ชิมไวน์ในร้านอาหารอย่างไรให้รอดจากพิธีกรรม

ทำไมฉันถึงดมไวน์นี้ ... Credit: Westend61 // Getty

ไฮไลท์

ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์ของเพื่อนลูกค้าหรือแม้แต่การออกเดทพิธีกรรมการนำเสนอไวน์อาจเป็นจุดที่น่าปวดหัวในมื้ออาหาร เมื่อพนักงานเสิร์ฟเข้าใกล้ขวดที่คุณเลือกโต๊ะพูดพล่อยก็หายไปและทุกคนรอคอยคำตัดสินของคุณ เรียนรู้วิธีจัดการด้วยความสุขุมและความมั่นใจของผู้เชี่ยวชาญพร้อมเคล็ดลับคอลัมนิสต์ Decanter Andrew Jefford หัวหน้านักวิจารณ์ร้านอาหาร Fiona Beckett นักเขียนไวน์และซอมเมอลิเยร์ Emily O'Hare

'ร้านอาหารมีข้อตำหนิที่เสิร์ฟไวน์ผิดให้คุณ แต่คุณก็เช่นกันที่ยืนยันว่าเป็นไวน์ที่ถูกต้อง'

เมื่อคุณสำรวจรายการไวน์และเลือกขวดที่สมบูรณ์แบบแล้วความท้าทายสุดท้ายรออยู่นั่นคือพิธีกรรมการนำเสนอไวน์ ทำไมคุณถึงถูกแสดงฉลากขวด? คุณควรดมจุกไหม? และคุณกำลังมองหาอะไรในรสชาติแรกที่สำคัญที่สุด? ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนด้านล่าง

เดอะ คิทเช่น ซีซั่น 19 ตอนที่ 6

ขวดมาถึง…

อาจฟังดูชัดเจน แต่หลายคนมองฉลากของขวดไม่ถูกต้องแม้ว่าพนักงานเสิร์ฟจะวางไว้ใต้จมูกก็ตาม หากคุณไม่ตรวจสอบผู้ผลิตสไตล์และวินเทจคุณก็เสี่ยงที่จะละทิ้งไวน์ที่แตกต่างและอาจด้อยกว่า

‘เมื่อนำเสนอให้คุณตรวจสอบไวน์ว่าเป็นไวน์ที่ถูกต้อง ไวน์ที่แตกต่างกันอาจมีราคาที่แตกต่างกันและคุณอาจตกใจมากเมื่อมีการเรียกเก็บเงินหลังจากที่คุณได้รับสี่ขวด 'คำแนะนำ เอมิลี่โอแฮร์ , อดีตหัวหน้าซอมเมอลิเยร์และผู้ซื้อไวน์ ที่ River Caféของลอนดอน .

'ร้านอาหารมีข้อตำหนิที่เสิร์ฟไวน์ผิดให้คุณ แต่คุณก็เช่นกันที่ยืนยันว่าเป็นไวน์ที่ถูกต้อง'

ปราสาทเวลาแห่งชีวิตของเรา

คำเตือน ...

'ถ้าคุณเลือกวินเทจสวย ๆ ' กล่าว แอนดรูว์เจฟฟอร์ด , คอลัมนิสต์ประจำสัปดาห์ของ Decanter.com และ ประธานภูมิภาค DWWA ของฝรั่งเศส แต่ร้านอาหารพบว่าพวกเขาหมดแล้วอาจเป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะพยายามหลอกคุณในปีถัดไปโดยไม่บอกคุณ

หากเสิร์ฟอย่างถูกต้องบริกรหรือซอมเมลิเย่ร์ควรให้ขวดหันเข้าหาคุณตลอดการนำเสนอและเปิดไวน์เพื่อให้คุณมีโอกาสได้ดูดี พวกเขาอาจเสนอจุกไม้ก๊อกให้คุณเพื่อตรวจสอบดูว่ามันดูจืดเกินไปหรือแห้งและร่วนเกินไป การดมจุกเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง แต่โดยทั่วไปคิดว่าไม่สามารถตรวจพบได้มากนักจากการทำเช่นนั้น

'ข้อบกพร่อง' ของไวน์ทั่วไปและข้อบกพร่องของไวน์ - คำแนะนำ

รสชาติแรก

หากคุณเป็นเจ้าบ้านบริกรจะรินไวน์เล็กน้อยลงในแก้วของคุณเพื่อให้คุณได้ลิ้มรส ดูลักษณะของไวน์กับพื้นหลังสีขาวเช่นผ้าปูโต๊ะ ตรวจสอบสีของไวน์และตรวจสอบว่าไม่มีสิ่งต้องสงสัยลอยอยู่ในนั้น (คาดว่าจะมีตะกอนในบางลักษณะ)

หมุนแก้วสองสามครั้งเพื่อเติมไวน์และปล่อยกลิ่นออกมาวิธีนี้ทำได้อย่างราบรื่นที่สุดโดยวางแก้วไว้บนโต๊ะ จากนั้นนำแก้วมาที่จมูกของคุณอย่างรวดเร็วและมุ่งเน้นไปที่กลิ่นหอมของไวน์คุณอาจต้องทำซ้ำสองสามครั้งเพื่อรับรู้ถึงกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างรวดเร็ว จากนั้นจิบเล็กน้อยแล้วม้วนรอบปากโดยเน้นที่สิ่งที่ดูเหมือนไม่คาดคิดหรือไม่เป็นที่พอใจ

จำไว้ว่า: นี่คือจุดที่คุณควรแจ้งข้อกังวลใด ๆ กับซอมเมอลิเยร์ไม่ใช่เมื่อแขกของคุณดื่มไวน์ผิดพลาดไปครึ่งแก้ว

'ไวน์มีให้ชิมเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามันไม่ได้ถูกปิดไว้ แต่บางคนมีความไวต่อการทำให้จุกไม้ก๊อกมากกว่าคนอื่น ๆ ' กล่าว Fiona Beckett หัวหน้านักวิจารณ์ไวน์ของร้านอาหาร Decanter .

‘ถ้าคุณคิดว่ามันมีกลิ่นเหม็นอับขึ้นราหรือแบนจนไม่น่าเชื่อให้ขอเปลี่ยนใหม่ ยืนยันอย่างสุภาพ แต่หนักแน่นหากร้านอาหารระบุว่า“ ควรจะเป็นอย่างนั้น”

ลูซิเฟอร์ ซีซั่น 2 ตอนที่ 15

บ่นเกี่ยวกับไวน์ของคุณอย่างไร - และได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

กฎทองสุดท้าย

ความเคร่งขรึมของกิจวัตรนี้อาจทำให้ไม่รู้สึกตัว แต่โปรดทราบว่าไวน์มักเป็นส่วนที่แพงที่สุดในมื้ออาหารดังนั้นจึงควรให้เวลาและความใส่ใจอย่างเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังดื่มสิ่งที่คุณกำลังดื่มอยู่ จ่ายเงินสำหรับ.

เขียนโดย Laura Seal สำหรับ Decanter.com