทคนิคฝรั่งเศสในการผลิตไวน์ชิลีและในเวลาสั้น ๆ ไม่กี่ปีก็ได้ก่อตั้ง Casa Lapostolle เป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของชิลี JOHN STIMPFIG พบกับ Alexandra Marnier Lapostolle ที่ไม่สามารถบีบอัดได้ทั้งหมด
ในขณะที่พวกเราส่วนใหญ่ปั่นป่วนไปด้วยความเร็วที่ค่อนข้างปกติ Alexandra Marnier Lapostolle ชาเตเลนชาวฝรั่งเศสแห่งโรงกลั่นเหล้าองุ่นชิลีที่มีชื่อเดียวกันใช้ชีวิตอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าบุคลิกในการเดินทางของเธอช่วยอธิบายความสำเร็จอย่างรวดเร็วของ Casa Lapostolle ได้เป็นอย่างดี
น่าแปลกที่ Casa Lapostolle ดูเหมือนจะมีมานานหลายปีแล้ว แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้มีอยู่จริงจนกระทั่งเมื่อกว่าทศวรรษที่แล้ว จากนั้นอเล็กซานดราและซีริลเดอบอร์เน็ตสามีของเธอก็มาพร้อมกันโดยมุ่งมั่นที่จะกระจายธุรกิจเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีของครอบครัวไปสู่ไวน์ หลังจากการเยี่ยมชมอสังหาริมทรัพย์ในอนาคตนับไม่ถ้วนในปีพ. ศ. 2536 ทั้งคู่พบว่าตัวเองอยู่กับครอบครัวราบัตในโคลชากัว เมื่อ Marnier Lapostolle เห็นเถาวัลย์เก่าแก่ที่มีตะปุ่มตะป่ำของพวกเขาใน Apalta เธอก็รู้โดยสัญชาตญาณว่านี่คือสถานที่สำหรับผลิตไวน์ชั้นยอด
Marnier Lapostolle รอโอกาสนี้ เมื่อแต่งงานกันตั้งแต่ยังเด็กเธอจึงต้องยึดมั่นในอาชีพการงานเพื่อเลี้ยงดูลูก ๆ ของเธอ เนื่องจากตอนนี้พวกเขาเติบโตขึ้นเธอจึงไม่เสียเวลาในการเสนอ บริษัท ร่วมทุนกับ Rabats และเธอก็ไม่ชักช้าในการชักชวนให้ครอบครัวของเธอเองหาเงิน 20 ล้านดอลลาร์เข้าสู่โครงการ วิสัยทัศน์ของเธอคือการผลิตไวน์คุณภาพเยี่ยมโดยใช้การผสมผสานระหว่างความเชี่ยวชาญของฝรั่งเศสและเทอร์รัวของชิลี
เรือลำสุดท้าย ซีซั่น 4 ตอนที่ 5
ส่วนที่เหลือตามที่พวกเขากล่าวคือประวัติศาสตร์ แม้กระทั่ง Marnier Lapostolle ยังต้องประหลาดใจกับสิ่งที่เธอประสบความสำเร็จในลำดับสั้น ๆ เช่นนี้
ตัวอย่างเช่นภายในห้าปีหลังจากเปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์ Classic และCuvée Alexandre Casa Lapostolle ได้รับราคาเฉลี่ยสูงสุดของโรงกลั่นไวน์ชิลีทุกแห่ง ในทำนองเดียวกันความตั้งใจเดิมของเธอที่จะเปิดตัวซูเปอร์พรีเมียมสีแดงภายในสิบปี แต่เธอทำมันเป็นสาม
‘ฉันนึกไม่ถึงว่าเราจะผลิตไวน์อย่าง Clos Apalta ได้เร็วขนาดนั้น แต่จากจุดเริ่มต้นฉันรู้ว่าเรามีเทอร์รัวและเถาวัลย์ที่ดีซึ่งมีอายุระหว่าง 60 ถึง 80 ปีและฉันรู้ว่าเรามีศักยภาพโดยให้เรามุ่งเน้นไปที่คุณภาพ '
แล้วเธอดึงมันออกมาได้อย่างไร? เห็นได้ชัดว่าเบื้องหลังผู้หญิงที่ยิ่งใหญ่ทุกคนมีผู้ชายที่ยอดเยี่ยมและเดอบูร์เน็ตก็มีพลังและทำงานหนักเช่นเดียวกับเธอ นอกจากนี้เธอยังโชคดีอย่างยิ่งที่ได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากครอบครัวของเธอซึ่งเป็นเจ้าของChâteau de Sancerre ใน Loire รวมถึงเหล้าส้มที่มีชื่อเสียงและทำกำไรได้สูง ในความเป็นจริงแล้ว Grand Marnier สามารถซื้อหุ้นของครอบครัว Rabat ใน Casa Lapostolle ได้อย่างมีกำไร ‘ตอนนี้เราเป็นเจ้าของมัน 100% แล้ว’ Marnier Lapostolle กล่าวอย่างภาคภูมิใจ
ไวน์อะไรที่เหมาะกับพิซซ่าที่สุด
