แป้งไวน์เป็นสิ่งหนึ่ง: คุณจะอบด้วยไหม - winestealssd.com

การเลือกแป้งไวน์ เครดิต: Finger Lakes Wine Flour

ไฮไลท์

Decanter.com พูดคุยกับ บริษัท ในสหรัฐอเมริกาที่เริ่มผลิต 'แป้งไวน์' จากองุ่นและหนังที่เหลือและอ้างว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงรักษารสชาติที่หลากหลาย

แป้งไวน์ Finger Lakes ได้สร้างช่วงของแป้งหลากหลายโดยใช้ เมอร์ล็อต , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Riesling และ Gerwurztraminer และสีแดงผสมผสาน

นอกจากนี้ยังทำแครกเกอร์คัพเค้กและทรัฟเฟิลจากแป้ง

'ตอนแรกฉันพยายามทำไบโอดีเซลจากน้ำมันเมล็ดองุ่น' ฮิลารีนีเวอร์ - จอห์นสันผู้สร้าง Finger Lakes Wine Flour กล่าว Decanter.com .

‘ฉันเรียนรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าเมล็ดองุ่นเป็นเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยของกากองุ่นโดยรวมที่เกิดขึ้นเมื่อโรงกลั่นเหล้าองุ่นกดองุ่นเพื่อคั้นน้ำของพวกเขา กากหมูส่วนใหญ่ประกอบด้วยหนังองุ่น ผิวหนังมีสารอาหารจำนวนมากและในสหรัฐอเมริกาได้ถูกทิ้งไปแล้ว '

‘ที่นี่ใน Finger Lakes บริษัท เล็ก ๆ ของฉันรีไซเคิลกากแร่ทั้งหมดที่เราได้รับ’

บริษัท อื่น ๆ ได้ทดลองใช้แป้งไวน์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง WholeVine ซึ่งร่วมก่อตั้งโดย Barbara Banke เจ้าของ Jackson Family Wines

เครดิต: Finger Lakes Wine Flour

Prosecco Donuts: เทรนด์ไวน์รสใหม่ล่าสุด?
อมยิ้มไวน์: ขนมหวานสำหรับคนรักไวน์

การจับคู่รสชาติ

Niver-Johnson กล่าวว่าควรใช้แป้งจากองุ่นเพื่อเสริมแป้งที่คุณใช้อยู่แล้วไม่ใช่แทนที่ทั้งหมด

เธอเสริมว่าแป้งที่แตกต่างกันมีรสชาติขององุ่นตามลำดับ

‘เราจับคู่แป้งไวน์แต่ละชนิดกับผลไม้ในท้องถิ่นที่เลียนแบบรสชาติของแป้งแต่ละชนิดได้อย่างใกล้ชิดที่สุด

'เราได้จับคู่ Merlot กับอาหารสตรอเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon กับผลไม้ชนิดหนึ่ง Cabernet Franc กับบลูเบอร์รี่ Gewurztraminer กับพีช Riesling กับ Apple Red Blend กับ Triple Berry และ Pinot Noir กับเชอร์รี่'