ทำไมไม่มีแชมเปญสีแดง? - ถาม Decanter- Winestealssd.com

เครดิต: Andy Roberts / Getty

ถามขวดเหล้า

ทำไมไม่มีแชมเปญสีแดงเมื่อองุ่นแชมเปญสองในสามเป็นสีดำ? Peter Liem ให้คำตอบกับ Decanter

John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire ถามว่า: คุณอธิบายได้ไหมว่าทำไมเมื่อองุ่นแชมเปญ 2 ใน 3 ผลเป็นสีดำจึงไม่มีสีแดง แชมเปญ เหรอ?

Peter Liem สำหรับขวดเหล้าตอบกลับ: ความจริงที่ว่าไม่มีแชมเปญสีแดงอาจเป็นเพราะรสนิยมทางประวัติศาสตร์ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 และต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อ สปาร์กลิงไวน์ เริ่มผลิตครั้งแรกในภูมิภาคแชมเปญไวน์ที่ดีที่สุดไม่ได้มีคุณค่าสำหรับพลังของพวกเขา แต่เพื่อความฉลาดความละเอียดอ่อนความละเอียดอ่อนและความละเอียดอ่อน มีความพยายามอย่างมากในการผลิตไวน์ที่เพิ่มความละเอียดอ่อนและความประณีต Dom Pérignon ตัวอย่างเช่นเกือบจะไม่ได้คิดค้นแชมเปญแบบมีฟอง แต่หนึ่งในความสำเร็จที่โดดเด่นของเขาคือการผลิตไวน์ขาวจากองุ่นดำให้สมบูรณ์แบบทำให้ได้ไวน์ที่หรูหรายิ่งขึ้น

Roederer ทำไวน์แดง 'Coteaux Champenois' จากเหล้าองุ่นปี 2015

เมื่อเริ่มมีการผลิตสปาร์กลิงแชมเปญอย่างจริงจังแน่นอนว่าเป็นไวน์ขาว ไวน์ที่ทำจากองุ่นขาวในบริเวณที่เย็นจะมีแนวโน้มที่จะเปล่งประกายมากขึ้นและจากมุมมองในทางปฏิบัติไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจะทำให้เกิดประกายไฟที่อ่อนโยนมากพอที่จะทำให้ขวดแตกน้อยลง Sparkling Champagne กลายเป็นที่นิยมเนื่องจากมีลักษณะที่สนุกสนานและสดชื่นและในบางวงการได้รับการยกย่องว่าดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่าไวน์แดงซึ่งถูกกล่าวหาว่าเป็นสาเหตุของโรคเกาต์ อาจเป็นวิธีหนึ่งสำหรับ Champenois
เพื่อแยกความแตกต่างของไวน์จากไวน์ของพวกเขาได้อย่างง่ายดาย เบอร์กันดี ซึ่งเป็นคู่แข่งที่ยิ่งใหญ่ในโลกแห่งไวน์

วันนี้แนวคิดที่เหนือกว่าแชมเปญควรเป็นไวน์ที่หรูหรามีชีวิตชีวาและค่อนข้างละเอียดอ่อน
- ไวน์แดงจะไม่เหมาะเป็นฐานเนื่องจากร่างกายมีแอลกอฮอล์และแทนนิน Rosé Champagnes บางชนิดเช่นของ Larmandier- Bernier, Leclerc- Briant หรือ Piper-Heidsieck มีสีมากจนเกือบจะเป็นสีแดง แต่เป็นตัวอย่างที่รุนแรงและถึงกระนั้นผู้ผลิตเหล่านี้ก็พยายามสกัดสีด้วยแทนนินเพียงเล็กน้อย เป็นไปได้.

Peter Liem เป็นผู้จัดพิมพ์ ChampagneGuide.net

ทดสอบความรู้เกี่ยวกับแชมเปญของคุณและรับ แบบทดสอบขวดเหล้าแชมเปญ
อ่านบันทึกและแบบสอบถามเพิ่มเติมทุกเดือนใน ขวดเหล้า นิตยสาร. สมัครรับข่าวสารล่าสุดที่นี่
มีคำถามสำหรับผู้เชี่ยวชาญของ Decanter หรือไม่? ส่งอีเมลถึงเรา: [email protected]