นอกจากนี้เธอยังมีทีมงานที่ซื่อสัตย์มีความสามารถและเป็นมืออาชีพที่คอยดึงจุดหยุดทั้งหมดตลอดเวลา 'บางครั้งพวกเขาก็คิดว่าฉันบ้า' เธอยอมรับ 'จนกว่าพวกเขาจะเห็นผลลัพธ์ นั่นเป็นเหตุผลที่น่าตื่นเต้นมากเมื่อเราได้รับรางวัลและเหรียญทอง '
โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้ได้รับรางวัลมากมายในประวัติศาสตร์อันสั้น แต่ก็ทำได้ไม่ดีนักในรางวัล Wines of Chile Awards ครั้งแรกซึ่งเธอกล่าวว่า“ อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาต้องการแสดงให้เห็นว่าชิลีไม่ได้เป็นเพียงแค่โรงบ่มไวน์ขนาดใหญ่เท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแสดงให้เห็นว่าชิลีกำลังปรับปรุงด้วยการขยายพันธุ์ใหม่พื้นที่เพาะปลูกใหม่และโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กแห่งใหม่ แต่ถึงอย่างนั้นผลลัพธ์ก็น่าประหลาดใจ '
ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ Casa Lapostolle มีชื่อเสียงมากขึ้นคือบทบาทของ Michel Rolland นักบำบัดน้ำชาวฝรั่งเศสที่มีส่วนร่วมในปี 1993 เมื่อ Casa Lapostolle ยังอยู่ในขั้นตอนของแนวคิด 'คำแนะนำและประสบการณ์ของเขายังคงมีความสำคัญอย่างยิ่ง' Marnier Lapostolle กล่าว Rolland ซึ่งถูกขัดขวางสัญญาจากการทำงานในโรงกลั่นเหล้าองุ่นอื่น ๆ ของชิลีได้ช่วยให้ Casa Lapostolle กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรุ่นบุกเบิกของชิลีอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถึงแม้จะมีภูมิหลังแบบ Gallic แต่ทั้งคู่ก็มีความชัดเจนมากเกี่ยวกับบทสรุป 'เขาไม่ได้มาที่นี่เพื่อสร้างเมืองบอร์กโดซ์หรือแคลิฟอร์เนีย' เธอกล่าว 'เราต้องการให้เขาผลิตไวน์ชิลีที่ดีที่สุดจากชิลีเทอร์รัว'
ล่าสุด Rolland มีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในโปรเจ็กต์ล่าสุดของ Casa Lapostolle ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ 5 ชั้นที่ป้อนด้วยแรงโน้มถ่วงมูลค่า 3 ล้านเหรียญสหรัฐสำหรับ Clos Apalta red ระดับพรีเมียมสุดพิเศษ ในขณะที่การออกแบบที่ยิ่งใหญ่มีจุดมุ่งหมายอย่างชัดเจนเพื่อเสริมสร้างภาพลักษณ์ที่น่าสนใจของ Clos Apalta แต่ Marnier Lapostolle หวังเป็นหลักว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะมีผลในเชิงบวกต่อคุณภาพ ‘เมื่อคุณมีคุณภาพถึงระดับหนึ่งมันต้องใช้ความพยายามอย่างไม่สมส่วนเพื่อเพิ่มคุณภาพให้มากขึ้น แต่ฉันเชื่อเสมอว่าคุณต้องรับความเสี่ยง '
คุณต้องสงสัยด้วยว่าค่าใช้จ่าย 3 ล้านเหรียญนั้นคุ้มค่ากับเงินเพียง 10,000 รายต่อปีหรือไม่ 'ใช่มันเป็นเงินจำนวนมากสำหรับไวน์น้อยมาก' Marnier Lapostolle ยอมรับ 'แต่มันแสดงให้เห็นว่าเราเชื่อใน Clos Apalta มากแค่ไหนและมันพิสูจน์ให้เห็นว่าเราอยู่ในสิ่งนี้ในระยะยาว' สิ่งหนึ่งที่เราจะไม่เห็น ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นในยุคอวกาศแห่งนี้คือก
de-stemmer. ตามคำแนะนำของ Rolland เธอได้จ่ายเงินให้กับชุดอุปกรณ์นี้ทั้งหมด ในทางกลับกัน Clos Apalta และไร่องุ่น Syrah แห่งใหม่ 100% ซึ่งจะผลิตที่นั่นด้วยทั้งคู่จะถูกตัดออกด้วยมือทั้งหมดในกระบวนการที่มีราคาแพงมหาศาล
อาณาจักร ซีซั่น 2 ตอนที่ 11
เธอเริ่มทดลองในปี 2544 โดยใช้องุ่น Syrah และทำแบบฝึกหัดซ้ำอีกครั้งในปี 2545 เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ใช่การทำเพียงครั้งเดียว ‘เรารับรองไวน์สองรายการจากสวนองุ่นเดียวกัน หนึ่งถูกตัดออกด้วยมือทั้งหมดในขณะที่อีกอันถูกจัดเรียงด้วยมือจากนั้นจึงถูกตัดออกด้วยเครื่องจักร เมื่อเราได้ลิ้มรสผลลัพธ์มันก็เป็นที่น่าอัศจรรย์ ความแตกต่างที่สำคัญคือในความสง่างามของ Syrah ที่ถูกตัดออกด้วยตนเองซึ่งเกินกว่าที่เราคาดหวังไว้ '
เส้นโค้งการเรียนรู้
คุณอาจคิดว่าเธอถ่ายทำอนิเมชั่นเกี่ยวกับไวน์ชั้นนำของเธอเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงเธอก็หลงใหลในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่แพ้กัน การตอบสนองต่อคำวิจารณ์ล่าสุดเกี่ยวกับคนผิวขาวของเธอเมื่อเทียบกับสีแดงของเธอเธอกล่าวว่า 'ด้วย Chardonnay ของเราเป็นเรื่องจริงที่เราต้องใช้เวลาสักพักในการค้นหาสองสิ่ง ประการแรกเราไม่พอใจกับ Chardonnay ใน Requino เราจึงเริ่มซื้อองุ่นในขณะที่เราทำการทดลองบางอย่าง หลังจากทดลองแล้วเราพบว่าคาซาบลังกาเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการปลูกดังนั้นเราจึงปลูกที่นั่น จากนั้นเราต้องปรับการพิสูจน์ให้เข้ากับคุณภาพขององุ่น มันมีแร่ธาตุและผลไม้มากขึ้นในคาซาบลังกาและเพื่อให้ผลไม้นั้นเราเปลี่ยนการพิสูจน์
'เราไม่ได้อยู่ในเบอร์กันดีที่นี่ดังนั้นฉันไม่ต้องการสไตล์เบอร์กันดีของฉัน แต่พอ ๆ กันฉันไม่อยากให้มันหนักเกินไปกับตัวอักษรไม้โอ๊คหรือมาโลมากเกินไป แต่ฉันมุ่งเป้าไปที่ความสมดุลความสง่างามและความมีชีวิตชีวา คุณเรียนรู้ทีละเล็กทีละน้อย แต่นั่นคือความงดงามของการอยู่ในไวน์ '
Marnier Lapostolle มุ่งเป้าไปที่ไวน์แดงที่มีความสง่างามและélan แต่ยังมีแทนนินที่นุ่มนวลและความเข้มข้น ในบางครั้งเธอได้ผลักดันสิ่งต่างๆให้มากเกินไปในการแสวงหาคุณภาพ ‘ปีหนึ่งฉันลดผลตอบแทนลงมากเกินไป ผลที่ได้คือแน่นและแทนนิกเกินไป แต่เราเรียนรู้ข้อผิดพลาดของเราอย่างรวดเร็วและพบว่าระดับของเรา '
ไวน์มีข้าวสาลีอยู่ในนั้นไหม
ไม่ใช่ว่าเธอจะหยุดทดลองเพื่อยกระดับคุณภาพให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ ‘ถ้าคุณต้องการปรับปรุงคุณต้องมองหาวิธีการใหม่ ๆ เพื่อให้ดีขึ้นอยู่เสมอ ไม่อย่างนั้นคุณก็หยุดนิ่ง 'เธอเถียง เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอตัดสินใจที่จะเพิ่มช่วงอายุให้กับCuvée Alexandre red จาก 2.5 ปีเป็นสี่ปี ‘ต้องใช้เงินลงทุนมาก แต่เราต้องทำถ้าต้องการแสดงไวน์ให้ดีที่สุด’
นอกจากนี้เธอยังตื่นเต้นกับผลการทดลอง 10ha ของ Petit Verdot ซึ่งปลูกในปี 2544 ซึ่งเธอหวังว่าจะเพิ่มความซับซ้อนอีกชั้นให้กับ Clos Apalta นอกจากนั้นเธอยังเริ่มทำลายไร่องุ่นใหม่อีกแห่งใน Apalta ซึ่งเธอวางแผนที่จะปลูก Syrah 15ha เพื่อผลิตไวน์ในไร่องุ่น 100%
เห็นได้ชัดว่า Marnier Lapostolle เป็นผู้หญิงที่มีภารกิจ ตอนนี้เธอกำลังเตรียมโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งใหม่ไว้พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในปีหน้า ยิ่งไปกว่านั้นปี 2005 เป็นของวินเทจครบรอบ 10 ปีของ Casa Lapostolle ดังนั้นเธอจึงวางแผนจัดงานเลี้ยงฉลองสุดพิเศษ เธอจะทำทุกอย่างให้เสร็จทันเวลาหรือไม่? จากประวัติของเธอฉันจะไม่พนันกับเธอ
John Stimpfig เป็นบรรณาธิการร่วมของ Decanter และนักเขียนไวน์แห่งปี 2002 Glenfiddich
เขียนโดย John Stimpfig
